家里烤箱能用来做什么？这些idea棒极了
发布时间：& 09:49:46　　浏览次数：&
在新西兰，一般家家都有烤箱，那么，如何用烤箱轻松做出各类美食？一起来看看以下idea！
（图片来源于：Google）
由于菜肴稍多，小编把它们分成三类介绍：简单篇、复杂篇、甜点篇。
（注：烤箱在放入食材前都需要预热哦，没有烤箱温度计的话，基本上预热10-15分钟）。
一、简单篇
顾名思义，&简单&就是食材洗洗切切，经过简单的调味腌制，直接扔进去烤就可以了。代表菜有烤鸡翅、烤五花肉、烤薯角等等。
一道非常简单、但无比惊艳的食物。蘑菇洗净，把根去掉，在蘑菇凹进去的表面撒几粒盐，入烤箱180度15分钟。简单吧！
（图片来源于：wesydney）
慢慢地，蘑菇中间会聚集出一窝汁水，这是蘑菇本身的汁水！最鲜就是它了！一口下去&&没错&&这就是传说中初恋的感觉&&
姐姐我不骗人，你们试试嘛&&
（图片来源于：wesydney）
买来大青蛤，吐尽沙后刷一刷洗一洗，平铺入烤箱，200度15分钟。
（图片来源于：wesydney）
一个个在烤箱中慢慢打开，海鲜本来就有少许咸味，吃口淡的不必加料碟，真正的原汁原味！
（图片来源于：wesydney）
3、烤鸡腿串
鸡腿去骨，切成小块，用叉烧酱拌匀，入冰箱腌一夜（海鲜酱、烧烤酱、奥尔良调味粉神马的都可以，没有这些的话，用生抽+糖+蚝油+蒜+黑胡椒等腌也可以，所有的烤鸡烤肉都可以这样处理）。
和青椒（或是彩椒、菌菇）相间着串起来，入烤箱200度15分钟。中途刷一至两遍蜂蜜。
（图片来源于：wesydney）
海虾洗净，开背去虾线，捣几瓣蒜泥，热油倒入爆香，加入少许盐，和虾拌一拌腌15分种，排排座放锡纸上，入烤箱，200度15分钟。味道真是欧意西~~~
（图片来源于：wesydney）
如果是对虾、明虾，开背，切到虾腹不断刀，嵌入芝士，下面铺土豆泥，表面撒少许盐入烤箱，200度20分钟。出炉撒黑胡椒。
直接用玻璃器皿烤，又不占锅、不占盆，总之，一切变得很轻松&&
二、复杂篇
代表菜：自制肉松、披萨、烤鱼、烤猪肉铺等。
自制肉松（有点儿麻烦）：
纯精肉，去膜切块，注意肉的纹数，要垂直于纹路切下去。
加料酒、姜片，冷水下锅焯水。肉类焯水一定要冷水下锅，否则内部的血水出不来。
（图片来源于：wesydney）
焯水的同时另一边准备卤料，水+生抽+老抽+八角+桂皮+花椒+香叶+糖。将焯好水的肉块扔进去高压锅煲45分钟至肉质酥烂。在煮的时候，粉类调味不必放太多，比如糖，可以烘制时再放，更容易入味。
（图片来源于：wesydney）
出锅后入可以将肉块稍稍打散，浸泡在汤汁里入冰箱过夜，使之更入味。
沥掉汤汁，加入糖、油、芝麻、少许五香粉，入面包机开启和面档，搅至肉纤维成为细丝，这个过程不是太长，约20分钟。如果你的面包机有肉松或果酱程序，这时候就可以开启果酱程序玩去了&&
（图片来源于：wesydney）
如果没有面包机，可以把肉放入保鲜袋，用擀面杖来回搓擀。
搅得差不多后入平铺在烤盘上，入烤箱，低温100-120度，开启热风（一定要有热风功能的烤箱哦），进行烘干。
每过十几分钟翻拌一下。
（图片来源于：wesydney）
直至烘干，平铺凉透，再入保鲜盒。
用以上的方法，2斤的精肉，成品470克左右。
肉松不仅仅可以配粥吃，用它来做面包的配角也非常出彩。
（图片来源于：wesydney）
制作一个基础面包面团，基础发酵+排气后，擀成方型饼状，二次发酵到位后表面涂一层蛋液，撒葱花和芝麻，150度20分钟。烘烤时需要注意的是用低温，表面烤至浅色就可以了，否则表层过硬，卷起时容易破裂。
面包饼放凉后，翻转，涂一层色拉酱，撒上满满的肉松，卷起！好好味！
必胜客口味大西洋珍鲑披萨：
（图片来源于：wesydney）
披萨饼的具体做法就不赘述了，和面包差不多，就是擀成薄饼状。披萨的配料是三文鱼+（蟹肉棒、虾仁、鱿鱼条等海鲜自行选择）+青椒+蘑菇+马苏里拉芝士，三文鱼与番茄酱不搭，所以这个披萨不放常规的番茄酱，而是自制一种与三文鱼绝配的酱料（山葵酱或芥末酱+沙拉酱，比例约是1：10）。三文鱼待整个披萨烤熟后再平铺在上面，回炉1分钟，出炉挤上特制酱料。
