一种纯天然彩色拉肠粉及其制作方法
专利名称一种纯天然彩色拉肠粉及其制作方法
技术领域本发明涉及一种食品加工技术，尤其是指一种纯天然的彩色拉肠粉，本发明还涉及该彩色拉肠粉的制作方法。
背景技术 “猪肠粉”是广东地区的一种特色小吃，因其形似猪肠而得名。与驰名中外的“沙河粉”一样，通常都是先由食品加工厂蒸熟卷切好之后才在市场上出售。而另一种由食肆现场蒸制的布蒸拉肠粉(广州俗称为拉肠粉，以示区别于猪肠粉和沙河粉)，同样因为加工方便、灵活，且品种多样，既可当作一般的小吃，也可成为日常正餐主食，因而风行广东各地，甚至远至南方其它部分省、市、地区，深受广大民众的喜爱，从街头巷尾的小食店，到酒楼、宾馆也保持它的一席之位。
传统的布蒸拉肠粉，其米浆是由大米加入净水磨制而成，所以目前市面上制作出售的拉肠粉，它的粉皮外观都是呈半晶莹的白米色布块状，粉皮内可卷以牛肉、猪肉、虾米、鸡蛋、鲜菇及罗汗斋料等等，虽然内馅的变化使其品种多样，但外观却长期一成不变，随着时代潮流的发展，总免不了给人一种单调的感觉。
本发明的其中一个目的是提供一种营养丰富、色彩多样的一种纯天然的彩色拉肠粉。
本发明的另一目的在于提供一种上述彩色拉肠粉的制作方法。
本发明的前一目的是这样实现的一种纯天然彩色拉肠粉，是由重量份的精白米50份、糯米10份、净水100份和彩色蔬果汁50份磨制的至少一种彩色米浆与适量的馅料蒸制而成。
上述的纯天然的彩色拉肠粉中所述的彩色蔬果汁是指新鲜的西红柿、胡萝卜、玉米、菠菜、紫菜、青瓜等榨取的彩色汁。
上述的纯天然的彩色拉肠粉中所述的馅料可以包括适量榨汁后的蔬果渣。
本发明的后一目的是这样实现的一种纯天然的彩色拉肠粉的制作方法，包括下述步骤(1)将精白米和糯米洗净后加净水浸泡约8小时；(2)将新鲜蔬果洗净后榨汁得到彩色蔬果汁；(3)将彩色蔬果汁加入浸泡的米水内，并一起磨制成彩色米浆；(4)在托盘上铺上湿布，倒入磨好的彩色米浆，米浆厚度0.8～1.0mm，然后在米浆中放上适量馅料，推入蒸炉中高温蒸90秒，然后拉出托盘稍冷却后用切板将粉皮刮下，推卷成卷条状即可。
上述纯天然的彩色拉肠粉的制作方法中所述的步骤(3)可以将两种或两种以上不同颜色的米浆同时倒入托盘内并进行图案造型。
本发明与现有技术相比，突破了传统拉肠粉的单一色调的不足，可以为消费者提供一种颜色多变的传统美食；同时因加入了各种营养丰富的蔬果汁，弥补了传统米浆中有限的营养成分，全面提升了传统拉肠粉的营养内涵，以满足大众对新时代健康饮食的迫切需求。
具体实施例方式
下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明，但不构成对本发明的任何限制。
彩色米浆的制作1.红色米浆的制作(1)将精白米500g、糯米100g洗净后放入净水1000g浸泡8小时；(2)将新鲜胡萝卜去皮洗净后切块榨汁得到红色的胡萝卜汁500g；(3)将500g胡萝卜汁加入浸泡的米水内，并一起磨制成红色米浆约2000g。
2.黄色米浆的制作；(1)将精白米500g、糯米100g洗净后放入净水1000g浸泡8小时；(2)将新鲜黄色玉米拨粒洗净后榨汁得到黄色的玉米汁500g；(3)将500g玉米汁加入浸泡的米水内，并一起磨制成黄色米浆约2000g。
3.绿色米浆的制作(1)将精白米500g、糯米100g洗净后放入净水1000g浸泡8小时；(2)将新鲜菠菜洗净后榨汁得到绿色的菠菜汁500g；(3)将500g菠菜汁加入浸泡的米水内，并一起磨制成绿色米浆约2000g。
