米线精吃米线的麻油是什么油?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-18 15:43 标签： 精尚莱火锅米线
过桥米线配料讲究精而全(图)
来源：新华网
风味小吃街　　吸收小吃营养，　　交流小吃制作，　　领略小吃文化，　　参与小吃追寻 。　　过桥米线是源自云南蒙自的一种小吃，现在，一改以前街边小吃的寒酸身份，“登堂入室”成为昂贵大餐。经营过桥米线的店家多如牛毛，价格多在5元到100多元。而目前更出现了500元的过桥米线，配料达到四五十种之多，从龙虾、海参到各种山珍，还囊括了云南的风味炒菜，一应俱全。过桥米线，为何如此受欢迎？记者采访到了云南省人民政府驻北京办事处云腾食府的厨师长王能印，让他介绍了过桥米线的独到之处。
　　“过桥”两字的来历，原本有个才子佳人的传说，但其实，米线从碗中往汤碗内放的时候，米线在米线碗和汤碗间搭起的不断线的“桥”已经暗合了“过桥”二字。王能印介绍说，以云南蒙自最正宗的菊花过桥米线为例，其汤，用老鸡、老鸭等熬制，清澈透亮为佳。吃时将滚汤盛入大海碗，再在汤面浇一层熟鸡油，汤面平静，油层下滚开。米线，以细长、洁白、柔韧者为佳。荤料盘，由鲜味火腿片、海参片、熟肉片、鲜鲤鱼片、鸡枞片（云南特产的一种菌类，有养胃清神的功效）等搭配而成，讲究精而全；注重刀功，荤菜要求片得越薄越好，铺在纸上可以透字。素料盘由菊花、韭菜段、香菜、绿豆芽、葱花、榨菜、鹌鹑蛋等组成，要先放菊花瓣，让花的清香和功效尽快浸入汤中。　　北京朝阳医院营养师宋新介绍，米线含丰富的碳水化合物、维生素、矿物质等，一般人均可食用，但糖尿病患者不宜多食，而且由于米粉中支链淀粉含量较高，难消化，肠胃功能不太好的人群不宜多吃。另外，米线在泡制过程中营养易流失，需搭配各种蔬菜、肉、蛋等食物，这也正符合过桥米线的多品种搭配。过桥米线的浓汤，热量高、嘌呤含量大，对心血管病人和痛风病人是非常不利的，在吃时，要注意膳食平衡，多选择富含膳食纤维的蔬菜，既能提供营养素，又去脂去油。（王妍）
(责任编辑：郭燕)
08-11-26 11:50·
08-10-23 07:48·
08-05-19 13:59·
08-05-09 13:42·
08-05-09 09:34·
08-05-07 07:49·
08-05-06 11:23·
08-04-11 09:16·
08-01-15 12:05·
06-10-17 10:07·
隐藏地址　
设为辩论话题
火炬新动态 胡锦涛访日 山东火车事故 奥运安全 辱华事件
大米涨价 楼盘降价 手足口病 罕见日食
缅甸风暴 失业率
肥田喜事 火影忍者 我的团长我的团
林心如专辑
我的青春谁做主
潜伏 黑执事 新进职员 咖啡王子1号店 纸醉金迷
我的帅管家
周润发电影全集 郭德纲经典相声
热点标签：
相 关 说 吧
说 吧 排 行
上证指数(77445)
李宇春吧(104510)
茶 余 饭 后鲜味料米线汤精【昆明吧】_百度贴吧
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&签到排名：今日本吧第个签到，本吧因你更精彩，明天继续来努力！
本吧签到人数：0成为超级会员，使用一键签到本月漏签0次！成为超级会员，赠送8张补签卡连续签到：天&&累计签到：天超级会员单次开通12个月以上，赠送连续签到卡3张
关注：743,874贴子：
鲜味料米线汤精收藏
第三代鲜味料米线汤精。高汤鸡肉粉高汤精是国内首创的发明专利产品，并获得全国发明专利博览会金奖，本品经调味专家与烹饪教授多年潜心研制，利用生物工程提取技术与现代调味工艺相结合，选料考究，经科学配伍使产品香气诱人，色泽乳白，鲜味突出，香味持久，是继味精、鸡精之后的第三代复合鲜味料，更突出了方便化，功能化、风味化等特点，在火锅、拌馅、烧烤、炖菜、炒菜等烹调时，菜肴的香鲜味口感极佳，使用在肉制品制作时风味更加独特、是烹饪菜肴、肉制品加工首选的调味精品。招商地址：昆明市小板桥新嘉源添加剂调味品市场。招商电话：&&&&& 卯经理过桥米线汤料王/调味品过桥米线汤料是以新鲜上等鸡肉、骨髓提取物、火腿和野生菌为原料，采用现代生物工程和食品工程技术，经科学提取，调味专家精心调配而成。产富含小分子蛋白、美味多肽，滋味鲜美，风味浓郁，原汁原味，是过桥米线菜品不可缺少的汤锅调味料，也可应用于方便面汤料、砂锅、火锅和家用调味品。招商地址：昆明市小板桥新嘉源添加剂调味品市场。招商电话：&&& 卯经理
&新浪舆情通&，微博数据正式授权，24h全网监测，闪电预警，
鲜味料米线汤精。过桥米线汤料王/调味品过桥米线汤料是以新鲜上等鸡肉、骨髓提取物、火腿和野生菌为原料，采用现代生物工程和食品工程技术，经科学提取，调味专家精心调配而成。产富含小分子蛋白、美味多肽，滋味鲜美，风味浓郁，原汁原味，是过桥米线菜品不可缺少的汤锅调味料，也可应用于方便面汤料、砂锅、火锅和家用调味品。招商地址：昆明市小板桥新嘉源添加剂调味品市场。招商电话：&&& 卯经理
登录百度帐号推荐应用

我要回帖

更多关于 精尚莱火锅米线 的文章

 

随机推荐