三、甜点篇
泡芙是属于你没有任何模具、工具都可以做的甜点。朋友来家里，下午茶拿出自制的泡芙，立马高大上起来。
原料：40克面粉（低筋粉或中筋粉无所谓）、30克黄油（或25克植物油，不能用花生油等有味道的植物油，当然黄油更香）、75克水、少许盐、糖。
1. 将水和面粉先混合搅拌至没有颗粒，上锅煮熟。
（图片来源于：wesydney）
2. 待凉后分次加入蛋液，至面糊在筷子头形成倒三角而不滴落的状态，装入裱花袋，挤在烤盘上。
（图片来源于：wesydney）
3. 入预热到210度的烤箱，15分钟后转190度再烤20分钟，同时开启热风，让其上色均匀。
（图片来源于：wesydney）
4. 可以看到小泡芙一点点在变大&&
5. 二十分钟后&&
（图片来源于：wesydney）
上色后在烤箱里多放置一会儿，让其更坚挺。
出炉后夹奶油、卡士达酱、冰淇淋都OK！
（图片来源于：wesydney）
自制奶油奶酪：
材料：全脂牛奶1000克（也可以用牛奶500克+淡奶油500克，成品更香、量更多），倒入小锅，小火煮至微沸，倒入鲜榨柠檬汁50克（约两个柠檬榨的汁），关火稍许搅拌，静止放凉。
加少许盐搅拌，倒入纱布包过滤，挤出汁水，或者放入豆腐盒用重物压也可以，固体就是奶油奶酪了，汁水是乳清，也很有营养的。
奶油奶酪可以做很多美味，比如芝士蛋糕、大理石布朗尼。
（图片来源于：wesydney）
想不到吧，烤箱还能做米酒！
注：每台烤箱温度有偏差，最好用烤箱温度计测量一下，如发酵档超过40度，就不宜做米酒。
糯米泡一夜，水量高过糯米一倍，因为泡过的糯米会长大一倍左右。在蒸格里放块纱布，倒入糯米，上面戳一些小孔便于蒸气均匀。开始蒸。
&（图片来源于：wesydney）
一斤半的糯米，一共蒸了20分钟。蒸十分钟时可以上下翻一翻。中途尝一尝，软糯Q弹就可以了，不能夹生，也不能蒸太过头，过头了米粒就糊在一起了。
蒸糯米时准备酒曲。
准备一盆凉水，一定要是矿泉水或是凉白开，不能用自来水。做酒酿全程的容器都要干净，用开水烫过，无生水无油。
把蒸好的糯米倒入凉水，搅开。一是降温，二是打散米粒。
&（图片来源于：wesydney）
然后倒入有孔的容器沥水。
等温度降到三十来度，就可以装入容器加酒曲啦。温度太高时加酒曲会使微生物失效。然后容器盖上保鲜膜，放入烤箱，开启发酵档。
大约过30小时，偷偷尝一口，酒酿先是变甜，随着时间甜味变淡酒味变浓，这和酒曲的多少、环境温度、时间都有关系，所以隔两个小时尝一尝，到了你想要的味道时，就可以停止了。
倒入半碗凉白开使之停止发酵，放入冰箱冷藏，放个一两周都没有问题，随时都可以吃。
如果想要喝米酒，就让它继续发酵。
来一碗酒酿小圆子吧！
&（图片来源于：wesydney）
天维导购频道7月23日报道，综合: meishichina, sina, wesydney消息，图片内容皆来自: Google，weixin
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家庭用买哪种烤箱好，大家进来说说
状态：宝宝9岁8个月
来自：浙江
03-03 15:11|
&& 常看到坛子里的妈妈做各种美味的烘焙甜点，小小WU有点HOLD不住了，想买个，但是市场上琳琅满目的烤箱，一时挑花眼了，不知道家用买哪个牌子好，还有烤箱的一些功能，知道的，妈妈进来说说，小小WU在此，先谢谢了！
状态：宝宝9岁10个月
来自：山东泰安
18一钻元老
03-03 15:43|
状态：宝宝9岁2个月
来自：浙江金华
20三钻元老
03-04 00:37|
以下是引用 第1楼 小小wu 的话：常看到坛子里的妈妈做各种美味的烘焙甜点，小小WU有点HOLD不住了，想买个，但是市场上琳琅满目的烤箱，一时挑花眼了，不知道家用买哪个牌子好，还有烤箱的一些功能，知道的，妈妈进来说说，小小WU在此，先谢谢了！...
