1:首先要熬一锅浓浓的鸡汤，熬汤的时候最好加几根猪骨
　　2:去市场买一罐正宗的新疆番茄酱，然后用大油把酱炸熟备用
　　3:适量的豆瓣酱用热油炒好，炒得时候加入一些常用的大料，炒好以后，把其中的豆瓣捞出扔掉，只留下豆瓣油，再把切好的鸡丁块放入炒熟备用
　　4:舀适量的鸡汤，加一勺番茄酱搅匀，汤开后，放入适量的米线煮熟，注意不要煮的过火，放入适量的盐，味精等调料
　　5:盛出来以后，放一勺做好的鸡丁卤就可以了
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热门品牌推荐那些年我们一起追过的湘味——常德米粉!!!啊，终于知道米粉米线粉丝的区别了！
&曾经有多少个早晨，主页君都为吃什么烦恼。放在以前，湘蟹我只许走出家门，随便走进隐秘在大街小巷的大大小小米粉店，随便点上一碗热腾腾的牛肉粉、三鲜粉、扣肉粉&&等各种粉，一天的生活便自然而然的开始了。然而，自从来到了帝都，这样的生活自然只有在寒暑假才能奢侈的感受到。其实，食堂提供的早餐不可谓不丰富，以至于许多北方的同学常常吐槽我对吃粉的执着。但是执拗的我就是觉得家乡那4、5元一碗的米粉比什么都好，同时在怨念的吃着饼或面的时候想着要是能在帝都也吃上一碗米粉该多好啊！没错，今天&那些年我们一起追过的湘味&的主题就是：&说道米粉，大家都不陌生，在大街小巷、街头巷尾、犄角旮旯、各种食堂中活跃着各种粗细不等、味道不同、优劣不均的各种米粉和类米粉们&&（这段话好长&&）我们熟知的地域性米粉或者累米粉就有桂林米粉、常德米粉、长沙米粉、过桥米线、龙口粉丝、山西挂面、陕西凉皮、食堂粉条、景区凉粉&&#￥%&&&*（）！打住，这货不是米粉，不是米粉！大家一定要仔细甄别不要被主页君误导~\(≧▽≦)/~啦啦啦！总之，米粉是大家喜闻乐见的一种食物就对了。这里就出现了一个问题，米粉和类米粉这么多，那到底米粉、米线、凉皮、粉丝、凉粉等都有什么区别呢！下面就由湘蟹祭出大杀器1&&真&米粉：
米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。
米线，为一种食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为&粲&。人们习惯叫米线&酸浆米线&、&酸粉&、&干米线&、&米粉&。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。所以就米粉和米线的区别来说，一句话概括：
米粉比米线细，米线比米粉滑。坑爹啊！
主页君你说那么多废话干什么直接说这句不就得了&&&主页君你说那么多废话干什么直接说这句不就得了&&
河粉，又称宽粉。河粉，米线，米粉都是米的面做的，只是粗细不同而已。一、米粉分宽粉（扁）、圆粉（粗、细）。二、米粉可以拌、煮、炒着吃。三、沙河粉- 用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。盛行于广东、广西、海南，以广州市沙河出产的最著名，故名。因它是用白云山上的九龙泉水泡制的，所产的粉薄白透明，爽软韧筋兼备。
所以说，其实河粉就是长得不太一样的米粉&&
粉丝，往往又叫做粉条丝、冬粉（主要在台湾），日本称春雨，朝鲜半岛称唐面，越南称面。最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有&丝&之名的由来。其与米粉最大的区别就是：
粉丝入水即化，多为透明丝状，较米粉甚至米线更细，往往是用来煎炒或者下火锅。
汉中面皮又叫凉皮，根据原料选用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮，又叫凉皮，用面（粉）制作的叫面筋面皮，按口味分为汉中面皮和秦镇面皮，由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好，所以比较出名。他与米粉最大的区别就是：
他是面做的，多以凉拌的方式为主。凉粉是将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季
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品评校花校草，体验校园广场我想知道和米粉都有哪些做法，最好有详细过程，谢谢，．
　　桂林米粉１００克，锅烧肉、卤牛肉、炸黄豆、卤水汤、猪油、葱花、大蒜等适量。
　　（１） 锅烧肉是用猪血口肉煮透后入油锅浸炸至酥脆而成，卤牛肉是将质老味鲜的牛肉经焯水后，入卤水锅内至软酥烂入味，再放入油锅内浸炸至肉紧而成；
　　（２） 卤水汤是用豆豉、冰糖、八角、陈皮、桂皮、小茴香、沙姜、草果、砂仁、香叶等多种香料，配以肉、鲜骨头汤、生抽、老抽、盐熬制而成；
　　（３） 将米粉放入沸水锅内焯水，沥去水后放入碗内，把锅烧肉、卤牛肉分别切成片状铺在粉面上，调入卤水汤、猪油，放入炸黄豆，拍入蒜米，撒上葱花即可，也可随客人要求添加油辣椒、酸豆角、酸笋、骨头汤等料。
　　粉质嫩爽，香味扑鼻，味鲜香辣。
雞 脯 肉 、 豬 肚 頭 、 豬 腰 子 、 ??魚 肉 、 水 發 ? 魚 、 油 發 魚 肚 、 火 腿 、 香 菜 、 蔥 頭 、 ?Q 雞 ?K 各 20 克 ， ...
