广州芳村阿婆牛杂做法和配方现在还卖吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-07 21:07 标签： 阿婆牛杂可以卖配方吗
芳村阿婆牛杂
排长龙买牛杂
地址：广州芳村陆居路陆居肉菜市场牌坊内(地铁1号线B1出口)
营业时间:2点半左右开始6点左右收只在周末出一次大多是周日，下雨天不出来
阿婆牛杂档很隐蔽，掩盖在起码四五档牛杂档后面，不过唯有她这一档是有不间断人龙围绕的。
阿婆在陆居路卖牛杂二十多年了，很多人从孩子吃到大人。阿婆牛杂是用煤炉煮的，小火慢慢咕嘟嘟煮着。车仔旁边放着一罐花生酱，阿婆每隔十来碗就会加入牛杂老汤，用油兑上花生酱加入锅里，然后加进一砖黄糖，不惜工本。每到此时，，那种混杂了牛肉鲜味儿的花生香甜就呼地窜出，引得排队的人大吞口水。
阿婆牛杂是预先串好焖好的，估计是老汤和牛杂分开来做的。牛杂汤味满带花生香和黄糖甜味，八角味不显，越发显出汤汁顺喉。牛杂焖得极其入味，仅仅在牛杂汤里滚两下已经可以吃得人满口香。觉得最能尝出阿婆牛杂真味的是豆卜串，饱吸酱汁浓味香口。而且阿婆这里也是全市少见的卖牛杂兼卖鱼蛋和牛丸的。不过略嫌汤底味道重，容易口渴。
网友食记：
&正宗&嘅广州风味牛杂。&细细个就超中意食&，&次次都食到唔想走&。佢嘅气味在冬天时&好好闻&，感觉&很怀旧&。阿婆人也&好亲切&，只是&唔系日日都出来摆档噶&，出来也&通常两三个钟就卖完左&，所以要想食到D嘢，仲睇下自己嘅运气先。
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芳村阿婆牛杂 牛杂 排长龙买牛杂 地址：广州芳村陆居路陆居肉菜市场牌坊内(地铁1号线B1出口) 营业时间:2点半左右开始6点左右收只在周末出一次大多是周日，下雨天不出来 阿婆牛杂档
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发表评论　　请自觉遵守互联网相关的政策法规，严禁发布色情、暴力、反动的言论老巷阿婆“秘制”牛杂 街坊冒雨排队买
　　天气好时，下午四五点，阿婆档口前就会出现长龙　　　　街坊们冒雨排队买阿婆牛杂　　　　陈婆婆的牛杂有“独门”酱料，汤汁浓郁，香气诱人&&& “等啊等，等咗成粒钟终于轮到我啦，可惜我最爱的牛膀和牛骨都卖晒了，好彩仲有牛肚同和味萝卜……”网友makizhenji的两条微博，引起一众“为食”街坊的好奇和追捧：“唔通就系在陆居路老街里面最出名的‘阿婆牛杂’?”为了找寻这档神秘而出名的“阿婆牛杂”，阳光社区跑街小记三顾老巷，终于在前天的倾盘大雨中“见识”到冒雨买牛杂的长长人龙。　　街坊指路 三顾老巷寻阿婆
　　凭着微博上的零星指引，记者来到芳村陆居路民治大街附近，转了几条小巷却难觅“阿婆”的芳踪，只能求教树阴下乘凉的老街坊。街坊们好像都知道这位“阿婆”——“卖牛杂的阿婆?她最近搬咗去对面街卖啦，一直行过马路就见得到啦!”一位大叔还提醒记者：“你来得太迟了，这个时间应该大排长龙了。”　　记者按照街坊的指引来到阿婆“出没”的小巷，整条巷子却空空如也。记者询问在巷口摆档补鞋的大哥，他说阿婆“一个星期只摆一两天，也没固定在哪一天”，补鞋大哥笑着说：“年轻人，想吃好东西不仅要勤力，还要运气好才行。”　　隔了两天，记者再度前往，又是失望而返，幸得巷口士多的老板娘提点，记者第三次来到老巷时，终于找到了这位久负盛名的牛杂阿婆。
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