&我也准备买烤箱了，有烤箱的妈妈们给个参考哦，谢谢
状态：宝宝5岁9个月
来自：安徽巢湖
03-04 19:38|
&帮顶&& 我也想买
状态：宝宝7岁6个月
来自：甘肃省酒泉
03-04 23:52|
以下是引用 第2楼 mybestgirl 的话：长帝25B...
&家庭比较实用，我家也是长帝不过才18，我觉得小了点，要买是25比较好点，容量大。25有两款一款是带发酵，一款没带发酵，自己需要那一款看清楚买就好，最好有上下火都能调温度就更好哈！此帖子已经被yuhua年03月04日 23:54:41编辑过。
状态：宝宝9岁8个月
来自：浙江
03-05 09:56|
以下是引用 第2楼 mybestgirl 的话：长帝25B...
在淘宝看了下 挺不错的&
状态：宝宝9岁8个月
来自：浙江
03-05 09:57|
以下是引用 第5楼 yuhua0526 的话：以下是引用 第2楼 mybestgirl 的话：长帝25B... 家庭比较实用，我家也是长帝不过才18，我觉得小了点，要买是25比较好点，容量大。25有两款一款是带发酵，一款没带发酵，自己需要那一款看清楚买就好，最好有上下火都能调温度就更好哈！ 此帖子已经被yuhua年03月04日 23:54:41编辑过。...
知道了 谢谢亲&
状态：宝宝6个月15天
来自：江苏南京
22五钻元老
03-05 15:41|
&你也要做点心啦 哈哈真好哦
状态：宝宝9岁7天
来自：台湾台北
16育网院士
03-07 14:59|
状态：宝宝5岁5个月
来自：上海上海
03-07 23:07|
以下是引用 第4楼 轩轩の妈 的话：帮顶 我也想买...
状态：备孕中
10-16 15:44|
我也想买。来自手机育儿网()用户
状态：宝宝10岁3个月
来自：江苏苏州
10-16 16:09|
没有烤箱的路过，呵呵
状态：宝宝10岁24天
来自：上海
20三钻元老
10-16 20:25|
&还没有买，进来学习下
状态：宝宝4岁11个月
来自：海南万宁
10-17 15:34|
以下是引用 第13楼 贝娃的妈 的话：还没有买，进来学习下...
状态：备孕中
10-24 19:50|
长帝、美的、格兰仕、老板、方太的都可以，不过型号比较多，建议你选一个适合自已价位、尺寸的电烤箱。你可以参考下电烤箱十大品牌型号大全：希望对你有帮助！
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苏公网安备号家里的烤箱到底怎么用？
初到加拿大，一定会对身边的各种事物都充满了好奇心吧~
不知道你们进入厨房后有没有没这个庞然大物所吸引呢？
这个就是我们经常使用的炉灶了，上面一般用了煮东西，做菜，可下面那一块区域，不知道你们有没有去研究一下用法呢?
