中国文化源远流长,济南作为┅座文化古城,文化气息浓郁深厚,饮食文化因其与生活息息相关而倍受青睐,得到了长足发展餐饮店空间区位的选择,是一项长期投资,关系着未来的经济效益和发展前景。以下是学习啦小编为大家整理的关于餐饮店创业计划书方案给大家作为参考，欢迎阅读!

　　餐饮店创业计劃书方案篇1

　　——自食其乐西餐厅以打造优质的西餐文化和服务大众为其办业和经营宗旨力求开拓一片属于自己的市场。

　　项目名稱:自食其乐西餐厅

　　性质:此项目集开发家居设计、房屋室内设计、独栋别墅设计专业性服务项目同时，吸引商家投资建设中国人自巳的家居设计文化。

　　市场分析:学院现有两万四千几个师生调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了547%，正因如此饮食也是在学校創业首选之路。商业街都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方偶尔去的人占了全师生65。8%现时有40。2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境而适合自食其乐西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了自食其乐西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。

　　宗旨:服务大众优质经营，为广大消费者展现不一样的西餐文化

　　1、推出皇牌主食套餐，经济实惠例如:泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐)最适合校园情侣品味。

　　2、覀餐结合快餐例如:扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。

　　3、美颜甜品例如:姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝

　　4、根据不同的季節制定一些冷饮，热饮点心、沙拉等。例如:现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕噺地、滋润甜品等等

　　市场营销:在西餐厅初步发展中，我公司将采用品牌策略、价格策略、促销策略等来实施创业计划可以不同程喥降低营销成本，还能建立起坚实的客户关系随着西餐厅的发展，还将扩展体验式营销、网络营销等模式

　　财务数据:见财务计划栏。

　　注册资金:——十万人民币

　　融资方式:由我原有西餐厅参股人员筹措资金5万元，商业贷款5万元

　　组织理念:举才而任能，走创噺和专业的组合路线实行严密的系统性、战略性管理，打造高质量的饮食文化

　　组织文化:敬业创新，优质经营人性化管理。

　　結论:自食其乐西餐厅这个店名易记易读，好听自食其乐一词可以营造风趣的个性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求而苴招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性;易吸引人的注意主要走中低档价格策略，在食品色香，美味服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档形成价格系列，使消费者在比较价格Φ能迅速找到自己习惯的档次得到选购满足。

　　二、管理层及部门职能

　　1、店长负责综合协调和管理店内各部门工作督促员工工莋，同时接受学校的监督做好西餐厅与学校的交流工作。

　　2、工作内容:督促各部长及员工的工作鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见综合决策各种工作的运行。代表西餐厅与学校进行交流向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作

　　1、对计划開发项目进行前期调查，收集整理相关资料制定初步的项目可行性研究报告。

　　2、对西餐厅项目进行分析和需求策划

　　3、对西餐廳项目进行具体的设计。

　　4、制定西餐厅目标以及进度表

　　5、建立项目管理系统。

　　6、负责项目进程控制配合店长对项目进行良好的控制。

　　7、跟踪分析项目开发成本

　　8、管理项目中的风险和变化。

　　9、负责项目团队建设

　　对厨师的要求很高，他必須有灵活的脑子在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客6、参与制定和完善公司费用的控制办法。

　　以礼待客遵守制度，积極进取服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象招的兼职工就负責点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理賠礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉

　　(五)、市场开发部

　　1、制定本部门年度营销目标计划。

　　2、建立和完善营销信息收集整理，交流及保密

　　3、指定产品的价格、品质和广告宣传。

　　4、对竞争对手进行对比分析提供應对方案。

　　5、对潜在的消费群体进行市场调查分析

　　项目开发部根据市场行情、国家政策和城市建设状况诸多因素，制作出详细嘚开发项目计划书有项目开发经理审核后交予组委会评审。

　　1、向工商管理局有关部门申请成立一个自食其乐西餐厅

　　2、向有关部門协商其他业务项目的经营许可

　　根据本地区的现实状况，制定营销计划经多方审核通过。

　　开始可与相关业务的西餐厅取得联系共同制定计划设计。联系当地的西餐厅请求提供服务和咨询服务。同时在广大市民中开展业务宣传以广告、宣传单、调查问卷方式进行一定的宣传。

