正宗干锅香辣虾的做法法大全？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-07-04 07:12 标签： 香辣虾干锅的做法大全
香辣虾的做法最正宗的做法 教你做美味
　　在饭店里我们常吃的香辣虾，是一道地地道道得传统美食，味道醇正。那么大家知道吗？好吃呢？今天小编就带领大家认识香辣虾的做法方面的知识。
　　很多人喜欢吃香辣虾，但是在饭店里吃不划算，完全可以在家里做，下面小编就介绍几种香辣虾的做法。
　　做法一
　　鲜虾(500克)、莴笋(1根)。
　　1、做这款虾做好是鲜活的虾，活虾口感更好，我有时候也会用速冻虾，但是速冻虾的口感就会差一些。虾清洗干净后去掉虾线。
　　2、一根莴笋去皮后切成条状。
　　3、准备好香料。
　　4、干红辣椒用剪刀剪成段，去掉辣椒籽。
　　5、锅底多放些植物油，大概150克左右，小火，倒入干香料翻炒出香料的香味。干香料(花椒、藤椒、桂皮、香叶、丁香、草果、肉蔻、)
　　6、然后在放入大蒜和糖蒜、姜、泡椒翻炒片刻。
　　7、在放入白芝麻和干红辣椒段翻炒1分钟。加入冰糖可以让辣味变得更柔和些，虾吃起来口感也会更好!
　　8、将虾和莴笋一起倒入锅里翻炒2分钟左右。
　　9、然后倒入花雕酒。如果没有花雕酒，白酒或是米酒都可以。
　　10、放入冰糖后在翻炒3分钟左右就可以出锅了。虾肉质比较鲜嫩，不需要炒的太久。炒香料的顺序分开，先炒干香料，最后放入干红辣椒。
　　做法二
　　虾(15个)、线辣子(2根)、郫县豆瓣(2勺)、干辣椒(6个)、花椒(1小撮)、葱花(适量)、生姜(4片)、大蒜(4瓣)、糖(1小勺)、料酒(1小勺)、酱油(2勺)、香油(适量)。
　　1、锅里倒底油，放入花椒，烹出香味。
　　2、放入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。
　　3、放入郫县豆瓣炒香。
　　4、放入虾翻炒，虾皮变红色。
　　5、倒入酱油，料酒，糖。
　　6、少加一点水翻炒入味。
　　7、放入线辣子段，葱段翻炒。
　　8、慢慢收汤汁，淋一点香油即可。
　　小窍门
　　1、去虾线，在虾背部的第二个关节处，用牙签轻挑慢慢抽出。
　　2、郫县豆瓣和香油是咸味，所以没有加盐，咸味足够。
　　3、最后淋上香油，色泽更漂亮。
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食材明细鲜活大虾&
干锅香辣虾的做法详细步骤
1、剪去虾枪和虾须，保留虾脚；2、大虾背部用小刀划开，挑出泥肠；3、锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；4、放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒；5、倒入适量生抽调味；6、加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。
干锅香辣虾的做法小贴士
1．活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理；
2．虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观；
3． 虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全；
4．根据各人嗜辣程度选用辣椒；
5．虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。
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干锅香辣虾评论内容
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& 干锅香辣虾
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
东营&不在线
独家发布于
未经允许，不得转载!
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。先不说味道，就是他红彤彤的色泽也会令你欲罢不能。
喜欢香辣味道，少不了香辣蟹、香辣虾、香辣小龙虾与之为伍。
双双就是一个香辣控，以上海鲜香辣菜式，均是我的最爱。
周末了，为大家奉送一道喜庆、够味儿的菜，祝大家周末愉快！
花雕酒适量
干辣椒段适量
1.香菜切段。
红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段。
虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟。
辣椒段漏掉种子，清水冲洗。
锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾。
2.捞出，控油，放在厨房纸上面吸油。
3.将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊。
4.捞出，用厨房纸吸油。
5.油菜洗净，放入锅内焯熟。
6.葱切段，姜切片。
7.锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味。
8.放入炸好的虾。
9.放入炸好的辣椒。
10.放入适量的盐。
11.放入耗油2勺。
12.放入花雕酒1勺。
13.放入白糖半勺。
14.煸炒片刻，关火，倒入香菜段。
15.砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内。
16.盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可。
17.上桌即可。
1、虾事先处理，开背，腌渍，可以去腥味。
2、油温大约7-8成热，放入虾，盖上锅盖，防止澎溅烫伤。
3、快速煸炒出锅，虾肉不失口感韧性。
4、砂锅事先在火上烧热，菜炒好后，倒入砂锅，盖盖子，锅边淋少许醋，可以提鲜。
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干锅香辣虾
小牛烹香香 创建于
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
剪去虾枪和虾须，保留虾脚；
大虾背部用小刀划开，挑出泥肠；
锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；
放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒；
倒入适量生抽调味；
加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。
1．活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理；2．虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观；3． 虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全；4．根据各人嗜辣程度选用辣椒；5．虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。
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x厨方 18:30我试着很好 ﹠傲慢De香 03:07可以尝试一下，我老公很喜欢吃虾。
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干锅香辣虾的做法
1.鲜虾用剪子将虾须剪掉，用刀将虾的背部划开，去除黑色的虾线
2.在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟
3.土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉；红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗净切段
4.生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用
5.锅中放入足量油（能后完全没过土豆），中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用
6.腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用
7.将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香
8.将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香
9.放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入
10.迅速把步骤4中调好的味汁倒入
11.略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘
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刚好吃完火锅，菜都是零碎的，只好心血来潮做成小干锅，还不错
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