茶的历史悠久，晋代时期就已经形成饮茶的风俗；一，绿茶是一种没有经过任何发酵处理的，最清新自然；1，龙井茶可以说是绿茶中的极品，它产自杭州西湖山；2，碧螺春产地主要来自江苏苏州的洞庭山风景区，这；3，毛尖也是茶中极品产于河南省信阳的大别山地区，；绿茶保健功能主要有：清热解毒，抵抗癌细胞，降低人；二，红茶的制作方法与绿茶截然相反，它完全是经过发；1，大吉岭红茶原
茶的历史悠久，晋代时期就已经形成饮茶的风俗。饮茶可以怯病延年，“久饮茶可以轻身换骨”。茶的种类繁多，可分为绿，红，花，黑，白，黄，青。每种茶有不同的口味和药物作用。
一，绿茶 是一种没有经过任何发酵处理的，最清新自然的茶叶品种。是人们夏季饮茶首选，绿茶口味清新自然，饮用后不仅能够消暑解渴，还有排毒怯火的药物作用。虽然现在生活中有各式各样的饮料，但是绿茶凭借独特味道和原始自然的特性性，仍然在人们的饮食中占有重要的地位。绿茶品种最著名的有：龙井，碧螺春，毛尖。
1，龙井茶 可以说是绿茶中的极品，它产自杭州西湖山区的龙井梅家坞等地主要特点是叶质细小，柔软，叶片成利剑状，冲泡后茶色清新翠绿，饮用时先苦后甜。
2，碧螺春 产地主要来自江苏苏州的洞庭山风景区，这里山水环绕，风景秀美，有悠久的种植茶叶的历史，所以碧螺春也称洞庭碧螺春。特点是茶叶卷曲，叶质柔嫩，叶片顶端有白色的毫尖，入水冲泡后，茶汤翠绿透澈，味道清香并伴有水果般的香气。
3，毛尖 也是茶中极品产于河南省信阳的大别山地区，故称信阳毛尖，信阳由于盛产毛尖，因此成为我国八大茶叶产区之一。特点是，叶片细长，有白色毛尖，茶汤颜色嫩绿，味道馨香醇厚，还伴有熟板栗的香味，并且经过多次冲泡仍能保持香味。
绿茶保健功能主要有：清热解毒，抵抗癌细胞，降低人体的脂肪及胆固醇，美容减肥，防辐射，健齿等绿茶性寒味甘，经常饮用能够清热去火，安神明目，清理肠胃，绿茶中所含的茶叶素能够促进胆固醇的分解，减少人体内胆固醇的堆积，有效防止高血压的发作，对一些病症引起头昏目眩有很好的疗效。另外，绿茶中的茶多酚还能够防治癌症。绿茶中的脂多糖和维生素C还是防辐射和美容保健的重要物质。绿茶中的氟元素还有防蛀牙的功效。
二，红茶 的制作方法与绿茶截然相反，它完全是经过发酵而制成的。所以红茶没有叶绿素及维生素C等物质，但是它的茶碱和咖啡因含量很低，所以红茶是所有茶中最没有刺激性的一种。红茶种类很多，按制作方式可以分为三种：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。前两种原产于我国，最后一种是印度人发明创立的一种全新的红茶加工法。目前红茶是全世界饮用人群最广泛的茶叶制品，世界上比较著名的红茶有祁门红茶、锡兰乌巴茶、大吉岭红茶、伯爵红茶、肯亚红茶、阿萨蜜红茶，川红功夫茶、立顿红茶等。
1， 大吉岭红茶 原产于印度北部喜马拉雅山麓的大吉岭一带，所以这种红茶因此而得名。因为产地昼夜温差大，气候滋润，变孕育出大吉岭红茶独特的气味。茶叶青绿色或金黄色，茶汤色泽橙黄，并有葡萄的香气。故有“红茶中香醇”的美誉。
2 ，祁门红茶 原产于安微祁门县，从唐代起这里就盛产红茶。茶色乌泽秀丽 ，茶汤色泽红润，味道浓郁，并伴有持久的果糖和蜜糖香味，是调制奶品的首选。
3 ，锡兰乌巴茶 产于斯里兰卡的山脉地带。茶叶细碎，呈红褐色，茶汤橙红，并带有金色的光圈，味道醇厚，带有铃兰和薄荷的味道，味道苦涩，可搭配柠檬和鲜奶来遮盖涩味。
4，阿萨蜜红茶 品质非常独特，因为其味道浓厚，茶汤白浊，所以通常配以
