银耳泡了一夜还能吃吗发后放冷冻室三月后还能继续用吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-29 00:38 标签： 银耳泡了一夜还能吃吗
第07版：社区
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新鲜银耳，到底能吃吗？
　　新鲜银耳（资料图片）
　　“不是说新鲜的木耳不能吃吗？但是淘宝上、菜场里都有卖哦！”椒江市民陈小姐昨日拨打晚报热线，咨询新鲜的白木耳到底能不能食用？　　有朋友说它美容养颜，也有朋友说它有毒、不能食用　　营养师：能吃，但营养价值未必比干的好　　记者&赵虹　　闺蜜从厦门寄来新鲜银耳　　“我给你寄了一箱宝贝，很好的滋补品，美容养颜效果特别好，注意签收哦！”几天前，陈小姐嫁在厦门的闺蜜，神秘兮兮地给她打来电话。　　包裹很快收到，打开泡沫包装一看，里头冰镇着3朵正生长的银耳，边缘薄薄的，很透明，越接近根部颜色越深，淡淡的黄色。　　整个银耳像极了开放的花朵，十分水灵、饱满、漂亮，还带有树木的香味。　　“活耳”味道挺好　　闺蜜告诉陈小姐，新鲜银耳又叫“活耳”，不需要泡发，只要在水里简单冲洗一下就可以下锅炖，半朵够两个人吃。　　在闺蜜的指导下，陈小姐将半朵“活耳”，枸杞若干，放入锅中，烧开后转小火，十分钟后加冰糖，搅拌，起锅。　　由于不用浸水发泡，炖煮的时间也大大缩短了，前后也就15分钟，银耳羹就煮出了罐装八宝粥的稠感。　　陈小姐说，新鲜银耳味道不错，软糯可口，汤汁黏稠。　　不过，这种新产品价格可不便宜，3大朵新鲜银耳，闺蜜花了69元。陈小姐在淘宝上搜了一下，卖“活耳”的店家不少，价格都不便宜，3朵都在50元以上。　　淘宝网上的一名卖家告诉陈小姐，每一朵“活耳”都是手工栽培，全程采用冷冻速递配送，因此物流费用比较高。　　前天上午，陈小姐的妈妈去菜场买菜，居然看到有“活耳”卖，而且价格“亲民”多了，每朵才8元。　　新鲜木耳能吃吗？　　像很多爱晒生活的90后一样，陈小姐将“活耳”，还有烧好的银耳羹发到了朋友圈。　　有朋友告诉陈小姐，新鲜木耳有毒，不能食用。因为新鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质。它进入身体后，会导致皮肤对光敏感性大大增加，因而容易发生日光性皮炎、皮疹等疾病。如果食用过多，会引起呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难。木耳只有经日晒成为干制品时，卟啉类毒物才会自行分解。　　“这类毒素不溶于水，新鲜木耳哪怕经过水洗、浸泡也不会降低其毒性！！！”朋友的3个感叹号，让陈小姐心惊肉跳，“我都吃了好几天了，不会吃出什么毛病吧？”　　陈小姐心中还有个大大的疑问：既然“活耳”有毒不能吃，为什么网络上、菜场里都在卖？没人监管吗？　　营养师：能吃，但营养并没有宣传得那么好　　“活耳没有毒，市民可以放心吃。”台州市中心医院高级营养师范国峰说，网上、菜场上卖的新鲜银耳，是处理过的。　　范国峰介绍，银耳风干后更易保存，一些顾客怕干银耳添加防腐剂，所以才选择新鲜银耳，这在一定程度上也抬高了产品的价格。“但价格并不和营养价值划等号，新鲜银耳的营养价值不比干的银耳好，有的东西干货反而营养价值更高，比如桂圆，荔枝等。”范国峰说。　　相关链接　　教你如何挑选优质银耳　　银耳，又称白木耳，无论颜色还是口感，都和燕窝相似，并且价格便宜。银耳富含植物胶原蛋白，是良好的滋补品。如何挑选优质银耳呢？　　一看。优质的银耳比较干燥，耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干银耳呈白色可能是熏过硫磺的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。　　二摸。新鲜银耳摸起来比较干燥，且很脆，有一点刺手的感觉，长时间放置的银耳会发软。　　三闻。品质新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味。若银耳闻起来有一股刺鼻的味道，那可能就是用硫磺熏过的。　　四煮。好银耳品质纯正，一煮即化，香甜糯软，胶原蛋白也很多。差银耳煮两三个小时汤还是清清的，一点都不黏稠，口感很硬。推荐到广播
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(浮生如斯)
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