　　桂林米粉１００克，锅烧肉、卤牛肉、炸黄豆、卤水汤、猪油、葱花、大蒜等适量。
　　（１） 锅烧肉是用猪血口肉煮透后入油锅浸炸至酥脆而成，卤牛肉是将质老味鲜的牛肉经焯水后，入卤水锅内至软酥烂入味，再放入油锅内浸炸至肉紧而成；
　　（２） 卤水汤是用豆豉、冰糖、八角、陈皮、桂皮、小茴香、沙姜、草果、砂仁、香叶等多种香料，配以肉、鲜骨头汤、生抽、老抽、盐熬制而成；
　　（３） 将米粉放入沸水锅内焯水，沥去水后放入碗内，把锅烧肉、卤牛肉分别切成片状铺在粉面上，调入卤水汤、猪油，放入炸黄豆，拍入蒜米，撒上葱花即可，也可随客人要求添加油辣椒、酸豆角、酸笋、骨头汤等料。
　　粉质嫩爽，香味扑鼻，味鲜香辣。
雞 脯 肉 、 豬 肚 頭 、 豬 腰 子 、 ??魚 肉 、 水 發 ? 魚 、 油 發 魚 肚 、 火 腿 、 香 菜 、 蔥 頭 、 ?Q 雞 ?K 各 20 克 ，
水 發 豆 皮 、 白 菜 心 、 碗 豆 尖 、 蔥 、 豆 芽 菜 、 蘑 菇 各 50 克 ，
米 ? 200 克 。
把 肉 料 分 ?e 切 薄 片 ， 有 味 的 焯 水 后 漂 ??裝 盤 ；
其 余 各 料 另 ? 焯 水 ， 漂 ??后 切 段 裝 盤 ；
香 菜 、 蔥 切 碎 和 油 辣 椒 及 C 過 的 米 ? 一 同 上 桌 ；
雞 油 ??至 7 成 ???r 裝 入 碗 中 ， 倒 入 ??開 的 清 ??， 加 調 料 上 桌 ；
食 ?r 先 ??肉 片 C 至 白 色 ， 下 綠 菜 稍 C ， 再 下 米 ? ， 撒 少 許 蔥 花 、 香 菜 即 成
其他答案（共2个回答）
是要先泡淡味道（开水也可）然后就可以炒啦，不易段，所以可以翻着炒。而米粉就只能用凉水泡，不能用开水泡，而且炒的时候不能老是翻。
主料： 鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
(1)把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
(2)其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
(3)香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
(4)鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
(5)食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。
米线主要是浇头不同。汤料可以固定。米粉亦是如此
汤料制作：盐、味精、香菇；葱、姜粉、鸡精、高汤
做法：熬好汤，把烫过的米粉（或烧熟的米线）放进汤内，加入以下浇头即可。
浇头：牛烧、牛腩、叉烧、猪耳、猪肚、鸡块、排骨、鲜虾、香菇肉丝、干拌浇头、酸辣笋尖等等配以少许生菜、花生、咸菜、豆芽、葱段。
材料: 草虾3尾,油豆腐2个,鱼丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4个,米粉100克,红葱头酥少许,九层塔叶2片,辣椒片3片
1. 虾米30克,栗子3个,红葱头6个,大蒜4个,姜1小块,干香茅1/2大勺,红辣椒4根,咖喱粉2大勺,虾酱2小勺
2. 鸡汤2杯,椰奶1/2杯,盐、胡椒粉少许
1． 将调味料1用果汁机打成泥状（可加入少许色拉油）。油豆腐切片备用。
2． 将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。
