这凉皮的做法及调料调料后冷藏怎么这样了，没坏

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-16 04:30 标签： 凉皮调料的做法
陕西凉皮调料配方，原来这么简单，不会做饭的人也会做凉皮了_腾讯视频
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?1,182,400急求凉皮保存的秘方
菲儿_1楼主 主楼
评论 27浏览 25669
看网上有一个MM的贴子做的凉皮,我一直想做,昨天终于开动了,今天早上成功做成了.可现在有一个问题,剩下的我打算明天带公司吃,我不知道这该怎么保存呢?放冰箱是肯定要的吧,度娘告诉我要泡冷水里我不太敢行动,所到时给泡发了碎了.我不知道是该切好,把料拌好放保鲜放冰箱呢,还是不要把料放进去,那凉皮我是切成了条状了,现在用保鲜袋着进冰箱了.不知道是不是这样保存呀,网房的高手们,有没有更好保存方法呀,有的话请详细的告知一下,谢谢了!上一碗刚出炉的吧.我的午餐就它了
菲儿_1楼主1楼
木有人知道吗?好惨,我还等着放好了,要出门呢
菲儿_1楼主2楼
再上一张图吧.自制过程,之前有一个MM开过贴好象还是挺有名的贴哈.你们想做的可以找找看
菲儿_1楼主3楼
唉,看有八十个人看我家的贴就是木有一个回答我问题.是太保守了不想分享秘方呢,还是真的不知道哇就算都不知道,看了PP也留个或都行嘛,也给点信心嘛还好有喜欢分享的人,找到学做凉皮的贴,悄了一下LZ,算是我的师傅吧.她给了我答案.我就普及一下吧.可以直接放冰箱冷藏哈在这里要谢谢那位可爱的漂亮MM.
菲儿_1楼主4楼
方法呀，好象那位MM叫“春暖花开”如果写错了请原谅我。你们自己可以搜一下她的贴，她写的好详细的。不过没找到也没关系，等我今晚回去，把图片整理一下，也发发吧。大家一起分享哈[zoebabys]( 7:52:18)求方法
菲儿_1楼主5楼
我都昨天中午带公司吃完了，你们才上方法[威尔沃特]( 18:52:21)楼主的凉皮做的不错，但是凉皮不能放冰箱里的，否则凉皮就成脆的了，一拌全断了。
菲儿_1楼主6楼
今天还剩一点，一会热一下去。[迁百度]( 18:58:29)面皮要加热才不会硬的，所以带公司去要有加热的地方~
菲儿_1楼主7楼
做多少吃多少呀，这比较麻烦吧。把那个面浆放着，要吃了拿出来摊几块这样吗？[嗷嗷嗷嗷呜]( 20:01:21)不过在淘宝快递过擀面皮，真空压缩以后冷藏的那种，吃的时候，蒸十分钟，可以恢复80%的口感，楼主如果已经放冰箱了，可是死马当成活马医，实验一下
菲儿_1楼主8楼
昨天拌好后在公司的微波炉转了一下，可是还是感觉硬硬的，没有我做好吃的那种软Q度呀[嗷嗷嗷嗷呜]( 20:01:21)不过在淘宝快递过擀面皮，真空压缩以后冷藏的那种，吃的时候，蒸十分钟，可以恢复80%的口感，楼主如果已经放冰箱了，可是死马当成活马医，实验一下
菲儿_1楼主9楼
我们公司有加热的。它叫---微波炉[迁百度]( 18:58:29)面皮要加热才不会硬的，所以带公司去要有加热的地方~
菲儿_1楼主10楼
有同事让我上个方法,她要来看我贴子做,所以就上个过程吧,师傅看到了不要笑话哈.第一步好简单哈,面粉合面,多揉它是硬道理,揉到三光后,醒面半小时,什么叫醒面呢,就是用湿毛巾盖住,或是用保鲜膜包好静放半小时就是.
菲儿_1楼主11楼
洗面,重复的洗,洗到最后PP一样,水是清的了就行了.每洗一次的面浆水过滤后放在一个大一点的容器里(偶穷没这么多工具,直接用电饭锅装着)
菲儿_1楼主12楼
洗完后就有面筋了,很是神奇,之前没做过时,一直不知道它是咋来的,现在知道了.把它上蒸锅,蒸20分钟就行了,多与少蒸的时间会不同,自己看着办哈
菲儿_1楼主13楼
洗出的面浆是浑的,然后放冰箱冷藏一晚上,沉淀后上面有一层清水,小心的把上面一层清水给倒出来,剩下漂亮无杂质的就是面浆了.介个就可以蒸凉皮了
菲儿_1楼主14楼
上蒸锅,我家锅小,正好也没有大的蒸盘,就是平时装菜的小菜盘,就用它了.蒸出来成透明的,透亮的哦,看到了没?我家不是模具做的所以边边没有高手的好看,不自己吃还是OK哈
菲儿_1楼主15楼
关键的调料来了,凉皮水,看高手贴做的,也没有分这么清楚这些大料是啥,我是家里有一包煮卤味的料,顺手抓了一些扔锅里,两碗水煮成一碗就成了.介个就是我自制的凉皮水了油辣椒,很简单,把油烧热泼在辣椒粉上就行了,不要太开了,要不然会把辣椒粉给烧糊的.黄瓜切个丝吧,把蒸好的面筋切成片片,买了一些豆芽焯一下水.全都拌上就是一碗绝味凉皮了.
菲儿_1楼主16楼
呵呵，这都要谢谢你呀。看了你的贴做的。所以说我能做出来还是要谢谢你哈[爱在春暖花开]( 21:57:59)凉皮确实要现做现吃，面浆可以放两三天。你问我的时候已经都做出来了，那也只能放冰箱保存了，我记得我说过凉皮和调料要分开保存的。冷藏后的凉皮口感就差了，加热也恢复不了，只能凑合了。以后还是不要怕麻烦，吃多少做多少吧。楼主的凉皮做的不错[菲儿_1](&10:04:20)做多少吃多少呀，这比较麻烦吧。把那个面浆放着，要吃了拿出来摊几块这样吗？[嗷嗷嗷嗷呜](&20:01:21)不过在淘宝快递过擀面皮，真空压缩以后冷藏的那种，吃的时候，蒸十分钟，可以恢复80%的口感，楼主如果已经放冰箱了，可是死马当成活马医，实验一下

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