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& 资深燕窝吃货也来教教大家怎么炖燕窝吧
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燕窝好不好，这个就不多说了（我自己吃的都是我亲自送检了的，不能马虎啊），今天主要来分享下怎么做，怎么做好吃 我取了一个5A级别的裂盏（太干没有刷胶的就是这么容易裂，哎）和大家分享下燕窝炖法 ，吃货们特别注意泡发时间哦，好的燕窝入水十来分钟就能吸水裂开发大（我拍的图里边都带了小闹钟，看时间，哈哈），一个多小时除燕角就基本发好了，可继续泡一个小时！少加点水炖出来很浓，筷子挑出来燕丝很长较粗有韧性哦。具体做法duang出来了
第一步：泡发，清水或者纯净水泡发1-2个小时，燕角位置稍微久点，撕开再泡，期间换几次水，撕开把毛晃干净，或者镊子挑干净，最后一道泡的水留着炖！燕窝含水溶性的蛋白质，尽量不浪费！水都刚刚没过燕窝就好！这里有个偷懒的做法：手上拿的是一个小时的泡发程度！后来没有继续泡滤干后和过滤勺一起包好放冰箱，第二天燕角就把剩下的水分充分吸收发好了！这个方法适合没有时间的亲们！
第二道：炖！燕窝撕成条放到炖盅内，纯净水没过燕窝即可，放入加了水的锅里边隔水炖，烧开后小火炖20分钟即可！或者用天际电动隔水炖快炖30分钟！标志是燕窝发开胀大浮起！
第三步：出锅调味，加冰糖或者牛奶，水果！
第四步：炖好没有加冰糖的燕窝（少水）放入保鲜密封玻璃碗然后放0度保鲜，每天取食1-2勺，加点温水冰糖就可以了！
看图啦：这是完美无缺的盏
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这是我这次泡的大裂盏
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泡发的时候用过滤水壶里边的水哦
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这个是泡发20分钟的样子，发得开的啦，天然燕窝特别干燥遇到水会更裂。
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泡发一个小时的时候，除了燕角的位置基本都发好了
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这里有个偷懒的做法：手上拿的是一个小时的泡发程度！后来没有继续泡滤干后和过滤勺一起包好放冰箱，第二天燕角就把剩下的水分充分吸收发好了！这个方法适合没有时间的亲们！
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然后就开始炖啦很是晶莹剔透吧。哈哈，我的最爱。
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最后稍微加点蜂蜜，水果，调下味道就很好了。我这是银耳炖好了，直接把燕窝加进去了。
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本帖最后由 leafyi 于
15:48 编辑
谢谢分享，“得意”有您更精彩!
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以后这个帖子就用来分享燕窝美食吧。
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哈哈，欢迎分享
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欢迎分享哦
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荔枝肉打底，2勺冰镇燕窝，加点点蜂蜜，两颗樱桃点缀下美味出炉啦
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大家一起来分享哦
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燕窝对于女人就像恋爱，深陷其中，难以自拔 ? ? 慈禧太后每天吃燕窝菜，宋美龄女士每天一碗燕窝?
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芒果燕窝来咯，很美味的一款甜点，稍微加点蜂蜜就好了！
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燕窝，是医生嘱咐的润肺镇咳方子。燕窝属水性平，可以养阴润燥，清虚热，对久咳痰喘有良好的效果。燕窝是食补，功效渗透慢，需坚持服用效果才会渐渐显现，燕窝可搭配雪梨，川贝，冰糖一起炖食，润肺止咳疗效更好。
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雪梨银耳燕窝：
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。梨和燕窝确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果。
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得意生活 & 得意 & 得意DEYI &
版权所有& Powered by,根据你的描述,炖燕窝的时候不要把木瓜和牛奶放进去同时炖,因为木瓜的味道也比较特殊,再牛奶也会加重腥味,所以最好是先炖好燕窝后再加入牛奶或者冰糖.