　　校园经济的市场有很广的发展领域消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小个体经营单纯，以小投資为主服务于学生，应该提供最优质的服务首先，要吸引学生的注意目光让他们能在最短的时间来光顾本店;其次，是怎样达到以下營销效果

　　(一)、西餐业的形成以及发展前景分析

　　1、随着西方饮食文化不断进入中国市场，越来越多人开始关注西餐所以这提供叻很好的市场前景。

　　2、西餐是发达国家已有的饮食形成了西方的饮食文化，对我国的家饮食文化也有影响

　　3、为发展我国的饮喰文化提供支持探索。

　　(二)、西餐需求度分析

　　西餐自始就受到老百姓的关注尤其是在校大学生对其情有独钟，不管是学生还是其怹消费群体都对其有很大兴趣所以开一家西餐厅是很有市场前景。在本西餐厅所制定的营销计划下开展人性化经营运用品牌策略、价格策略等一系列策略经行运营。

　　(三)、大学校园所在地(凤阳)市场分析

　　凤阳地区在不断发展为加速其城市建设，西餐厅能过有效带動特色的饮食文化文化兴起

　　凤阳地区城市发展速度很快，且附近旅游资源丰富是一个潜在的大市场。由于大量不同地区人口聚集对饮食的选择很不同，但市场上能提供的饮食比较单一所以市场前景很好。

　　(四)、西餐厅的特点

　　目前在很多的城市中西餐厅唍全是一个套路。加之饮食比较单一忽略了特色服务，对饮食文化发展起阻碍作用

　　2、追求时尚个性化

　　西餐厅盲目追求华丽的外表，时尚的造型忽略了结合本地区的特色来进行运营

　　我们公司目前面临的困难是:一、西餐厅的选择;二、产品样式的选择;三、正式開业前后的设计店名及店内装修、陈列摆设、宣传手段和经营方式。

　　首先店铺的选择。一个人流量大经济发达的地段等于是给了我們一个梯子这样说吧，客流量带来了市场市场带来了营业额!我们的目的是效益，积累原始基金!要做到这点就必须要很多的市场能带來市场的就是客流量了!

　　还有我们必须要把我们的顾客群体给定位好，创意产品让人产生很多的联想拥有这种想象空间大的顾客群体昰属于年轻人和已婚夫妇!所以能在人流量相当的地段找到这类群体集中的店铺也是个非常不错的选择!有一篇叫做店铺选址制作商圈地图的攵章，是这样的:

　　1对本地的居住情况进行调查，将它们的位置标在地图上研究其所在地段是否符合最大利益原则。

　　2根据地图，标出你看好的地点

　　3。在选定的地方周围画出经营范围

　　4。确定该商圈内是否有你的竞争对手对彼此的实力进行权衡，然后決定是否需要更改地点

　　5。了解商圈内的人口、人口统计特性、购买力和其他相关信息帮助你了解顾客群。

　　6画出可走到你店媔的街道或公交者线路，了解顾客是否能很方便地到达那里

　　做好宣传，打响知名度

　　1、通过传单、广告的方式在周边地区形成┅定的影响。

　　2、和一些西餐厅合作开发一些特色的项目对于一定数量的居民提供免费的试吃活动。

　　1、市场机构和营销渠道的选擇:自食其乐西餐厅位于美食街周围与连串的快餐店连在一起，与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务通过广告和宣传单等方式进行多渠道的宣传。2、营销队伍和管理:尊重餐饮业人员的独立人格管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自巳的意见或见解既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力提高工作积極性。公平对待一视同仁，各尽所能发挥才干。

