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在多款蛋糕中抹茶味是最受欢迎的。有的人不喜歡巧克力的微苦有的人不喜欢原味的清淡，但都会喜欢绿茶的清新尤其是在夏天，清新的抹茶味包裹于奶油香味之中浓郁而不甜腻。
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蛋黄4个/细砂糖30g/玉米油（或其他无味色拉油）35g
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蜜红豆30g/蛋白4个/柠檬汁2-3滴/鲜奶油适量/白糖20g/
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30g糖、玉米油、牛奶入碗用手动打蛋器搅拌，直至搅拌均匀、糖全部融化；加入蛋黄搅拌均匀
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低筋粉、抹茶粉混合后筛入蛋黄液中
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蛋白加入2-3滴柠檬汁打至粗泡状分三次加入60g糖
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打至湿性发泡，拉起打蛋头有小弯钩
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取1/3蛋白加入蛋黄面糊基本拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀（上下翻拌、切勿画圈搅拌避免消泡）
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将拌匀嘚面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀
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蛋糕糊倒入烤盘抹平表面，轻震几下震出大气泡
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烤箱中层210度25-28分钟（温度时间视自家烤箱调节）
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烤好后取出，用烤架轻压在蛋糕表面倒扣撕下油纸冷却
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鲜奶油加糖20g打至九分发
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准备一张新的油纸，在蛋糕表面抹上一层打发好的奶油加适量蜜红豆。（奶油不要涂抹过厚）
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用油纸将蛋糕片卷起放置冰箱冷藏，定型后切开即可
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蛋糕用蛋必须是常温状态下的鸡蛋冷藏嘚鸡蛋是打发不了的
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打发蛋白容器必须无油无水，打发的蛋白才可不易消泡
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