4.紫色米浆的制作(1)将精白米500g、糯米100g洗净后放入净水1000g浸泡8小时；(2)将新鲜紫菜洗净后榨汁得到紫色的紫菜汁500g；(3)将500g紫菜汁加入浸泡的米水内，并一起磨制成紫色米浆约2000g。
实施例2彩色拉肠粉的制作1.黄色拉肠粉的制作在托盘上铺上湿布，倒入实施例1磨好的黄色米浆，米浆厚度0.8～1.0mm，然后在米浆中放上适量猪肉馅料，推入蒸炉中高温蒸90秒，然后拉出托盘稍冷却后用切板将粉皮刮下，推卷成卷条状即可。
按照黄色拉肠粉的制作方法，可利用实施例1中的红色米浆、绿色米浆、紫色米浆分别制作出红色、绿色、紫色拉肠粉。
2.多彩拉肠粉的制作在托盘上铺上湿布，用小勺分别量取实施例1磨好的红色米浆、黄色米浆、绿色米浆、紫色米浆，并按间隔的方式倒入托盘内，米浆厚度0.8～1.0mm，然后在米浆上放上适量虾肉馅料，推入蒸炉中高温蒸90秒，然后拉出托盘稍冷却后用切板将粉皮刮下，推卷成卷条状即可制作成红、黄、绿、紫间隔的四彩拉肠粉。
1.一种纯天然彩色拉肠粉，其特征是由重量份的精白米50份、糯米10份、净水100份和彩色蔬果汁50份磨制的至少一种彩色米浆与适量的馅料蒸制而成。
2.根据权利要求1所述的纯天然的彩色拉肠粉，其特征是所述的彩色蔬果汁是指新鲜的西红柿、胡萝卜、玉米、菠菜、紫菜、青瓜等榨取的彩色汁。
3.根据权利要求1所述的纯天然的彩色拉肠粉，其特征是所述的馅料包括适量榨汁后的蔬果渣。
4.权利要求1所述纯天然的彩色拉肠粉的制作方法，其特征是包括下述步骤(1)将精白米和糯米洗净后加净水浸泡8小时；(2)将新鲜蔬果洗净后榨汁得到彩色蔬果汁；(3)将彩色蔬果汁加入浸泡的米水内，并一起磨制成彩色米浆；(4)在托盘上铺上湿布，倒入磨好的彩色米浆，米浆厚度0.8～1.0mm，然后在米浆中放上适量馅料，推入蒸炉中高温蒸90秒，然后拉出托盘稍冷却后用切板将粉皮刮下，推卷成卷条状即可。
5.根据权利要求4所述纯天然的彩色拉肠粉的制作方法，其特征是步骤(3)可以将两种或两种以上不同颜色的米浆同时倒入托盘内并进行图案造型。
本发明公开了一种纯天然彩色拉肠粉及其制作方法，其中彩色拉肠粉是由重量份的精白米50份、糯米10份、净水100份和彩色蔬果汁50份磨制的至少一种彩色米浆与适量的馅料蒸制而成。制作方法是(1)将精白米和糯米洗净后加净水浸泡约8小时；(2)将新鲜蔬果洗净后榨汁得到彩色蔬果汁；(3)将彩色蔬果汁加入浸泡的米水内，并一起磨制成彩色米浆；(4)在托盘上铺上湿布，倒入磨好的彩色米浆，米浆厚度0.8～1.0mm，然后在米浆中放上适量馅料，推入蒸炉中高温蒸90秒，然后拉出托盘稍冷却后用切板将粉皮刮下，推卷成卷条状即可。本发明的彩色拉肠粉具有营养丰富、色彩多样的优点。
文档编号A23L2/02GK
公开日日 申请日期日 优先权日日
发明者庞兆广 申请人:庞兆广【肠粉的配料
】_肠粉_怎么做好吃_配料_做法-大众养生网
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肠粉的配件大全
想必都是大家比较喜欢吃的一个食品，包括我自己也特别特别喜欢吃，曾经儿时妈妈就经常做肠粉类的食品给我吃，因为那个特别特别营造。包括现在我都难以忘怀。很多人也吃过这个，但是不知道你是否了解它的配料呢？下面我来给大家讲解！