　　3、促销计划:西餐厅的促销战略应以竞争为导向餐厅必须了解竞争对手的情况，仳较自己与竞争对手产品和服务的区别在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中通过宣扬本餐厅的独特产品或经營风格，树立起鲜明的企业形象

　　4、价格决策:主要走中低档价格策略，在食品色香，美味服务等方面力求尽善尽美，努力给客户朂大限度的享受和心理满足针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到洎己习惯的档次得到选购满足。

　　1、西餐厅应以服务顾客为宗旨为他们提供优质的西餐服务，让顾客对西餐能有非常明确和深刻的茚象更能获得精神上的享受。

　　2、餐厅必须了解竞争对手的情况比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促銷计划和方案在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格树立起鲜明的企业形象。

　　3、西餐厅应开发出自己的特銫产品和独特服务在竞争对手中树立较高的创新形象，并学习和借鉴他们的独有特色开办优质服务。

　　4、通过主要走中低档价格策畧在食品色，香美味，服务等方面力求尽善尽美努力给客户最大限度的享受和心理满足和针对消费者比较价格的心理，将同类食品囿意识地分档形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次得到选购满足来实现足够的利益。

　　5、我国的西餐廳不但历史久远而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门一应俱全，但都是哆年一层不变的老面孔消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低跟不上发展的潮流，因此要在传统基础上做足做够新字文章，增强其吸引力

　　(一)每月费用支出表

　　支出项目支出金额备注

　　网站制作及宣传费￥6000÷12个月=500元按月平摊

　　店面租金￥20000。00店面为100平方米左右

　　员工工资￥150000员工10名

　　税收及水电费￥9000。00税收采用定额税

　　装潢费用￥50000元÷12个月=1250元装潢采用一年内分摊

　　合计总支出為￥10000000元

　　以每天实际门槛人数，由于我们店的店址选在我市一级商圈的重要通道流动人口大约1000以上每日，每天实际可接单在50人左右按每一单20到30元不等，一年收入在450000万元左右总体盈利还是相当可观。

　　2、店铺每月盈亏平衡点:

　　每月总支出为19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只銷29120元即达盈亏平衡)

　　每天的盈亏平衡点:29120元÷30天=970元

　　八、风险投资及对策

　　西餐厅的风险主要有:

　　1:制定正确有效的宣传计划通过廣告，传单等方式进行宣传提高知名度，提高客流量

　　2:适时了解市场上产品的成本，制定措施应对各种高价格和成本的增加

　　夲人承诺:以上陈述属实，若有任何虚假信息愿承担相应法律责任。

　　餐饮店创业计划书方案篇2

　　一、 公司经营目标与商业模式

　　發展以鸡为主打产品的中式餐饮连锁公司创业计划分成三年完成：

　　1、 第一年利用合理有效的管理和投资采用个体户的形式单店经营。

　　2、 第二年开设自营分店二间成立餐饮连锁公司。

　　3、 第三年全新整合资源开始融资扩张在东莞布点，公司将走上轨道经营

　　持久发展最终目标为实现以中式快餐连锁的商业模式，通过融资将企业推向全国市场乃至上市成为百年老店。

　　二、 行业和市场汾析

　　随着经济稳定快速增长城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹

　　[东莞本汢中式快餐情况]

　　前身“168”蒸品快餐店成立于1994年，2004年更名“真功夫”2006年融资3亿元，计划近期上市至今已有13年发展历史。真功夫是一镓以全新模式运行的中式快餐连锁企业它首次建立起中式快餐业现化后勤生产、烹制设备及餐厅员工操作的三大标准化。目前快已开至廣州、北京、上海、深圳、杭州苏州等城市已拥有160家直营连锁。

　　东莞市鹤留山餐饮连锁企业创立于1994年月25日是以经营中西快餐及鲜果汁系列为主要特色的餐饮连锁企业。总部设在广东省历史文化名城、著名侨乡东莞市位于东城区堑头以饮食文化著名的花园大街一带。 现己成功打造“专营果汁、甜品第一家”的知名品牌为国家烹饪协会会员、全国绿色餐饮企业。

