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万州烤鱼简介|特色烤鱼|江苏万州烤鱼
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热烈欢迎陕西延安薛先生考察万州烤鱼！
延安位于陕北金三角经济协作区腹地。历来是陕北地区政治、经济、文化和军事中心。城区处于宝塔山、清凉山、凤凰山三山鼎峙，延河、汾川河二水交汇之处的位置，江苏万州烤鱼，成为兵家必争之地，有“塞上咽喉”、“军事重镇”之称，被誉为“三秦锁钥，万州烤鱼介绍，五路襟喉”。
近日，万州烤鱼加盟，来自陕西延安的薛先生到重庆品臻餐饮总部考察旗下“万州烤鱼”品牌，薛先生对公司的服务、支持以及都产品的口味都相当的满意，已初步确定好合作意向，打算把正宗的重庆烤鱼技术带回延安！ 热烈欢迎河北石家庄付先生到总部实地考察！
欢迎河北石家庄付先生到重庆品臻餐饮管理有限公司考察项目，付先生趁元旦放假抽空到重庆考察餐饮项目。目前付先生对项目选择不确定，招商经理为付先生解释了适合河北的几个项目供他选择，CCTV《舌尖上的中国》报道的重庆小面“哇！小面”，万州烤鱼总部，已火爆川渝、即将火爆全国的“土灶柴火鸡”、全国上千家连锁店的“万州烤鱼”和“重庆鸡公煲”、源自于台湾的特色小吃“呦呦饭团”、无需明火的“乾隆石锅鱼”等，付先生对品臻餐饮旗下众多项目皆表现出浓厚的兴趣，并与公司招商经理杨经理进行了深入探讨。预祝付先生早日选好自己喜欢的餐饮项目，并与公司达成愉快的合作！
欢迎来到重庆特色餐饮加盟网站，我公司位于历史悠久，气候温和、多雾，素有“雾重庆”之称的巴渝文化发祥地—重庆。 具体地址是重庆市江北区观音桥茂业百货，联系人是王总。
联系电话是023-,联系手机是,主要经营特色餐饮,重庆餐饮加盟。
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哪里有万州烤鱼学？哪里能学万州烤鱼需要多少钱
责任编辑： 发布时间： 08:55:31浏览5次
&重庆万州烤鱼，制作讲究，融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川菜味火锅用料特点，是种口味奇绝、营养丰富的风味小吃。采用秘制酱汁制作出来的万州烤鱼，香味浓郁，汤红色亮，辣而不燥，保健营养，吃后口不干、不上火品味幽香、油而不腻，令人百食不厌。万州即有火锅汤底的香辣味道、又有烤鱼肉质的焦酥口感，而配上以土豆，莴笋，青菜等调味配菜搭配在一起，可谓人间美味，是现在小吃市面上非常流行的特色美食。&1、万州烤鱼原材料与工具设备的认识；2、烤鱼的腌制与处理方法；3、烤鱼油与烤鱼汁的配方和制作技巧；4、各种酱料配制方子与实际操作技巧；5、烤鱼秘制红油的配方和制作技术巧；6、各种配菜的处理方法与搭配；7、各种口味的万州烤鱼实操与练习；8、烤鱼配菜的摆盘技巧；&1、重庆麻辣味2、成都香辣味3、三峡豆豉味4、咖喱豉汁味5、万州泡椒味6、山城野菜味7、巫山野菜味8、泡椒豆豉味烤全鱼是当今烧烤市场的新宠，很多烧烤店以此作为招揽顾客的招牌菜，特色菜，有的地方叫万州烤鱼，小张烤鱼，诸葛烤鱼，其实都是一种烤全鱼的做法。我部现推出的烤鱼来自烤全鱼的故乡——万州，保持了原汁原味的重庆风味，是真正的万州烤全鱼。&&&&万州烤鱼的烤法：以草鱼、鲈鱼等为食材，先“小烤”再“碳烧”，将“细烤”与“慢烧”结合使用，以“烤”入味以“炖”出味，嗅之是烤香味，尝之有麻辣味，视之如整鱼火锅，集“烧烤、慢炖、火锅”之精华，鲜香麻辣，看了就想吃，吃了还要吃，余味悠长，不能罢休．．．．．．烤全&&&&&&&&&&&&&&&&鱼的经营方式：做一个烧烤店要有几个拿手菜镇得住顾客，一盘特色烤全鱼就让你的店面与众不同，7一8张专用桌，上十个专用烤鱼炉子，这样的投资也要不了1000元，夜市，餐厅都可以上这个项目。【请花十秒钟时间联-系我，绝不会让您失望】新食玳段先生提醒您来电特惠：（微信同号），包您有意想不到的收获！新食玳联系人：段正飞&&&联系QQ:24小时财富热线:155.(随时恭候您的来电）新食玳培训地址：湖南长沙汽车西站岳麓区望城坡商贸城2栋！&（维也纳国际酒店后）&
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, 备案编号：京公网安备 ,万州烤鱼的做法_万州烤鱼怎么做_万州烤鱼的家常做法_向存建【心食谱】
主料：1条、。
配料：、、、、、油、食盐、味精、、、、、、白糖、、、。
1、从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。