其他红茶或者奶制品，制成奶茶饮用。
红茶性温热，有驱寒温中的保健功能。其功效:开胃健脾，解渴化痰。适宜脾胃虚弱，消化不良者饮用。经常饮用能够有效预防高血脂、冠心病及细菌性炎证。冬季饮用最佳，可以驱寒，配以鲜奶可以暖胃、补虚，既能够品其醇厚浓郁的味道，还有养生保健的功效
三 ，花茶 作为经常饮用的茶制品，清新的气味、雅致华美的外观。 按成分可分为单一花茶、综合花茶、果粒花茶和香料调味茶。经常饮用的有茉莉花茶、珠兰花茶 、玫瑰花茶和桂花茶。花茶品种不同，养生保健功效也有所不同
1， 茉莉花茶 产于江苏、金华和福建这三个产地的茉莉花茶是市场上最常见的花茶。以含苞欲放的茉莉花干燥后与经过处理之后的绿茶混合制成的，其味道非常清香淡雅。其特点是：叶片整齐，颜色呈黑褐色，茶汤颜色呈黄绿透澈，味道醇香。有清热去火的功效，适宜春秋两季内火旺盛时期饮用。还可以促进人体肌肤的新陈代谢，从而延缓皮肤老化的美容保健功能
2，珠兰花茶 主产于安微、江西、江苏、云南等地。用珠兰、米兰与绿茶一同烘焙而成的。茶叶呈条形，细长而均匀，色泽翠绿，冲泡后茶汤清澈，味道甘爽清新，并且香味浓郁而持久。珠兰可以按照外形、色泽、香味、口感、分为五个等级，一级最为上乘。
3 ，玫瑰花茶 产于我国广州，浙江、福建等地也有广泛制作。用玫瑰花与其他茶叶混合后熏制而成。常见的有玫瑰红茶，玫瑰绿茶、墨红红茶及杭州玫瑰茶四个种类。茶叶条索紧密，颜色为鲜红，冲泡后茶汤呈红色，味道香甜浓郁，有玫瑰花香味。经常饮用玫瑰红茶能够排毒利尿、镇痛活血、安神静心，对小便不利、痛经、失眠心悸等证有明显的功效，另外饮用玫瑰红茶能够滋润肌肤、延缓皮肤衰老，深受女性朋友喜爱
4， 桂花茶 产于湖北、福建、广西、四川等地。以桂花红茶、桂花绿茶、桂花碎茶为代表。用桂花与绿茶、红碎茶、青茶等茶叶混合烘焙而成的。桂花茶的特点：话也均匀、纹理匀称，茶汤透明清亮，入口后味道醇厚。有排毒利尿的功效，对高血压及其他症状引起的头晕、头痛，心烦失眠有明显的缓解作用。
四，黑茶 属于后发酵茶，由于其茶叶的颜色呈黑褐色而得名。主要产于湖北、湖南、云南江西、四川等地。黑茶的产生由于绿茶的氧化作用而形成的。在古代时期，由于交通不便利，在运输茶叶的过程中，绿茶中的多酚类物质发生氧化反应，从而使绿茶的颜色变成了黑褐色，变化的同时，茶叶的味道也变得浓香醇厚，黑茶也是绿茶的一个分支种类。下面介绍几种典型代表。
1 ，湖北老青茶 产自湖北省咸宁、崇阳及通山等地，迄今已有一百多年历史。按制作工艺可分为面茶和里茶。面茶制作工艺复杂，茶品比较精细。品质不同可分为一级“洒面茶”、二级“两面茶”、三级“里茶”。经常饮用老青茶健胃消食，对肠胃不适引起的油腻恶心有明显的功效。
2 ，云南普洱茶
黑茶中最具代表性的以优质的云南大叶茶树的嫩芽为原料制成的，将采摘下的嫩芽淋上清水发酵，就制成了享誉国内外的名茶。特点是：夜型整齐肥大，颜色红褐油润，茶汤的色泽红亮清透，味道浓郁，入口后甘绵沁脾。一般喝绿茶是要选择当年的新茶，普洱茶却恰恰相反，储存时间越久，味道越芬芳醇厚，经反复冲泡依然如故。普洱性温味甘苦，饮用后能够生津止渴、温中益气、消食养胃。对食欲不振、消化不良、恶心乏力等证有明显功效。经常饮用能够软化血管，减少血液中胆固醇含量，从而防止心脑血管疾病的发生。
产于广西苍梧县的六堡乡而得名。叶片为圆柱状，茶汤色泽浓红，
香气浓厚并伴有槟榔和松烟的味道。本茶能够清热消暑，最适合在南方高温闷热的天气条件下饮用。经常饮用能够润肺止咳、生津止渴、清热化痰。适合肺阴亏虚引起的咳嗽等症状。
