用什么怎样用淀粉做凉皮皮最好

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自己用淀粉怎么做凉皮
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机蒸凉皮、干面皮技术(免洗面筋)资料:1.小麦淀粉50斤、面粉40斤、其它淀粉10斤等干拌均匀成混合粉.2.筋力源0.2-0.3斤、食盐0.5-0.8斤搅拌撒入200斤水中,彻底溶解2小时以后加入混合粉,搅拌成淀粉面糊,静止5-8分钟后过滤.3.将制作好的淀粉面糊放入凉皮机加工凉皮、面皮.4.将加工好的凉皮、面皮降温彻底后密封包装.
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小麦淀粉做凉皮的方法
在我们的生活中有很多小吃市极具有地方特色的,而且也是比较受欢迎的,其中就是我们生活中受到很多人所喜欢的一种食物,通常比较传统的凉皮儿都是通过使用制作而成,它的味道比较爽口,而且吃起来总是让人回味无穷,其实凉皮的做法并不是特别的复杂,下面我们一起了解一下小麦淀粉做凉皮的方法。
从小麦中提取淀粉,过去是采用发酵法,即将小麦加水浸软、磨碎后,进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离,但该法的损失较多,而且淀粉中不易去尽,影响淀粉质量,目前已被马廷法所代替。
主料小麦淀粉100g
辅料水200g
小麦淀粉做凉皮的方法:
1.小麦淀粉100G和水200G混合,充分搅拌均匀.
2.取一个平底的大盘子(我用了匹萨盘),把混合液分成四份,取一份倒在盘子里,上锅大火蒸2分钟.
3.蒸好的凉皮,最好连盘子一起放在凉开水里脱模,这样比较容易揭下来.接着重复2的步骤,直到四张凉皮都蒸好.
4.把凉皮切成条,配上自己喜欢的配料(我配了丝,口感比较清爽).加,白糖和辣的老干妈酱拌匀,就可以开动啦!
1.揭凉皮的时候不要直接揭,要泡在凉开水里揭,或者也可以把凉开水倒点在盘子里,然后再整张揭下来.
2.配料可以按照自己喜欢,黄瓜丝,或者西式丝,都可以的,只要你喜欢.调料也是一样,按照自己喜欢的口味来放.
3.没有澄粉,可以用淀粉来做,正宗的凉皮是用绿豆淀粉做出来的,吃起来比较劲道
尤其是在炎热的夏季很多人特别容易出现没有食欲这样的症状,但是在这样的情况下我们平时可以吃一些凉皮,总是会让我们感觉很清爽,通过对小麦淀粉做凉皮的方法了解之后,我们平时喜欢吃凉食凉皮的朋友也可以做出美味成功的凉皮给我们家人食用。
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