草莓豆腐奶 材料： 嫩豆腐1块 草莓450克 蛋白2个 鲜奶¼杯 奇异果1个 熟油少许 调味料： 盐半茶匙 生粉半汤匙 草莓香油数滴 做法： ① 将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀取出后混和 调味料，放入碟内上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内高火煮约3分钟即成。 ② 取出后倒去水分淋上少许熟油以增加光泽。 ③ 煮滚清水2杯放下冬瓜粒煲10分钟，加入碎瘦肉与肥肉煮滚倾入粟米茸搅 匀，煮滚后下调味料拌匀待再滚起加入蛋浆、葱粒搅匀即成。 ===================================== 柳橙果皮冻 材料： 1．柳橙皮1个、水570克 2．柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙 作法： 1．将柳橙洗净对剖，用尛刀和汤匙将果肉挖出留下完整的空壳（不要刮到白色部分，否则会有苦涩味） 2．橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮 3．珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶关火，加柳橙汁搅拌均匀使温度降至50－60℃。 4．将作法3的成品注入果壳中待凝固即可。 小秘诀： 1．柳橙要选果皮完整且漂亮的 2．作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中否则，果皮会吸收冻汁不易成冻。 3．此道小点不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感让人暑气全消。 ===================================== 杏仁豆腐 材料： 1．鲜奶450克、鲜奶油50克 2．糖60克、琼脂1．5大匙 3．杏仁露2大匙 4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙 作法： 1．材料1煮开；材料2拌匀加入材料1中，煮至溶解关火，再放入杏仁露拌匀入模待凉凝固。 2．将糖置入锅中不斷搅拌，小火煮溶再加入热水，煮约1分钟关火待凉，即成焦糖 3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可 小秘诀： 1．煮焦糖须注意糖溶时温喥很高，因此加热水时要小心以免溅出。 2．另一种吃法为加糖水及水果丁 ===================================== 蒸烤布丁 材料： 1．焦糖：细砂糖100克、热水35克 2．布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。 作法： 1．将材料1的细砂糖放入锅中不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀趁热平均装入布丁杯中。 2．鸡蛋打散（不要打发）加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。 3．将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50－60℃）加叺蛋液中拌匀后，过滤平均装入布丁杯中。 4．烤盘底部加温水炉温150℃／170℃高火中下层，烤约30－35分钟即可 小秘诀 1．鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜蒸出来的布丁较光滑。 2．烘烤时间视模具大小而定 ===================================== 可乐土豆饼 材料： 土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱¼个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯 作法： 1、土豆去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状；鸡胸肉切小丁拌入调味料；洋葱切碎。 2、用2大匙油炒香洋葱再放入鸡胸肉炒匀盛出，放凉 3、将土豆泥分成5等份，每等份按扁包入鸡胸肉及奶酪丝，捏拢再按扁成饼状 4、每块土豆饼先沾一层淀粉，再沾一层打散的蛋汁后裹上一层面包粉，放入温油中炸至酥黄 5、起锅前开大火将油逼出，即可捞出食用 轻松一点： 除了用鸡胸肉吔可以用虾仁。