土鸡蛋的营养价值
21:41:17 本文行家：
土鸡蛋简单介绍：
土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜；它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高。土鸡蛋土鸡蛋营养价值分析：
每100克所含营养元素：
热量138&(千卡)硫胺素0.12&(毫克)钙76&(毫克)蛋白质14.4&(克)核黄素0.19&(毫克)镁5&(毫克)脂肪6.4&(克)烟酸0&(毫克)铁1.7&(毫克)碳水化合物5.6&(克)维生素C0&(毫克)锰0.06&(毫克)膳食纤维0&(克)维生素E1.36&(毫克)锌1.28&(毫克)维生素A199&(微克)胆固醇1338&(毫克)铜0.32&(毫克)胡罗卜素1&(微克)钾244&(毫克)磷33&(毫克)视黄醇当量72.6&(微克)钠174&(毫克)硒11.5&(微克)。土鸡蛋相关人群：
1、一般人群均可食用。2、 适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养； 适宜婴幼儿发育期补养；3、患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食；4、老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。土鸡蛋食疗效用：
具有降低血液黏稠度、减少血栓形成、改善血管功能，使人的心脑血管病发生率大为降低。ω-3脂肪酸还具有抑制血小板凝集，防止冠心病和脑中风发生的功能；具有抑止慢性炎症的蔓延，预防哮喘等炎性疾病的功能；具有降低血糖，预防糖尿病的功能；具有抑制癌基因活动，预防乳腺癌、直肠癌等癌症的功能；具有促进脑细胞发育、提高脑细胞活性、提高记忆力，预防老年痴呆的功能；具有增强视网膜的反应力，预防视力减退的功能；具有降低血液中三酰甘油和胆固醇含量，预防高血压和肥胖的功能。
土鸡蛋食物相克
不能与白糖、豆浆、兔肉同吃。土鸡蛋鉴别方法
&1.看外观土鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。&2.打开蛋壳，土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄;蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上。土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。&&另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它们很相似但还是能够区分的：首先，前者的蛋壳较为粗糙;而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。　　饲料鸡蛋的蛋黄全部是红色而土鸡蛋则有红有黄。这是因为只有吃了某些特殊草籽的鸡才会产红色蛋黄的蛋。
3.&土鸡蛋因为产蛋周期长，所以蛋黄密度更高，打开后一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，而其余鸡蛋是不行的。
4.&土鸡蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。
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知识是取之不尽，用之不竭的。只有最大限度地挖掘与分享它，才能体会到更多的学习乐趣。懂分享、更快乐！土鸡蛋营养价值有多高_新浪健康_新浪网
土鸡蛋营养价值有多高
　　从古至今，鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客，几乎每天都离不开它。不过，虽然吃了好多年，很多人对鸡蛋了解不够，关于它的误区一直广泛流传。
　　误区一：农家蛋更营养。真正的农家蛋(土鸡蛋)可能会更好吃一些。但检测表明，农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外，放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控，鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。
　　误区二：红壳蛋比白壳蛋有营养。过去人们一直认为红壳蛋更有营养，市场上红壳蛋的价格也更贵。检测表明，蛋壳的颜色和鸡品种有关，与营养无关。
　　误区三：“初生蛋”和“功能蛋”更有营养。一般来说，鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋。没有任何检测证据表明，初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多。实际上，初生蛋个头较小，每个约40克，因重量不够标准，在国外是不允许出售的。功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来很好，但实际上，因为没有标准也不好检测，很多产品都有过度宣传之嫌。
　　误区四：蛋黄越黄营养越好。蛋黄颜色与其含有的各种色素有关，其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。不过，现有的技术手段很容易让蛋黄颜色加深，不仅与营养无关，还会带来安全隐患。
　　误区五：毛鸡蛋是滋补品。毛鸡蛋即“蛋”，是鸡蛋孵化至半途的胚胎，在很多地区常作为滋补品食用。实际上，毛鸡蛋营养价值并不高，而且往往含有很多致病菌。
　　误区六：煮鸡蛋时间越长越好。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失。
　　误区七：生吃鸡蛋更有营养。生吃鸡蛋会干扰生物素(一种B族维生素)的吸收，虽然偶尔生吃鸡蛋不会导致生物素缺乏，但生吃鸡蛋易感染细菌。
　　误区八：产妇要多吃鸡蛋。产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国的一个习俗，但在食物丰富的今天，已经不再适用。产妇应该保证食物多样性，除了每天吃一两个鸡蛋，还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬，以达到膳食平衡。
　　误区九：鸡蛋不宜和豆浆一起吃。主张这个说法的人认为，大豆中含有胰蛋白酶抑制物，会影响蛋白质在体内的消化吸收。但大豆制成豆浆后，胰蛋白酶抑制物在加热的过程中被破坏，和鸡蛋一起吃没有任何问题。
　　误区十：时不能吃鸡蛋。感冒时，人体能量消耗较大，抵抗力就会下降，也吃不下什么东西，缺乏营养，适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物，对身体的恢复是有好处的。不过，鸡蛋羹、蛋花汤是首选，而炸鸡蛋或煎鸡蛋不容易消化。
感冒常用药品
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看过本文的人还看过为什么人人都想买土鸡蛋，土鸡蛋比普通鸡蛋的营养价值更高吗？
全部答案（共1个回答）
同意楼上的说法，土鸡蛋是没有激素的，另外补充一句，仔细观察你会发现土鸡蛋的蛋黄比洋鸡蛋的蛋黄大（指蛋黄和蛋清的比例），而且鸡蛋中营养价值高的是蛋黄，所以营养价值...
