新手哈，酒酿水铺蛋到底能出多少水呢？？我见超市卖的里面好多水啊，我自己

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-06 19:48 标签： 酒酿水子
自制甜酒酿的做法_家常自制甜酒酿的做法【图】自制甜酒酿的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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自制甜酒酿的做法
1.将糯米用清水浸泡一晚上
2.捞出沥干水分，放入蒸盘中
3.放入蒸锅中蒸熟
4.蒸熟后取出，趁热弄松散，晾至35度左右
5.撒上甜酒曲
6.淋入凉开水
7.捏散拌匀，拌匀后的糯米饭粒粒分明
8.放入酿酒的容器内，稍稍压实
9.用擀面杖在中间弄一个洞，有利于酒酿流出
10.在表面再撒少许甜酒曲
11.浇入少许凉开水
12.盖上盖子，放置于约35度的温暖处，发酵24至36小时左右有酒香味即可
1、糯米要事先用清水浸泡，这样容易蒸熟蒸透；糯米饭要蒸熟而不是煮熟，煮熟的饭太软烂，酿出来的甜酒口感不好；
2、我是用带有酿酒功能的酸奶机做的。如果没有酸奶机，夏天气温高（30度以上）可让其自然发酵（或做饭的时候可将其放在灶台附近，但是要注意不能靠太近以至温度过高），气温低或是冬天要将其放在温暖的地方（小时候见妈妈在冬天酿甜酒的时候经常会给它盖上棉被哦！并且要放在有炭火的房子里保持温度）
从小时候对妈妈酿甜酒时无数次的观摩，到现在自己开始实践，没想到也相当成功哦！
看，刚刚酿好的甜酒（这个还只有24小时的），酒酿还不是很多，再放上一段时间，酒酿就会越来越多滴！一开封我就迫不及待地尝了一口，哇，超甜哦！看得出来我偷吃过么？
这样就能看到酒酿了，很清澈，超甜的哦！
据说，酒酿对于咱女人来说有着神奇的功效。就是可以哪啥&&丰胸哦！一些地方刚生产过孩子的女人如果乳汁不通，会吃上一些酒酿煮鸡蛋。网上不还流传过某某波霸级明星经常喝这个么，咳&&咳&&真的有那么神奇么？
管它呢，对于俺们吃货来说，爱上某种食物一定是因为它好吃！其它的嘛，能那什么一下也不错哈！
看，酒酿会不断地从这个小洞里暂出哦！
好啦，废话了一大堆，到了真正动手的时刻啦！
根据小的时候经常看妈妈酿制甜酒的体会以及最近已经成功地酿制了好几次甜酒的实战经验，先总结一下要成功地酿制出味美甜酒的注意事项哈：
1、酿酒的容器一定要干净，事先用开水烫一遍消毒，以免因容器不干净影响酒曲发酵而导致酿酒失败；
2、温度要控制好：蒸熟后的糯米饭要晾至不烫手（约35摄氏度为宜，也有将糯米饭蒸熟之后冲凉水来降温的，但是我觉得麻烦，还是直接晾着吧），太烫容易将酒曲烫死从而失败；而在甜酒发酵的过程中，温度的控制也至关重要，以30至35摄氏度为宜，温度太低不易发酵，温度太高酿出来的甜酒甜度不够会发酸；
3、放水量：加凉开水的时候，以能将糯米饭弄松散粒粒分明而又看不见过多的水分为佳；
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很喜欢吃酒酿
自己做的好吃
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我做的醪糟怎么不发酵?我把圆江米泡了十多个小时后把水倒出去然后蒸熟了,晾到30-40度后把醪糟掺和到里面,中间也挖出一个坑；然后用保鲜膜封上,放到暖气上面了.现在过去了一天多了,还不见所谓的甜酒出来.不知是时候不到还是做法不大.首先,所谓酒曲是不是就是醪糟?其次,这种做法是否正确?“真不是 要是谁都能做了 还卖什么啊 ”回答者：trevi1121 这是一位的答案.“酒曲就是醪糟.”回答者：stampmi这又是一位的.现在已经是第四天了,透过保鲜膜还看不到有酒渗出来.当初没往里面放凉开水.
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根据你的说法,我判断你做的应该就是所谓的甜酒.首先你的方法没有错,不过我有三点建议：1.不要用保鲜膜密封,做甜酒主要是靠根霉的糖化,把淀粉转化为单糖,而根霉生长需要氧气.2.注意温度,30-40度下曲是没有问题的,夏天不用保温,冬天放在要注意保温,但不知道你放在暖气上是否温度过高,3.你是用醪糟代替酒曲,这可能是最大的原因.很有可能醪糟里的菌体已经衰老或者死亡.建议你用安琪甜酒曲试一试,不瞒你说,我是安琪酵母的,但客观地讲,安琪甜酒曲非常不错,有详细说明,使用方便,价格也便宜,值得一试.
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