五，白茶 在日常生活中并不常见。是我国最为珍贵的一种，主产于福建，迄今已有八百多年历史。属于轻微发酵的茶叶。所选原料多为细嫩的芽头，银色的白毫长满枝头，放眼望去由于一片雪白，所以称白茶。分为银针和白牡丹两种。银针是用大白茶的单芽制作的，好似白色的绣花针。白牡丹是嫩芽叶制作的，状似牡丹花。茶叶的不同分为：大白、小白、水仙白。大白就产自大白茶茶树，小白就摘字菜茶茶树，水仙白就摘自水仙茶树。
白茶的采摘标准非常严格，制作也很严格。所以白茶成品是茶叶中的珍品。白茶采摘遵循白色的绒毛。然后在加工过程中，一定不能用力的揉搓和高温烘烤，这样才能使成品基本保持其最自然原始的状态。最为珍贵的就是白毫银针、贡眉和白牡丹。
1，白毫银针 历史久远，茶中极品。叶片纤细、紧密、形状如银针，呈透明饱满的白色，茶汤也杏黄透亮，闻起来馨香芬芳，入口后醇厚清爽。
2，贡眉 产于福建，白茶中产量最多的一种。叶片整齐柔软，有白色的绒毛，茶汤呈清澈的深黄或橙黄色，入口后香味持久。
3，白牡丹 外形是绿色的叶子中包裹着白色的嫩心，如水后如含苞待放的白牡丹。味道清香，外形雅致，白茶中的珍品。叶片饱满、自然纯白，茶汤为橙色后黄色，味道甘甜。
六，黄茶 的品种比较特殊，是由绿茶引出的，因为在加工过程中，部分绿茶没有得到充分的干燥，导致叶片变得枯黄，这样就有了黄茶这一茶叶品种。由于制作工序有“闷黄”这一步，所以就成为一种发酵茶。黄茶分为黄小茶、黄大茶和黄芽茶三种。最有代表性的是：君山银针、北港毛尖、广东大叶茶。
1，君山银针 属于黄芽茶。历史悠久，是中国“十大名茶”之一，还同白毫银针一起被誉为茶中极品。它能够有如此盛誉，是因为其采摘和加工过程非常严格，金山银针要遵循“九不采”原则，目的就是避免雨水、露水、虫害、冷冻、瘦弱、长短不一等影响质量的因素，制作过程需要经过杀青、包黄、烘焙等多大八道工序，才形成茶黄、汤黄的独特之处。特点是芽头饱满、遍体白毫，茶汤呈杏黄色，香气芬芳，入口甘甜醇香。
2，北港毛尖 是黄小茶的代表品种。从唐代就有饮用记载。制作要经过：锅炒、炒揉、拍汗、复炒、烘干，五道工序。特点是：芽叶肥壮，茶汤清澈呈黄色，味道淡雅清香，入口清冽爽口。
3，广东大叶茶 是黄大茶的代表品种。特点：芽叶饱满肥厚，色泽青黄，茶汤清透明黄，入口甘甜醇香。
七，青茶 提到青茶大家可能会比较陌生，但是对于另外一个名称“乌龙茶”大家就会觉得在熟悉不过了。乌龙茶也是我国特有的茶叶品种之一，产于台湾、福建、广东等地。青茶就是汇聚了红茶和绿茶的优点，既有红茶的醇香浓烈，又有绿茶的清新爽口。所以被誉为茶中极品。
青茶是选择新芽为原料，经过躲到工艺而制成，这样才能达到香气浓郁、爽口宜人的要求。比较熟悉的青茶有铁观音、冻顶乌龙茶、武夷大红袍。
1，铁观音 是青茶典型的代表。可以四季采摘，春季嫩芽最为上乘的，在加上多余十余道制作工序，才使铁观音成为众多人群都推崇的饮料之一。特点：叶片卷曲呈圆球状，色泽为墨绿色，冲泡后茶汤清澈、绿中带褐，味道馨香，入
口后苦涩，尔后甘甜。
2，冻顶乌龙茶 产于台湾，是台湾的代表茶叶品种，并且享誉国内外。外形呈半圆形，色泽墨绿，香气清新芬芳并伴有桂花和焦糖的香甜气息，并且经久耐泡。
3，武夷大红袍 素有“茶中状元”的称号，是中国茶中的精品，也堪称国家级茶叶。产于福建武夷山，迄今已有三百年历史。采摘十分讲究，选用的是谷水至立夏期间鲜嫩的新芽，经过十余道纯手工工艺制成的。特点：外形细致紧凑，色泽为绿褐，炮制后茶汤清澈，颜色橙黄，香气醇厚悠远。
