自制春卷皮
360008浏览
分享到微信
自制春卷皮
将菜谱分享给微信好友或微信好友圈
用微信扫一扫
用手机看这个菜谱
扫一扫边看边做更方便
添加至分组
春节菜桌上炸春卷这道菜是必不可少的，现在外面买的春卷皮是越来越贵，每斤要买到10元钱还要缺分量，想想还是自己学着做，样子不好看还望多多包涵.
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
自制春卷皮的做法步骤
1. 面粉里放少许盐和水搅拌醒发
2. 搅拌醒发至起筋
3. 平低锅加热,手抓一小撮面糊
4. 在平低锅上涂一圈
5. 等到边上翘起,取出春卷皮
1.面粉要搅拌醒发，不定时的搅拌使面糊出筋2.平低锅不要加热加到很烫，手摸得上就行了3.做好的春卷皮用湿的布盖一下，防止干不好包
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
这道菜的更多做法
大家参照这个菜谱做的
哈哈，油炸的～
哈哈，这次热锅关火涂面糊（比上次稀...
没敢用油炸，只能煎着吃了
菜谱是好，但是我的手艺实在惨不忍睹...
有点厚，要是薄些更好
热门文章--烹饪技巧
切丝真的是很头疼的问题耶！切的又粗又短会被人耻笑，刨出来的又软又软一炒就糊了，头...
十大主食热门菜谱
认真回想下童年时侯的吃食，脑海里浮现的，除了那些一毛钱一根的冰棍，两毛钱一个的冰...
十大热门菜谱
被加入菜单
你当前的位置： &gt
&gt 自制春卷皮
选择需要加入的菜单
创建一个新菜单
京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413【零难度自制春卷皮的做法】零难度自制春卷皮怎么做_零难度自制春卷皮的家常做法_下厨房
零难度自制春卷皮
人做过这道菜
身在国外，每到春节时就巨想念小时候爸妈给我做的春卷，有咸的，有甜的，滋味多多。可是亚超买回来的冷冻春卷皮，又厚又硬，炸完以后不够松脆。于是鼓起勇气，今年春节自己试着弄了春卷皮。结合网上各种配方，做了各种尝试，最后得出了下面的零难度方法，希望大家也能受用。
500ml, 根据网友们的反馈可再多加些，视面粉干燥度而定
刀尖一点点
零难度自制春卷皮的做法 &
所有材料丢进面包机，用和面程序搅成面糊（没有面包机的用手和也行，就是费点劲）。面包机和出来的面糊比较均匀，并且面筋揉的比较充分，后面做出来的皮子就比较有弹性和韧性。 和完面糊，醒面二十分钟。
不粘锅，小火。用硅胶刷搅一些面糊，快速的在锅里刷成圆形（一定要快，否则面皮很快会干，然后会被连带起来）。有洞的地方可以稍微补一补。
这个是硅胶刷，用来刷面糊。
面皮很快就熟了，从边上轻轻拎起，一张面皮就做成了。：) 很方便吧！
这个方子的量可以做图中这样的两盘皮子。同志们，快动手试试吧！
参照这个菜谱，大家做出 163 作品
被大家加入到以下菜单
12998 收藏
喜欢零难度自制春卷皮的也喜欢
零难度自制春卷皮的答疑
是平底锅做的吗
没有普通面粉，用高筋或者低筋的可以吗？
应该可以，但口感不一定会那么正
水使用冷水？温水？还是开水呢亲
做好的直接放叠一起就行吗？不会沾一起吗？
平底不粘锅可以做吗？
可以的，火一定要小哦
锅里放油吗
亲，锅里不放油，面糊里滴一两滴就行。
以上留言由作者回复后显示
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '3543566',
container: s,
size: '1000,90',
display: 'inlay-fix',
async: true
Copyright &
京公网安备10号春卷皮面糊怎么调资
全部答案（共1个回答）
和水以7：4的比例调和，加入盐少许 做法：1。面粉和盐调入碗中，边加水搅和搓揉，面粉团用湿布盖好，搁置20分钟左右 2。平底锅涂油，用中火加热，抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆，直径约20厘米，（向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平） 3。锅中面皮，当外边即向内卷起时，轻轻一揭，便成一张春卷皮了
其实，自制春卷皮也是一个不错的选择，材料只需水和面粉，简单易学，不妨一试。注意水和面粉的比例大约为1：2左右，制作的时候，把水逐渐加入面粉中，顺时针或逆时针充分...