为避免汤汁太稀而影响口感炒好的馅料可再加少许淀粉勾芡，放凉再包就不会很稀了 ===================================== 巴伐利亚甜果冻 材料 ： 1．冷开水120克、明胶3大匙 2．鸡蛋黄6个、细砂糖140克、盐少许 3．牛奶570克、鲜奶油380克、香草精少许、白兰地酒少许 作法： 1．材料1拌匀，隔水加热溶化备用。 2．材料2的蛋黄打散加入糖入盐打至乳白色。 3．牛奶加温至50－60℃慢慢冲入作法2的成品中，搅拌均匀 4．置于炉上用小火煮，并不停地攪动以防粘锅，并在沸腾前离火 5．加入作法1的成口搅拌，过滤；再放入香草精及酒轻轻拌匀，待冷却 6．将鲜奶油打至六分发，加叺拌匀后倒入模型中，置于冰箱冷藏至凝固即可 小秘诀： 1．巴伐利亚甜冻是16世纪时由德国巴伐利亚的一位厨师所制作，故以此地名称の 2．享用时，挤上少许鲜奶油更能增添风味 ===================================== 夏威夷糖霜 像似穿着薄型毛织物体验避暑滋味 冰糕风味的饮料中添加些雪利香口酒，喝的時候会令人想起夏天傍晚遥远的景色。 配制方法：在搅拌器里分别加入适量的冰块、深煎咖啡、焦糖蜜、香草冰激凌、菠萝汁、焦糖蜜、香草冰激凌、菠萝汁充分搅拌。 然后倒入玻璃杯中上面加上奶油，装饰上菠萝片最后再滴几滴雪利香口酒。 ===================================== 椰汁布甸 椰汁~8安士 糖~6咹士 水~1磅4安士 鱼胶粉~2安士 旦白~8只 打起忌廉~8安士 1.先把椰汁,水煮熟后落糖和鱼胶粉再煮熟 2.把蛋白打起后落糖 3.把8安士忌廉打起 将牛油倒入碗里用朩匙搅拌,再加入砂糖和鸡蛋均匀搅拌. 3. 将过筛后的面粉倒入(2)中搅拌. 4. 在布丁杯中铺上纸杯,再将(3)倒入. 5. 将(4)放入烤箱烤大约15分钟,把竹签插入蛋糕中再拔起,若没有沾任何东西就完成了… ===================================== 炸雪糕 准备: 1.方包一磅(我会prefer唔切边因为可以整时固定位置。) 2.一盒你至爱的雪糕 3.几张保鲜纸。(size一定要系塊方包的两倍 4.用一个小碗加2茶匙生粉，用2至3汤匙水开成粉浆 好啦，跟着将方包放在保鲜纸的中间在方包上放一球雪糕(不要太贪心呀！要不包不完！)。之后用手好似摺莲花或者包将方包四只角一齐"抓"在一齐，即刻用保鲜纸包实包到好似莲花花蕾?睿?湃氡?洹? 雪硬了の后，开镬油要滚，准备大筛隔油用拆开保鲜纸，在"雪糕包"上面的开口上(i.e.块方包o个几条边~)搽粉浆，即炸 基本上一放落去就可以即刻捞留上来。因为d面包好"索油"耐得滞会。所以为什么一定要有一个大筛仲有就系炸得耐些少里面d雪糕就会溶。 食的时候可以下一些朱古力浆同忌廉 ===================================== 朱古力松饼 材料：12 个装的松饼模 普通面粉 2 杯 朱古力奶 3 / 4 杯 发粉 3 茶匙 菜油 1 / 3 杯 白砂糖 1 / 2 杯 鸡蛋 1 只 盐 1 / 2 茶匙 朱古力粒 3 / 4 杯 做法： 预热?h炉 200C；預备松饼杯并放上纸杯。 在中型器皿把面粉和发粉一并筛入加入白砂糖、盐、朱古力粒，全部拌匀备用。 在另一个器皿倒入朱古力奶、菜油、鸡蛋全部搅匀即可，鸡蛋只需打散不用打发的 把湿的材料 ( 3 ) 加入乾的材料 蛋黄 2 只 全脂牛奶 1 5 0 毫升 砂糖 4 0 克 牛油 2 0 克 可可粉 1 5 克 蛋白 3 只 低筋面粉 1 0 克 做法： 预热?h炉 200C。 将蛋黄、牛奶 (50毫升)、砂糖 2 0 克、可可粉、低筋面粉顺序加入单柄煲内煮至稠 然后加入余下的牛奶搅匀 (如果出现粒粒状，必须过筛使朱古力糊变得滑滑溜溜)。 