什么人喝什么茶
红茶：运动量大的人、体力消耗多的人、想延年益寿的人。
绿茶：运动量及劳动量少的人、瘾君子、嗜酒者、减肥、降血脂防动脉硬化、工作压力大者、抗癌。
花茶：用脑过度者、脾胃属虚寒者、较少劳动者。
乌龙茶：嗜吃肉类的人、运动过后的人、减肥美容。
蜂蜜茶：便秘者。
普洱茶：减肥美容。
喝茶的好处提神醒脑，使人精神振奋，增强记忆力。
◆ 兴奋中枢神经，增加运动能力。
◆ 刺激胃液分泌，帮助消化，增进食欲，消除口臭。
◆ 保养肌肤，分解中性脂肪，达到减肥美容效果。
◆ 饮酒前喝茶，预防宿醉。
◆ 消除疲劳，促进新陈代谢。
◆ 保护视力，维持视网膜正常，预防老年性白内障。
◆ 降低血液的胆固醇含量、血脂浓度，防止动脉硬化、高血压、脑血栓等心血管疾病。
◆ 减缓衰老，延年益寿。
◆ 固齿强骨，预防蛀牙。
◆ 抑制细胞突变，具抗癌作用。
◆ 治疗放射性操作，保护造血机能，提高白血球数量
1.每天用「脑汁」工作，或常熬夜苦读的读书人→应该多喝茉莉花茶。
2.经常运动，或是从事体力劳动量较大工作的人→适合喝乌龙茶及红茶。
3.需要经常骑摩托车，或常受脏空气荼毒的人→可以多喝绿茶。
4.整天坐着不动，平时也不做运动的人-→就要喝绿茶、花茶。
5.烟酒不离手的人→多喝绿茶。
6.肉食性动物者【一天不吃肉就会感到精神恍惚的人】→喝喝乌龙茶。
7.每次上厕所都觉得是一件苦差事，经常便秘的人→多喝蜂蜜茶喔！
8.胆固醇过高、血脂数高的人→乌龙茶、绿茶
9.每天和计算机「搏斗」的现代人→就真的要多喝茶【只要是茶都可以喔！】
正当和计算机搏斗时，不妨泡杯茶，有空就喝它几口，不但可防止辐射线的危害，而且可舒活筋骨，消除倦怠和疲劳，是保健养身的方法。
By：Mc整理
三亿文库包含各类专业文献、外语学习资料、中学教育、专业论文、幼儿教育、小学教育、高等教育、应用写作文书、31茶的种类和味道、特点等内容。　
　茶叶分类及口感 一: 绿茶: 口感特点: 淡香。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点 眉茶(炒青,特珍,珍眉,凤眉,秀眉,贡熙等)珠茶(珠茶,雨茶,秀眉等) ... 　4.白茶种类 : 白茶属轻微发酵茶类,基本工艺过程是晾晒、干燥。白茶的品质特点是干茶外表满 披白色茸毛,色白隐绿,汤色浅淡,味甘醇。白茶是我国特产。 5.黄茶... 　茶叶的分类_销售/营销_经管营销_专业资料。茶叶的分类茶叶大致分六大类:黑茶、红茶...酶促作用,茶叶里包含的物质就 会迅速地转化,因而形成了绿茶色、香、味的特点... 　中国六大茶类茶的种类很多,以采茶的时间 、 产地、 色泽、 味道以及茶叶外形等...茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保 持其绿色的特点... 　茶的味道_总结/汇报_实用文档。茶的味道 对于茶,我一向不感兴趣,而近些时间,我改变了对茶的看法,因为那是爱的味道。 儿时,一个陌生的爷爷对我喃喃的说:这... 　影响茶叶的十个味道 3页 免费 茶的种类和味道、特点 4页 免费 品尝茶的味道...​一​个​爱​喝​茶​的​妈​妈​.​ ​ ​当​... 　茶的“味道”_法律资料_人文社科_专业资料。龙源期刊网 ...“逆袭”,掀起独立涨价潮,毛茶收购价飙涨三至四 成,老班章、冰岛等走俏品种... 　这是中国产量 最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位。 绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。 制作工艺:茶叶的种类绿茶 绿茶是不发酵的茶,鲜叶摊晾后... 　茶叶的味道--茶叶有什么味道_军事/政治_人文社科_专业资料。茶叶忌讳的十种味道青 味 青味是自然界植物具有的原味。茶中带有青味的原因: 1.栽培管理时,氮肥过...君，已阅读到文档的结尾了呢~~
