茄子卤怎么做好吃，西红柿茄子卤的做法家常做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-30 22:23 标签： 西红柿茄子打卤手擀面
茄子西红柿卤面的做法_家常茄子西红柿卤面的做法【图】茄子西红柿卤面的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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茄子西红柿卤面的做法
第一道工序：蒸酱油
原料：酱油、香叶、八角、花椒
1.碗里放入小半碗左右的酱油（老抽）
2.放入八角，花椒和香叶
3.水开后放入蒸锅改中火蒸20分钟
第二倒工序：处理食材
原料：茄子、番茄
1.把番茄放在开水里浸泡5分钟左右
2.把茄子去皮后切成方丁
3.西红柿去皮后也切成丁
第三道工序：烹饪食材做面码
原料：番茄丁茄丁
调料：生姜、大蒜、酱油、八角香叶、花椒、白糖、香油、葱、生粉、食用油
1.热锅后加入橄榄油（适当多加点，因为茄子比较吸油），加入葱姜煸炒
2.把刚才蒸酱油的香料取出后放入锅中煸炒一下后放入茄丁煸炒
3.把蒸好的酱油放入一部分煸炒给茄子上色后全部倒入
4.加入番茄翻炒后放半勺白糖开始加盖小火煮10分钟
5.10分钟后加入剩余的番茄丁，煮开后用水淀粉（生粉）兑水勾芡
6.最后再加入葱花或者香菜，淋上香油就可以浇在煮好的面条上了
1、酱油先要蒸过，那味道会更加浓郁，而且放了香料，丰富了口感。
2、食材里不放水小火焖10分钟。不会烧干的，因为茄子和番茄里都有水分，这样的汤汁厚淳。
3、记得番茄要分两次放，一是口感更好，二是颜色更好看，因为先前的番茄被酱油彻底染黑了而且烧的也融化了，而后放的番茄不仅增加色泽，更主要的是还让你能吃到番茄。
茄子西红柿卤面的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
第一次做！自己认为还是不错的！
没放番茄，放的鸡蛋，好吃，就是咸了，哈哈
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我的一道&乱搭&的私家面，亮点是这碗卤--汤汁浓稠、香而不腻。再配上劲道的手擀面，那真是家常的味道--亲切，满足！
茄子肉丁卤是自己&瞎&配的。说是瞎配，其实也是遵循了材料调料能相互融合，味道相长的原则。
茄子肉丁打卤面--私家拿手面
材料：去皮五花肉&& 茄子&& && 绿尖椒&& 大蒜
1.腌肉：生抽&& 料酒
2.卤：甜面酱&& 蚝油&& 生抽（一点点）&& 糖&& 香油&& 盐（适量）
茄子肉丁卤做法
1.五花肉洗净擦干切成丁；
2.用生抽和料酒拌匀腌一会儿；
3.4.尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁，蒜切末；
5.锅入油，热后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦；
6.倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒；。
7.茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁，翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水；
8.调入甜面酱、蚝油和少许生抽，翻炒均匀；
9.倒入尖椒丁翻炒；
10.最后调入少许白糖、香油和适量盐，炒匀即可。
1.五花肉要先炒至肉的颜色微焦，这时肥肉部分的油已浸出，味道才香；
2.因为是卤，所以有些汤汁才好吃，所以炒的过程中要调入适量水；
3.茄子丁炒之前再切，这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了；
4.调料中有甜面酱、蚝油和生抽，盐要酌量加入。但因为是用来拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。
这个卤咸香中带着一点点酸甜，香而不腻！
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素TAG标签：
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提示：两种食材一起做，可在中间加空格你的位置 :&>&&>&&>&&>&正文
茄子肉丁打卤面
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【材料】去皮五花肉 茄子 西红柿 绿尖椒大蒜【调料】1.腌肉：生抽 料酒2.卤：甜面酱 蚝油 生抽（一点点） 糖 香油 盐（适量）【做法】1.五花肉洗净擦干切成丁；2.用生抽和料酒拌匀腌一会儿；3.4.尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁，蒜切末；5.锅入油，热后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦；6.倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒；。7.茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁，翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水；8.调入甜面酱、蚝油和少许生抽，翻炒均匀；9.倒入尖椒丁翻炒；10.最后调入少许白糖、香油和适量盐，炒匀即可。【小贴士】1.五花肉要先炒至肉的颜色微焦，这时肥肉部分的油已浸出，味道才香；2.因为是卤，所以有些汤汁才好吃，所以炒的过程中要调入适量水；3.茄子丁炒之前再切，这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了；4.调料中有甜面酱、蚝油和生抽，盐要酌量加入。但因为是用来拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。
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西红柿茄子卤
人做过这道菜
西红柿茄子卤的做法 &
准备好所有，圆茄子切丁儿
葱花 蒜末 大料 过油煸香
先放入西红柿炒成酱壮，再放入茄子翻炒一会儿
然后放上准备好的酱油，根据自己喜好放入盐和少许糖，还有浓汤宝一个。最后放入一勺黄豆酱，翻炒后加小半碗水烧开后，盖上盖子，小火咕嘟大概20分钟
最后茄子全部蔫软就好了，自己再尝尝味道，差不多了就关火盛出。
拌饭，拌面，都超赞！！！
参照这个菜谱，大家做出 2 作品
还没有菜单推荐这个菜谱
喜欢西红柿茄子卤的也喜欢
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西红柿茄子卤的答疑
关于西红柿茄子卤的做法还有疑问？
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