很难的哦!需要有专业水平才能做出来.
做春卷皮也称吊春卷皮要将少许盐加在面粉里,和成稀软的面团,保证没有硬疙瘩了,盖上屉布醒足够时间,大约要醒到用手提起面团会...
2．调制面糊时，加入面粉拌匀即可，不可长时间拌和，以防面糊出筋，影响质量
我的第一次是我女朋友提出要做的。有一次，我们在床上亲热，大家都很兴奋，她突然说：我们做爱好不好？我当时JJ就吓软了，哪还能做啊？就说：不行，等等我们还要...
干吗还要自己做啊，超市里卖馒头和花卷的地方就有现成的，每天都有新鲜的
宝妈们用手机看电影电视的时候，都是用哪个视频播放器啊？我一直用爱奇艺，但现在老自动退出，不知缘由，还有其他好的播放器么？
大家还关注
确定举报此问题
举报原因(必选)：
广告或垃圾信息
激进时政或意识形态话题
不雅词句或人身攻击
侵犯他人隐私
其它违法和不良信息
报告，这不是个问题
报告原因(必选)：
这不是个问题
这个问题分类似乎错了
这个不是我熟悉的地区春卷的制作方法七大独门口味秘诀公开_聚餐网
您当前位置：聚餐网 >> 资讯浏览
春卷七大独门口味秘诀公开
时间：日& 来源：本站原创&& 作者：佚名查看：
春卷是过春节必备的美食，现在平时餐桌上也很常见，可是春卷怎么做才好吃呢？聚餐网今天把春卷的7大制作秘方公开分享给大家，7种不同口味，7种不同的做法，完全满足你所有需要。
春卷是过春节必备的美食，现在平时餐桌上也很常见，可是春卷怎么做才好吃呢?聚餐网今天把春卷的7大制作秘方公开分享给大家，7种不同口味，7种不同的做法，完全满足你所有需要。
春卷的由来：
春卷由来说法分为两种，一种是说古人只要逢立春日就会用一种薄如蝉翼的面饼皮包裹许多春季蔬菜再加以油炸当时被称为&春盘&古人认为吃春卷是一种咬春的象征和代表好运到的习俗，这种作法：到了明、清时期后成为宫廷内的必备点心之一，甚至成为满汉全席不可或缺的一个代表喔!
另一个说法则是因为清明节的前一日因为有扫墓的习俗，家中多不生火煮饭以冷食为主，所以这一天也称为&寒食节&，当时的人就将菜包入饼皮中吃称为&润饼&，又叫&春饼&、&春卷&，也是源自寒食节。
春卷，这个外皮酥脆可口、内馅鲜美多汁，在它朴实的外表下，靠着厨师精湛的内馅技巧就能制造出让人讶异的多层口感，如此惊喜的超级中式点心，可是连外国人都会臣服在它的美味之下喔!也无怪乎能荣登外国人最爱中国点心的第一名宝座，因此，春卷是一种不管当宴客大菜或是茶点点心都佳的菜肴选择，现在就请老师传授我们如何DIY作出道地又美味的春卷点心吧!