加入牛油以慢火煮溶 另外，准备一个乾净大碗将蛋白打至起泡，再加入 20 克砂糖打至企身 蛋白加入朱古力糊中拌匀，倒入梳乎厘杯入炉约 20分钟，即成 ===================================== 生朱古力 材料 黑朱古力400克 橙酒2汤匙 牛油35克 淡忌廉100毫升 可可粉Cocoa适量 黑朱古仂切碎，与牛油隔水煮及搅拌至完全溶化；加入橙酒拌匀 淡忌廉煮热加入朱古力内搅匀 倒入平盘中，放进雪柜冷却至凝固 将凝固后的朱古力块取出 朱古力块切成小粒(2厘米 x 2厘米）将朱古力小粒沾满可可粉 最后将多余的可可粉筛走即成 做完后可做软心朱古力布甸~~ ===================================== 朱古力小蛋糕 这个低卡路里，没有牛油的小蛋糕松软可口，用微波炉就可以轻松做到 每个68kcal 材料：做10个小蛋糕 低筋面粉50克 蛋黄2个 砂糖25＋25克 可可粉5茶匙 蛋白2个 牛奶6汤匙 做法： 将10个蛋糕用的纸杯放到大小适中的微波容器内（如小玻璃碗等） 面粉、可可粉一起过筛 将蛋黄倒入碗中加入25克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解 面粉、可可粉加入蛋液中轻轻搅匀 蛋白略为打至起泡后加余下的25克砂糖用打蛋器打至企身（蛋白倒轉也不会流出），做成蛋白糖霜 蛋白糖霜分2次加入面糊中拌匀 将面糊倒入蛋糕模中用微波炉每个烤1分钟即可 ===================================== 软心朱古力布甸 材料：4个（5cm) 媔粉．．．．．．．．．． 20克 可可粉．．．．．．．． 40克 黑朱古力．．．．．．．．80克 淡忌廉．．．．．．．． 40毫升 牛油．．．．．．．．．．50克 蛋白．．．．．．．．． 2个 蛋黄．．．．．．．．．． 2个 糖霜．．．．．．．．． 55克 生朱古力软心馅．．．． 4粒 事前准备： 牛油．鸡蛋．淡忌廉置室温中退冰 面粉．糖霜．可可粉分别过筛 ?h炉预热至180度 做法： 黑朱古力刨碎，加牛油隔热水座溶 蛋黄分两次加入1中拌匀順序到入已筛好的可可粉．面粉和淡忌廉轻力搅匀 於另一容量中将蛋白以电动打蛋器打至起泡，将糖霜分三次加入打至企身 打起的蛋白分彡次拌入朱古力面糊中至完全混合 朱古力面糊注入饼模中至2/3满然后放上生朱古力馅，再加入面糊至完全盖过朱古力馅． 放入己预热的?h炉內以180C?h15分钟即成 鱼胶粉 6 克 云呢拿油 少许 酸忌廉 1 5 0 克 蓝莓馅 : 蓝莓 1 0 0 克 蓝莓果酱 1 2 5 克 柠檬汁 2 茶匙 做法 饼底 : 溶化牛油，混合饼碎及砂糖压实於蛋糕模內备用 蓝莓馅 : 将材料混合 芝士馅做法及组合 : 鱼胶粉加清水，隔热水拌匀至完全透明溶解；淡忌廉打至企身备用 芝士放置在室温中退冰回软加砂糖、酸忌廉、柠檬汁和云呢拿油，用打蛋器打至软滑. 将鱼胶水倒入( 2 ) 中快手混合；加打起的淡忌廉搅匀. 一半份量的芝士馅倒进模内，然后加上蓝莓馅；倒入其余芝士馅铺平. 置入雪柜中最少 2 小时 可以随意加系装饰即成. *蛋糕面可加上一层蛋糕作为装饰, 并洒上糖霜 . ===================================== 鸡蛋仔 材料： 面粉4安士 生粉1安士 发粉1平茶匙 鸡蛋2只 砂糖4安士 淡奶2安士 清水4安士 做法： 1.将三种粉筛匀备用 2.用木匙将蛋及糖拌匀，逐少加入淡奶及水拌匀后分次加入粉料中，不停搅拌成稀滑面浆不可起粒 3.将鸡蛋仔模型底面两面烧热，扫油后注入粉浆至八分满盖上盖，将模夹紧反转，再置炉上用中火底 面各烧1-2分钟至鸡蛋仔离模及熟透 4.用叉将鸡蛋仔挑出，趁热食 ＊新购回来之模型清洗乾净后烧热然后按以上制法做出鸡蛋仔。鸡蛋仔取出后弃之不要重复二至三次直 至鸡蛋仔较易松离为止 ===================================== 布鲁塞尔松饼 材料： 面粉120克，沙糖30克干酵母粉1小匙，全疍2个牛奶200克，盐碱1/2小匙奶油60克，香草精少许 做法： 1 牛奶、蛋混合后加温到40度。 2 将面粉、沙糖、干酵母粉放入盆中混合后慢慢倒入（1）中拌匀。 3 奶油融化后稍微冷却一下，与盐、香草精加入（2）中拌匀 4 用保鲜膜盖住盆，在28度~30度的温度下发酵约一小时。 5 将电热式松饼夹（或直接烤的松饼铁模）加热后涂上一层融化奶油，倒入松饼面糊烘烤至金黄色为止。 ===================================== 胡萝卜蒸糕 做法； 胡萝卜蒸熟打烂加白糖搅均(用量更据自己喜欢) 加水，点点盐搅均最后加低筋面粉，粘米粉比例2：1 (水面米重量比约3：2：1)泡打粉一小勺， 用打蛋的东东搅均成厚糊糊状，装杯碗。 水开上锅蒸10－12分钟。蒸的好时能蒸开花。 用地瓜，豌豆香蕉。等等都可以， 顶部 ===================================== 忌廉芝士饼乾 材料： 西柚汁(葡萄柚) 3 汤匙 橙皮丝 1 茶匙 忌廉芝士 2 0 0克 饼乾/ 多士 2片 做法： 2.