中谷新良海运高筋粉好难揉出膜啊,大家也是这样吗

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不用出膜的面包棒,简单好做!
时间: 22:54
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来自:网络原创
作者:无所不能女汉子
导读: 提起面包类的大家会觉得很麻烦,出膜是大家一直纠结的事情,其实好吃的关键并不在于出膜,下面给大家讲一下面包棒的做法。
高筋粉:200克
细砂糖:35克
牛奶:130克
黄油:20克
另外准备一些蛋清和糖霜,也是可有可无的,这两项不重要。
将面团配料除黄油外混合…
提起面包类的大家会觉得很麻烦,出膜是大家一直纠结的事情,其实好吃的关键并不在于出膜,下面给大家讲一下面包棒的做法。面团配料高筋粉:200克酵母:3克细砂糖:35克牛奶:130克黄油:20克另外准备一些蛋清和糖霜,也是可有可无的,这两项不重要。将面团配料除黄油外混合搅拌成团然后放到揉面板上,揉成光滑的面团后,分3次揉入事先软化的黄油,大家看一下揉面方法。就这样反复揉搓,我一般就揉个10分钟左右,觉得面团很有韧性就行了,不用纠结于出膜,从我做面包,没有一次出膜的,但是成品一样拉丝,细腻。把揉好的面团放到容器里盖上保鲜膜,一定要盖严,我一般就是用皮筋绷一圈,这样防止变干。盖好后,这个季节就直接太阳下发酵就行了。等面团成两倍,用手指戳个洞不回缩就可以了。现在可以整形了!发酵好的面团排空气体,擀成一个厚0.5cm的长方形,切成2CM宽的长条,摆入烤盘,盖上保鲜膜继续发酵30分钟。这个时间受温度影响,发酵至一倍大就行。面包的二次发酵很关键,很多方子说一次发酵就可以,我试过,还是二次发酵的面包口感最好。下面是二次发酵好的,轻轻刷上蛋清,放入预热180度的烤箱15分钟就OK,期间上色满意就盖上锡纸,防止过度上色。出炉后,可以筛上糖粉,增加味感和美感。成品口感是外焦里嫩的,非常好吃,平常给孩子,老人当个零食非常好,我妈就很喜欢吃,每次看妈妈吃的心满意足,我很开心!呵呵!辛苦拍照,码字,希望大家多多支持,点个赞,关注一下!谢谢各位看官,小女子这厢有礼了,哈哈!【基础面包制作 Basic Bread (Loaf&Roll)】雨天的三色堇_下厨房
yanyan姐的忠实粉丝!味道好极了,我用的是新良的高筋粉,水太多 太湿了,又加了点面粉进去,揉不出手套膜,完全没有出膜烤出来的,额应该是我的酵母问题,活化的没多少泡沫,第一次尝试,算成功吧!
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