饭店里八珍豆腐的做法还是家常做法味道好，做法简单，好吃下饭

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-23 04:51 标签： 家常豆腐饭
【超级好吃下饭的麻婆豆腐的做法】超级好吃下饭的麻婆豆腐怎么做_超级好吃下饭的麻婆豆腐的家常做法_下厨房
超级好吃下饭的麻婆豆腐
人做过这道菜
亲们，最后得收汁啊，收到没有水为止。而且得勾芡~~------------------------------------------------------------------------正宗不正宗我不知道，谁说要正宗，我们要的是好吃~~！据C先生说，当年，有两个教做菜的师傅，为了肉沫到底是混在豆腐里，还是把肉沫堆在豆腐上，就在厨房里，干——起——来——了……底下人一脸懵逼……最重要的是太-好-吃-啦！！来吧，干了这碗白米饭！
郫县豆瓣酱
超级好吃下饭的麻婆豆腐的做法 &
将原料准备好，葱姜蒜切成沫，干辣椒切段，肉剁成小的肉丁，肥肉瘦肉分开，豆腐切块。
将豆瓣酱切碎，使其更加入味。
豆腐焯水，去豆腥味。
锅上火，下入花椒粒，小火煸到香味散发出来，然后去掉花椒粒。【可以不去，去掉口感会好一些，根据个人喜好，毕竟有人咬到花椒像吃到炸弹一样T_T】。煸好的花椒油倒到一个小碗里，最后的时候要用。
下入肥肉煸香，小火炒出油 。将肥肉炒至焦香，肉渣不用倒出来，这可以提升菜的口感。【我没把肥肉剁得太碎，当然你也可以用肉沫，但肉丁会更好，可以把肥肉的油炒出来，增加肉香】。
再下入瘦肉丁，翻炒至变色即可。
把肉扒到一边，下入葱蒜炒香。
加入两勺豆瓣酱，炒香【根据个人的量，重口味的放两勺，口味轻的放一少半】。
下入豆腐翻炒。
加入适量的水。
煮到汤汁快干时出锅时，撒入水淀粉勾芡。撒入葱花。下入花椒油。然后出锅！
1. 肥肉瘦肉分开切丁，肥肉是炼猪油用的。2. 最后倒入花椒油，花椒的香味就提出来啦~ 如果能接受更麻辣的，可以把花椒剁碎了，扔到里面，哈哈。
参照这个菜谱，大家做出 102 作品
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超级好吃下饭的麻婆豆腐的答疑
为什么我买的郫县豆瓣酱好咸，还有股酒味
是不是放时间长了，坏了？看看保质期
豆瓣酱用多大火炒香啊
用中小火就可以
豆腐是用老豆腐还是水豆腐呢
没看到啥时候下姜蒜啊？
忘了拍这步，在下豆瓣酱之前~
补充：必须要用小火煨五分钟，这样豆腐才能更入味。郫县豆瓣酱买来就用粉碎机打一下放回原瓶备用。
好的，我试试~~
所以说，你还是把肉沫混在了豆腐里?
是滴，哈哈
用的是什么豆腐啊
应该叫北豆腐，比较硬的那种。
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······家常豆腐的做法_家常家常豆腐的做法【图】家常豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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家常豆腐的做法
1.胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形，水发木耳撕小块备用
2.豆瓣酱剁碎
3.热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块
4.煎到两面金黄后盛出备用
5.余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香
6.倒入青椒，胡萝卜片和黑木耳略炒
7.倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖调味。加少许清水煮3分钟左右帮助入味
8.勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可
1、步骤9时，清水只要3分之一小碗就行，煮个3.4分钟帮助豆腐入入味就行了。
2、做家常豆腐，最好选用老豆腐，不易碎散。
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