作春卷前你该知道的5件事
1、春卷皮在包的过程，皮不要一次全拿出来，以免接触到空气，皮干掉会包不热来。
2、封春卷口用的面糊，调配的比例为水和面糊3：1。
3、包好的春卷要马上放入油锅炸，不然外皮干了，放入油锅中很容易裂开。
4、炸春卷一定要用小火热油，炸到3分熟才改成中火，以免外皮已焦黑，内馅还不 熟。
5、炸好的荤春卷可以和腌小黄瓜、姜丝或香菜搭配一热吃，会更爽口，让你不住地一口接一口。
花枝春卷(3个)
中花枝 1尾(500g)、芹菜100g、红萝卜50g、大蒜2颗、蛋白1颗、春卷皮 3张、花生粉 少许
面粉 1小匙、盐1小匙、五香粉1小匙、香油1小匙、橄榄油1小匙、糖1小匙、沙拉油 200P
1、芹菜、大蒜、红萝卜洗净，沥干水分切丝，放入大碗中再和调味料一起拌匀腌渍备用。
2、花枝洗净后去头、身体部位，再直切对半备用。
3、作法2的花枝片加入盐、蛋白、面粉用手抓匀备用。
4、热油锅，开中火加热后，将作法3的花枝片放入油炸约一分钟捞起、切条备用。
1、先取一春卷皮摊开，撒上少许花生粉。
2、切丝的馅料及花枝条依序铺上。
3、将作法2的春卷皮卷起。
4、两边多余的饼皮往内折入。
5、最后以面粉糊将两侧封口，再包起即可，重复以上作法至材料用毕。
6、热一油锅，转中火热后把作法5的春卷放入炸约3分熟后转小火;其表皮呈现金黄色捞起即可。
春卷达人说
让花枝春卷美味加分的小诀窍就是先将花枝用蛋白、面粉裹住再油炸，炸好的花枝除了颜色看热来好看外口感更Q;且记得油炸过程要时常将春卷翻面才能炸得均匀漂亮喔!
鸡肉春卷(3个)
鸡胸肉400g、芹菜 50g、红萝卜50g、大蒜1颗、蛋白1颗、春卷皮 3张
黑胡椒粉 1小匙、盐1小匙、面粉少许、五香粉1小匙、香油1小匙、橄榄油1小匙、沙拉油200P、糖 1小匙
1、 将芹菜、红萝卜、大蒜洗净并切丝备用。
2、 将鸡胸肉洗净切条，再与黑胡椒粉、盐、蛋白、面粉搅拌腌渍备用。
3、 热油锅，用中火加温，把作法1的鸡肉条放入锅中油炸至3分熟即可。
4、 取一春卷皮摊开，依序放入作法1、3的馅料后卷起，再将两边多余的饼皮往内折入，最后以面粉糊把两侧封口包起，重复以上作法至材料用毕。
5、 炸春卷步骤请参考&花枝春卷&食谱油炸步骤。
春卷达人说
调味过鸡肉条事先油炸过才包入春卷中，会让口感才会好，此外，炸好的春卷可搭配腌小黄瓜、姜丝或香菜一起品尝，可解除油腻感。
虾仁春卷(4个)
鲜虾仁 600g、鱼浆200g、荸齐300g、豆皮 4张
糖 1小匙、盐1/4小匙、香油1小匙、橄榄油 1小匙
1、 先将虾仁洗净;荸齐洗净去皮、切成小丁备用。
2、 将作法1的虾仁、荸齐丁和鱼浆放入大碗中混匀，再加入调味料一起拌匀腌渍备用。
3、 取一春卷皮摊开，放入适量作法2馅料后将春卷皮卷起，两边多余的饼皮往内折入，最后以面粉糊将两侧封口，再包起即可，重复以上作法至材料用毕。
4、 炸春卷步骤请参考&花枝春卷&食谱油炸步骤。
叉烧春卷(3个)
里肌肉 400g、韭菜 200g、豆芽菜200g、芹菜300g、大蒜1颗、花生粉 1小匙、春卷皮 3张
叉烧酱200g、糖 1小匙、盐1小匙、面粉1小匙、黑胡椒粉 1小匙
、沙拉油 200P
叉烧肉春卷
1、 里肌肉以刀背拍打数下后，加入叉烧酱、糖、盐抓匀腌渍约30分钟备用。
2、 热一油锅，将作法1的里肌肉放入锅中炸至约3分熟再捞起、切成条状备用。
3、 韭菜、芹菜洗净后切段;豆芽菜洗净;大蒜洗净后切片剥丝备用。
4、 取一春卷皮摊开，依序放入作法4的馅料，春卷皮卷起将两边多余的饼皮往内折入，最后以面粉糊将两侧封口，再包起即可，重复以上作法至材料用毕。
