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比“满记甜品”还要好吃的经典港式甜品——芒果班戟
班戟是pancake的粤语音译，是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干。香港人将班戟和芒果完美的结合在一起，奶香十足的西式薄饼，包裹着新鲜可口的芒果，口感香甜，造型也可爱小巧，是一道经典的港式甜品，你一定要动手试试哦
更多原创食谱，请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】
【饼皮】鸡蛋2个，无盐黄油10克，牛奶250克，低筋面粉50克，白砂糖20克，玉米淀粉30克
【夹心】白砂糖50克，淡奶油300克，芒果适量
1、【制作饼皮】碗中打入鸡蛋，放白砂糖。用手动打蛋器搅拌。
2、倒入温牛奶继续搅拌使糖完全融化。
3、低粉和玉米淀粉混合过筛入碗。（低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。玉米淀粉的粘糊度比其它淀粉高，因此给食品增稠的效果更好。）
4、用手动打蛋器搅拌均匀，至无干粉状态的面糊。
5、黄油放微波炉中加热5-10秒成液态，倒入碗中搅拌均匀。
6、将制作好的面糊过筛入碗，然后入冰箱冷藏30分种，使面糊细腻，无气泡。（面糊一定要过筛才够细腻，不然摊饼皮会出现面疙瘩，影响口感，冷藏静置使面糊气泡减少，粘稠度增高）
7、平底锅小火预热，将面糊舀入锅中，均匀摊成饼皮。（用勺子舀一勺面糊，直接在锅的中央全部倒下，迅速转动平底锅，动作要快，如果有空余的地方没有面糊，可用勺子舀少许面糊迅速填补上）
8、将做好的饼皮从平底锅取出，放在平盘中晾凉。（饼皮从锅中取出时可以用勺子刮一刮边缘，再倒扣平底锅，让饼皮自动脱落，并迅速用手整平，直接用手拿会有些烫手）
9、【制作夹心】淡奶油中倒入白砂糖，电动打发器高速打发至奶油出现明显的纹路，取出打蛋器时会带有小弯钩即可。（奶油的打发状态：6分发—奶油体积膨胀，变成浓厚的粘稠状态的液体；7分发—慢慢举起搅拌器，奶油会稍微停留，再缓慢流落；8分发—奶油硬挺，出现明显纹路，取出打蛋器时奶油前端会出现小弯钩）
10、取一张晾凉的饼皮，将光滑面朝下，舀适量奶油放在饼皮中央，切好的芒果块放在奶油上
11、将四周的饼皮向中间折叠，包成方块状，再翻转，将折叠部分朝下放置即可。
1、如果不粘锅的不粘性不是那么好，那么需要在煎饼皮之前在锅面抹薄薄一层黄油了，不要抹太多。
2、摊饼皮一定要将平底锅预热，不然面糊不能迅速成型，做出来的饼皮口感不好；倒入面糊时也一定要开小火，且动作要快，不然饼皮会迅速成型就不好摇晃均匀了。
3、芒果班戟做好之后最好放回冰箱冷藏定型，否则会不好切块，冷藏后的淡奶油口感也会更好一些。
4、选择淡奶油时一定要用动物性淡奶油，选择奶香浓郁，风味醇香，油脂味重，打发速度快且稳定性好的，推荐蓝风车、铁搭、总统这几个牌子的。
5、饼皮做多了的话，怎么保存呢？你可以等饼皮晾凉后将饼皮平摊，用保鲜膜一个个包起来，放入冰箱堆积冷藏，建议尽早食用哦。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。史上最全的100种港式点心解析
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史上最全的100种港式点心解析