广东云浮新兴县
草鸡蛋是绿色食品可能是无污染吧营价值也不一定高你想想,草有什么营养啊但是我们东北有一种叫家鸡蛋是自家养的,吃米,草等食物这种鸡蛋吃起来的确比养殖的鸡蛋口味好的而...
按蛋白质含量来说，鸭蛋的营养最高，但胆固醇含量较高，不宜于高血脂病人食用。再者，鸭蛋气味偏腥，不利食欲。有害物质的含量与种类也很多，所以建议少吃为妙。鸽子蛋很不...
答: 怀孕中期胎儿胆囊大过胃咋办？
答: 如果石头小于2CM，没有嵌套住，胆囊没有病变，平时很少发作可以在日常饮食中注意，不要喝酒，不吃发物，海鲜，蛋黄等。目前解决胆结石的唯一有效的办法就是手术切除胆囊...
答: 轻度脂肪肝现在治疗起来很容易的，等到严重就难。平时应该多注意休息、饮食也要清淡点。配合养肝片吃一段时间治疗就能好转了。
答: 　　患者你好，首先，在饮食上，通常表现为食欲下降、厌油、恶心、呕吐等症状;其次，脂肪肝在中期时一般易引起肝区不适或疼痛，这种是脂肪肝患者尝尝伴有的症状表现，当食...
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相关问答：123456789101112131415土鸡蛋是否营养价值比洋鸡蛋营养价值高？ - 知乎335被浏览172006分享邀请回答2312 条评论分享收藏感谢收起2526 条评论分享收藏感谢收起查看更多回答4 个回答被折叠（）当前位置: >
土鸡蛋的营养价值真的比洋鸡蛋高吗？
实用常识  更新时间:    编辑:tpzj
　　对于什么样的鸡蛋算是&土鸡蛋&，许多人的判断依据是&蛋黄颜色深&。其实在饲料中加入&蛋黄精&，鸡蛋黄就会呈现出红或者黄的颜色，依据颜色判断是否为&土鸡蛋&，并不靠谱。而真正&走地&的土鸡蛋是什么样呢？土鸡蛋一定就比普通鸡蛋营养更高，更安全吗？
　　所谓的&蛋黄精&学名是&加丽素红&或者&加丽素黄&，它们的主要成分为类胡萝卜素。以此喂养动物后，会改变其皮肉和蛋黄的颜色。不管是美国、欧盟还是中国，都批准了它们添加到饲料中。通过添加这些色素来改变肉蛋的颜色，是合法的。当然，如果把这样的鸡蛋当做&土鸡蛋&来卖，算是商业欺诈，但这种&造假&只是诚信问题，而不存在安全问题。
　　叶黄素也是一种类胡萝卜素，易溶解于脂肪，浓度低时呈现黄色，浓度高了则向橙红色靠近。如果鸡吃了这种色素，叶黄素也可以沉积到皮肤和蛋黄中。这跟&蛋黄精&的作用是一样的。有许多食物中含有叶黄素，比如深绿色蔬菜、柿子椒、豌豆、西兰花、南瓜、玉米等。如果母鸡常吃这些食物，那么不用添加色素，它们的蛋黄也可以呈现深黄色或者接近红色。
　　鸡蛋是什么样，取决于母鸡吃什么。草鸡吃的东西很随机，鸡蛋也就会呈现各种各样的特点。所以说，根本没有真正准确可靠的方法来区分土鸡蛋和普通鸡蛋。
　　很多人愿意花更多的钱来购买土鸡蛋，是相信它&更有营养&或者&更安全&。实际上，这两点都不靠谱。
　　美国农业部公布了一项研究结果：不同生产方式的鸡蛋在&质量&上没有实质上的差异。研究中使用的&质量指标&是鸡蛋研究中通用的&哈氏单位&。结果表明，不同来源的鸡蛋，在某些指标上稍有不同，但是并没有一致性的实质差异，不能得出哪一种鸡蛋比另一种&质量更好&的结论。而对于营养价值，比较过&有机产品&和&常规产品&的差异后，对鸡蛋而言，不同饲养方式得到的鸡蛋在某些指标上会有一些差异，这种差异在土鸡蛋和普通鸡蛋之间、不同的土鸡蛋之间、普通鸡蛋之间都有可能出现。
　　土鸡蛋营养优势不靠谱，而&安全优势&就更不靠谱。
　　鸡蛋是很容易感染细菌的食品，比如沙门氏菌和李斯特杆菌等。前者能够要人命，而后者如果进入了孕妇体内，不仅会威胁孕妇健康，还能穿过胎盘感染胎儿。怀孕期间对这类细菌的感染风险比未怀孕时高20倍。在现代化养殖场里，对饲养环境和饲料卫生都有严格的要求和控制，尚且难免出现感染事故。完全没有监控，到处乱跑觅食的草鸡们，感染的可能性有多大就不言而喻了。
　　除了潜在的细菌污染风险，土鸡蛋本身也并不意味着更安全。2010年，台湾成功大学的科研人员发表了一项研究，他们从市场上购买了不同来源的&散养鸡蛋&和&笼养鸡蛋&，测量其中的二恶英含量。二恶英是一种因为燃烧产生的环境污染物，长期大量摄入有致癌的风险。他们发现，&散养鸡蛋&的二恶英含量是笼养鸡蛋的5.7倍。虽然绝对含量尚在可接受范围之内，不过&散养鸡蛋比笼养鸡蛋污染物高&的这个事实很值得关注。
　　所以，土鸡蛋并不意味着营养高，甚至某些&危害&比普通鸡蛋更大。消费者不必盲目花大价钱购买土鸡蛋，其实普通鸡蛋更安全。
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