冷砂锅菜品品是拿特制汤煮呢还是开水煮呢

亲们!鲫鱼汤是用开水煮还是用冷水煮比较白呢?_百度宝宝知道极品牛窝骨煲菌汤【通辽文华饭店特色汤煲】
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创新点:在菌菇里加可以补钙的牛窝骨,用高汤煲制。客人吃后都说汤鲜味浓,还有种菌类的特殊香味。&
原料:牛窝骨500克,白灵菇、水发牛肝菌各50克,西兰花50克,草参20克。
调料:枸杞2克,香菜叶10克,盐5克,味精、鸡粉各3克,韩式牛肉粉5克,高汤1.5千克。
牛窝骨入煲仔罐中加高汤大火烧开,打去浮沫,加2克盐调味,小火煨2-3小时,放3克盐、味精、鸡粉、牛肉粉重新调味,再下白灵菇、牛肝菌、草参中火烧2-4分钟,加枸杞、香菜叶即可。煲仔罐旁用汆水的西兰花点缀。
成菜特点:汤白味浓,菌香清幽。
成品参考图:
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菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站[05-04]想找个年轻消费人群多的地方做冷锅串串存档
UID:518604
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小鱼币3经验值8魅力值0人气值0
各位YDD 推荐下那些区域年轻消费人群比较集中。 我想做的是成都的特色小吃,在成都很受欢迎!!
UID:518604
在线时间3小时
小鱼币3经验值8魅力值0人气值0
顺便问下有没有YY 吃过成都的冷锅串串,吃过的感觉在厦门大家会不会喜欢?
UID:130921
在线时间1120小时
小鱼币3006经验值5675魅力值6人气值207
虾米是冷锅串串,是不是刚开始吃的是辣的东西,然后吃完之后加点水,就变成火锅的那种呢
吃货一枚,我爱霸王餐
UID:121020
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小鱼币634经验值258魅力值0人气值0
同问,啥是冷锅串串,我喜欢吃辣的啊,你可以开在湖里吧,这里午间年轻人很多,不过晚上就不多了,店面会便宜点
你听寂寞在唱歌,轻轻的,狠狠的。。。。
UID:518604
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小鱼币3经验值8魅力值0人气值0
冷锅串串有点像麻辣烫跟火锅的
冷锅串串香,源自火锅。在食用上,冷锅串串以串为单位出售,客人自由点取菜品,然后交由服务员,在店内现煮制好后,再放入特制的晾凉的底汤里,然后上桌,由于汤汁是凉的,菜品很快温冷,由于是浸于汤汁中,菜品汁香味浓,然后再沾以特制的沾碟,食用时,不似火锅般爆烈,也不像普通串串般的肤浅,菜品熟却不烫,味道香却不闷,麻辣爽口而不燥,比火锅滋味悠长,比串串品位高雅。
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小鱼币3经验值8魅力值0人气值0
我在莲坂罗马假日那里看了一个店 不知道那里年轻食客多不多.....
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