众所周知广州人爱饮茶，早上见面打招呼就是问'饮咗茶未'以此作为问候早安的代名词，可见对饮茶的喜爱。虽说“广式早茶”名字听上去简单，可是却大有文章！蒸、煎、炸、炒、中式、西式上百种点心。今天小资君就来给大家做100种港式点心的大科普！不要再对着餐牌懵逼了哦～蒸点类&虾饺皇“皇”这个称号，虾饺当之无愧！透过晶莹剔透的皮能看到里面橙黄的内陷。爽滑弹牙的虾仁混着竹笋的鲜甜，满足！&蟹籽烧麦肥瘦猪肉打成馅，之后用蛋液和面粉制作的外皮所包成。上面会用蟹籽点缀，最后放入蒸笼里蒸。&豉汁蒸凤爪豉汁凤爪是由凤爪浸在豆豉汁中，同时点缀着鲜艳的红椒丝所蒸制而成。如果蒸制的恰到好处，凤爪会在你口中慢慢融化，超级美味！&豉汁蒸排骨必点之一！排骨肉质嫩滑，根本停不下来！还衍生出了其他蒸点，比如：排骨蒸粉卷、豉汁排骨陈村粉等等。&金钱肚广东人讲究“好意头”，这道听起来豪气冲天的点心其实就是蒸牛肚。经过高温蒸煮，牛肚变的爽脆入味，每块地方都沾满了浓浓的酱汁，咀嚼起来又够劲且味道十足！赞啊！&南乳蒸猪手南乳猪手真是让人爱不释手！猪皮夹肉软糯，连花生也是软绵入味，吃的时候都能感受到黏黏的胶质，真是满满的胶原蛋白！&黑椒牛仔骨黑椒牛仔骨也是考验茶楼功力的一道点心。好的牛仔骨肉多骨少再夹点肥。蒸煮得当入口既不失牛肉的嚼劲也不会入口即散，咬起来还有股黑椒的香味~~&鱼翅灌汤饺超级鲜美的味道！主要原料有：蟹肉、鸡胸肉、火腿肉、鲜猪肉、蟹柳、竹笙、冬菇、鲜马蹄肉、鲜猪皮等。也是道超级考验功夫的点心！&碗仔翅没有更好的理由不拒绝鱼翅了，粤菜小点中的仿鱼翅汤羹“碗仔翅”既好吃又有营养。以粉丝为主料，加入冬菇、鸡胸肉碎和上汤或者鱼肉、猪肚、金华火腿，这碗比鱼翅口味更丰富！&黑椒猪肚猪肚爽脆，带点黑胡椒香味，和我们平时吃的黑胡椒猪肚有着不同的风味。&黑椒猪大肠猪场最最最重要的就是去味，要是味道去不干净真是倒胃口了！内脏类的蒸点大多都有胡椒，也许是胡椒祛味之余还能增加风味吧！&蒜蓉蒸鲜鱿和蒜蓉扇贝的味道很像！就是主角换成了鱿鱼！&鲍汁鲜竹卷外层是腐皮，里面一般包着素菜，比如胡萝卜丝、海带丝、金针菇等。腐皮把鲍汁锁在里面，入口也是美味至极啊！&山竹牛肉球山竹牛肉球是添加了陈皮和腐皮的牛肉球。腐皮好像天然的外皮一样包裹着牛肉球。配合着辣酱油吃简直就是完美搭配。&鲮鱼球鲮鱼肉质细嫩，味道鲜美。也是广东人的家常菜之一。&潮州蒸粉果内陷大多是鲜猪肉、冬菇、胡萝卜、芋头、豌豆等，馅料非常丰富，要分好几口才吃的完呢~&潮州糯米卷所谓糯米卷就是面皮包裹着糯米饭，有些茶楼还会在面皮表面撒上蛋黄碎，咸甜交错。&栗子饺鸡蛋猪脚姜醋猪脚、剥壳鸡蛋、姜块和陈醋炖煮。猪脚软糯，香甜可口。据说非常有营养而且很滋补！女性坐月子的时候都会煮来吃哦！&荷香珍珠糯米鸡糯米鸡绝对是糯米爱好者的最爱，鲜嫩多汁，糯米混合着美味的酱汁，简直让人欲罢不能。外面由有着特殊清香的荷叶包裹着，里面是一层糯米通常包裹着猪肉，虾干以及咸蛋黄带着特调的酱汁，有时候馅料也会有鸡肉或者腊肠。紫菜蟹柳卷紫菜包着肉，吃完虽然粘牙，但超好吃！&鸡球大包鸡球大包是一种在二十世纪中期就开始饱受欢迎的一种传统包子类点心。因为它的大小特殊，有时候甚至吃一个就可以当做一顿饭。这通常是以鸡肉，猪肉和鸡蛋或者鹌鹑蛋以及蔬菜作为内陷。但是现在也很难再找到了！&叉烧包叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的四大天王之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。