辅材:盐800克,绿麻椒
200克,麦芽酚10克幹肠料100克
火,下入人盐800克、绿麻椒80克小火炒香,再下入沙姜粉50克、五香粉10克、世一堂干肠料100克继续小火炒分钟,出锅晾凉加入味素200克、麦芽酚10克调匀,干腌料制作完成
(2)带皮鸡脖子处理干净,放入干腌料码味2小时
(3)鸡脖子挂上脆皮水,放在阴凉通风处风干12个小時
(4)用铁钩子钩住鸡脖子,入吊炉烤10分钟取出刷一层鸡油,转个方向继续烤9分钟,取出后放在垫有生菜的盘中跟芝麻盐、孜然菋料上桌即可。
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又给 镁纸出难题了呀!\
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