流水席做的黄豆芽素丸子子怎么做就是豆付查白面那种

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-02 00:32 标签： 黄豆芽素丸子
老北京素炸丸子
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难度：切墩(初级)
白玉豆腐1盒
白胡椒粉2g
老北京素炸丸子的做法步骤
1. 豆腐沥干水份，用手抓碎；胡萝卜擦成细丝；粉丝泡软切成碎段；香菜切碎末。
2. 把上述处理好的原料倒入一大碗中，混合入面粉和鸡蛋，调入白胡椒粉和盐，用手抓匀。
3. 小锅中倒适量油，6成热时，下锅炸制。可以先团好小球，也可以用汆丸子的手（法左手抓起一部分馅料，用力从虎口处挤出适当大小的小球，用钢勺舀起入油锅），表面金黄色即可。
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豆渣胡萝卜素丸子的做法
1.豆浆机过滤出来的豆渣一小碗
2.香菜洗净后控水切碎末
3.胡萝卜去皮擦成丝
4.大葱一棵切碎末
5.找一大点的容器将上述四种材料混合，打两枚鸡蛋进去搅拌均匀
6.视步骤5里豆渣混合的粘稠程度加适量的面粉进去，加盐、白胡椒粉和一点点的香油调味后搅拌均匀
7.借助汤勺和筷子，将豆渣糊弄成球型，待油热后即可下锅炸制
8.锅内放约800ml的花生油，待油五、六成热后将丸子丢进锅里炸制
9.保持中小火，炸3-5分钟至丸子外表金黄即可关火捞出
1、我用的豆渣是豆浆机里面过滤出来的豆渣，属于熟豆渣，所以在炸丸子时只要将丸子炸至定型即可。如果你用的是生豆渣就要多炸一会儿，保证豆渣炸熟才能食用。生豆渣如果食用容易导致腹泻甚至食物中毒。
&2、豆渣糊的浓稠度决定了炸好后丸子的软硬度，糊越稠炸好的丸子内部越硬，反之则是外焦内软。
3、炸丸子需要小火慢炸，否则会导致外皮已经炸糊了但内部还没有熟的情况，尤其是肉类的丸子。
4、贴一张百度百科关于如何判断油温的图，方便大家平时判断。我用的油温大概是五六成热，将干的筷子插入油锅，筷子周围会有小气泡涌上来，基本无油烟，丸子入锅后不会爆锅。如果担心判断不准油温，可以先炸一个丸子试试，油温太高的话就关火等油温降下来再开火炸制。
豆渣胡萝卜素丸子的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
第一次炸丸子
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素炸黄豆丸子
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&　　不论是素丸子还是肉丸子，一直都深受人们的喜爱。黄豆的营养价值很高，因为黄豆本身含脂肪，出油率也比较高，并且富含多种维生素及矿物质。黄豆有&豆中之王&称号。所以，用黄豆炸出来的素丸子比肉丸子还要好吃哦！不信你可以在家试试。
素炸黄豆丸子
　　所用材料：
　　泡发黄豆　葱　馒头　五香粉　盐　鸡蛋
　　具体做法：
　　1准备食材。（黄豆已经磨碎）
　　2将馒头去皮搓碎（如果馒头太新鲜，请将它在室温中放一会，会自然变干燥，我就是用了上一顿剩下的）
　　3葱细细剁碎（加了葱的口感更香，如果介意可以不放）
　　4将所用材料放在一起，（盐不要放太多）
　　5充分和匀
　　6油锅加热，同时用手团成丸子备用
　　7油锅八成热时，丸子就可以下锅了，这时，油锅保持大火，放入的丸子会迅速浮起，（油温太低放入会使丸子炸碎）
　　8等丸子全部上色定型后，再转中小火慢炸
　　9等丸子全部熟透，再次转大火将丸子表层炸至金黄捞出。
　　小贴士：
　　1、丸子一定要充分炸熟后再食用，否则容易适成身体不适
　　2、注意对油锅的火侯控制，提前团好丸子，油温热时快速下锅，让丸子迅速定型上色，然后再转中小火将它炸熟，这样才能不外糊内生！
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& 炸素萝卜丸子
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
哈尔滨&不在线
独家发布于
未经允许，不得转载!
到了冬天，在东北最常见也是最便宜的菜莫过于这三样：萝卜、土豆、大白菜。在我小时候一到东北基本天天就是这三样蔬菜，妈妈把它们放在家里不会太热也不会冻到菜的地方，我们基本偶尔或者到过年才能吃到各种蔬菜，并且那些蔬菜还贵得离奇、、、现在交通发达，生活也好了，萝卜不再是我们餐桌上的常菜了，但是还是喜欢它的味道。妈妈炸的萝卜丸子就是我最爱的萝卜的味道！
小麦面粉适量
五香粉适量
1.将萝卜洗净，擦成丝。
2.放入面粉，打入一个鸡蛋。
3.放入适量水，搅拌一下，放入五香粉。
4.放入少量熟油。
5.放入精盐。
6.放入酱油。
7.放入味精，然后将所有食材搅拌均匀。
8.双手粘少量水，将面糊一个个团成丸子。
9.油热后，放入团好的丸子开始炸。
10.先中火，快熟时，改大火。
11.炸好的丸子捞出控油，放入盘中，晾凉一下，即可食用。
1 萝卜丝要擦得细一些。
2 面粉不要太多，根据口味调整适宜。
3 面糊要偏稠。
4 团丸子的时候双手粘水，可以防粘。
5 丸子要松软一定不要用力团，要轻轻的成型。
6 炸的时候要先中火再大火，将油逼出。
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& 萝卜素丸子
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
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萝卜的吃法很多，这道萝卜素丸子虽是油炸，可用油新鲜，耗油也不多。丸子的味道我们家人超喜欢，它是节假日餐桌上最先被消灭的一道菜。要说好吃的秘诀就是两个字―――简单！
一是丸子里不要放太多的调味品，特别是五香粉、味精、葱、蒜、辣椒之类的放得太多，势必会“喧宾夺主”，影响萝卜原有的清香之味；
二是丸子里不要放太多的面粉，否则会成为面疙瘩，严重影响口感，突出萝卜才会有外焦里嫩的感觉。
总之，烹饪食物越简单、越越新鲜，越自然，则越健康！“十月萝卜小人参”
希望大家在秋高气爽的日子里，品味原汁原味的萝卜素丸子，吃出与众不同的精彩，吃出秋天的味道！
熟花椒面3g
1.新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐）；
2.用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）；
3.擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分；
4.将所有配料倒入盆里；
5.准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可；
6.油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可。
温馨提示：
1、萝卜素丸子，突出的是萝卜清香的味道，里面无需放太多的调料，特别是味精、葱、蒜、辣椒之类的调味品放得太多，势必会“喧宾夺主”，影响本味；
2、萝卜丸子要想炸得好吃，最关键的一点是面不要放得太多，否则会成为面疙瘩，严重影响口感。如果萝卜水分太多就用手攥一攥，再少放点鸡蛋即可；
3、擦萝卜丝时，最后会剩下一点点擦不着，不要继续擦，否则会擦着手。剩下那一点点可用刀切一切即可；
4、一次可以多炸一点放在冰箱里冷冻，没时间做饭时，拿出来应急。可以做成一道汤菜，锅里放适量
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