煮玉米是凉水下锅煮蚬子用凉水还是热水水下锅

煮玉米要用冷水还是热水?
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煮玉米凉水还是热水下锅
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只煮玉米吗?把玉米剥光,洗干净了,冷水入锅,水要没过玉米,放火上,大火煮开,小火再慢煮十分钟左右,如果是粘玉料再多煮一会儿,当然具体时间都可以依口味自己掌握.玉米很好熟的,即使自己不知道,尝一下也能分辨出是否熟了.告诉你玉米的另一种用法,清炖排骨的时候放两截玉米,汤的味道很鲜美.而且玉米也美味.
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卤的时候应该是冷水下锅还是开水下锅?
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如题, 卤鸭,鸡,猪肉等等, 我一直都是冷水下锅,可是有人告诉我应该等卤汤烧开了以后再下锅。
在这里请教各位, 你们是怎么做的, 以上各有什么利弊, 谢谢谢谢。
另外, 卤的时候是加冰糖比较好还是加白糖比较好, 好处体现在哪些方面, 谢谢谢谢。
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我自己试了下开水下锅, 决定以后还是凉水下锅吧。
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卤料要预卤1个小时卤出味道,再把肉制品下锅卤。建议用冰糖,效果好些。
休闲食品技术调味:麻辣食品、膨化豆制品、酱腌菜金针菇、盐焗鸡、鸭脖类、牛板筋、泡椒花生、奥尔良腌渍料。欢迎技术调味交流&&QQ :
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这个必须冷水下锅啊,属于常识性问题,那些建议你开水下锅的脑子坏掉了。
开水下锅,会瞬间让肉品表面凝固收缩,不利于汤汁渗入肉品里面,卤出来的东东干瘪,不入味儿。
这连街道大妈都知道的知识。
通之斯为川焉,塞之斯为渊焉
升之于云则雨施,沉之于地则土润
体清以洗物不乱于浊,受浊以济物不伤于清
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肯定要把卤汤烧开,让卤料的味道都出来才行。
(糊涂派执法长老-糊涂家)
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签到天数: 432 天[LV.9]以坛为家II
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现在市场买的卤料包都是介绍卤料用水煮开几分钟再放物料呢。4楼的亲又说一定用冷水。外行,高手来解释!
我们不能预知明天,但可以把握今天!
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卤之前肯定要用开水焯一下,去掉浮沫及腥膻味,所以在卤的时候,就要将卤水烧开,使二者温差相近,有利于入味以及肉的口感
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上楼说的有理
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两派的意见不一致,大家都讨论讨论,看看能不能碰撞出火花
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