再炖燕窝前一定要净水浸发,根据燕窝的品级大概需要4-8小时浸泡,泡得久,可相应减少炖的时间,在30-45分钟即可炖好.还是有你说的怪味,可能是口感不适应或者燕窝品质原因.祝你健康!~该回答对您 有用(0) 没用(0) 举报
10:12易康网为您提供的相关答案
要看你的燕窝是什么燕窝。纯天然的燕窝浸泡2-3个小时，然后隔水炖煮20分钟就了。。放些冰糖。。市场上很多燕窝是劣质产品，含有化学成分，对人体是有害的。所以购买时一定鉴别真假。。更多燕窝资料参考我空间。。
祝好运！！！--------------------上面仁兄写了太多了 平常家里食用燕窝其实很简单了 就是隔水文火炖煮 不需要放太多其他东西 你放些牛奶了 鸡汤了之类的 隔水文火炖煮30分钟 隔水文火炖煮方法也很简单了 买燕窝都会送一个炖煮的电炖盅 比如恋尚巢燕窝 还会送两个保鲜瓶来保存炖煮好的燕窝该回答对您 有用(0) 没用(0) 举报
16:21。常用冰糖或者木瓜同炖即可去除异味，考虑您嗅觉很灵敏的原因，感觉还是有味，您用冰糖、白菊花同炖试试看。方法是先用凉水将燕窝浸泡，等其胀发泡透后，挑干净后再用凉水洗净，放入锅内加入冰糖、糯米、红枣10g、枸杞子6g、纱布包裹10g白菊花，煮粥食。该回答对您 有用(0) 没用(0) 举报
10:30！主要是浸泡时要换水。取适量的燕窝浸发按品种相应时间浸发。最好用矿泉水或纯净水浸发，夏季要用冷水，冬季则要用温水就了，用开水泡会使燕窝的营养流失。将浸泡好的燕窝撕成条状，挑去细毛、杂质，硬的地方(角的位置)要充分泡软。泡发燕窝的时候，更换几次水，不断地把稀释出来的燕窝毛和其它杂质去掉，也用镊子挑毛和杂质。
注意：清洗燕窝时不要全部一次性把水倒完，每次倒掉一半，反复多次，直到清洗干净为止。
将挑完毛后的燕窝用清水冲洗、过滤网沥干即可。（燕窝在泡的过程营养不会有任何流失，所以泡完燕窝的水是没有营养的）
注意：配料应单独炖煮。待燕窝炖好后加入配料即可。如冰糖、蜂蜜、红枣、枸杞、果汁、杏仁、牛奶、参片等。该回答对您 有用(0) 没用(0) 举报
！燕窝味甘、性平，入肺、脾、肾经;可养阴润燥、益气补中;
主治虚损、痨瘵、咳嗽痰喘、咯血、吐血、久痢、久疟、噎膈、反胃。是一种很补的食物，早早先是作为贡品的。
在做燕窝是首先需要把燕窝泡发2-4小时，然后去掉杂质，清水沥净，然后放在蒸盏内隔水温和蒸熟，适当放一些冰糖等东西或者辅食就食用了，的是没有异味的，你的燕窝有异味，就要怀疑是受潮发霉了或者掺假造成的。该回答对您 有用(0) 没用(0) 举报
来讲燕窝炖好会有淡淡的蛋香味，不会很腥。你隔水炖，配几粒红枣和两粒冰糖试试看。红枣要剪破，这样红枣的营养才能更好的释放出来,蒸好了再加冰糖.不会腥了.当然加点木瓜、水果的更好看也更好吃.还有就是你购买燕窝要会辨别真假，一看二闻还有它的清洁度和干湿度。
干燕窝盏（燕窝还未炖煮）就有腥味，油炸味或浓烈刺鼻的味道，就要注意可能是假货了，此燕窝可能以鱼胶，果胶，猪皮胶，海藻胶，白木耳胶，树脂等制作，此等燕窝最好别吃。
燕窝干品无味，在炖煮时才会有淡淡蛋清香，这是纯正燕窝了。加点生姜，即健康又不会破坏燕窝的营养价值，就不会有燕窝蛋清香的味道了。
燕窝价格昂贵，在购买时（不管是自己食用还是送人）先确定买的是纯正燕窝，而别单独的听取商家的说辞。可用以下三种方法来快速鉴别纯正燕窝：
1.）看：纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状，色泽乳白泛黄。燕窝为丝状结构，由片块构成的不是真燕窝。
2.）闻：燕窝成品无味，鼻灵闻到淡淡馨香，炖煮时有蛋白清香。气味特殊，浓烈，有鱼腥味或油腻味道的为假货。
3.）摸：纯正燕窝干燥无弹性（脆）。轻微的施加压力于燕盏，如能弯曲而不折断，代表含水分高。该回答对您 有用(0) 没用(0) 举报
11:24，请隔水炖煮，锅内水量沫过炖盅的三分之二不要放蒸架或笼屉。将燕窝放在炖盅内加水，水盖过燕窝即可。先用大火烧开锅中的水。用中小火炖煮燕窝。中间锅内要加水大火烧开水换小火炖煮燕窝。发透的白燕炖25-40分钟，血燕1小时。中间加一次水20-35毫升毫升即可，最后的15分钟内放冰糖。也可用微波炉打冰糖水。该回答对您 有用(0) 没用(0) 举报
11:511、取适量的燕窝浸发按品种相应时间浸发。最好用矿泉水或纯净水浸发，夏季要用冷水，冬季则要用温水就了，用开水泡会使燕窝的营养流失。
2、将浸泡好的燕窝撕成条状，挑去细毛、杂质，硬的地方(角的位置)要充分泡软。泡发燕窝的时候，更换几次水，不断地把稀释出来的燕窝毛和其它杂质去掉，也用我们配备的镊子挑毛和杂质。