在国内的我们一般不会使用烤箱这个玩意~
今天我就来介绍一下，我们在家应该怎么捣鼓这个玩意吧
ps. 烤箱在使用之前一定要预热哦~ 没有温度计的话，一般要提前预热15-20mins
顾名思义，只要简单地洗一洗，切一切，经过调味腌制就可以放进去考了。
代表菜有: 烤蘑菇, 烤鸡翅, 烤虾等
一道非常简单，但是味道确实无比惊艳的食物。
将蘑菇洗干净后，把根去掉，带蘑菇凹陷处撒一些盐和黑胡椒后，放入烤箱在180度的情况下烤15分钟。 是不是很简单~
如果想更加好吃一些的话，可以再加一些起司。
烤虾也不难做，海虾洗净，开背去虾线，捣几瓣蒜泥，热油倒入爆香，加入少许盐，和虾拌一拌腌15分种，排排座放锡纸上，入烤箱，200度15分钟。味道真是 哇 棒极了
与其说烤箱是用来做各种甜点的，倒不如说它们离不开烤箱。
相信女孩子们都爱用烤箱做各种甜点吧。
接下来就介绍几道不会很难的甜点吧
戚风是"CHIFFON CAKE"的音译。CHIFFON是“雪纺绸”的意思，单看名字，就知道这是一种细腻柔软如丝绸的蛋糕。
材料准备：
六寸模配方（八寸模请翻倍）：
蛋黄糊：两个大个鸡蛋黄或三个小个鸡蛋黄、水25ML、柠檬榨汁15ML、色拉油30ML、低粉50克
蛋白糊：两个大个鸡蛋清或三个小个鸡蛋清、柠檬汁或白醋几滴、细砂糖30-40克（视个人口味）
制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
是不是觉得用烤箱可以干很多东西呢~
不吃美食，活着干嘛！
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家里的烤箱到底能用来做神马？多图文含泪推荐！
我知道，你买烤箱很久了，久到都快忘了它的存在；我知道，你已看过很多烤箱菜谱，却依旧用不好这货。--------------------------------------------现在使用的烤箱，六管、热风、低温发酵、带转叉。土豪金的颜色也非常别致！由于菜肴稍多，分为三个篇幅介绍：简单篇、复杂篇、甜点篇。（注：烤箱在放入食材前都需要预热哦，没有烤箱温度计的话，基本上预热10-15分钟）。简单篇顾名思义，“简单”就是食材洗洗切切，经过简单的调味腌制，直接扔进去烤就可以了。代表菜有烤鸡翅、烤五花肉、烤薯角等等。▌烤蘑菇一道非常简单、但无比惊艳的食物。蘑菇洗净，把根去掉，在蘑菇凹进去的表面撒几粒盐，入烤箱180度15分钟。简单吧！（原谅我蘑菇买的不够新鲜……）慢慢地，蘑菇中间会聚集出一窝汁水，这是蘑菇本身的汁水！最鲜就是它了！一口下去……没错……这就是传说中初恋的感觉……▌烤蛤蜊大青蛤，吐尽沙后刷一刷洗一洗，平铺入烤箱，200度15分钟。一个个在烤箱中慢慢打开（好残忍！）海鲜本来就有少许咸味，吃口淡的不必加料碟，真正的原汁原味！▌烤鸡腿串鸡腿去骨，切成小块，用叉烧酱拌匀，入冰箱腌一夜（海鲜酱、烧烤酱、奥尔良调味粉神马的都可以，没有这些的话，用生抽+糖+蚝油+蒜+黑胡椒等腌也可以，所有的烤鸡烤肉都可以这样处理）。和青椒（或是彩椒、菌菇）相间着串起来，入烤箱200度15分钟。中途刷一至两遍蜂蜜。▌烤虾烤虾是我最爱做的。海虾洗净，开背去虾线，捣几瓣蒜泥，热油倒入爆香，加入少许盐，和虾拌一拌腌15分种，排排座放锡纸上，入烤箱，200度15分钟。味道真是亚克西！没有拍特写图，用以前的一餐饭的照片吧。如果是对虾、明虾，开背，切到虾腹不断刀，嵌入芝士，下面铺土豆泥，表面撒少许盐入烤箱，200度20分钟。出炉撒黑胡椒。直接用玻璃器皿烤，又不占锅、不占盆，总之，一切变得很轻松……复杂篇代表菜：自制肉松、披萨、烤鱼、烤猪肉铺等。说来也怪，我的面包机有发酵、酸奶、米酒、自编程序，偏偏就是没有果酱程序。这个功能简单来说就是一边搅拌一边烘烤，苦逼如我，只能用面包机+烤箱来做了……纯精肉，去膜切块，注意肉的纹数，要垂直于纹路切下去。加料酒、姜片，冷水下锅焯水。肉类焯水一定要冷水下锅，否则内部的血水出不来。焯水的同时另一边准备卤料，水+生抽+老抽+八角+桂皮+花椒+香叶+糖。将焯好水的肉块扔进去高压锅煲45分钟至肉质酥烂。我做的是五香味的，所以放这些东西，你喜欢咖喱味的就放咖喱，但在煮的时候，粉类调味不必放太多，比如糖，可以烘制时再放，更容易入味。