茶的种类和味道、特点
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茶的种类和味道、特点
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3秒自动关闭窗口茶汤混浊原因有四个
茶汤混浊原因有四个
　　生活中许多场合都需要喝茶，那么大家对于茶叶知识了解多少呢，有些时候泡茶我们会发现茶汤会比较浑浊，那么大家知道茶汤混浊原因是什么吗?今天小编就给大家介绍茶汤浑浊的四个原因，告诉大家茶叶的泡法以及喝茶的误区。
　　我们喝茶的时候，经常可以发现茶汤浑浊的情况，一般是茶叶品质低下的表现之一。下面我们来详解一下茶汤浑浊的原因。茶汤浑浊本质成因为绒毛毫毛悬浮、多酚类物质氧化导致络合物析出或外来污染物。
　　1、冲泡不当
　　注水过猛，扬起毫毛;水温过高，造成不必要的可溶物过多，更易冷后混浊;用水不洁净，比如井水，受污染的自来水等。
　　2、储存不当
　　储存时间太长，细碎茶末，漂浮颗粒污染(洗茶之后应当可以适度减少);受潮返青，并发症为变涩(复火后可以改善);发霉变质。
　　3、制作工艺
　　制作环境不净，农村小作坊，条件有限;杀青温度过高，沾染焦物;揉捻过度，茶叶表皮破坏严重，导致碎末漂浮;走水不透，茶叶中水分含量较高，部分活性蛋白不淡定，并发为涩度较高;火工不足，吃火不够，时间过短，并发为茶汤明度下降，不亮，发暗;火工过头，过高，过急，并发症为焦味，茶汤发黑，不透明;发酵不当，多酚类物质氧化过度或与茶碱产生不必要的络合反应，并发症为品种香气不明显，茶味易酸涩。
　　4、茶树品种
　　有些茶树的品种就是比较容易混浊，比如福鼎大白，具体原因是某种活性蛋白的含量较高。
　　&冷后浑&是不可避免的，以红茶为例，氧化后的多酚类物质与金属离子形成络合物，随水温降低而析出。绿茶的浑浊是活性蛋白析出，它是优质绿茶中必然含有的一种蛋白，溶解度较低，易随水温降低而析出。
　　泡茶的注意事项
　　把握水温
　　水的温度对一泡茶的品质起着最明显和最直接的作用。泡芽叶细嫩的名贵绿茶适宜用80℃左右的水，花茶、红茶、低档绿茶则需要用90-100℃沸水冲开，乌龙茶、普洱茶、紧压茶也适宜用100℃的沸水。
　　茶叶用量
　　绿茶以100毫升水为例，投茶3克最合适，若是红茶可加至5克，可重复冲泡多次;乌龙茶、铁观音、台湾高山茶则以干茶占茶具容量的1/3～1/2为宜;普洱茶熟茶的茶叶用量与铁观音相近，若是生茶则应减少投茶量。
　　浸泡时间
　　一般说来，待茶叶浸泡4～6分钟后饮用最佳。因此时80%的咖啡因和60%的其他可溶性物质已经浸泡出来。另外，茶泡好之后，最好要在30～60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分部分会损耗掉，口感也会变差。
　　茶叶冲泡方法
