家里腌制咸鸡蛋是否也存在亚硝酸盐的危害问题？那？家...
家里腌制咸鸡蛋是否也存在亚硝酸盐的危害问...
病情描述（发病时间、主要症状、症状变化等）：家里腌制咸鸡蛋是否也存在亚硝酸盐的危害问题？那？家里腌制咸鸡蛋是否也存在亚硝酸盐的危害问题？那么腌制咸鸡蛋需要多长时间才会降低亚硝酸盐的危害？。
医院出诊医生
擅长：小儿内科
擅长：外科
共2条医生回复
因不能面诊，医生的建议仅供参考
职称：医生会员
专长：高血压、糖尿病、心血管疾病
&&已帮助用户：93624
问题分析： 你好，家庭腌制咸鸭蛋，确实有这样的问题，不过一般指着腌制的时间过短，或者腌制中盐的浓度不够有细菌滋生的现象，这样就对人体有害了。意见建议：常规腌制咸鸭蛋，一般超过半个月，相对亚硝酸盐就少多了，主要注意腌制过程中是否表面有异常的漂浮物、或者异味。亚硝酸盐最容易出现的是在剩菜中，那种家庭自制的小咸菜，腌制时间较短的。
职称：护士
专长：外科、
&&已帮助用户：124377
指导意见：是可以吃的，但是不能经常的吃，是对身体有影响，注意合理的行观察，多以粗纤维的食物为主就可以解决的。
问家里腌制咸鸡蛋是否也存在亚硝酸盐的危害问题？
职称：医师
专长：舌骨骨折,舌扁桃体炎,前牙深覆盖
&&已帮助用户：42843
病情分析： 你好，家庭腌制咸鸭蛋，确实有这样的问题，不过一般指着腌制的时间过短，或者腌制中盐的浓度不够有细菌滋生的现象，这样就对人体有害了。意见建议：常规腌制咸鸭蛋，一般超过半个月，相对亚硝酸盐就少多了，主要注意腌制过程中是否表面有异常的漂浮物、或者异味。亚硝酸盐最容易出现的是在剩菜中，那种家庭自制的小咸菜，腌制时间较短的。
问自己家里腌制酸菜有个亚硝酸盐的危害问题那么腌咸鸡蛋...
专长：口疮、唇腭裂、种植牙
&&已帮助用户：221344
病情分析：您好腌菜、腌肉、腌肉等都会使食物中含有大量的亚硝酸盐而如果一段时间吃这样的食物往往容易造成不同程度的中毒意见建议：所以食物还是新鲜、第一道为好经过反复加工不仅营养流失还会造成上述的问题建议您今后少吃腌制的食品祝您生活愉快
问每天吃两个咸鸭蛋有坏处吗，自己家...
职称：二级营养师
专长：恶性营养不良病,电脑病,糖尿病,老年人高血压,痛风,高脂血症,克山病,营养不良性肝硬化,肥胖症,贫血
&&已帮助用户：24470
健康指导：咸鸭蛋含盐分很高，一般要求人一天最多摄入食盐不要超过6克，而一个咸鸭蛋中就含有3克以上的食盐。每天吃2个，就已经达到了上限，同时在饮食中还要摄入食盐，食盐就会超标，会给肾脏造成负担，同时容易引起高血压，对身体不好，所以咸鸭蛋不要多吃，一般一天吃半个到一个就可以了
问经常吃咸鸭蛋，有什么坏处？
职称：医生会员
专长：高血压、心血管疾病
&&已帮助用户：71081
病情分析： 咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。意见建议：　不过再好的食物也不能无节制地吃，咸蛋用盐量一般在10%左右，吃多了容易得高血压。
问家里腌制咸鸡蛋是否也存在亚硝酸盐的危害问题？
职称：医师
专长：舌骨骨折,舌扁桃体炎,前牙深覆盖
&&已帮助用户：42843
病情分析： 你好，家庭腌制咸鸭蛋，确实有这样的问题，不过一般指着腌制的时间过短，或者腌制中盐的浓度不够有细菌滋生的现象，这样就对人体有害了。意见建议：常规腌制咸鸭蛋，一般超过半个月，相对亚硝酸盐就少多了，主要注意腌制过程中是否表面有异常的漂浮物、或者异味。亚硝酸盐最容易出现的是在剩菜中，那种家庭自制的小咸菜，腌制时间较短的。
问经常吃咸鸭蛋，有什么坏处？
职称：医生会员
专长：高血压、心血管疾病
&&已帮助用户：71081
病情分析： 咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。意见建议：　不过再好的食物也不能无节制地吃，咸蛋用盐量一般在10%左右，吃多了容易得高血压。