出锅后入可以将肉块稍稍打散，浸泡在汤汁里入冰箱过夜，使之更入味。沥掉汤汁，加入糖、油、芝麻、少许五香粉，入面包桶开启和面档，搅至肉纤维成为细丝，这个过程不是太长，约20分钟。如果你的面包机有肉松或果酱程序，这时候就可以开启果酱程序玩去了……如果没有面包机，可以把肉放入保鲜袋，用擀面杖来回搓擀。搅得差不多后入平铺在烤盘上，入烤箱，低温100-120度，开启热风（一定要有热风功能的烤箱哦），进行烘干。每过十几分钟翻拌一下。直至烘干，平铺凉透，再入保鲜盒。我用了2斤的精肉，成品470克。肉松不仅仅可以配粥吃，用它来做面包的配角也非常出彩。制作一个基础面包面团，基础发酵+排气后，擀成方型饼状，二次发酵到位后表面涂一层蛋液，撒葱花和芝麻，150度20分钟。烘烤时需要注意的是用低温，表面烤至浅色就可以了，否则表层过硬，卷起时容易破裂。面包饼放凉后，翻转，涂一层色拉酱，撒上满满的肉松，卷起！好好味！我最喜欢的披萨是多年前必胜客的大西洋珍鲑披萨，自己做也非常简单，披萨饼的具体做法就不赘述了，和面包差不多，就是擀成薄饼状。我就说一下这个披萨的配料，三文鱼+（蟹肉棒、虾仁、鱿鱼条等海鲜自行选择）+青椒+蘑菇+马苏里拉芝士，三文鱼与番茄酱不搭，所以这个披萨不放常规的番茄酱，而是自制一种与三文鱼绝配的酱料（山葵酱或芥末酱+色拉酱，比例约是1：10）。三文鱼待整个披萨烤熟后再平铺在上面，回炉1分钟，出炉挤上特制酱料。有空试着做一下，你会爱上我的……（配方），我说的是真的……甜点篇与其说烤箱是用来做各种甜点的，倒不如说它们离不开烤箱。其实自己也吃得不多，大多数都给同事吃了，没办法，既然我瘦不下来，那只有增肥身边的人了……▌泡芙泡芙是属于你没有任何模具、工具都可以做的甜点。朋友来家里，下午茶拿出自制的泡芙，立马高大上起来。但是我以前做泡芙照着网上的方子，有成功也有失败，后来我就自己琢磨出一套方法，肯定不正宗，但至今都是成功的。原料：40克面粉（低筋粉或中筋粉无所谓）、30克黄油（或25克植物油，不能用花生油等有味道的植物油，当然黄油更香）、75克水、少许盐、糖。网上常规的方子都是油和水煮沸后倒入面粉，但我以前做这一步时，即使过了两遍筛的面粉有时还是混合得不够均匀，所以这一步骤我改为将水和面粉先混合搅伴至没有颗粒，再开始煮。后面的步骤就和网上一样了，待凉后分次加入蛋液，至面糊在筷子头形成倒三角而不滴落的状态，装入裱花袋，挤在烤盘上。入预热到210度的烤箱，15分钟后转190度再烤20分钟，同时开启热风，让其上色均匀。可以看到小泡芙一点点在变大……这是烤了七八分钟的样子二十分钟后……上色后在烤箱里多放置一会儿，让其更坚挺。出炉后夹奶油、卡士达酱、冰淇淋都OK！▌面包我个人非常喜欢做面包。不仅因为它非常实用能充当家人早餐，而且花式和口味非常多变。当然我为了做好面包，也扔过不少无法入口的失败品。所以现在还做不好面包的你们，不要害怕，不久的将来你们会做得比我更好。喜欢做面包的人应该都知道爱和自由大师，以及她最经典的老式面包，柔软、香甜、拉丝，人人都应该试一试。酵头：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克主面团：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克表面装饰：融化的黄油我这个面包用了上面这个方子一半的量。1、将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。发酵时将面盆放在发酵箱里，这个过程约2小时。各家条件不同，时间仅供参考，还是要看程度。2、将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。3、加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。4、将面团取出，平均分割成4份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长5、将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。