　　你是否有喝茶的习惯呢?饮茶是我国传统的饮食习惯，不同的茶叶种类，其作用是不同的。想要发挥不同茶叶的功效就要学会不同茶叶的冲泡方法哦，今天小编就来教你几招吧。
　　用80℃~85℃水冲泡，现泡现饮。绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1：50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮。
　　如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡绿茶最好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。
　　先用热水烫杯，再沸水冲泡。红茶是全发酵茶，常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。
　　红茶最好用玻璃杯来冲泡，这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。具体方法可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶要盖上盖子，这样茶香会更浓郁。
　　乌龙茶
　　用沸水多次冲泡。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用100℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。泡乌龙茶时边上要有个煮水壶，水开了马上冲，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长，以2~5分钟为宜。
　　先洗茶，再沸水冲泡。黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。以普洱茶为代表的黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。
　　第一次冲泡黑茶，要用10~20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。普洱茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般是绿茶的2倍。
　　喝茶的常见误区
　　喜喝新茶
　　由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。
　　喝头遍茶
　　由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。
　　空腹喝茶
　　空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
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是一种没有经过任何发酵处理的，最清新自然的茶叶品种。是人们夏季饮茶首选，绿茶口味清新自然，饮用后不仅能够消暑解渴，还有排毒怯火的药物作用。绿茶品种最著名的有：龙井，碧螺春，毛尖。
产自杭州西湖山区的龙井梅家坞等地，是茶中珍品，素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之称。其色澄清碧绿，其形两叶一芯，交错相映，上下沉浮。闻其香，则是香气清新，近似豆香、栗香。 初品时会感清淡，需细细体会，慢慢领悟。正如清代茶人陆次之所说：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味乃至味也。
