土匪猪肝正宗做法视频是土匪吃的吗，土匪猪肝正宗做法视频的做法是什么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-29 14:17 标签： 土匪猪肝正宗做法视频
教你做出地道的湖南菜――土匪猪肝_营养_新浪育儿_新浪网
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教你做出地道的湖南菜――土匪猪肝
　　【土匪猪肝】
　　【用料】
　　猪肝 300g
　　酱油 2茶匙
　　白胡椒粉 2g
　　白酒 1汤匙
　　干红辣椒 8个
　　青蒜 25g
　　大蒜 25g
　　姜 20g
　　香油 适量
　　鸡精 适量
　　生粉 5g
　　茶籽油 75ml
　　浏阳豆豉 5g
　　【做法】
　　1 将猪肝买回用温水冲洗干净，纵切成长条，大约一个猪肝可以切成三条左右。
　　2 再将长条猪肝，改刀成5mm左右的厚片，加入白酒、酱油、白胡椒粉、鸡精、生粉，点入几滴香油，反复抓匀，备用。
　　3 姜和蒜分别用刀拍扁，再改刀成1厘米左右见方的大丁。
　　4 青蒜择好，清洗后切成3cm长短的青蒜段，备用。干辣椒用剪子剪成小段，备用。
　　5 锅放在火上，烧热后倒入茶籽油，油尽量多一些，猪肝如果油少很容易粘锅。
　　6 待油温六、七成热后，下入蒜丁、姜丁、干辣椒段，煸出香气后，放入豆豉再一同煸炒。
　　7 煸炒至干辣椒变色，滑入猪肝，反复翻炒，大约10秒后，猪肝变色，下入青蒜和鸡精，再次翻炒30秒，待猪肝表面炒出弹性，略略变硬，快速点入香油，出锅即可。
　　【美食背后的故事】
　　土匪猪肝是一道地道的湖南菜，传统的做法是用菜籽油的，当地人认为菜籽油才能突出菜品的浓厚味道、辣中喷香。
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土匪猪肝的做法介绍
土匪猪肝，又叫湘西土匪猪肝，是湘西地区的一道特色菜品。它是将沸水焯过的猪肝加配料爆炒而成的具有湘西特色的香辣美食。那您想知道土匪猪肝怎么做吗，就让美食网小编带您看看土匪猪肝的做法介绍吧。
主料：猪肝250g。
辅料：油适量，盐适量，生粉适量，生抽适量，红辣椒5个，蒜瓣5个，葱2根。
下面是土匪猪肝的做法介绍，看看土匪猪肝怎么做好吃吧。（土匪猪肝的做法地址：/caipu/5738.html ）
1、切片，用清水浸泡掉血水。
2、沥干，加入适量的生粉和盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右，待用。
3、蒜头去皮，切碎;红去籽，切碎，葱洗净，切粒。
4、锅内下油，烧热，加入蒜蓉炒出香味。
5、倒入碎，翻炒。
6、加入少量的盐，这个时候可以闻到一种奇异的香味。
7、倒入腌制好的，旺火爆炒。
8、淋入适量的生抽。
9、撒入大量的葱粒，翻炒几下。
10、即可出锅。
全程旺火爆炒，炒制时间不用太久。
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【土匪猪肝】是一道地道的湖南菜
由于菜品味道浓厚、辣中喷香
特别是猪肝块大、爽嫩滑口
猛一看
红红火火的具备一身的匪气
因而得到广大湖南人和我们的喜欢
我是偶然滴随朋友一块儿
在一家湘菜馆滴遇见了这道菜肴
看上去火辣凶猛
但入口仅是微辣而已！
今天中午去暗香的工作室拿他们从hk带回的日式青花碗碟
这些东东让我心儿欢喜好久……
想着暗香提着沉重的青花碗穿行在hk的大街小巷
这一份爱
感动于心！
和大家唠里唠叨的叙谈一阵后撤退
直接去了楼下的金润发超市买了一小块猪肝
回家做好菜菜后
竟然没舍得用新到手的小碗
也罢
好东西是要攒着慢慢用滴！
新鲜红尖椒
将猪肝用温水冲洗干净浸泡片刻 切成稍厚的小块
五花肉用盐、八角、黄酒腌制半天后入锅煮熟 待凉后切片待用
加入白酒、酱油、胡椒粉、生粉、滴入香油 抓匀备用
姜切片、青蒜切段、红尖椒切小丁备用
炒锅入多油 猪肝油少很容易粘锅
待油温六成热后下入蒜、姜片、尖椒丁、花椒煸出香气后放入五花肉片和豆瓣酱一同煸炒
同时滑入猪肝快速翻炒 待猪肝变色后下入青蒜再次翻炒 这时猪肝表面略变硬即可出锅
该菜谱来源于网络

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