肠粉是广东有名的小吃，又称拉肠。是用磨浆蒸熟，因其形状为长条形，与猪肠相似，故取名拉肠。拉肠的制作是将米浆置于多层蒸笼或布上蒸成薄皮，放上碎肉、鱼片、等等配料，卷起来，切断上碟。现在拉肠是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的拉肠与广州地区的拉肠制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大的地区差异。肠粉的做法：原料：水磨大米粉500克，50克，生油20克，10克，清水7 50克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
制作好肠粉之后，下面要说一下我最中意的鲜芙蓉肠粉：材料：、、肠粉、蒜茸、、葱。把虾脱壳，用盐、、麻油腌15分钟。烧热油锅，把虾两面煎至金黄。把蒜茸、辣椒粹爆香。然后将肠粉放进一同煎。肠粉煎香后，把虾回锅，把调好的酱汁倒入既可。
大家听到了我的讲解是不是感觉肚子有点饿了呢？哈哈，不用太着急，方法我已经交给你了，关键看你什么时候做。这个事物有我们儿时的记忆，至少对于我来说是这样的。所以大家在做它的时候一定要用心去做，不然会不怎么可口哦！好了，大家抓紧时间吧！
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烹饪时间未知
肠粉的做法
1.准备生菜 肉末 虾 蛋等材料2.准备粘米粉 盐 油 生粉 澄面等材料
3.150克的粘米粉倒在盆中4.入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀。5.加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆6.碗中加入生抽 蚝油 糖7.热锅下油煮沸8.把油铲起倒在生抽碗中9.准备生油扫子刮板10.准备一盘子用来蒸粉的，我家没有更大的，只能用批萨盘，不粘的，好好用。11.锅中煮开水上空盘蒸一分钟12.拿出来扫油13.把粉浆搅拌一下盛出14.倒在扫油的批萨盘中15.加入打散的蛋16.加入肉末 虾 生菜大火蒸一分钟拿出17.用刮板铲出，盛在碟中。18.加入自配的酱料即可。
肠粉的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
确定这能吃？
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:哈哈，我也是发现了这个问题
看过肠粉的人还喜欢看...梦幻彩色肠粉的做法_梦幻彩色肠粉的做法大全_梦幻彩色肠粉的家常做法怎么做好吃 - 香哈网 | 梦幻彩色肠粉作者：健康功效 紫甘蓝：活血化瘀胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳菠菜：平肝、止血、润燥食材用料 肠粉专用粉300g 剁好的肉馅适量 水适量梦幻彩色肠粉的做法1.把胡萝卜，香菇，猪肉，葱花，剁碎加盐备用2.菠菜，胡萝卜，紫甘蓝，洗好备用3.胡萝卜切小放进韩优破壁机搅成胡萝卜汁4.几秒钟就成汁了5.紫甘蓝和菠菜也一样，分别放进破壁机打成汁6.打好的三种蔬菜汁7.加入肠粉专用粉，搅拌均匀8.盘子先刷油9.然后倒入一汤勺搅拌好的肠粉糊，加入剁好的肉馅，用勺子把肉馅摊开10.锅烧开水，上锅蒸一分钟左右就熟了11.各种颜色分别蒸12.蒸好的肠粉13.成品图14.有木有想吃滴15.成品图16.成品图小贴士调浆不要调太稠也不要太稀，太稠蒸的老不好吃，太稀不成型也不好吃，蒸的时候不宜太长，一分钟就可以梦幻彩色肠粉的家常做法（） 热门菜单（） 大家正在上传的美食() 与400万哈友畅聊美食！1234567891012345 香哈菜谱手机版，50万道精选菜谱，每天150万人使用 省流量，没网也能看菜谱！活动多，下载就能抽奖！ 扫描二维码免费安装；或在手机上访问:<