关注此问题的人还看了
大家都在搜：
鸡蛋相关标签
免费向百万名医生提问
填写症状 描述信息，如：小孩头不发烧，手脚冰凉，是怎么回事？
无需注册，10分钟内回答
百度联盟推广
百度联盟推广
搜狗联盟推广
同类科室问答排行ｘ
日累计回答人
日累计回答人
评价成功！回复: 233 | 浏览: 27485
| 字体: tT
微信扫一扫 手机看此贴
好内容 随时分享到朋友圈
精华0&帖子2721&经验值12047 &注册时间&最后登录&妈币11657 &
地区:天河区街道:天河区帖子2721&经验值12047 &注册时间&最后登录&
你的另一个娘家
孕妈必用 谁用谁好孕
羊城大小事 尽在广州圈
| 字体大小: tT
本帖最后由 舒畅生活 于
16:10 编辑
& && & 上次回老家，妈妈照例让我带咸鸭蛋回家，我说不带，一是太沉，路上不爱带东西，二是带那么多，回家时间长了都不新鲜了，最后都浪费了，怪可惜的。俺妈妈说这次要给我带一些生的咸鸭蛋，回家想吃的时候现煮现吃，那就一直是新鲜的了，而且她还告诉了我一个腌鸭蛋的新方法，干净快捷，腌出来的鸭蛋还便于携带。
做法& & 1. 先拿一个小盆，里面倒上高度白酒，把鸭蛋浸里面二十秒，保持整个蛋壳湿润
2. 再准备一个小盆，里面倒上细盐，把在酒里浸好的鸭蛋放里面滚一下，尽量让鸭蛋表面都沾上盐粒
3. 把塑料袋系好，密封上，放到角落里，二十多天就可以煮着吃了！这样腌的鸭蛋便于携带，干净卫生，有了白酒的侵润，鸭蛋黄很容易冒油，而且很省盐呢 ！
&我娘是洗干净晒一会，然后就泡在盐水里，也很油，也很快，不过泡久了会很咸，楼主妈妈这方法好用，我也试试才行~&
&关于制作过程：1、鸭蛋洗干净放入高度白酒前要不要擦干净水呢？
2、酒里浸好的鸭蛋放到细上，是直接沾盐，还是也需要稍微风干呢？&
谢谢分享，方法很不错 容易做成品靓.
总评分:&经验值 + 50&
妈币 + 30&
精华0&帖子5449&经验值28725 &注册时间&最后登录&妈币16917 &
地区:天河区街道:林河东、林河西、火车东站帖子5449&经验值28725 &注册时间&最后登录&
精华0&帖子2721&经验值12047 &注册时间&最后登录&妈币11657 &
地区:天河区街道:天河区帖子2721&经验值12047 &注册时间&最后登录&
我也很爱吃咸蛋的呢！
精华0&帖子283&经验值1509 &注册时间&最后登录&妈币1606 &
地区:越秀区街道:梅花村街道帖子283&经验值1509 &注册时间&最后登录&BB生日
哇塞，成品流油了，真是看着流口水呀
精华0&帖子1500&经验值6551 &注册时间&最后登录&妈币7955 &
地区:天河区街道:天河体育中心帖子1500&经验值6551 &注册时间&最后登录&BB生日
貌似很容易做，有空来试试，谢谢楼主了
&记得先洗干净然后再泡酒，用鸡蛋更快些。&
精华0&帖子2721&经验值12047 &注册时间&最后登录&妈币11657 &
地区:天河区街道:天河区帖子2721&经验值12047 &注册时间&最后登录&
& & 貌似很容易做，有空来试试，谢谢楼主了
记得先洗干净然后再泡酒，用鸡蛋更快些。
精华0&帖子1500&经验值6551 &注册时间&最后登录&妈币7955 &
地区:天河区街道:天河体育中心帖子1500&经验值6551 &注册时间&最后登录&BB生日
鸡蛋也可以，那就更好了，还在考虑去哪里买鸭蛋。
精华0&帖子14959&经验值55915 &注册时间&最后登录&妈币54257 &
地区:白云区街道:嘉禾街道帖子14959&经验值55915 &注册时间&最后登录&BB生日
不用泡在盐水里面吗？
&不用了，直接裹盐就行了。&
走在这样的春天，漫天飞絮，我轻轻而过.....
