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五彩虾仁的做法
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菜谱分类导航&
& 五彩虾仁
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
泰安&不在线
未经允许，不得转载!
女儿喜欢海鲜类的食物，而虾仁作为家庭中最常见的海鲜产品，就经常出现在我家的餐桌上。那天，用黄瓜丁和笋丁来配炒虾仁，在腌制虾仁的过程中，剩下了半个蛋清和1个蛋黄，突发奇想，将它煎成蛋饼丁加入菜中，这样，食材得到完美的利用。
牛肉粉适量
1.虾仁去虾线，洗净，加1小勺量料酒、少许盐、半个蛋清，抓匀，腌制10分钟以上。
2.黄瓜洗净，切丁。
3.笋洗净，切丁。
4.将剩下的半个蛋清和1个蛋黄打碎，放入油锅中煎成蛋饼，切丁。
5.热锅上油，倒入腌好的虾仁，快速炒匀。
6.加入一勺番茄酱，调味。
7.加蚝油1大勺，调味。
8.加入1小勺生抽，调味。
9.将炒好的虾仁连汤带汁盛出，备用。
10.另起油锅，倒入黄瓜丁和笋丁，炒匀。
11.将炒好虾仁汤倒入，炒入味。
12.再将炒好的虾仁倒入。
13.加入蛋饼丁，炒匀。
14.加适量盐，调味。
15.加少许牛肉粉调味，即可出锅。
盐可加也加不加，根据各人的口味。
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湘ICP备B2-五彩虾仁的做法
1.山药洗净上笼屉蒸熟，用刀背碾成泥，放入大碗内；2.山药泥内加入精盐、干淀粉，搅拌均匀；3.取大盘一只，盘底撒上少许干淀粉；4.山药泥搓成小指粗的长条，斩成小段，放入撒有干淀粉的盘内，并逐个将两端刀口沾上干淀粉，即成“素虾肉”；5.水发香菇、冬笋、胡萝卜洗净，均切成小丁；6.铁锅置火上，注入清水烧沸，随即下入香菇丁、冬笋丁、胡萝卜丁和豌豆，待锅再次烧沸后捞出，沥尽水待用；7.原锅去水置火上，放入花生油，烧至五成热时，将“虾肉”放入锅内炸一分钟左右捞出待用；8.原锅留底油，放入香菇丁、笋丁、胡萝卜丁、豌豆煸炒，然后加入精盐、白糖、料酒、味精、醋、清汤100毫升，烧制；9.待锅烧沸后，用水淀粉勾芡，随后加入炸好的“虾肉”，并用手勺推翻几下，使各种原料均匀地分布在锅内，出锅前加入胡椒粉，淋入香油即成。
烹饪小技巧
1.调制“虾肉”时，山药泥中应适当加入清水，但水不能过多，以免“虾肉”不宜成形；2.油炸“虾肉”时，油温不宜过高，时间不宜过长，“虾肉”以不上色为准；3.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
五彩虾仁的营养价值
山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
五彩虾仁的营养成分
注：以下为100克食物营养约量，仅供参考
主料相同菜系
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　鸡肉性平，适合在夏季食用，是一种健康饮食,在夏天吃鸡肉... []
热门菜谱推荐五彩虾仁的作用有哪些？
全部答案（共1个回答）
作用： 山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻； 具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效； 主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。
豌豆食疗作用： 豌豆味甘、性平，归脾、胃经； 具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效； 主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。 香菇（干）食疗作用： 香菇性平、味甘，人肝、胃经； 有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。 有化痰理气，益胃和中，托疹解毒的功效； 主治食欲不振，身体虚弱，小便失禁，大便秘结，形体肥胖，肿瘤疮疡等病症。 冬笋食疗作用： 竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经； 具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒...
五彩虾仁 山药相关信息作用： 山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻； 具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效； 主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。
豌豆食疗作用： 豌豆味甘、性平，归脾、胃经； 具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效； 主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。 香菇（干）食疗作用： 香菇性平、味甘，人肝、胃经； 有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。 有化痰理气，益胃和中，托疹解毒的功效； 主治食欲不振，身体虚弱，小便失禁，大便秘结，形体肥胖，肿瘤疮疡等病症。 冬笋食疗作用： 竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经； 具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒； 主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。 胡萝卜食疗作用： 胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经； 具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效； 主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。
五彩虾仁 山药：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、...
是一种真菌感染.我也是这样，用去头皮屑的洗发液，每天洗头，坚持一段时间，就会好的。
滋阴补肾、健脾胃。
答: 在夏季，家长应如何调整孩子的饮食？
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这个不是我熟悉的地区原料：虾仁250g、青豆100g、胡萝卜半根、玉米粒50g
　　调料：生姜10g、料酒10ml、盐5g、胡椒粉3g、生粉5g
　　做法：
　　1．&&虾仁去净虾线，用料酒、生粉、盐拌一下。
　　2．&&生姜去皮切细丝。
　　3．&&胡萝卜切成小粒。
　　4．&&锅中加入食用油，放入青豆和胡萝卜，略炒。
　　5．&&加入自来水，煮2分钟。
　　6．&&再加入玉米粒，加适量的盐，盛出。
　　7．&&锅中加入食用油，放入生姜末，炒香，加入码好的虾仁。
　　8．&&翻炒到微红，加入青豆、胡萝卜、玉米粒。
　　9．&&加入胡椒粉，装盘既可。
　　1．&&虾富含蛋白质和钾、碘、镁、磷等多种矿物质，易消化，适合儿童食用。
　　2．&&虾含有矿物质镁，能减少血管中胆固醇含量，防止动脉硬化。
　　3．&&虾的通乳作用很强，孕妇多食有益。
　　4．&&虾含有虾青素，是一种很强的抗氧化剂，能延缓衰老。据日本科学家研究，虾青素还能缓解时差反应.
5．&&过敏性鼻炎、支气管炎、过敏性皮肤病患者不宜食用&&&&&&
别样滋味别样香&
发表于：14-05-11 13:13
我不太会炒虾仁，今天看到这个炒虾仁的方法，简单易学，好操作，不妨拿来与大家分享。
别样滋味别样香&
发表于：14-05-11 13:37
这个菜适合我，简单易学，还有营养。
人生是短暂的，用这有限的时间创造无限的快乐！
发表于：14-05-11 13:39
谢谢，好吃，清爽。
发表于：14-05-11 15:44
学习了，谢谢！
发表于：14-05-11 15:51
学习了，谢谢！
发表于：14-05-11 17:04
学习了，谢谢！
发表于：14-05-11 17:11
简单易学，谢谢推荐。
享受生活给我带来的快乐！
发表于：14-05-11 18:13
谢谢哦，跟着学习，下次来做。
网络是神奇的，它连接着来自四海的，你，我，他！
发表于：14-05-11 20:29
简单易学，学着做。谢谢！
发表于：14-05-11 21:27
&&[第2版 05-11 21:27]
虾仁的处理太简单了，要先脱水，上浆，才能达到嫩、滑、鲜的效果。
发表于：14-05-13 11:45
[南京聚乐部]&五彩虾仁的制作方法
发表于：14-05-13 14:57
试一试，学做。
发表于：14-05-13 15:04
以下是引用 第5楼 @清影夕阳 的话：
学习了，谢谢！...
发表于：14-05-13 15:19
我决定义无返顾的顶了！
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