山西担担面是怎样做的怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-07 00:11 标签： 担担面的面条怎样制作
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123正宗担担面相关菜谱
123担担面相关菜谱
123面条相关菜谱四川担担面的正宗做法（4种方式任你挑）
【导语】：担担面，汉族特色面食。著名的成都小吃。很多人都想自己在家做出正宗的担担面，你们知道担担面的正宗做法吗?接下来，小编帮大家整理了担担面的正宗做法，一起来学习一下吧!　　四川担担面的正宗做法　　　担担面做法1　　原料配方　　面粉500克　　红辣椒油100克　　芝麻酱75克　　川冬菜100克　　葱花50克　　花椒面2.5克　　红酱油125克　　蒜末50克　　豌豆尖200克　　制作方法　　1.用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。　　2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。　　产品特点 味麻辣，色鲜红。　　　　担担面做法2　　用料：　　面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。　　制法：　　1.将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。　　2.将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
　　3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。　　4.锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一做好的肉臊即成。
相关推荐 &&&在成都众多美食中，串串肯定是最有代表性的成都美食之一。成都处处可见串串店，老成都人对串串也有难以割舍的情节。那么成都这么多串串店中，成都哪家串串好吃呢？下面小编为您介绍十大成都串串香排名。成都锦里小吃一条街各种美食小吃你一天下来都吃不完，地道的成都小吃在这里都可以吃到，而且一定会让你回味无穷的。下面小编就为您介绍成都锦里小吃攻略，看看锦里有什么小吃，一起来吃遍锦里小吃一条街吧成都作为美食之都，自然最有诱惑力的就是各种小吃了。但是成都出名的小店很多，特别好吃的总是人满为患、大排场龙。作为一名专业吃货，要有等得起的精神。那么小编为您盘点这些成都人气火爆小吃店吧！夜宵的热闹景观也体现了成都休闲的特点，当然成都夜宵也是十分有特色的哦！小编为您介绍成都特色夜宵店，一起来看看成都哪里的夜宵好吃吧！外地人到成都吃小吃，一般都是从网上了解的到成都旅游的人的经验来寻找的，他们都不是本地人，自然无法知晓成都最地道最好吃的美食在哪里。今天就要来为你颠覆一下成都本地真正的特色美食。天下美食应有尽有，成都就是其中的一种不可或缺的存在，成都的美食代表非火锅莫属了，去成都不吃火锅就当是白去了！今天小编来为您推荐成都那些美味爆表的成都最好吃的火锅前八名，你准备好了吗？串串香是成都的一种特色的麻辣烫，物美价廉是它的最大特色，成都随处都可见串串香店，每个店都有自己独特的味道。下面小编为您介绍几家成都好吃的串串香。成都人爱吃，连晚上都不放过吃美食的机会，每当夜幕降临，串串香，小龙虾，烧烤等等各种“鬼饮食”人气爆棚。成都吃宵夜的地方有哪些呢？下面小编来为您盘点那些成都超好吃的极品鬼饮食，吃宵夜好去处。很多人都说，去了成都怎么可能不尝一下钟水饺呢?成都的钟水饺是和别的地方的完全不一样哦!很多人想知道钟水饺的调料怎样做，接下来，小编就帮大家整理了钟水饺的调料怎样做，赶紧来看下吧!成都十大新小吃有哪些？成都本地宝为您带来成都十大新小吃的相关信息。包含康二姐串串、七十一号豆汤饭、老妈蹄花等。具体详情请参看正文。对于很多人来说，成都的特色小吃有很多种，会令很多外来游客感到盲目，其实，棒棒鸡是其中一道不能错过的美味小吃哦!你们知道油炸棒棒鸡的做法吗?小编帮大家整理了油炸棒棒鸡的做法，赶紧来看下吧!担担面在成都小吃里面可是十分重要的一个法宝哦，但是要吃到正宗的担担面可是一门学问哦!你们知道成都担担面哪家好吃吗?接下来，小编帮大家整理了成都担担面哪家好吃，赶紧来看下吧!上一篇文章：下一篇文章：猜你喜欢
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　　担担面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。　　担担面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。　　担担面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克担担面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，担担面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。
　　1.&新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。一般市售的新鲜切面都是机制的，其味道和口感比挂面要好，但很多人还是喜欢吃手擀面；　　2.&面条的制作方法，因季节的更替不断变化；　　3.&冬季天气寒冷，人们多吃汤面条、拉面条、烩面条，里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜。有些地方的人爱吃清水面条，有些地方的人常在面条汤内搅入面糊，这种带糊的面条，人们俗称为&糊汤面条&；　　4.&夏季人们多吃捞面条，面条煮熟后捞出，放在凉水或阴阳水（开水掺凉水）中拔一下，拌以蒜汁、苋菜、荆芥和黄瓜丝，吃时清凉利口，防暑降温；　　5.&春秋季人们多吃卤面、炯面等。到了蒜苔和豆角收获的季节，家家户户都喜欢用蒜苔和豆角做卤面。因为这些菜是做卤面的固定菜，所以蒜苔和豆角上市的时候，也是人们吃面条最多的时候，平时三两天里最少要吃一顿卤面。
　　担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。日本的不少拉面馆也有担担面供应。
　　担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。　　担担面的由来说法不一，但川菜派系中的老师傅普遍认为，应该起源于川东。原因很简单，川菜三大派系，上河帮（蓉派）小河帮（盐帮菜）下河帮（渝派）各自用辣椒的方法不一样，而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法。其中一样主要的原料（川东菜，即川东人叫的老咸菜。而非川冬菜）。是在达州一带的特产。自贡宜宾范围用得是芽菜。所以可以明确的说担担面是出自川东达州一带。
【材料】面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。【方法】　　1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。　　2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。　　3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。　　4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。> 四川担担面的做法 怎么做
四川担担面的做法 怎么做好吃
　　四川担担面怎么做好吃，如何做，下面就来讲解下四川担担面的做法。
四川担担面
　　主料：好担担碱面、空心菜各适量
　　配料：红辣椒油、芝麻酱、川冬菜、花椒面、红酱油、蒜末、青菜和葱花各适量
　　1、准备好担担碱面，空心菜，葱末，蒜末，川冬菜，拿一个小碗，放入适量的芝麻酱。
　　2.用适量的香油将芝麻酱拌开，在放入2勺酱油，一勺花椒油，加入蒜末和川冬菜调均。
　　3.锅里烧开水，水开后先下入空心菜烫熟捞出放到碗里。
　　4.在下入碱面，水一开就捞出控水，抖凉。加入适量的食用油拌匀，防止面条粘在一起。
　　5.拿一碗装入面条淋上勾兑好的芝麻酱汁，加一大勺辣椒油，撒上葱花和花椒面，就可以了。

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