&流沙包流沙包也算是人间极品！在这里科普一下流沙包和奶黄包的区别，流沙包馅是蛋黄做的，呈液态，新鲜出炉的包子剥开会爆浆流油，因此吃的时候要小心烫嘴或滴在身上。&奶黄包奶黄包的馅不是流动的，有奶香，没流沙包那么甜，老一辈的人还是比较喜欢奶黄包。&莲蓉包莲蓉包是非常传统的点心，通常在里面有咸蛋黄。小资君吃过最棒的莲蓉包是以莲蓉包出名的香港莲香楼。&菠萝包菠萝包没有菠萝，只是表面金黄色，凹凸的脆皮状似菠萝因此而得名。菠萝油和菠萝包的区别就是，菠萝油中间会夹一块牛油，吃起来更香。&叉烧餐包其实就是叉烧馅的面包~&奶香馒头不像北方大馒头那么紧实，口感比较松软，也比较甜。炸过的黄金馒头沾炼乳超级好吃！&奶香南瓜包麦包也叫燕麦包，人们开始注重健康生活以后，这种打着健康旗号的粗粮包子也面世了。其实馅也是巨甜无比的...&蜂巢糕&喜欢甜食的朋友千万不要错过蜂窝糕！非常浓的香甜味，而且很有嚼劲，小小的一件，配浓茶很合适。&马拉糕马拉糕是常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。它跟松糕有点相似，却比松糕更松，像海绵一样柔软。马拉盏总觉得马拉盏是另一种形状的马拉糕...&白糖糕广东白糖糕最早始创于明朝广东顺德伦教，据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。&莲子黑米糕&甜甜的黑糯米上放半颗莲子装饰，比较受女性欢迎，黑糯米对女生也有美容养颜补血的功效！&枣皇糕肠粉&肠粉是用大米粉所制作的半透明的外皮，里面的典型馅料有虾肉、猪肉或者叉烧。理想完美的肠粉应该满满的被外皮所包住，没有馅料从侧边漏出。肠粉通常会配以一种特别的酱油，和普通酱油比会更加偏甜一点。&鲜虾肠粉叉烧肠粉金沙红米肠真真正正的“皮薄馅靓”，吹弹可破的肠粉皮包着一层酥脆的油条和鲜虾，一口下去外滑内脆，口感层次非常丰富！&罗汉斋肠粉鸡蛋肠粉猪肠粉猪肠粉是一种不带任何内陷的肠粉，上面用以白芝麻作为点缀，通常会配以芝麻酱、海鲜酱、辣酱作为蘸酱。&煎炸类&芝麻煎堆仔堆煎也是广东的特色小吃，粤语里有句俗话说“堆煎碌碌，金银满屋”，这也是家家户户过年会买的，取其好意头。有咸甜二种，大部分茶楼都做甜味的。&XO酱炒萝卜糕XO海鲜酱炒萝卜糕，有的地方还会加一点瑶柱碎，微微辣，非常香非常好吃！&腊味萝卜糕做萝卜糕的时候加入腊肉碎，蒸煮出炉后再四面煎香，加了腊肉的萝卜糕更香啦！腊味芋丝饼金黄色的芋丝饼香香脆脆，夹杂着口感咸香的腊肠真是滋味无穷。&酥炸鸡翅香煎栗米饼香煎虾米肠煎酿青椒鲮鱼打成肉泥调好味抹在青椒内侧，然后两面煎香。鲜甜的鲮鱼肉再配上可口的青椒！同理于煎酿三宝哦！咸煎饼吃起来和油炸鬼口感相似，但更厚一些。咬下去的时候是咸的，在嘴里嚼两下就会发现带点甜。&香煎菜肉饺咸水角广东特色小吃，内陷是猪肉碎、虾米、冬菇等，不同茶楼用料有少许差别。经油炸而变得香脆可口。吉士煎软糍鱼翅黄金糕鱼翅黄金糕也是从南洋传入，带一点点酸，煎着吃。“鱼翅”一词来源于它表面的纹路看起来像鱼翅，而不是真的有鱼翅哦！&三丝炸春卷炸云吞有的地方沾番茄酱，有的地方则是醋或是甜辣酱，云吞的炸的香脆，很好吃！&油炸鬼（油条）广东人称油条都叫油炸鬼~沾上酱油，配上一碗白粥是最理想的！粥粉面&柴鱼花生粥所谓柴鱼其实就是晒干的鳕鱼。因为晒干后干干瘦瘦长得像“柴”所以广东人叫“柴鱼”。柴鱼花生粥喝起来不仅不腥，还非常香！&皮蛋瘦肉粥最经典的粥啦！&瑶柱瘦肉粥有点地方叫“瑶柱顶脑瘦肉粥”。