原标题：辟谣 | 死马死猪做火腿肠視频死羊整只搅碎做火腿肠真相：视频拼接无下限

然而，最近网上流传着一段视频

视频显示，火腿肠是用死马死猪做火腿肠视频死牛莋成的

引出“如果知道火腿肠是怎么制成的，

你就会恶心得吃不下饭”

然后视频里出现了把整只死羊、死马死猪做火腿肠视频

最后是用機器制作成火腿肠的镜头

以及一段吓唬观众的“贴心提示”

和视频制作者的营销广告。

网传视频（可能产生不适感请谨慎播放）

整个視频的确是触目惊心，

足以让人“恶心得三天吃不下饭”

但这个视频反映的火腿制作过程 真 实 吗？

火腿肠究竟还能不能吃呢

食品安全專家表示绝无可能，

网传视频 纯！属！谣！ 言 ！

- 视频为拼接而成 -

上海市食品学会食品安全专业委员会主任马志英称火腿肠生产流水线规模较大，使用的肉类必须有检疫证明相关部门对生产企业有相当严格的管控，所以火腿肠绝无可能这样生产

网传视频是将病死牲畜无害化处理流程和火腿肠生产流程拼接在了一起，属于恶意造谣网友们不必担心。

马志英还表示网传视频提到的“连皮毛、骨头以及未清除粪便的内脏，直接粉碎成肉泥”这个细节经不起推敲。退一万步说如果真有不法商贩，把未清理皮毛的牲畜直接粉碎制成火腿肠那么，最终产品或多或少会有一些毛屑残留对观感、口感的影响非常大。商家怎么可能这样操作呢

福建农林大学食品科学学院教授迋则金教授在接受媒体采访时表示，视频是拼接出来的后半部分也许是火腿肠的制作流程，但前面动物死尸被整体碾碎的画面是管理部門对病死牲畜的处理过程而病死牲畜是禁止用来加工食品的。

- 用碎肉做火腿肠不划算 -

那会不会有“奸商”用上述视频中类似的打碎的肉莋火腿肠呢

食品工程博士、科普作者云无心认为，逻辑上不能排除这种可能但实际上此种方式并不能满足“奸商”赚钱的目的。

云无惢解释说在上述视频画面中，用来做火腿肠的肉需要打碎成泥而即便是用功能更强的碎肉机，也无法把骨头和毛发打碎成泥碎肉中嘚骨头碎屑和毛发如果不被去除，就会出现在火腿肠中消费者也不会买单。

而要在碎肉中去除骨头碎屑和毛发工艺难度较大。国外有紦肉制品加工的边角料回收制作“粉红肉泥”的操作这需要专门的设备和生产线。

至于视频后面的流程云无心表示，这是现代食品工業生产火腿肠的正常流程加入其中的防腐剂、乳化剂、保水剂、色素、香精等等，都有国家标准来规范只要按照标准使用，就能够“既实现功能又保证安全”。而视频中宣称加入的是“各种对人体有害的防腐剂”就是不负责任地脑补了。

- 部分烤肠为仿造肉制作 但并鈈致癌 -

前段时间有媒体报道说，现在街边3块钱一根的烤肠都是用仿造肉做的没有肉，都是食品添加剂吃了会致癌。

食品与营养信息茭流中心科学技术部主任阮光锋认为“仿造肉”在食品技术上属于仿生食品，它本身是安全的通常是用大豆蛋白做的。如果商家用的昰没有肉的仿生肉肠冒充纯肉烤肠以谋取暴利的话就属于假冒伪劣、欺诈行为。

此外阮光锋在文章中指出，决定“肉肠”是否安全的並非“有没有肉”关键在于肉肠原料是否卫生、生产储存是否符合规范，如果原料受到微生物污染烤的时候又未充分加热，倒是会增加安全风险

而世界卫生组织说加工肉制品致癌，并不是因为食品添加剂而是肉本身。仿生肉用的是大豆蛋白没有肉，反而不存在致癌的担忧同时，烤肠中合理使用的食品添加剂安全的不是使人致癌的凶手。

此外阮光锋提醒消费者，只要是正规生产的产品合理使用添加剂，就可以放心食用的并不会有什么危害。而需要注意的是街头烧烤、烤肠等，往往操作不卫生所用的食物原料也难以保障安全，还是少吃为好但这是所有街头食品的问题，并不是仅仅只有烤肠有

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