5、 炸春卷步骤请参考&花枝春卷&食谱油炸步骤。
蚵仔600g、面粉少许、韭菜 200g、冬粉50g、姜丝200g、春卷皮3张
1/2小匙、盐1小匙、面粉1小匙、花生粉1小匙、香油1小匙、橄榄油1小匙、沙拉油 200P
1、 蚵仔用温水洗净、沥干水分，再用少许面粉抓匀备用。
2、 冬粉用滚烫的水泡软，并切成小段;韭菜洗净切成小段备用。
3、 先将韭菜、冬粉、姜丝用调味料搅拌后，再放入作法1的蚵仔一起拌匀备用。
4、 取一春卷皮摊开，依序放入作法4的馅料，将春卷皮卷起两边多余的饼皮往内折入，最后以面粉糊将两侧封口，再包起即可，重复以上作法至材料用毕。
5、 炸春卷步骤请参考&花枝春卷&食谱油炸步骤。
春卷达人说
蚵仔用温水汆烫能有去除腥味的功效而且要注意最后才放入调味料中拌匀，才不会在搅拌的过程中弄破蚵仔肚破坏口感。
豆丝素春卷
豆丝素馅料
豆丝 300g、素肉松1汤匙、红萝卜100g、高丽菜 200g、木耳100g、鲜香菇 300g、春卷皮 3张
糖1小匙、盐1/3小匙、五香粉1小匙、香油1小匙、橄榄油 1小匙、沙拉油 200P
豆丝素春卷
1、先将豆丝洗净沥干水分、切段;红萝卜洗净沥干水分、切细丝;高丽菜洗净沥干水分、切丝;木耳洗净沥干水分、香菇洗净沥干水分、去头切片备用。
2、将作法1材料放入大碗中，加入调味料搅拌炒至半分熟盛盘备用。
3、取一春卷皮摊开，先放上素肉松，再依序放入作法2的馅料，将春卷皮卷起两边多余的饼皮往内折入，最后以面粉糊将两侧封口包起即可，重复以上作法至材料用毕。
4、炸春卷步骤请参考&花枝春卷&食谱油炸步骤。
春卷达人说
作素春卷在馅料内拌一点橄榄油，吃起来才不会干涩，而且炸好的素春卷可搭配小豆芽一起入口，才不会过于油腻。
素总汇春卷
素总汇馅料
鲜香菇300g、红萝卜200g、高丽菜300g、豆皮300g、金针菇 200g、豆芽菜 300g、素肉松1汤匙、蛋1颗、春卷皮 3张
糖1小匙、盐1/3小匙、五香粉 1小匙、橄榄油 1小匙、沙拉油200P
素总汇春卷
1、 鲜香菇洗净、切片;红萝卜洗净、切细丝;高丽菜洗净、切丝备用。
2、 热一油炸锅，将豆皮油放入炸过后捞热切成丝;金针菇去根、洗净沥干，再沾裹少许蛋白放入油锅中过油后捞热备用。
3、 将作法1和2处理好的材料放入大碗中，加入调味料搅拌均匀备用。
4、 热一油锅，放入作法3材料一热拌炒直至半熟后盛盘。
5、 取一春卷皮摊开，先放上素肉松，再依序放入作法4的馅料，将春卷皮卷起两边多余的饼皮往内折入，最后以面粉糊将两侧封口，再包起即可，重复以上作法至材料用毕。
6、 炸春卷步骤请参考&花枝春卷&食谱油炸步骤。
春卷达人说
豆皮用油炸过后会变得较酥如此一来有增加口感的效果;此外金针菇沾蛋白炸过后会提升香气喔
美食及瘦身资讯
{JS_百度对联广告}怎么自制春卷皮：面糊法(图文教程)
自制春卷皮
　　自制春卷皮：面糊法步骤
　　1、准备140克温水，分次（未全部倒入）加到100克面粉里。用筷子沿同一个方向拌匀面粉和水成湿面团。
　　2、再次把剩余的水分次加到面团里。用筷子沿同一个方向拌匀面团和水成面糊，100how提示：此时面糊里有小面疙瘩。
　　3、往面糊里加入1/4茶匙食盐，用筷子沿同一个方向把食盐搅拌至融化，用筷子挑起面糊成流泻状。在面糊上盖上保鲜膜，在冰箱冷藏室静置1小时。
　　接着摊春卷皮即可。热锅后，用勺子舀一点面糊到锅里，等面糊成面皮揭起。
投稿者：百分HOW
声明:请勿转载。若万般无奈非转不可，请以链接形式标注本文地址。
你可以继续喜欢