“顶脑肉”瘦肉夹肥，肉质非常鲜嫩爽口。吃完就差舔碗底了！&菜干咸骨粥“菜干”就是用白菜晒成干，广东用干煲汤煮粥很常见。菜干咸骨粥据说还有清火的功效。&状元及第粥状元及第粥，是根据相关历史故事传说而发展而来的一种粥。现在多为讨个吉利。粥用猪肝、粉肠、猪肉配以姜丝等熬制，咸甜可口，配上油条什么的最赞啦！&窝蛋牛肉粥窝蛋牛肉粥的精髓就是那只最后打在粥上面的生鸡蛋。趁着粥还滚烫把蛋黄搅散，整碗粥都是浓浓鸡蛋香~~&艇仔粥猪骨、虾米、瑶柱、鱿鱼、虾米、油条……放了这么多食材只为一碗粥！艇仔指的是水上人家的小船，因他们就在船上就地熬制并贩卖粥品得名艇仔粥。多种食材用滚粥冲烫，口感绵烂鲜甜，是老广州最爱的早茶之一。&生滚鱼片粥生滚鱼片粥在宵夜党中尤其受欢迎。有的地方把鱼肉切片熬粥，整条鱼骨酱油葱丝清蒸。一鱼二味，一点都不浪费！&白粥很多人在吃几件差点后再叫上一碗白粥清肠胃。&上汤牛腩面色面看了就让人食指大动！牛腩煮到入口即化，配上爽滑的面条，吃完一整碗感觉幸福不过如此啊！&鲜虾云吞面正宗的云吞面是用竹升人力挤压出来的鹅黄色面条，筋道通透，鸡汤做底，面汤饺一起下肚只能发出妥贴温暖的感慨。&豉油皇炒面豉油皇炒面是经典小吃之一，虽然名字里有个“皇”字，骨子里却是亲民到了极点，是人人钟爱的早餐茶点。豉油在广东话里面就是酱油的意思，顾名思义这豉油皇炒面的主要调味料就是酱油。&三丝炒米粉干炒牛河最好吃的河粉粉浆细腻粉皮较薄，配上牛肉、豆芽和韭黄后大火炒制，口感柔韧劲道，河粉根根分明。白灼&白灼菜心“白灼”这种吃法在广东很常见。白灼的意思就是用水煮一下，最大程度的保留食材的原味。&点心&蛋挞&广式蛋挞的馅心是实心的纯鸡蛋浆，表面光滑没有焦糖色，也更加小巧精致。起酥皮也如层层花瓣般层层叠加，相貌可人。一口咬下去，果冻般的断面也让人惊叹广式甜点的功力。&煎薄撑薄撑，是广东的传统小吃，有甜咸两种。外酥里软，香口好吃。&咖喱鱼蛋好的鱼蛋，富有弹性，入口弹牙。再加入惹味的“咖喱”和香浓的“椰浆”，这样烹制出来的鱼蛋才是最好吃的。牛杂牛杂一般有牛肚、牛肠、牛肺、牛肚和牛筋，和牛杂最配的就是白萝卜啦！吸收了汤汁，有时候会比牛杂本身更有味哦！&榴莲酥源于泰国的点心，现在在很多港式餐厅也看得到它！浓浓的榴莲香啊~咬一口小心烫嘴哦！萝卜千丝酥外形和榴莲酥相似，但内陷是萝卜丝，咸口~&叉烧酥叉烧酥的温度是优劣的关键，冷掉的叉烧酥，吃的只是油腻的感觉，所以叉烧酥只可以热吃。&钵仔糕主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。&马蹄糕马蹄（荸荠）在港式甜点里的出镜率很高，首当其冲的就是晶莹清爽的马蹄糕。茶后或开胃菜点上一件马蹄糕，别有一番清新滋味。姜汁糕椰汁红豆糕木瓜奶冻香芒夹心椰汁糕糖不甩香芒冻布甸芒果班戟班戟其实就是pancake的粤语音译。香港人将班戟和芒果完美的结合在一起，芒果的香甜，奶油的软滑，加上西式的薄饼。经过香港人的创造改良，芒果班戟已经变成了经典的港式甜品。杨枝甘露双皮奶要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。双皮奶白而滑，香气浓郁，奶味浓，蛋味够，扑鼻浓郁的奶香让人立马就有了种幸福的感觉！&芝麻糊&港式甜点里很受欢迎的一道甜品，特别是冬天的时候来上一碗热乎乎的黑芝麻糊！呼~~~&杏仁茶&莲子红豆沙秘制龟苓膏龟苓膏清热解毒，有的地方拌蜂蜜吃，有的地方拌炼乳吃！中国面包师网
