面包醒发箱之后刷糖水是红糖水吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-18 22:40 标签： 面包二次醒发的窍门
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用面包机做面包的时候需要放点糖帮助发酵吗？
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& && && &&&我想问一下坛里有经验的各位糖友，用面包机自制面包需要放糖发酵吗？我是不想放糖的，但是又怕一点糖都不放会不会发不起来，可以用木糖醇或甜菊糖代替吗？还有做面包时水（或牛奶）是要温的还是冷的呢？请教大家了！
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TA的每日心情开心昨天&07:28签到天数: 478 天连续签到: 5 天[LV.9]以坛为家II
放少量的糖发酵效果会好,不放也可以吃,我一般会放7g左右
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黑山老幺 发表于
放少量的糖发酵效果会好,不放也可以吃,我一般会放7g左右
放红糖会不会比白糖好些？您是做500g面包放7g糖吗？
我没放过红糖,我家根本不买糖,我每次都是拿麦当劳肯德金给的小袋糖,做一次,放一带,没有就不放&
理论上讲，红糖比白糖好一些。
最好用甜菊。&
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再爱 发表于
放红糖会不会比白糖好些？您是做500g面包放7g糖吗？
理论上讲，红糖比白糖好一些。
最好用甜菊。
红糖比白糖脏，杂质多。坊间传说，做红糖要撒尿到糖里面。&
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面包房的师傅说凡是面包他们都得放糖。酵母菌需要。
白糖效果最好，喂给酵母的。&
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没弄过，不知道
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TA的每日心情开心昨天&07:28签到天数: 478 天连续签到: 5 天[LV.9]以坛为家II
再爱 发表于
放红糖会不会比白糖好些？您是做500g面包放7g糖吗？
我没放过红糖,我家根本不买糖,我每次都是拿麦当劳肯德金给的小袋糖,做一次,放一袋,没有就不放
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mi5haha 发表于
面包房的师傅说凡是面包他们都得放糖。酵母菌需要。
白糖效果最好，喂给酵母的。
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TA的每日心情开心 10:06签到天数: 1 天连续签到: 1 天[LV.1]初来乍到
我从来不放糖，用安琪酵母，给孩子家做时放糖，发酵是一样的，没有区别。牛奶可以用凉的，面包机自己加热，可以放甜菊糖。
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老妈天天给做面包。放发酵剂。安琪酵母，白糖。蜂蜜
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& & 因为家中有糖尿病人，所以一直想研究糖尿病人可以吃的面包和点心，市售的无糖食品一般都添加的代糖，或者是木糖醇或者是阿斯巴甜啥的，虽然糖的问题解决了，但是总有人说那些代糖吃多了人体排泄不出去对人身体健康也不利，反正说法众多看的人眼晕，我就想，既然那些都不好，干脆做咸的面包不就行了，在网上找找方子，居然没啥合适的，很多人做的咸味面包依然是放了糖的，据说糖是面包发酵的助手，所以必不可少。难道不放糖就真的不好发酵么?我决定亲自试试看吧！& &说起来惭愧，第一次做咸味吐司还是3月份停了暖气以后，那天我一早就和面，根据自己平时制作面包的经验配比的面粉和盐量，做好的还算成功，就是发酵确实是很慢呀，从和面到烤好一共用了9个小时，不过虽然漫长但是成功了，做好的吐司很软，吃着也不错，淡淡的咸味，就是烘烤时上色比较慢，所以烤好的颜色都是淡黄色，看着还是很诱人的，初试成功我很高兴，哈哈。& 我这人一旦懒就懒得不行，这两个月都没咋做面包了，今天决定再做一次咸味吐司，再看看夏天做到底要发酵多久，于是有了今天这款吐司的问世嘿嘿。还好还好，毕竟是夏天了，我特意记了时间，从开始和面到出炉用了6个小时，还算好吧，为了家人的健康饮食，慢点也行呀是吧?& & 做好以后颜色还行，除了上皮厚了点，四周和底部还是不错的，下次改用上管170度再试试，切的难看了点，因为没过夜，晾了一个小时就切了，所以有点软不好切，切面就不平了，急性子惹的祸嘿嘿。&所需食材：主料：高筋粉300g辅料：牛奶160g &鸡蛋45g &盐5g &黄油30g &耐高糖酵母5g制作过程：1准备好材料牛奶、鸡蛋、黄油、盐、耐高糖酵母、高筋粉。2厨师机内胆称入300克高筋粉再加入45克鸡蛋160克牛奶5克耐高糖酵母，最后加入5克盐3用厨师机和面10分钟4然后加入30克黄油继续揉面15分钟5最后揉成光滑的面团盖上湿布开始发酵。6发酵到用手指蘸干粉在面团上戳个洞不回弹就表示发酵好了。7将面团倒在案板上，平分三份然后分别揉圆排气，静置3分钟。8分别将三份擀成长条9两端向中间折叠过来，三个都如此做好以后，盖上湿布静置3分钟。10然后分别将每个折叠好的坯子再擀成长条。11从一端卷起来，封口处捏紧。12摆入吐司模子内盖上湿布进行二发。13二发到模子九分满，吐司表面均匀的刷上全蛋液14先将烤箱上管180度下管190度预热8分钟15预热好以后将刷好蛋液的吐司放进烤箱，定时40分钟。16时间到以后及时取出来脱模。吐司烤好以后一定及时脱模，不然容易缩腰。我感觉上皮稍厚了，下次改用上管170度试试。& &&
&&最后修改于
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烂菜叶泡红糖水发酵，三个月后可洗碗洗衣
　 来源：星沙新闻网——星沙时报　
时间： 06:58:11 　
作者：何司壤　字体：
　　自6 月24 日，三位来自北京地球村环境教育中心的社工驻扎到乐和乡村长沙县金井镇惠农村起，已经过去了两个月的时间。近日，湖南商学院樱慈团队11名大学生的到来，让这里的社工队伍更加壮大了，他们同时带来了一份神秘的礼物。
　　樱慈团队这次到惠农村开展三下乡暑期活动，带来了茶籽粉、无患子和环保酵素这三种他们自制的环保洗涤用品，向村民们推广并教授做法，以减少化学洗涤用品给环境带来的污染。商学院大二学生罗丹丹介绍，&用三份的果皮、菜叶等垃圾，加上一份红糖和十份的水，混在一起发酵，三个月就能制成环保酵素，用淘米水的话更快，只要一个多月。环保酵素可以用来可以洗碗、洗衣服，厨房里的油污也可以用它擦得很干净。&
　　22 日，&乐和模式&创始人廖晓义来到惠农村调研时，对樱慈的理念和作法赞赏有加。
[编辑：陈琳玲]
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