精华0&帖子2721&经验值12047 &注册时间&最后登录&妈币11657 &
地区:天河区街道:天河区帖子2721&经验值12047 &注册时间&最后登录&
& & 就是说
不用泡在盐水里面吗？
不用了，直接裹盐就行了。
&这个方法挺简单的，改天试试
谢谢LZ的分享&
精华0&帖子14959&经验值55915 &注册时间&最后登录&妈币54257 &
地区:白云区街道:嘉禾街道帖子14959&经验值55915 &注册时间&最后登录&BB生日
& & 不用了，直接裹盐就行了。
这个方法挺简单的，改天试试
谢谢LZ的分享
走在这样的春天，漫天飞絮，我轻轻而过.....
精华0&帖子631&经验值4415 &注册时间&最后登录&妈币6089 &
地区:白云区街道:帖子631&经验值4415 &注册时间&最后登录&
谢谢分享，明天就做做看
精华0&帖子1639&经验值7177 &注册时间&最后登录&妈币10994 &
地区:街道:帖子1639&经验值7177 &注册时间&最后登录&
好办法，试下先！
精华0&帖子813&经验值4512 &注册时间&最后登录&妈币5239 &
头像被屏蔽
地区:街道:帖子813&经验值4512 &注册时间&最后登录&BB生日
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
精华0&帖子2721&经验值12047 &注册时间&最后登录&妈币11657 &
地区:天河区街道:天河区帖子2721&经验值12047 &注册时间&最后登录&
本帖最后由 舒畅生活 于
22:16 编辑
& & 洗干净后要不要把水放干啊。
要的，要自然风干水份。但不要太干。
精华0&帖子531&经验值3208 &注册时间&最后登录&妈币4529 &
地区:街道:帖子531&经验值3208 &注册时间&最后登录&BB生日
本帖最后由 杰杰媽 于
22:36 编辑
& & 舒畅生活 发表于
要的，要自然风干水份。但不要太干。
什么意思呀？从酒里浸湿的蛋要风干后再沾盐？然后再包裹住？
精华0&帖子558&经验值3999 &注册时间&最后登录&妈币5921 &
地区:白云区街道:石井帖子558&经验值3999 &注册时间&最后登录&BB生日
学习，改天试试看v62
精华0&帖子1988&经验值12110 &注册时间&最后登录&妈币14076 &
星星的乖宝贝
地区:棠下、骏景花园街道:棠下、骏景花园帖子1988&经验值12110 &注册时间&最后登录&BB生日
我家有几样宝贝：老宝贝、大宝贝、小宝贝。俺不稀罕金山银山，只希望我们幸福安康！
精华0&帖子3902&经验值20735 &注册时间&最后登录&妈币21872 &
地区:越秀区街道:中山二路、烈士陵园帖子3902&经验值20735 &注册时间&最后登录&
好办法。。。
精华0&帖子3514&经验值21080 &注册时间&最后登录&妈币21314 &
地区:革新路、光大花园街道:革新路、光大花园帖子3514&经验值21080 &注册时间&最后登录&BB生日
我跟你的方法是一样的，，蛋黄也出油了。。。，不过蛋黄没你那么金黄。。。。
祝宝宝们都健康成长
精华0&帖子532&经验值3130 &注册时间&最后登录&妈币4163 &
地区:天河区街道:黄村街道帖子532&经验值3130 &注册时间&最后登录&BB生日
自从听说外面卖的咸蛋是工业盐腌的后偶也打算自己腌了,这个贴刚好
教大家一种快速腌咸鸭蛋的方法，而且蛋白不咸 ...
回帖后跳转到最后一页
羊城大小事 尽在广州圈
登录妈妈网
手机上妈网
孕妈必用 谁用谁好孕
随时随地记录宝宝可爱的瞬间
&增值电信业务经营许可证：粤网安备案号：4公安机关备案号：
All Right Reserved版权所有&&&&
你选择的金额范畴属于普通装修，将会为你分派装修队，只提供平面设计图噢！
发布装修招标
装修零成本/免费提供服务；帮你找到最优秀的装修公司，让装修更健康，更放心
姓 &&&&&&名：
手机号码：
居住区域：
装修预算：