长沙小龙虾有哪些口味加盟环境和口味都不错的？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-29 16:28 标签： 长沙口味小龙虾的做法
长沙小龙虾提早上市 一份小龙虾最少涨价20元 - 头条新闻 - 湖南在线 - 华声在线
长沙小龙虾提早上市 一份小龙虾最少涨价20元
今年小龙虾来得早，价格涨两成
一般在4月底集中上市，想吃平价虾还得再等等
小龙虾“抢鲜”上市，每份最少涨了20元。
■记者 朱蓉
说起长沙美食，小龙虾一定榜上有名。进入4月，不少商家已将小龙虾写进了菜单。不过，号称是小龙虾“死忠粉丝”的谭鹏却发现，过去常光顾的几家饭店里小龙虾的价格较去年上涨了不少，原价在每份79元至118元的小龙虾，现在最低都卖到了108元至138元。“现在货少，价格贵，尤其是个头大一点的小龙虾，活虾就卖到30元/斤，成本太高。”一位做口味虾外卖的创业者如是说。
一份小龙虾最少涨价20元
在刚刚过去的清明小长假里，长沙某大型机械公司的员工谭鹏招待朋友在湘江世纪城附近吃了一顿小龙虾，“3份不同口味的虾，再加上几个小菜，就花了几百元。”在他向记者出示的菜单上，记者看到，麻辣口味虾的售价已涨到每份138元。
“去年的口味虾还只有98元到118元不等，一下子涨这么多也是有点吓人了。”谭先生如是说。
4月5日，记者走访长沙市一些已经将小龙虾写入菜单的餐馆发现，较去年同期，长沙今年餐馆小龙虾的价格确有不同程度的涨幅。在荷花路附近的青瓷味坊，售价一直在每份79元至99元不等的酸汤口味虾，今年的菜单价格已涨至108元;而以小龙虾闻名的老长沙龙虾馆，去年售价在每份98元至108元的口味虾今年也已涨至每份138元。
小龙虾上市早了20天
4月4日，记者在华润万家世纪金源店的水产售卖区看到，超市已有个头较小的小龙虾出售，售价为每斤19.99元。“以前小龙虾也就八九元一斤，现在要十几元，个头还挺小。”因为对餐馆的卫生状况不放心，罗女士每年夏天都要做几次小龙虾给家人吃，今年小龙虾的价格让她感觉“活虾确实涨了不少。”
在马王堆海鲜批发市场，有鲜活小龙虾出售的摊位还不太多。“小龙虾一般要在4月底才会集中上市，现在还没到时候呢。”一位从事海鲜批发生意的店主介绍，现在养殖的小龙虾都刚投苗不久，所以市场上可选择的货不多，价格却出奇的贵。
据他介绍，小龙虾在这两年越来越火，除了供应餐馆，一些主打外卖的送餐平台也大量采购，虾价随之走高，现在的货源还十分有限，“大点的虾子每斤要卖30元至50元，去年旺季也就卖到20元。”
一位做岳阳口味虾尾生意多年的店老板则认为，今年江苏、江西等主产区天气迅速回暖，是导致小龙虾提前上市的主要原因，“而面对小龙虾市场越来越热，一些养殖户错开旺季而提前上市，价格自然就不会低了。”
想吃新鲜大虾，等到4月中下旬
值得一提的是，在美团、大众点评等网站上，记者也找到了不少网友的吐槽。一位美团ID为千代洛的网友就在一家口味虾馆下发表评价说，“不仅价格全面上调，口味也不如去年好，虾里好些死的，大大的壳子，干瘪瘪的肉。”
这位网友的评价并非偶然。一位长沙市餐饮业内人士称，现在小龙虾还没有大量上市，如果用活虾，价格会比较高，而冰冻虾又影响口感，所以餐馆只能选择提高价格。“现阶段个头大、虾壳颜色深的成虾价格太高，有餐馆将冰冻虾与活虾混合制作，所以消费者在同一盘虾中，可能会吃到新鲜程度不一的虾。”他建议，消费者如果想吃到新鲜实在的大虾，可以等到4月中下旬“再出手”。
小龙虾或再
“疯狂一夏”
气温才刚刚升高，小龙虾的市场号召力便从价格上凸显出来。即使每份价格上涨10元至30元不等，不少消费者还是抱着“就算贵也要吃”的心态。
“相信口味好，就会有顾客，所以相对于走平价路线，还不如把口味做好。”上述口味虾外送创业者说，随着气温逐渐升高，他的生意又开始好了起来，“仿佛已经预见到了今年又将是口味虾的红火一年。”
和他一样看好口味虾未来市场的，还有一些从事资本投资的风投机构。在刚刚结束的2016互联网岳麓峰会上，就有资深投资人公开表示看好以互联网为平台进行的口味虾外送业务，“已经投了一个口味虾项目”。
虽然今年口味虾的价格有了近20%的上涨，但这似乎并未影响到商家们和消费者的热情。在给小龙虾“涨身价”的同时，一些商家也开始在调料、摆盘和做法上想出更多创新。“湘春路上一个口味虾馆，就会附赠面条和酱汁，有点类似早年流行的剁椒鱼头的吃法。”资深吃货蒋先生如是说。
记者采访多位主打口味虾菜品的店主，他们均表示已经做好了再次加入夏天的“口味虾”大战的准备，“依然看好今年的口味虾市场。”We're sorry, but something went wrong.&&nbsp 所属频道：&&nbsp 分类：>
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在魔都长沙，闷热的夏日是一年中较难熬的季节。约上三五吃货朋友，在熙攘的马路边围坐，一盆鲜红可口的小龙虾，配上一扎生啤，实在是上海人消解暑气的一大乐趣。
&在熙攘的马路边围坐就餐，是长沙人消解暑气的一大乐趣。较近十年，不知何时起，小龙虾成为了吃货们餐桌上的常客。小龙虾，学名克氏原螯虾，起源于中南美洲。这种传说中食腐为生的生物，在魔都厨师的手下完成了从青涩到火红的淬炼：白煮虾醇，麻辣虾鲜，啤酒虾香……城市的夕阳映照绯红的小龙虾，已经成为长沙夏日的标识。
长沙的龙虾季从五月开始，延续到十月；在业内，有着“黄金七八九（月）”的说法。下午四点多，在位于闸北北宝兴路上的龙虾店内，师傅小罗已经开始洗虾，为一会的烹调做准备。洗虾，就是用清水将龙虾反复冲洗，主要清理虾腹部步足间的沙土。小罗说，现在上海的龙虾店已经很少有洗虾粉出现了。清洗好龙虾之后，烹调的步骤主要分三步：挑上好的青壳虾，加入青椒、蒜、大葱，炒香；接着加水，姜切片，芹菜成段放入，把龙虾煮入味；较后舀出一部分咸水，再加入淡水和香料再煮。制作一份十三香龙虾要用到二三十种香料，炒制过程大约十五分钟。小罗在龙虾之乡江苏盱眙学习烹调两年，他使用的自制调料主要含香叶、桂皮和八角等香料。
都市的黑夜里，暑气褪去，但喧嚣依旧。忙碌了一天的人们在餐桌上聊天放松，分享着自己白日里的见闻。对于食客们来说，小龙虾可能并不是补充能量，填饱肚子的正餐。但在这个忙碌的城市里，坐在马路边一边剥虾，一边胡侃，是饮食，是热闹，更是一味闲情，一份自在。
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