芝麻核桃酥怎么做做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-07-05 21:48 标签： 老式核桃酥的做法
【非常好吃的核桃酥的做法】非常好吃的核桃酥怎么做_非常好吃的核桃酥的家常做法_下厨房
非常好吃的核桃酥
人做过这道菜
自从学习烘焙以来，老公对我的成品捧场度是一般般了，常常说做个甜品费那么长时间累不累，他岂不知道烘焙人享受的就是制作过程，看着那些食材经过一道道程序变身成漂亮的西点，那感觉真的太好了！这个周末在家做了一个中式糕点——核桃酥，结果是受到老公的高度赞扬，说以后他不吃别的饼干了！这个方子是女侠森森微博里发布的，因为老公特别喜欢吃桃酥，我就想做着试试看，不过说实话真是好吃，特别是我又多加了核桃仁，减了糖量，味道真的酥香可口，而且是做起来简单、快捷，所以一定要把美味分享给大家。
非常好吃的核桃酥的做法 &
把植物油、糖、盐放干净容器中搅拌均匀。
加全蛋液继续搅拌均匀。
最后加入低粉、小苏打、核桃碎搅拌均匀，揉成团。
把揉好的面团分成每个20克放烤盘上。
把小面团压扁中间撒上少许黑芝麻。
放入预热好的烤箱中层上下火180度20分钟，上色就可以出炉了！
1、核桃碎没有太固定的量，可以随意放，个人的感觉是先把核桃仁烤至八分熟压碎，成品会更加酥香。2、可以用其它坚果碎替代核桃碎做出不一样的口味。3、烤箱的温度和时间请根据自己烤箱设定，一般上色就好了！4、烤盘如果不是不粘盘一定要垫油纸，硅胶垫不容易移动效果会更好。5、糖的用量我是减了20克感觉正好，喜欢吃甜可以用原方80克的量。
参照这个菜谱，大家做出 5922 作品
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非常好吃的核桃酥的答疑
请问没有小苏打影响吗？ 可以用什么代替呢？
小苏打、泡打粉、酵母这三样东西的成份不一样，作用也不完全一样，最好不要代替，没有可以不放，不过会影响酥松度。
为什么烤出来外面是很焦的 但是里面很软？
每个烤箱的温度都不一样，你的烤箱应该是温度偏高，最好测一测温度，这样烤东西时就会有数了。
白砂糖可以用什么代替么？
能代替的当然还是糖，白砂糖做有助于酥脆。
面团太油了 一点都不干 怎么办 在线等
如果是按照配方的量不应该出现油多的情况，这个配方很多人做时都会感到不容易成团。
饼干为啥有点苦
核桃仁的皮会有些苦
生核桃烤几分钟多少温度呢？
150度8分钟左右
真好吃，又非常简单，没有黑芝麻，放了点白芝麻。只是我烤箱小，烤了两次。
植物油可以用做饭的花生油吗？
只要是无色无味的油都可以！
植物油没有可以用色拉油代替吗
买了小核桃碎也可以用吗？芝麻要预先烤熟吗？在线等
可以，芝麻生熟都行，我用的是生的！
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京公网安备10号&仿真核桃酥
仿真核桃酥
普通面粉（水油皮）
黄油（水油皮）
温水（水油皮）
可可粉（水油皮）
低粉（油酥）
黄油（油酥）
可可粉（油酥）
核桃仁（馅料）
熟玉米淀粉（馅料）
黄油（馅料）
糖粉（馅料）
仿真核桃酥的做法步骤
1先制作水油皮，面粉和可可粉混合
2加入溶化的黄油拌均匀
4搅拌均匀，放入面包机揉面
5揉出可以拉出手膜即可，盖上保鲜膜醒至20分钟
6再制作油酥，面粉和可可粉混合
7加入溶化的黄油
8搓成颗粒状
9揉成油酥面团，盖上保鲜膜醒至20分钟
10制作核桃馅，核桃仁放烤箱烤熟，用擀面杖压碎
11压成带有颗粒的核桃碎
12加入糖粉、熟玉米淀粉，溶化黄油拌均匀
13捏成30克的核桃馅
14松弛好的水油皮稍擀圆
15放上所有的油酥
16包起收口
17擀成长方形的大面片
18折成三折
19再擀成长方形大面片
20再折三折
21再擀成长方形0.2cm左右薄面片
22从上向下卷起，卷紧
23均匀的分成12小份
24切口朝侧按扁
26放上核桃馅，包起收口朝下
27整形成核桃的样子
28用手在中间捏出一条线
29用牙签按压一条线
30再在两侧用手捏出小印子
31整个全捏好
32用牙签粗的一端戳出小洞
33全做好成核桃的样子
34依次做好全部，烤箱预热好180度烤20分钟
35烤好出炉的成品图菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：5-6人
东营&不在线
未经允许，不得转载!
这是一款用美国的加州核桃做的中式点心，核桃酥至今广受大家喜爱经久不衰的原因是它酥脆香甜的口感，我原来去超市经常会买几块回家做茶点或零食，但是超市卖的桃酥颜色很黄，令人感到不安。
自己做桃酥很简单，只要原料齐备，从动手到吃到嘴里也就个把小时的时间，出行带着也很方便，建议大家试试。刚烤出来的时候桃酥还比较软，晾凉后才会变得比较酥脆。
小苏打1/4茶匙
臭粉1/4茶匙
1.面粉、泡打粉、小苏打、臭粉、盐先过筛。
2.把粉类在案板上开窝筑成粉墙。
3.中间放入黄油、猪油、白糖。
4.用手反复擦搓，直到糖油完全融合。
5.再放入20克全蛋液，搓匀。
6.然后放入水。
7.一直用手掌擦搓到白糖完全融化。
8.把面粉拨入糖油中，用叠压的手法是糖油面混合。
9.最后揉成团。
10.加盖饧20分钟。
11.把饧好的面团分割成每个重约40克的剂子搓圆。
12.把剂子稍稍按扁，间隔烤盘中。
13.生坯上用手指在中间按个小坑，刷一层全蛋液，中再按入核桃仁，饧10分钟。
14.烤盘放入已预热的烤箱，上下火150度烤20-25分钟至表面上色，取出放在烤架上晾凉。
1、 糖油混合时要采用擦搓的手法。
2、 鸡蛋液和水要分次加，才会容易混合均匀。
3、 糖一定要搓化，烤出来才不会有黑点。
4、 烤制温度不可过高，以免表面上色过深内部还不酥脆。
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