求麻辣火锅底料的做法和配方配方，我想自己在家做火锅，谢谢啦！

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-07-04 20:47 标签： 正宗重庆火锅底料配方
麻辣火锅底料配方,如何制作火锅底料？_图文_百度文库
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麻辣火锅底料配方,如何制作火锅底料？
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水八块，重庆麻辣火锅的“原型”。最早出现...|
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正宗重庆麻辣火锅底料的做法视频 麻辣火锅的配方及...
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正宗重庆麻辣火锅底料的做法视频 麻辣火锅的配方及制作方法
我来说点啥
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在家自制火锅底料
人做过这道菜
小伙伴们还记得，某年CCTV2曝光了重庆某一大型餐饮火锅，用“老油”即用过的回收油来做火锅，据说老油特别香，客人吃完后，倒进大桶里，多过滤几遍，然后居然再用包装机包装，上面再打上个安全标志，这就是“新油”了！想想三星级酒店照样被查出用地沟油，我们还是自己动手保证餐桌安全卫生，以下配方属于个人原创，缺点是材料太多，优点就是好吃的不得了！！
在家自制火锅底料的做法 &
食用油、牛油（自制）、酱油、豆瓣酱、牛棒骨、糍粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、鸡精、白糖、葱
市场上找摊主提前预留好的牛油，回家切成小段后，油炸进行“断生”（最好选择花生油进行油炸）锅底倒入花生油(半锅左右)，油温烧至100度左右，加入牛油，中火10分钟左右，捞出炸干的牛油，保留牛油汤油即可。
制作牛油的同时开始熬制棒骨汤
3、取少许制作好的牛油放入锅底，锅底牛油烧6层热后，迅速倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、翻炒6分钟左右，最后加入熬制好的牛棒骨汤煮40分钟。待开锅后倒入所有的香料，煮40分钟左右，再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。
熬制好的火锅底料冷却后，就会形成分层，这时候可以根据个人喜好，如果不喜欢吃油腻的，可以只保留上半层的少许红油。(用密封盒装好放冰箱冷冻，吃之前拿出来化开）
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在家自制火锅底料的答疑
老师，可以你的比例都没有给出来，大家都没有办法按图索骥啊
哈哈，抱歉，因为我也是随手每样各抓一点
以上留言由作者回复后显示
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唯有美食与爱不可辜负这样如何在家制作麻辣火锅底料？求正宗重庆火锅底料配方和做法_烹饪美食_稻米生活好问网
这样如何在家制作麻辣火锅底料？求正宗重庆火锅底料配方和做法
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这样如何在家制作麻辣火锅底料嗳哟？求正宗重庆火锅底料配方和做法
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