产地主要来自江苏苏州的洞庭山风景区，所以也称洞庭碧螺春。特点是茶叶卷曲，叶质柔嫩，叶片顶端有白色的毫尖，入水冲泡后，茶汤翠绿透澈，味道清香并伴有水果般的香气。
也是茶中极品产于河南省信阳的大别山地区，故称信阳毛尖。特点是，叶片细长，有白色毛尖，茶汤颜色嫩绿，味道馨香醇厚，还伴有熟板栗的香味，并且经过多次冲泡仍能保持香味。
的制作方法与绿茶截然相反，它完全是经过发酵而制成的。所以红茶没有叶绿素及维生素C等物质，但是它的茶碱和咖啡因含量很低，所以红茶是所有茶中最没有刺激性的一种。红茶种类很多，按制作方式可以分为三种：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。前两种原产于我国，最后一种是印度人发明创立的一种全新的红茶加工法。目前红茶是全世界饮用人群最广泛的茶叶制品，世界上比较著名的红茶有祁门红茶、锡兰乌巴茶、大吉岭红茶、伯爵红茶、肯亚红茶、阿萨蜜红茶，川红功夫茶、立顿红茶等。
1、大吉岭红茶
原产于印度北部喜马拉雅山麓的大吉岭一带，所以这种红茶因此而得名。茶叶青绿色或金黄色，茶汤色泽橙黄，滋味平和、香气浓郁、有葡萄的香气。故有“红茶中香醇”的美誉。
茶原产于安微祁门县，从唐代起这里就盛产红茶。茶色乌泽秀丽 ，茶汤色泽红润，味道浓郁，并伴有持久的果糖和蜜糖香味，是调制奶品的首选。
3、锡兰乌巴茶
产于斯里兰卡的山脉地带。茶叶细碎，呈红褐色，茶汤橙红，并带有金色的光圈，味道醇厚，带有铃兰和薄荷的味道，味道苦涩，可搭配柠檬和鲜奶来遮盖涩味。
作为经常饮用的茶制品，清新的气味、雅致华美的外观。按成分可分为单一花茶、综合花茶、果粒花茶和香料调味茶。经常饮用的有茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶和桂花茶。
1、茉莉花茶
产于江苏、金华和福建这三个产地的茉莉花茶是市场上最常见的花茶。以含苞欲放的茉莉花干燥后与经过处理之后的绿茶混合制成的，其味道非常清香淡雅。其特点是：叶片整齐，颜色呈黑褐色，茶汤颜色呈黄绿透澈，味道醇香。
2、玫瑰花茶
产于我国广州，浙江、福建等地也有广泛制作。用玫瑰花与其他茶叶混合后熏制而成。常见的有玫瑰红茶，玫瑰绿茶、墨红红茶及杭州玫瑰茶四个种类。茶叶条索紧密，颜色为鲜红，冲泡后茶汤呈红色，味道香甜浓郁，有玫瑰花香味。
产于湖北、福建、广西、四川等地。以桂花红茶、桂花绿茶、桂花碎茶为代表。用桂花与绿茶、红碎茶、青茶等茶叶混合烘焙而成的。桂花茶的特点：花叶均匀、纹理匀称，茶汤透明清亮，入口后花香馥郁，味道醇厚。
属于后发酵茶，由于其茶叶的颜色呈黑褐色而得名。主要产于湖北、湖南、云南江西、四川等地。黑茶的产生由于绿茶的氧化作用而形成的。在古代时期，由于交通不便利，在运输茶叶的过程中，绿茶中的多酚类物质发生氧化反应，从而使绿茶的颜色变成了黑褐色，变化的同时，茶叶的味道也变得浓香醇厚。下面介绍几种典型代表。
1、湖北老青茶
产自湖北省咸宁、崇阳及通山等地，迄今已有一百多年历史。按制作工艺可分为面茶和里茶。面茶制作工艺复杂，茶品比较精细。品质不同可分为一级“洒面茶”、二级“两面茶”、三级“里茶”。经常饮用老青茶健胃消食，对肠胃不适引起的油腻恶心有明显的功效。
2、云南普洱茶