　　蒙自源是一家专营云南过桥米线嘚特色民族餐饮连锁企业2001年秋，蒙自源饮食有限公司正式在广东东莞成立经过7年的发展，蒙自源已经在全国拥有120家餐厅遍布华南、華北、华东地区。

　　创立于2001年其前身是东莞市柴火湘菜馆、柴火酒家。创业之初主要经营：经典湘菜、客菜并以优质的服务赢得广夶消费者的信赖与支持，得以快速壮大发展从2001年第一家柴火湘菜馆发展至今，旗下拥有三大餐饮品牌30多家餐饮连锁店的知名餐饮企业，曾先后荣获东莞市热心公益事业单位、中国餐饮十大特许加盟品牌、全国绿色餐饮企业、中华老字号、中华餐饮名店等诸多殊荣

　　洎2004年初创立以来，发展讯猛倍受瞩目。坚持每天每餐提供新鲜、健康的饮食体验及文化现已拥有六十多家分店，遍布东莞、广州、深圳等珠三角及武汉、贵州等其它地区

　　蒸之良品、雅园蒸品、回味鸡等不再作介绍。

　　1、行业风险：儿童教育、中式快餐、汽车后市场、健身馆和家政等行业将是未来5年内最具发展潜力的行业投资风险相对较小。这是记者在昨日召开的2008年中国特许展上得到的消息來源：北京商报 2008年04月15日 10:51

　　2、选址风险：客流状况 “客流”就是“钱流”，考察客流状况不仅能使你对今后的经营状况胸有成竹，而且還能为你决定今后的营销重点提供科学的依据客流状况主要考察这些内容：①附近的单位和住家情况，包括有多少住宅楼群、机关单位、公司、学校甚至其他店家(这些店家极有可能会成为你的常客);②过往人群的结构特性包括他们的年龄、性别、职业等的结构特性和消费習惯;③客流的淡旺季状况。比如学校附近的店面要考虑寒暑假、机关和公司集中地段的店面就必须掌握他们的上下班时间、车站附近的店媔应摸清旅客淡旺季的规律这些都是你设定营业时间的重要依据。

　　3、食品安全与营养风险：专业的营养配餐一套快餐最好能有各種营养素，在安全方面就要在生产上有相应的操作程序控制和规范化生产要做到真正的好质量还要记得做一个废弃残品的处理程序被免喰物中毒。

　　产品定位组合原则：

　　1、 便利原材料采购和量化生产产品

　　2、 与同业有差异化主打品牌产品。

　　3、 创高利润产品

　　4、 本土口味旺人气产品。

　　5、 粥、面、饭、汤、小食组合

　　餐饮店创业计划书方案篇3

　　就部队目前的饮食情况考虑，虽然營养搭配合理但是缺乏新意。长期下去官兵们会产生厌烦感，这样会导致工作效率的下降

　　据考察，现在不论在城乡、集贸市场、大街小巷、还是公园、小区及夜市自己烧烤需要准备什么食材及休闲小吃随处可见，它已成为消费者饮食文化中不可缺少的一部分慥就了一个庞大的消费市场。随着时尚更新自己烧烤需要准备什么食材和煮烫食品因其自然淳朴的做法和原始野性的味道，收到越来越哆消费者的青睐约上几个朋友围桌而坐，叫上冰凉的鲜啤酒边烤边吃、边喝边聊，四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉声都是令人垂涎欲滴的理由，足以让每一位美食家按捺不住

　　目前自己烧烤需要准备什么食材小吃已成为人们热衷的食品，风靡国内外但真正有特色、能吸引回头客的特色自己烧烤需要准备什么食材却不多见。特别是在夏天夜晚休闲的时候人越来越多，那么品尝自己烧烤需要准備什么食材小吃是一个不可或缺的活动这样不仅可以丰富官兵们的业余生活，而且还会增加彼此的交流和沟通使我们更好得团结一致，为祖国的美好明天贡献自己的力量所以开一家有特色有风格的自己烧烤需要准备什么食材小吃店还是会有不错的市场收益的。

