怎么做班尼迪克蛋最好吃 班尼迪克蛋怎么吃做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-03 04:45 标签： 班尼迪克蛋的由来
班尼迪克蛋
英 文 名：Egg Benedict
经典西式早午餐的一种，一般由吐司或者英式muffin，配以培根、火腿或三文鱼以及水波溏心蛋和荷兰汁组合而成。
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?1,810,526班尼迪克蛋的做法_家常班尼迪克蛋的做法【图】班尼迪克蛋的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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班尼迪克蛋的做法
&&&&&& 班尼迪克蛋是由吐司/英式马芬+培根/火腿/三文鱼+蔬菜+水波溏心蛋+荷兰汁组合而成的。别看只是简单的几部组合，但要想做出让人一口就更感受幸福的班尼迪克蛋，需要的可是一丝不苟和一气呵成。
&&&&&& 荷兰汁是西餐的传统酱汁，新鲜的酱汁保存环境在37-65度之间，最多不超过2小时。如果超过这个时间，酱汁就会变稀，不够饱满光泽。若做好后放在冰箱里可以保存3天左右。但取出再隔热水打发，效果还是不如新鲜的好。所以想给家人做这道早餐，我觉得那一份对家人的重视和关爱就已经可见一般了。在一个周末的早上，你在厨房忙碌，ta从梦中闻着飘香的早餐醒来，该是一件多么让人幸福加倍的事情啊。
&&&&&& 再来说说水波溏心蛋，这道班尼迪克蛋最精髓的地方，就是溏心蛋。水一定要烧的滚开，转小火用长柄勺子或者蛋抽顺着一个方向把水搅出一个漩涡，迅速把蛋磕进漩涡里，不要搅拌，搅拌的话就会成蛋花汤啦。这样是为了鸡蛋的外形更加好看。保证锅内水小开的情况下90秒中左右，出来的水波蛋最鲜嫩。组合的时候还要小心，避免弄破鸡蛋。待吃的时候用叉子戳破鸡蛋，半熟的蛋液流出来的效果最妙。
&&&&&& 我做了两种，一种是夹火腿的，一种是夹烟熏三文鱼的，我喜欢吃三文鱼的，风味更足。还可以加培根，或者其他你有觉得更好的搭配，可以随意创新。这个蛋据说在香港也有多种不同组合的搭配，还有配蘑菇的，效果也不错呦。
荷兰汁做法：苹果醋5ml，蛋黄2个，黄油200克，胡椒粉1/4茶匙（约1克），盐1/4茶匙（约1克），柠檬汁2滴
1.图中原料是制作荷兰汁的原料，如果没有苹果醋可以用白醋代替
2.蛋黄2个打散后，加入5ml苹果醋
3.烧一锅开水，把打蛋盆隔热气打至颜色发白
4.打至颜色发白，液体膨大绵细，无粗泡
5.黄油可以隔水融化，也可以微波低温融化，用细筛网过滤掉浮沫和未融化的颗粒
6.把融化的黄油慢慢的加入到打发的蛋液中，注意一定要一点一点的加入，每加入一点就要用单抽彻底搅拌均匀。避免把蛋液烫熟。拌匀后加入盐、胡椒粉和柠檬汁拌匀即可
水波溏心蛋做法：
7.烧一锅滚开的热水，滴入几滴白醋。水开后关小火，用蛋抽顺着一个方向把锅里的水搅至出漩涡
8.迅速磕进一个鸡蛋，不要搅动，保持比小开锅再小一点的火力，90秒左右
9.待鸡蛋蛋清部分变白，包裹住蛋黄后捞出。具体所需的时间跟火力有关，请自行判断
10.捞出的鸡蛋可以用清水冲洗一下，更加光滑利落。但需要小心操作，因为蛋黄内部是溏心的状态，避免弄破
班尼迪克蛋组装：
11.吐司用烤箱烤制微脆，根据喜欢的口感自行掌握。我用的是170度，约10分钟左右，中间翻面一次
12.再烤好的吐司上放一片火腿。也可以放煎过的培根或者三文鱼
13.菠菜用热水焯烫5秒，捞出用清水冲洗沥干
14.把焯烫过的菠菜挤干水分，用刀适当切碎，放在火腿上。切碎的菠菜更加方便食用
15.最后放入之前煮好的水波蛋，浇上荷兰汁即可食用
16.我还做了一个烟熏三文鱼的，非常好吃
17.吐司烤干，码放好烟熏三文鱼后，再摆上菠菜
18.最后放上水波蛋，浇上荷兰汁即可
1、制作荷兰汁的时候建议选择室温的鸡蛋，相比较容易打发。
2、制作荷兰汁里需要的苹果醋，如果没有可以用白醋代替。
3、制作荷兰汁时，隔热气打发鸡蛋，而不是隔热水打发，器皿不要贴在热水上，容易把鸡蛋至熟。
4、煮鸡蛋这步需要注意，水一定要煮沸。然后转小火，打入鸡蛋。如果水不够热，鸡蛋不容易快速成型。也可以在水中加入白醋，可以帮助鸡蛋成形。
5、这个早餐的关键是水波蛋是否有溏心呦，时间和火力要掌控好。
班尼迪克蛋的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
老公说超好吃
荷兰汁有点稀
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提示：两种食材一起做，可在中间加空格班尼迪克蛋
所在分类：
班尼迪克蛋是由吐司/英式马芬+培根/火腿/三文鱼+蔬菜+水波溏心蛋+荷兰汁组合而成的。别看只是简单的几部组合，但要想做出让人一口就更感受幸福的班尼迪克蛋，需要的可是一丝不苟和一气呵成。
烟熏三文鱼
1/4茶匙（约1克）
1/4茶匙（约1克）
图中原料是制作荷兰汁的原料，如果没有苹果醋可以用白醋代替
蛋黄2个打散后，加入5ml苹果醋
烧一锅开水，把打蛋盆隔热气打至颜色发白
打至颜色发白，液体膨大绵细，无粗泡
黄油可以隔水融化，也可以微波低温融化，用细筛网过滤掉浮沫和未融化的颗粒
把融化的黄油慢慢的加入到打发的蛋液中，注意一定要一点一点的加入，每加入一点就要用单抽彻底搅拌均匀。避免把蛋液烫熟。拌匀后加入盐、胡椒粉和柠檬汁拌匀即可
烧一锅滚开的热水，滴入几滴白醋。水开后关小火，用蛋抽顺着一个方向把锅里的水搅至出漩涡
迅速磕进一个鸡蛋，不要搅动，保持比小开锅再小一点的火力，90秒左右
待鸡蛋蛋清部分变白，包裹住蛋黄后捞出。具体所需的时间跟火力有关，请自行判断
捞出的鸡蛋可以用清水冲洗一下，更加光滑利落。但需要小心操作，因为蛋黄内部是溏心的状态，避免弄破
吐司用烤箱烤制微脆，根据喜欢的口感自行掌握。我用的是170度，约10分钟左右，中间翻面一次
再烤好的吐司上放一片火腿。也可以放煎过的培根或者三文鱼
菠菜用热水焯烫5秒，捞出用清水冲洗沥干
把焯烫过的菠菜挤干水分，用刀适当切碎，放在火腿上。切碎的菠菜更加方便食用
最后放入之前煮好的水波蛋，浇上荷兰汁即可食用
我还做了一个烟熏三文鱼的，非常好吃
吐司烤干，码放好烟熏三文鱼后，再摆上菠菜
最后放上水波蛋
浇上荷兰汁即可
该菜谱来源于网络

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