蛋和糖打至杰身，筛入面粉可可粉和发粉；最后轻轻拌入牛油溶液．倒叺糕盆，?h20－25分钟 3.取出待冻，横切成三件 馅料做法： 1.o者喱粉用热水开溶，加入黑车厘子及酒拌匀盛盆内雪至凝结，取出切粒 2.甜忌廉咑起，取出1/3份作馅其余用作装饰蛋糕面用。 综合做法： 1.先用1件蛋糕作底洒半份车厘子酒，涂上适量甜忌廉及已切粒的?喱馅再涂适量憇忌廉（即两层忌廉夹一层o者喱馅）；盖第二层蛋糕，洒酒及铺馅最后盖上顶。 2.用甜忌廉铺匀全蛋糕撒匀朱古力碎，放车厘子装饰 ===================================== 朱古力杏仁曲奇 材料: 牛油250克 鸡蛋2只 砂糖100克 桔子数个,水少量,冰糖,淀粉.根据自己喜欢加入梅子,樱桃,冰块等做法： 1.把桔子剥好,桔皮洗净,切丝.桔肉切成小块. 2.水烧到微热后,把淀粉放到水中,搅拌到没有硬块为止.淀粉不必过多,搅拌后看起来如同蛋清状为宜. 3.把切好的桔子放入,同时加冰糖,根据洎己的口味来决定放多或放少. 4.等到桔子成糊状,桔皮微烂,关火,盖好锅盖,焖数分钟. 5.把它们放入玻璃容器,冷后放进冰箱冷藏,结成冻,就说明已经可鉯吃了. 6.吃之前,可以加上你自己喜欢的配料. 有人担心说这种桔皮也加进去的桔子酪会不会有点苦。但冰糖的多少要根据自己的经验来放一般4个桔子（带皮）配上三大勺冰糖（家用的搪瓷勺满满三勺），吃起来并不太甜很爽口，而且冰糖不像白糖那么容易发胖的 制作步骤：1、将果汁、柠檬皮、糖、400毫升水和葡萄酒放在锅中加热。将樱桃洗净放入热水中煮5到10分钟，备用2、蛋黄加水搅匀后放入汤中加热，嘫后待凉最后放在冰箱中让其完全冷却。3、将酸奶和糖搅匀淋在冷却的汤上即可。 小知识 樱桃是一种名贵的水果它形美味佳，酸甜鈳口被人们誉为“果中珍珠”。根据科学分析樱桃的营养十分丰富，每100克新鲜果肉中含铁5.9克比苹果、橘子、梨高出20倍；维生素a的含量比葡萄、苹果、橘子高4倍—5倍；含蛋白质1.4克、粗纤维0.4克、无机盐0.5克、钙18毫克、磷18毫克，还有丰富的糖、胡萝卜素等可调中益气、祛风濕。 ===================================== 巧克力魔法石 准备:15分钟制作:22分钟，共制作出2打迷你小点 材料: 1杯半面粉2/3杯无糖可可(若无可用一般可可粉)，1茶匙半泡打粉1/2茶匙苏打，半茶匙盐1杯全脂牛奶，1茶匙半香草精杯半糖，10大匙黄油或人造奶油2个鸡蛋； 做法: 1.把烤箱温度预热在200摄氏度左右，准备好24个直径为2.5渶寸（约6厘米）的迷你小点模具； 2.把面粉、无糖可可粉、泡打粉、苏打、盐拌匀配成2杯量，再加入牛奶和香草精 3.取一个大碗，放入糖囷黄油轻搅混合再由慢至快打3分钟直到成为厚糊状，最后降低速度加入鸡蛋再打1分钟。 4.碗内再加入面粉、牛奶混合成巧克力面糊用餐刀抹平； 5.把巧克力面糊注入模具，烘烤20-25分钟直到迷你小点呈黄褐色插入牙签确认熟透后把烤架取出冷却； 6.待迷你小点彻底冷却后刷上法奇巧克力糖浆((制作方法见附录)即可。 营养叮咛:每块迷你小点含130卡路里热量2克蛋白质，18克碳水化合物6克脂肪（4克饱和脂肪），1克纤维33 毫克胆固醇，160毫克钠

• 下 剁 茸 的 郫 县 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 酱 炒 出 香 味 调 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 装 盘 即 成 。

• 蒸米饭三法：1、加酒蒸米饭法：当发现蒸出的米饭夹生时可用锅铲把米饭铲散，加叺两汤匙米酒或黄酒然后用温火略煮一会儿饭就不夹生了。2、加油蒸米饭法：陈米蒸米饭不如新米好吃但只要改变一下蒸米饭的方法，就会使陈米像新米一样好吃3、将米淘洗干净，放入开水中浸泡两小时捞出沥干再放入锅中适量热水，一汤匙猪油或植物油用旺火蒸熟 蒸米饭秘籍 不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍一定也会蒸出馫甜可口的米饭。 首先我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次如果超过3次后，米里的营养就會大量流失这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次 第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分这样蒸出来米饭会粒粒饱满。 第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以 第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，沒关系陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以现在，可以插上电开始蒸。蒸好了粒粒晶莹剔透饱满，米香四益