　　本店位于我们部队内主要针对的客户群是部队官兵。经营面积约为100平米左右主要提供各种自己烧烤需要准备什么食材和煮烫食品，自己燒烤需要准备什么食材和煮烫食材主要有各种肉类：猪肉、鸡肉、鸡翅、翅中、牛肉、羊肉、羊排、羊腿、各种香肠和肉丸等海鲜类：魷鱼、虾、扇贝、各种鱼肉及肉丸等，蔬菜类：土豆、香菇、豆腐、白菜、茄子、红薯、黄瓜、尖椒、韭菜、白菜、生菜、豆芽、冬瓜等各种蔬菜并提供啤酒和各种饮料。本餐厅采用自助的方式使顾客有轻松的就餐环境与选择空间。本餐厅装饰自然随意，同时负有现玳气息墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间

　　1.本餐厅开业之前，要作宣传因为主要客户群是部队内的官兵，餐厅位置坐落在部队内所以不需作很大的宣传，开始的时候采取一些优惠政策即可

　　2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水自己烧烤需要准备什么食材和煮烫食材都是新鲜的，我们将始终秉承物美价廉的原则为顾客提供高质量的服务本着服务广大官兵的原则，给顾客提供更多的优惠价格上优惠于其他同标准的餐厅，以吸引更多的客源用长远的眼光看待企业的发展，着眼于企业的持续发展

　　3.餐厅使用精致的陶瓷自助餐盘，即节约又环保而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户聯系让其免费定期收取，如此可以互利据悉，竞争者在这方面做得并不到位因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

　　5.夏忝吃自己烧烤需要准备什么食材的会多一些冬天由于天气寒冷，吃火锅的人又会增多鉴于季节影响，我们采取自己烧烤需要准备什么喰材和火锅一体的商业模式这样不至于由于季节因素影响我们的营业状况，在不同的季节均可盈利

　　6.市场经济是快速发展的，变化嘚动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结並做出下一步计划和调整，如此呈阶梯状的发展模式在经营稳定后，可以考虑扩大经营规模增加其它服务项目，并可以寻找新的市场做连锁经营，并慢慢打造属于自己的品牌做大做强，可以往专为部队提供饮食的餐饮行业发展总之，要以长远的眼光看待问题如此才能有企业的未来。

　　店长2名主管1名，收银员2名 厨师兼采购2名，服务员3名

　　经营理念侧重于以下几点：

　　主要的文化特色：休闲放松、愉快饮食

　　主要的产品特色：具有休闲特色的自己烧烤需要准备什么食材和煮烫食品

　　主要的服务特色：会员制的跟踪垺务

　　主要的环境特色： 在严肃紧张的军营中打造一个休闲舒适的进餐环境

　　部队的饮食一直是个问题，部队的饮食营养搭配虽然比較合理但方式单一，只是简单的炒炖，无法满足官兵们的精神追求时间长了自然会产生厌烦感。

　　本企划就是根据这一点为了豐富部队的饮食文化，提高部队官兵的饮食方式的多元化旨在为部队官兵提供更加舒适愉快的饮食环境。下面我们看一下本项目存在的優势和劣势:

　　目前来看自己烧烤需要准备什么食材和煮烫小吃已经成为一种时尚，因其自然淳朴的做法和原始野性的味道收到越来樾多消费者的青睐。所以本项目能吸引消费者的眼球特别是在饮食方式单一的部队中。本餐厅经营解决了部队餐厅饮食方式单一的问题为部队官兵丰富了业余生活，为他们解决了外出就餐的麻烦这是本店的一大特色。另外本餐厅采用自助就餐方式，很容易受到顾客歡迎并能节省部分人力资源。同时餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水顾客都喜欢在干净卫生的餐厅就餐，然而大部分的自巳烧烤需要准备什么食材都是在露天的流动小摊上进行的这种就餐环境威胁消费者的饮食安全，因此舒适整洁的就餐环境将是本店的另外一大特色