TA的最新馆藏人均10元的港式甜品，居然就藏在这家不起眼的小店里！港式甜品有哪些 - 中国社会科学研究所
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人均10元的港式甜品，居然就藏在这家不起眼的小店里！
时间: 21:30
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来自:网络原创
作者:祖庙商圈
祖庙君也是万万没想到，在这样一个小地方，居然藏着一家味道这么精致的甜品店！
本期推荐：老港记地址：佛山市桂澜路东海银湾P53号铺（东海银湾东门旁）电话：7”
“老港记”，听起来就如同一个熟悉的老友，亲切而自然。
而老港记无论是从店面、出品、亦或是定价，也…
祖庙君也是万万没想到，在这样一个小地方，居然藏着一家味道这么精致的甜品店！本期推荐：老港记地址：佛山市桂澜路东海银湾P53号铺（东海银湾东门旁）电话：7”“老港记”，听起来就如同一个熟悉的老友，亲切而自然。而老港记无论是从店面、出品、亦或是定价，也都如同其名，如此亲切而友好。老港记の环境篇店面一共有两层，一楼楼面以黑白色调为主，简洁轻快。而二楼则相对温馨许多，舒服的皮质座椅，搭配绿植或者香薰花，根据老板和老板娘的设想，2楼更多的想要打造成一个桌游空间，以后小伙伴们聚会又有好去处啦！老港记の出品篇如果用祖庙君的话来说，老港记的出品就是“抵吃”！各种新鲜天然的材料，绝不含糊的用料，让日常的产品变得不再普通。赏味·红豆双皮奶祖庙君其实一直是不喜欢吃双皮奶的，因为觉得实在是太甜了。直到在老港记邂逅了一碗红豆双皮奶，这才是我理想中的双皮奶的味道。柔滑细腻的双皮奶，虽然有着浓浓的奶味，却丝毫不会过甜。双皮奶入口即化，搭配上甜糯的红豆，堪称天作之合！赏味·芒果蛋糕卷蛋糕卷可以说很多地方都有，但是做的好吃的蛋糕卷却不多。而老港记的蛋糕卷，是吃得出用心的好蛋糕卷。扎实绵密的蛋糕，包裹着细滑可口的奶油，在搭配新鲜芒果，就这样构建成了一份百吃不腻的蛋糕卷，第一口惊艳，吃到最后，也丝毫不腻。赏味·芒果肠粉这款祖庙君一定一点要强推给大家！！！Q弹可口的肠粉皮，不需要其他花俏的添加物，只需要搭配上大块的新鲜芒果肉，满满夏天气息！而且只有水果和肠粉皮的搭配，哪怕是想要减肥的妹纸们也能放心大胆的果断吃吃吃哦！赏味·鸡翅包饭吃了那么多甜品，再来吃点咸的中和一下吧！接下来祖庙君要给大家隆重推介的是老港记的”鸡翅包饭“！这个鸡翅包饭刚送上桌的时候，祖庙君的口水都快流下来了！！真心太太太香了！毫不客气的果断上刀叉！切开之后，祖庙君不禁为老板们的贴心细致所感动了。每一个鸡翅内的骨头都被剔除的相当干净，在品尝美味的鸡翅包饭的时候完全不用担心咬到鸡骨头！糯米，玉米，腊肉。腊肠，这样一份诚意满满的鸡翅包饭，还有哪里有如此美味？当然啦！除了祖庙君介绍的这些，店里还有n多美味等你来发掘！最最最重要的是！这样的出品价格还都不贵哦！祖庙君偷偷告诉你，这边的出品基本都是10块钱附近！！！现在更有试业套餐简直是任性最低价哦~老港记の品牌就这么说”老港记“这个名字可能知道的人并不多，但是其实这个牌子来头可不小！老港记源为十九世纪末家庭式手工坊模式，拥有经营甜品百年的历史经验，从一个精致的传统手工加工坊，历尽市场的考验，产品种类与日俱增，一直为香港贵族豪门所青睐的养生甜品，为历届香港小姐选美提供的御用餐点，老港记甜品，由香港著名影视巨星汤宝如代言（汤宝如与张学友合唱著名对唱粤语歌曲《相思风雨中》，与刘小慧、黎瑞恩并称“宝丽金三朵花”）。