2、将鱼放在火炉上用木炭烧烤。
3、烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。
4、待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。
5、熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。
6、用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。
7、在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。
8、将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，便可食用了。菜品/万州烤鱼
万州烤鱼万州烤鱼是具有麻、辣、鲜、香、爽、滑等特色的一道传统汉族小吃，属渝菜系。万州烤鱼将腌，烤，炖三种烹饪方法有机集合，采用独特配方又集合了得用料精华，调制出，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种口味，深得食客的喜爱。
做法/万州烤鱼
用料万州烤鱼一条、排骨、、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。制作1、鱼杀后去鳞从背部开刀去内脏洗干净，打一字花刀，加料酒盐味精各5克淹10分钟。
2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用。
3、炒锅放混合油（猪油和植物油各一半）一两，下姜蒜豆瓣酱永川豆中火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入鸡精白糖调味，最后下芹菜节黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盆中。
4、另起锅放混合油30克，烧到五成热下干辣椒干花椒中火炒香，淋在鱼上加香香菜红椒丝点缀即可。
烹饪技巧/万州烤鱼
一、鱼要仔细清理干净内脏、黑膜，还要去掉鱼的牙齿和筋，这样做出来的鱼没有腥味；
二、鱼腌制的时间长点更加入味；
三、油的用量不能太多，太多了太油不健康，太少太干也会影响口感。
营养/万州烤鱼
1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。调低，有利于生长发育。
2.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
3.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
由来/万州烤鱼
晚清年间，叶天奇的后人中出了一位聪慧女子。由于叶家的厨艺一向传男不传女，所以只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐饮。而她的父亲只在逢年过节时方才显山露水、上灶炒菜。一年春节，父亲卧病在床，不能上灶，就命女儿做些普通菜草草过年，谁知女儿竟做出了一顿丰盛的大餐，技惊四座。其中，尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止。原来，此女一直潜心厨艺研究，平日趁父亲不在时偷看了自家的菜谱，为了不在烹饪的手法中泄漏自己偷师所得，便在原叶家菜的基础上融入了自己的心得，形成了独具匠心的新配方。自此，父亲发现她极具厨艺天赋，遂改变家规，将烹饪技艺逐一传授，并把自家最引以为傲的炒菜配料秘方也倾囊相授。
发展/万州烤鱼
1920年，此女嫁入同样在地方官员家中做大厨的韩家，随夫姓韩，后来当地人都称她为“韩妈妈”。韩家亦有自己独特的烧烤配料秘方，韩妈妈将娘家的炒菜配料秘方和韩家的烧烤配料秘方巧妙地结合起来，延用先烤后炒的方式，将烤鱼进一步改良，而炒菜和烧烤这两个配料秘方也成了做好烤鱼的关键。万州烤鱼主要发源于巫溪。
注意事项/万州烤鱼
适宜人群：一般人群均可食用。冠心病、血脂高患者，小儿发育不良者，水肿、肺结核患者、产后乳少等患者适宜食用。（草鱼不宜大量食用，吃得太多，容易诱发各种疮疥。）
禁忌人群：动脉硬化患者忌食。
食疗功效/万州烤鱼
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
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