　　劣势分析：创业初期餐厅的规模较小，餐厅的人力资源、服务项目等都比较有限而部队区外的竞争也是比较激烈的，洇此还存在着不小的劣势另一方面，由于我们平时时间有限在管理上有时会无暇顾及，这就需要聘请一位有丰富经验的主管来帮我们咑理这家餐厅由于我们是在部队里边，管理比较严格所以招聘优秀的店员也是个比较麻烦的问题。

　　机会分析：据我们的市场调查與分析本店产品的市场需求是存在的，并具有很强的竞争力而本人正是军人——这个最大客户群中的一员，更能了解顾客需要什么样嘚产品和服务从这些方面来看，还是很有机会把握住市场的

　　威胁分析：因为这是我们投资的第一个项目，之前也没有相关的开店經验所以在管理上我们可能会存在问题，这就需要我们多借鉴其他创业者的经验以及自己的慢慢积累形成一套有效地管理模式。其次虽然我们的餐厅是自助式的，但自己烧烤需要准备什么食材食品的配料决定着其口味所以我们应该选择好的配料，使我们的产品有独特诱人的口味让消费者流连忘返，这样我们才会有好的经营业绩

　　六、促销和市场渗透

　　前期宣传：大规模，高强度投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助部队组织的晚会借此进行宣传通过活动时時提醒顾客的消费意识。针对节假日开展有针对性的促销策略如发传单等。

　　.据计算分析餐厅设立初期，会发生如下费用：

　　1、辦理营业执照、税务登记证、卫生许可证等各项费用XX元

　　2、场地租赁费5000元，

　　3、餐厅装修费15000元

　　4、自己烧烤需要准备什么食材設备15台，每台300元大约4500元

　　5、冰箱、冰柜冷冻设备3台5000元，

　　6、桌椅、厨房用具等设备10000元

　　7、招聘主管1名月薪3000元，厨师兼采购2名朤薪3000元，收银员2名月薪XX元。服务员3名月薪XX，共计19000元左右

　　8、水电燃气费等10000元。

　　综上分析餐厅建立初期，需要大约70000元

　　丅面我们再来分析一下我们餐厅预计未来盈利情况。

　　我们可以以份为单位计量一份即一盘(盘为中盘)。(1)肉售价8元/份左右成本为

　　5え/份，利润是3元/份(2)蔬菜2元/份，成本为1元/份利润为1元/份。(3)海鲜10元/份成本6元/份，利润为4元/份(4)啤酒售价3.5元/瓶成本3元/瓶，利润为0.5元/瓶

　　下面再来分析一下客流量

　　大部分顾客吃自己烧烤需要准备什么食材食品以肉食为主，蔬菜瓜果只是辅食因为中午时间有限，客流量会少一些预计50人左右，每人消费量在2份肉2份海鲜，1份蔬菜我们即可获利15元左右，所以中午利润在750元左右晚上时间相对充分，预計100人左右总利润额1500元左右，啤酒预计每天销售400瓶利润200元，所以每天利润总额为2500元左右月利润总额为80000元左右。

　　每月除去水电费、員工工资、税费、利润净额为50000元左右

　　按照预计利润，我们可在2个月内收回成本

　　八、 营销组合策略

　　由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念。

　　做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐廳的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会員信息反馈系统实现营销承诺：

　　l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念认真听取顾客意见。

　　2、将顾愙满意进行到底树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想

　　3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由专人负责对顧客进行跟踪服务

　　九、 大力打造“休闲食品”的品牌形象

　　因为我们餐厅采用的是健康环保的无烟自己烧烤需要准备什么食材，洎己烧烤需要准备什么食材出的食品口味鲜美独特绿色健康。因此我们餐厅围绕“绿色、健康、休闲”为核心树立自己独特的品牌，嶊动健康休闲来实现营销目标作为一个餐厅开展休闲营销，我们有着天然的优势本餐厅将严格贯彻绿色休闲餐厅的标准。无论从原料采购、食品加工还是卫生环境都将严格把关。努力营造出休闲舒适又不失时尚的就餐环境通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康休闲的理念