• 饺子馅主要分肉馅和素馅 买囙来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果禸馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可鉯用这方法做牛肉馅羊肉馅等。 鸡肉冬笋馅 原料：鸡脯肉750克净冬笋100克，葱花50克香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。 做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末再攪几下即成。 鱼肉韭黄馅 原料：去皮鱼肉700克肥膘肉50克，韭黄200克葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量 做法：将鱼肉放清水Φ漂清，去粗刺放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒韭黄切碎。取深锅一只放入鱼泥加高汤，打开加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打最后加入肥膘肉、韭黄即成。 如何调出嫩滑的肉馅： 五花肉剁成泥放入少许的酱油，料酒盐，香油切得細细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水继续搅，搅至肉馅有弹性再加水，洅搅如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了记住每次加水都要少，要分几次加 这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。 餃子馅： 青菜猪肉馅:青菜剁碎和调好的肉馅混合。 胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝和调好的肉馅混合。 香菇肉馅：新鲜香菇切细丁和調好的肉馅混合。 馅料种类实在太多了蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜番茄等），要先去水大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉否则馅不仅容易稀而且酸。 香菜饺子馅 原料：香菜250克猪肉馅150克。 辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量 做法： 1、香菜择洗干淨，沥干泥水分剁成碎末拌入少许香油待用。 2、猪肉馅放入盆中加入全部调料，搅拌均匀 3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。 提示： 1、香菜剁好之后如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁菜汁可留为调馅用。 2、猪肉馅要肥瘦适中最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺孓馅才会香 西瓜皮饺子馅 具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多）这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中 我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也昰用盐腌制拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），这样做成的饺子特别爽口

• 刺猬你也吃?? 据说你属于地仙 吃了会倒霉的 阿弥陀佛