注意：清洗燕窝时不要全部一次性把水倒完，每次倒掉一半，反复多次，直到清洗干净为止。
3、将挑完毛后的燕窝用清水冲洗、过滤网沥干即可。（燕窝在泡的过程营养不会有任何流失，所以泡完燕窝的水是没有营养的）
4、将沥干后的燕窝置于炖盅内，加入水，盖过燕窝为宜，盖好盅盖。因为燕窝在炖的过程中，还会膨胀，令水位升高。如炖前水位过高，则易滚泻造成浪费。
5、将炖盅放入锅内（最好用陶瓷或不锈钢锅），锅内注入水（水位至炖盅一半高），先用高火使水沸腾，后转为文火慢炖，盅内的温度自然会保持在80度，能减少燕窝的蛋白质受损，更好地保留燕窝营养和香味。待到燕窝晶莹剔透，发出清香就煮好了。
注意：配料应单独炖煮。待燕窝炖好后加入配料即可。如冰糖、蜂蜜、红枣、枸杞、果汁、杏仁、牛奶、参片等该回答对您 有用(0) 没用(0) 举报
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相关健康知识热门健康知识最新健康知识【买家咨询】燕窝自己回来炖还是即食的好_燕窝吧_百度贴吧
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【买家咨询】燕窝自己回来炖还是即食的好收藏
燕窝到底哪里的好?同行这么多,产地那么多,到底哪里的燕窝才是好燕窝?加我微信吧,一一为您解答
自己炖的好处是知根知底，比较经济即食的方便，但是担心原材料问题还有防腐剂。如果有靠谱的渠道，愿意多花金钱以求方便的话，选择即食燕窝也是可以的
自己炖品质看得见
还是觉得自己炖好，对于原料的品质能看的到，即食的就是担心原料品质问题不过有些做现炖的品质也不错的，就是价格贵
当然是亲自炖的好
自己炖，即食燕窝营养价值不高
即食燕窝好，自己炖的火候，、水搞不好营养会流失。还有，天天炖又麻烦
点击了解 燕窝 绝大部分人都还不知道燕窝 印尼既然还有这些作用!燕窝 您吃对了吗?
自己炖的就怕买来的刷胶
即食的要买品质好的
自己炖的需要掌握好火候，炖的时间短了长了都对燕窝的营养流失有坏处，而且最主要的是自己炖特别麻烦，燕窝又是长期喝才有效果的，不是一次两次，一个月两个月就效果明显的，天天自己炖吗？想想都累
肯定自己炖啊
即食燕窝方便，干燕窝属于原料级燕窝，需要经过4-6小时的加工过程才能食用，纯养鲜炖燕窝打开可以直接食用，省时省力，轻松享受燕窝
自己炖起码知道自己炖的是什么玩意别人炖的不熟悉的情况下放点别的掺入进去或者自己不懂货的，买到药水货刷胶货吃下去的还是您自己
还有即食燕窝稳定，燕窝炖煮过程较为精细，很多顾客因为不会炖煮窝而导致燕窝营养成分流失，纯养鲜炖燕窝统一加工炖煮，且每批产品都要经过抽样检测，检验合格后方可出厂，所以还是即食燕窝方便
自己炖好点
干燕窝安全，干燕窝含有亚硝酸盐，即食燕窝经过浸泡、炖煮后亚硝酸盐0检出。
想要即使的可以找我
范冰冰的轻氧燕窝
品质绝对保证
即食用的原料差，防腐剂
沙巴燕之婉家的即食燕窝可以保质保量
自己炖会比较划算。
建议自己炖
有时间，有耐心就自己炖，口感会好一点，怕麻烦就喝即食的，也不要怕，里面都没有加防腐剂的，选择值得信赖的品牌。
我知道一品牌燕窝不错，我直在喝，臻锦燕燕窝，口感超级棒
自己炖，经济也实惠，也自己可以顺便了解和认识燕窝，在炖煮过程中。
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或桂圆红枣炖燕窝的做法_家常桂圆红枣炖燕窝的做法【图】桂圆红枣炖燕窝的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“燕窝是美容滋补佳品，我同事和我都买了燕窝，黔驴技穷，想不出怎样炖燕窝，同事教我这款【桂圆红枣炖燕窝】，她自己试了几次，有补血养颜的功效。我按照同事教的方法，炖好了尝过，真的觉得挺好。【桂圆红枣炖燕窝】特别适合女性朋友，尤其是经期后调理身体，当然桂圆红枣能补血养颜，与燕窝搭配双得益彰。”
3克10克10颗
桂圆红枣炖燕窝的做法
燕窝用清水浸泡3小时以上，挑出燕子毛
红枣切半，去核，桂圆冲洗干净
将燕窝、红枣和桂圆放在炖盅里，放入清水
按下电子炖盅，炖2小时，可以根据个人口味在结束前放入冰糖，我自己没有放冰糖
烹饪技巧1、炖好的桂圆红枣燕窝，可以根据口味放入冰糖；
2、我是用电子炖盅的，如果没有可以放在容器里，用煮锅炖。
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