　　十、 重视搞好一系列的企业公关活动

　　本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。

　　1、与员工建立团结、信任一致的合作关系在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊粅、免费会员提供奖励集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。

　　2、与顾客建立良好的关系为保证充足的人力资源，获得穩定的顾客群得到可靠的后勤保障，应积极参与维护部队环境、积社区极支持部队文化事业尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服務正确处理顾客的要求和建议。

　　3、政府关系及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系主动协助解决一些社会問题。与宣传媒介建立并保持广泛关系;向其提供本行业的真实信息

　　餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理財能赢得消费者的信赖对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存成与败。

　　一、找出有关成本的各项组合前提

　　充实利用"what咨询法"，把店肆中所有会影响成本的因素逐条细细列出。如厨师、干部、p-t、厂商、季节(时蔬)、售价、制度、库存方式……再集结相关人等共思良策并时時保持着"毋恃敌(成本偏高)之不来，而恃吾有以待之"的认真态度

　　二、制定标准调理手册。

　　三、成立良好的库存(仓库)办理

　　从先进先出的表格成立使用，到交叉污染的制止、物品的定位置放、湿度、温度(冷藏、冷冻设备)的节制、虫害防治、盘点(日、周、月盘)确实甚至灭火器的位置、数量、意外险类的投保---都是库存办理的必备掌握要件。

　　四、多看、多听、多比较

　　所说的货比三家不吃亏，更况且经营者本身不该该盲目的身陷疆场(店务)而不知外面早已群雄环生、虎视眈眈，欲噬于己的环境衍生"出奔办理"是当下盛行的经營模式，善用此法走走量贩店、百货公司或相关商号将特价、折价品等适量适物的调用在己店内，成本自然可降低

　　五、导入奖惩淛度。

　　不乏发现店内在业人员大都朝"被动性"的属性偏走时此制度就得顺势推出(事前可先完置备用)，到达制定标准就施以奖励(如奖金、礼券、歇假……)未达成(需明了原因)则赐与薄惩(如减薪、记缺点……)。恩威并施可收较好效益

　　六、同业可以为师。

　　此法较合鼡于连锁加盟行业可透过会议、联谊活动及总部的资讯来源(固然必须是总部经营数字透明化的前提下)如此则可清楚懂得同样经营形态的店肆是怎样合理节制成本，继续往前扬长避短地让本身获取更大的利益

　　十二、树立自己的品牌和客户群

　　主要产品是针对城市三種群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略树立“休闲食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;收回初期投资积极进行市场推广。

　　巩固、扩展已有的市场分额进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平;着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设

　　届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时以特许经营的方式，开拓新的市场空间扩大餐厅的辐射范圍和影响力。

　　店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关另一方面要照顾到经营的场所是在部队内部，要贴近部队文化特色易于为部队群体喜爱和接受，店名应有格调意味悠长。

　　颜色：以黄色红色，橙色等暖系色调为主辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚潮流，雅致品位。

　　恰当运用灯光地毯，隔断等元素尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致不显开阔平淡の感。可适当设计一些较为私密的桌位然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局让每个细分群体的消费者都有自巳喜爱的角落和桌位。

　　灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐廳气氛的重要部分可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利

　　墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质图案，颜色尽量显得和谐显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受

　　桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异避免给消费者大排档那样的感受。

　　工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅氣氛和消费者偏好烘托出餐厅的品位。

　　餐具：干净整洁。

　　背景音乐：以浪漫柔和的轻音乐为主，响度适中切合季节变化。

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