6、将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。7、最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。8、出炉后立即刷融化的黄油。当原味面包都吃腻了以后，除了在面团里加干果葡萄干，也可以尝试着做成咸味面包，加煎过的培根和过水后沥干的玉米。我还喜欢吃椰蓉面包。黄油室温放至半软化状态，加细砂糖用打蛋器打至颜色变浅（这里一定要用绵白糖或糖粉），分次加入鸡蛋液，每加一次都要搅拌，防止水油分离。最后加入椰蓉备用。可以做成这样的也可以做成这样的就连面包机也可以做▌蛋糕a、柠檬戚风我喜欢在普通的戚风配方里将15ML的水换成柠檬汁，蛋糕会变得更加清新，即使只有鸡蛋、面粉、水、油、糖，还是有些些轻乳酪的口感哦！关于戚风的方子很多，各家并没有什么对错，成品也不会差太多，我这里只写一个我用习惯的配方。六寸模配方（八寸模请翻倍）：蛋黄糊：两个大个鸡蛋黄或三个小个鸡蛋黄、水25ML、柠檬榨汁15ML、色拉油30ML、低粉50克蛋白糊：两个大个鸡蛋清或三个小个鸡蛋清、柠檬汁或白醋几滴、细砂糖30-40克（视个人口味）水、柠檬汁、色拉油混合，用手动打蛋器将其打两三分钟，使其水油溶合，看不见大油花，加入蛋黄搅匀，筛入低粉，混合均匀。防止过度搅伴起筋。打发蛋白，加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加白砂糖，打至硬性。将三分一蛋白糊倒入蛋黄糊，上下翻拌搅匀，再全部倒入蛋白糊，一边上下翻拌，一边转盆。将蛋糕糊放入预热180度的烤箱，关门转至140度，40分钟。严格意义上不算很成功的戚风，不过表面开裂除了温度的影响，事实上鸡蛋的蛋白比例过大更会造成开裂，大个头的鸡蛋容易出现这个问题。不过自己吃的话，开不开裂毫无关系，美好的味道和松软的组织才是硬道理。b、自制奶油奶酪奶油奶酪多是一升装，做一个蛋糕只用四分之一，开封后又不易保存，后来学到可以这样做奶油奶酪，要多少量完全可以自己掌握，关键是味道也不差。全脂牛奶1000克（也可以用牛奶500克+淡奶油500克，成品更香、量更多），倒入小锅，小火煮至微沸，倒入鲜榨柠檬汁50克（约两个柠檬榨的汁），关火稍许搅拌，静止放凉。加少许盐搅拌，倒入纱布包过滤，挤出汁水，或者放入豆腐盒用重物压也可以，固体就是奶油奶酪了，汁水是乳清，也很有营养的。奶油奶酪可以做很多美味，比如芝士蛋糕。比如大理石布朗尼。▌米酒想不到吧，烤箱还能做米酒！多亏了它的发酵功能，不仅能发酵面团、还能做酸奶、米酒。注：每台烤箱温度有偏差，最好用烤箱温度计测量一下，如发酵档超过40度，就不宜做米酒。小秘密，如果是正夏就更简单了，只要把容器放在桌子上，两天后酒酿就好了。糯米泡一夜，水量高过糯米一倍，因为泡过的糯米会长大一倍左右。在蒸格里放块纱布，倒入糯米，上面戳一些小孔便于蒸气均匀。开始蒸。一斤半的糯米，一共蒸了20分钟。蒸十分钟时可以上下翻一翻。中途尝一尝，软糯Q弹就可以了，不能夹生，也不能蒸太过头，过头了米粒就糊在一起了。蒸糯米时准备酒曲。我试过安琪的、老式的苏州蜂蜜酒曲，最后觉得还是某宝买的四川产的酒曲好。用它做的酒酿甜而不腻，酒味香浓。准备一盆凉水，一定要是矿泉水或是凉白开，不能用自来水。做酒酿全程的容器都要干净，用开水烫过，无生水无油。把蒸好的糯米倒入凉水，搅开。一是降温，二是打散米粒。然后倒入有孔的容器沥水。我就用刚才的蒸格啦。等温度降到三十来度，就可以装入容器加酒曲啦。温度太高时加酒曲会使微生物失效。然后容器盖上保鲜膜，放入烤箱，开启发酵档。大约过30小时，偷偷尝一口，酒酿先是变甜，随着时间甜味变淡酒味变浓，这和酒曲的多少、环境温度、时间都有关系，所以隔两个小时尝一尝，到了你想要的味道时，就可以停止了。倒入半碗凉白开使之停止发酵，放入冰箱冷藏，放个一两周都没有问题，随时都可以吃。如果想要喝米酒，就让它继续发酵。　一碗酒酿小圆子吧，要多倍酒酿！写了这么多，其实可以汇成一句话：不吃美食，活着干嘛！
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