黑茶中最具代表性的以优质的云南大叶茶树的嫩芽为原料制成的，将采摘下的嫩芽淋上清水发酵，就制成了享誉国内外的名茶。特点是：夜型整齐肥大，颜色红褐油润，茶汤的色泽红亮清透，味道浓郁，入口后甘绵沁脾。一般喝绿茶是要选择当年的新茶，普洱茶却恰恰相反，储存时间越久，味道越芬芳醇厚，经反复冲泡依然如故。
产于广西苍梧县的六堡乡而得名。叶片为圆柱状，茶汤色泽浓红，香气浓厚并伴有槟榔和松烟的味道。
在日常生活中并不常见。是我国最为珍贵的一种，主产于福建，迄今已有八百多年历史。属于轻微发酵的茶叶。所选原料多为细嫩的芽头，银色的白毫长满枝头，放眼望去由于一片雪白，所以称白茶。
1、白毫银针
历史久远，茶中极品。叶片纤细、紧密、形状如银针，呈透明饱满的白色，茶汤也杏黄透亮，闻起来馨香芬芳，入口后醇厚清爽。
产于福建，白茶中产量最多的一种。叶片整齐柔软，有白色的绒毛，茶汤呈清澈的深黄或橙黄色，入口后香味持久。
外形是绿色的叶子中包裹着白色的嫩心，如水后如含苞待放的白牡丹。味道清香，外形雅致，白茶中的珍品。叶片饱满、自然纯白，茶汤为橙色后黄色，味道甘甜。
的品种比较特殊，是由绿茶引出的，因为在加工过程中，部分绿茶没有得到充分的干燥，导致叶片变得枯黄，这样就有了黄茶这一茶叶品种。由于制作工序有“闷黄”这一步，所以就成为一种发酵茶。黄茶分为黄小茶、黄大茶和黄芽茶三种。最有代表性的是：君山银针、北港毛尖、广东大叶茶。
1、君山银针
属于黄芽茶。历史悠久，是中国“十大名茶”之一，还同白毫银针一起被誉为茶中极品。它能够有如此盛誉，是因为其采摘和加工过程非常严格，君山银针要遵循“九不采”原则，目的就是避免雨水、露水、虫害、冷冻、瘦弱、长短不一等影响质量的因素，制作过程需要经过杀青、包黄、烘焙等多大八道工序，才形成茶黄、汤黄的独特之处。特点是芽头饱满、遍体白毫，茶汤呈杏黄色，香气芬芳，入口甘甜醇香。
2、北港毛尖
是黄小茶的代表品种。从唐代就有饮用记载。制作要经过：锅炒、炒揉、拍汗、复炒、烘干，五道工序。特点是：芽叶肥壮，茶汤清澈呈黄色，味道淡雅清香，入口清冽爽口。
3、广东大叶茶
是黄大茶的代表品种。特点：芽叶饱满肥厚，色泽青黄，茶汤清透明黄，入口甘甜醇香。
提到青茶大家可能会比较陌生，但是对于另外一个名称“乌龙茶”大家就会觉得在熟悉不过了。乌龙茶也是我国特有的茶叶品种之一，产于台湾、福建、广东等地。青茶就是汇聚了红茶和绿茶的优点，既有红茶的醇香浓烈，又有绿茶的清新爽口。比较熟悉的青茶有铁观音、冻顶乌龙茶、武夷大红袍。
是青茶典型的代表。可以四季采摘，春季嫩芽最为上乘的，在加上多余十余道制作工序，才使铁观音成为众多人群都推崇的饮料之一。特点：叶片卷曲呈圆球状，色泽为墨绿色，冲泡后茶汤清澈、绿中带褐，味道馨香，入口后苦涩，尔后甘甜。
2、冻顶乌龙茶
产于台湾，是台湾的代表茶叶品种，并且享誉国内外。外形呈半圆形，色泽墨绿，香气清新芬芳并伴有桂花和焦糖的香甜气息，并且经久耐泡。
3、武夷大红袍
素有“茶中状元”的称号，是中国茶中的精品，也堪称国家级茶叶。产于福建武夷山，迄今已有三百年历史。采摘十分讲究，选用的是谷水至立夏期间鲜嫩的新芽，经过十余道纯手工工艺制成的。特点：外形细致紧凑，色泽为绿褐，炮制后茶汤清澈，颜色橙黄，香气醇厚悠远。别人说出的滋味终究不是自己的体悟，所以，千言万语不如“吃茶去”三个字实在。茶事 · 雅集 · 生活美学[沐心茶室] 您身边的谧静桃源地
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