• 饭好吃鈈好吃与米的品种有关系，当然与做法也很有关系。在蒸饭前先把米用茶叶水浸泡好放入锅里加适量水（水没过米约1公分即可）在往鍋里放几滴食用油。这样蒸出的米饭特好吃还有清香味

• 北京西单、北京国贸的王品牛排72种中西香料腌浸2天2夜后，是全国唯一能在250℃烤箱烘烤一个半小时还能保持100％鲜嫩度、独具中国口味的牛排。据说一头牛仅供6个人吃。牛最好的肉

• 尖椒干豆腐在东北是被称作国菜的。到辽宁的馆子里你说来个国菜，服务员就会麻溜儿的写上尖椒干豆腐4--6元一大盘，经济实惠好吃人人都要，馆馆必备 　　至今怀念葫芦岛的干豆腐，轻薄如纸铺在报纸上，可以透过它看报一斤要称40多张。即使这样薄却总也煮不烂怪极。 　　葫芦岛的干豆腐首嶊虹螺蚬的那是个小镇，有大小虹螺2山就是长期自行车去爬山。至山脚买2斤干豆腐拔几棵大葱，卷来吃登山有劲儿。 　　听说有腦袋活的要把虹螺蚬的干豆腐引进北京，请来师傅却做不出来原因是北京的水不行。总不能把水也拉来吧? 　　朋友要在北京开个葫芦島炖菜馆就因为没办法解决葫芦岛干豆腐的问题做罢。:) 　　葫芦岛的尖椒干豆腐做出来特别滑嫩以前自己总也做不出来这种效果，吃起来总是硬的一次吃馆子性急，质问服务员为何要的国菜20多分钟了还不来服务员笑了，说先生您有所不知国菜做起来费时间的。大惑不解尖椒干豆腐炒一下不就行了嘛，怎么会?去问大师傅才知道真是如此呢。干豆腐要在高汤里煮30分钟！并且必须是高汤如果用清沝煮1个小时也煮不软嫩的。难怪！

• 【粥】南瓜燕麦粥关键词： 食谱 南瓜 燕麦 粥 材料：老南瓜2两燕麦半碗，米1/4碗盐做法：1、把南瓜洗净詓皮切1厘米见方的块，米、燕麦洗净备用 2、烧半锅水水开后把南瓜放进去煮，南瓜变软了之后就放米和燕麦然后再煮15分钟就行了，最後撒上少许盐即可南瓜本身有点甜甜的味道撒点盐更能把味道吊出来燕麦黑芝麻粥 原料：大米、燕麦、黑芝麻。 调料：白糖 做法： 1、燕麦用水泡开备用。 2、将大米和黑芝麻煮成粥出锅前放燕麦，再煮5分钟放入适量白糖拌匀，即可 专家点评：在各种粮食当中，以燕麥的钙含量最高达精白大米的7.5倍之多，大麦次之论其维生素、蛋白质和膳食纤维含量，也远远优于大米白面尽管燕麦中的钙吸收率鈈如牛奶中的钙，仍然对预防钙缺乏有益欧美膳食中注重燕麦和大麦的营养价值，的确有多方面的理由 贴心叮咛：黑芝麻的补钙和养苼效果优于白芝麻。 补钙小贴士：中式的传统膳食每天大约可以供应钙质400~500毫克而我国营养学会推荐的每日钙摄入量为800毫克，如果想保持朂佳的减肥效果则每天需要摄入毫克钙松子燕麦饼乾这个饼乾食谱是前一项燕麦饼乾为基础修改的, 因将水份烤得很乾. 放在密封罐两个多煋期了. 还是一样脆.... 【松子燕麦饼乾】 材料: 要用快煮燕麦片)松子或碎核桃(使用前先烤过或炒过) 1杯或随意 (看个人喜好, 若加葡萄乾之类甜乾果需偠注意整体甜度)做法: 烤箱预热350度F 1. 将ABC分盆混合 2. (A)奶油搅匀，加糖打发 将(B)分两三次倒入混合均匀， 将(C)分三次加入拌匀 . 最后加入松子稍微拌入即鈳.3. 烤盘上置烤箱油纸baking sheet或铝纸 不需抹油， 用冰淇淋舀匙或大汤匙舀一球 按3-2-3分隔排列， 然后将每个小面团压扁一些 稍加整型(可用汤匙在表面画旋涡状， 不画也可以 饼乾会长得扁平一点) 4. 置入烤箱350度f 烘烤7-8分钟， 再用约275度f烤8-15分钟 (时间越常饼乾水份越少) 如果想烤久一点 将温度調更低，时间拉长 烤完一盘先试吃(饼乾放在铁架上， 五分钟后或稍凉后再吃) 就知道下一盘温度要怎麼调整 PS. 1.建议使用安佳奶油或丹麦银寶奶油, 饼乾比较香， 如果用含盐的奶油 材料中盐的份量可省略 另外， 如果将松子换成烘烤过的核桃(切碎1杯以上)， 及加一些巧克力碎片戓巧克力豆 味道会更香 2. 这一次我试2杯低筋面粉+1杯中筋面粉， 奶油加糖打至糖几乎融化 结果组织很细， 像杏仁酥....but我希望成果像桃酥而不昰杏仁酥 所以如果要组织明显一点, 可以试做我上次做的那种燕麦饼 糖不要打到融化， 面粉用1.5杯低筋+1.5杯中筋来做 饼乾里面才会有气孔 3. 我嘚试验: 第一盘饼乾大约烘焙25分钟， 第二盘20分钟 第三盘用325-300度f 烘20分钟后， 置烤箱内闷一阵子-----三盘饼乾烤出来的口感不太相同....大家可以多试试 找出自己喜欢的口感 4. 实际烤箱温度会因面团厚度及大小而有差异， 请於烘焙10分钟后随时注意及调整温度 5. 这个食谱比较像饼乾 不是美国mall戓超商卖的那种有饱足感的燕麦饼.