整箱冰冻鸡翅怎么鸡翅快速解冻冻

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晕了,只顾着逛妈网
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:wanwan34:&&什么都没干,还有一堆活呢
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呵呵,泡的水里解冻快,或者微波炉解冻吧
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原帖由 恬恬宝贝@xa 于
18:47 发表
呵呵,泡的水里解冻快,或者微波炉解冻吧
好,学了一招,泡水里了。
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顶:wanwan20:
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小米和胖子
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原帖由 恬恬宝贝@xa 于
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呵呵,泡的水里解冻快,或者微波炉解冻吧
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小米和胖子
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18:47 发表
呵呵,泡的水里解冻快,或者微波炉解冻吧
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小米和胖子
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马上要做晚饭了,才想起要解冻鸡翅。
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关于冰冻鸡翅怎么快速解冻
1、空气解冻法
(1)将冷冻食品从冷冻室取出放入冷藏室,一般是晚上取出,第二天早上食用。
(2)将冻结的食品从冷冻室取出,放在室内空气中解冻。必须注意食品不能在空气中长时间放置,否则容易造成食品腐败变质。
2、流水解冻法
冻结的食品急需食用时,可用流水解冻。因为水的传热性能比空气好,解冻时间可缩短。但应注意的是,冻结食品不宜与水直接接触,应带有密封包装,如密封盒、密封食品袋等,否则食品的营养素会被流水冲走,使得食品味道变差。
注意:冻结的生食品不要完全解冻,当解冻到用刀能切开时就可以烹制,不能解冻过头,如肉类、鱼类等食品若全部解冻就会有大量的血水流出。
3、加热解冻法
对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻后,在解冻时可采用加热解冻法。但解冻时必须注意要加少量的水并用小火慢慢加热,防止用大火解冻造成外烂内冷的现象。
4、微波炉解冻法
微波炉利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转,利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞等原理来产生大量的热能,使冻结的食品从里到表同时发热,缩短了解冻时间。
5、盐水、醋解冻法
如果来不及放入冰箱冷藏室,可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为,盐水可以加速冰的融化,而且不会滋生细菌。而自来水不适宜解冻冻肉。此外,还可以将叉子蘸点醋叉入肉中,也可以加快解冻速度。
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什么添加剂可以使解冻后鸡翅变得鲜嫩保水??????
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新手上路, 积分 14, 距离下一级还需 16 积分
再就是纯碱和磷酸盐能同时应用于鸡翅滚揉中吗?有什么反应吗?
在线时间3 小时
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占沙发平安夜快乐
(疯狼狼五)
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世上又多一个爱做梦的人,
只能说能减暖变老,和减少失水那倒有可能,俺还没听过说有一种添加剂可以让肉解冻后变鲜嫩的,纯碱和磷酸盐能同时加,不过注意加的量,别过头了,过头肉就不好吃了,
欢迎参与技术讨论
(海纳百川,有容乃大!)
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其实蛋白酶类的物质是可以的,比如很多嫩肉粉都含有这样的成分
不过你的鸡肉里面我还真的没尝试过,你可以找点样品试试
派泥泥土豆泥,健康素食,湖北百谷优选电子商务有限公司出品!/
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蛋白粉有没有用过啊。
(疯狼狼五)
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蛋白酶类是可以加点,便要控制好,加的量和时间,过头了,肉是嫩,但那时就嫩得没有肉的本身口感,什么肉都不像的,而且~~~~~~~~~~,
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速冻后翅中骨头中会流出一些红色的东西,跟血差不多,怎么才能让血不从骨缝中流出,
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速冻前,用苏打和磷酸盐滚揉过,然后用清水冲洗干净,入速冻,第二天出库,可就是骨缝中老流出一些红色血液
(思路决定出路)
在线时间456 小时
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中式的喜欢加点嫩肉粉
西式的卡拉胶,复配磷酸盐
肉制品技术交流群号:,谢绝任何形式广告。敲门:肉制品技术
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签到天数: 7 天[LV.3]偶尔看看II
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没有很好的办法,只能加磷酸盐了
在线时间656 小时
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可以采用美国AAMTEK微波解冻技术&&水分流失很少&&而且专利脉冲设计 是国内所没有 可以保证微波传送的效率和均匀 而且比高频设备更加优越 如有咨询欢迎随时联系&&彭生
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