3． 将豆芽菜烫至熟，放入碗中，将1/4个水煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。
冬菇肉丝炒米粉
材料：冬菇3粒，韭黄（切段2两），肉碎1／4杯，快熟米粉1包。
调味料：盐半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。
1、冬菇先浸过夜，沥干切条。米粉飞水，沥干。
2、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟，盛起备用。
3、将镬烧热，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入调味料炒匀即可。吃时放入微波炉以中火加热4分钟即可。
荷叶米粉鸡
鲜嫩雏鸡1000克。 荷叶50克、米粉100克。葱10克、姜10克、酱油10克、甜面酱20克、绍酒30克、精盐5克、芝麻油100克。
１、将荷叶洗净泡透，每张剪成3片20厘米见方的叶片备用。将雏鸡剔骨后洗净，切成大小均匀的12块，加入葱丝、姜丝、酱油、甜面酱、绍酒、白糖、精盐拌匀腌渍10分钟
2、然后放入米粉、清汤、芝麻油搅匀。将荷叶铺在案板上，每张放一块鸡肉和米粉（约8.5克）包好。包制时先放一个角叠进去，再连荷叶带肉一起卷，卷到最后，将两边的角叠进去，再把留下的一角叠起来夹在中间，头露在外面。
3、将逐个包好的米粉鸡块，入笼置旺火上蒸1.5小时至熟烂，取出装盘即成。
主料：籼米(无粘性大米)500克，鸡丝150克，小白菜100克。调料：植物油40克，鸡油25克，盐12克，味精8克，胡椒粉　　克，鸡汤适量。
【制作】　
1)先制出米油浆。即将米反复换水揉搓洗净，用凉水泡胀再冲洗两次，去水后另加凉水600克，磨成细浆，再放入植物油搅动，使油浆混为一体。将细浆舀一勺放在抹好油的瓷盘内晃平上屉，用旺火烧开水蒸熟成薄片，揭下晾凉再切成韭菜叶宽的条形。鸡肉切丝。小白菜抽出筋洗净待用。
(2)烧开鸡汤下入味精、盐、胡椒粉调好味。同时，烧开一锅水下入白菜和米粉条。小白菜烫熟后，把菜和米粉条挑入5个碗中，撒上鸡丝、注入汤便成。
材料：南瓜
1/2个(200公克) 、猪肉丝 200公克 、葱花 1/2杯 米粉 1片
调料：盐 1小匙 、酱油1/2匙、太白粉 1/2大匙
1、米粉用热水泡软，切约 5公分长段，沥干备用。
2、金瓜去皮去籽刨成粗丝备用。
3、肉丝用太白粉及盐 少许抓匀，腌 10分钟。
4、起油锅，入油 3大匙，先下肉丝炒至肉丝变色，再下金瓜丝及盐，炒至金瓜丝变软，改用小火加入米粉及酱油，用筷子翻炒均匀即可。
炒米粉要用筷子翻炒，不要用锅铲，以免米粉被切断。
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以上七种菜经专家鉴证都有很多...
酱料比较难得到，除非你去学习，不过可以告诉你一个我觉得挺好吃的方法，希望能帮到你哦
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鲜米粉、肉丸若干、海带丝1两、上海青/小白菜2两...
重庆砂锅米线的原料：米粉、海带丝、小白菜、香菇（蘑菇）、水豆腐、猪肉（牛肉）。
配料：盐、鸡精、红辣椒粉、胡椒粉、酱萝卜干、番茄酱、姜、蒜、香菜。
重庆砂锅米...
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