北京千层饼芝麻千层饼怎么做的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-07-15 07:02 标签： 香酥芝麻千层饼的做法
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去哪里加盟正宗的北京香酥芝麻千层饼
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我们国家的人是很喜欢吃面食的，面食的种类有很多，其中香脆可口的就要数饼了，而千层饼则是里面很受欢迎的一种。千层饼的做法并不难，不过和面是很关键的。那么，朋友们想知道千层饼的面怎么和及千层饼怎么做吗?下面就为大家介绍这些内容。
top1:千层饼的面怎么和 掌握好窍门轻松做
　　我们国家的人是很喜欢吃的，面食的种类有很多，其中香脆可口的就要数饼了，而则是里面很受欢迎的一种。并不难，不过和面是很关键的。那么，朋友们想知道千层饼的面怎么和及吗?下面就为大家介绍这些内容。
　　千层饼的面怎么和
　　手搅拌法
　　放在和面盆里。
　　把手放在面粉中央，用手把面粉从里向外围扒拉。
　　形成一个边缘厚中间薄的凹槽。
　　往凹槽里倒入适量的清水。
　　右手的五指张开，把凹槽内部边缘的面粉向水中心扒拉。
　　用手把扒拉到水中的干面粉与水搅拌均匀，形成雪花状带状面絮。
　　在剩余干面粉上分次倒入适量的清水。
　　重复第3～6步，把所有的干面粉与小洞里的清水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮。
　　用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。
　　揉成表面光滑的面团。
　　筷子调和法
　　家庭和面用量少更推荐这种方法，用筷子调和可以避免手上沾面粉和水。
　　面粉倒在干净无水无油的和面盆里。
　　用筷子在面粉中心挖一个小洞。
　　徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。
　　用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。
　　把拌好的面絮放在一边，在另外的干粉处分次徐徐倒入适量的水。
　　用筷子把剩余干面粉与冷清水充分搅拌调和均匀，面盆内形成雪花状带葡萄状面絮。
　　用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。 揉成表面光滑的面团。
　　方法一
　　面粉200克，酵母1克，水125克。
　　油30克，盐2-3克。
　　1、将所有原料揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大。
　　2、将辅料中的面粉，油和盐混合均匀成"油酥"。
　　3、将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状。
　　4、铺撒薄粉，轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽。
　　5、均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷(以利后期粘合)。
　　6、从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等(即叠出接近正方形的面片)。
top2:千层饼的面怎么和 掌握好窍门轻松做（2）
　　7、最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧。
　　8、松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯。
　　9、平底锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色均匀。
　　方法二
　　绞肉20g，面团50g，油适量，辣酱适量。
　　1、加适量盐、水、辣酱，搅拌均匀，可以调得稀一点。
　　2、用和好的面团，案板上撒干粉，擀成大面片。
　　3、用调羹背将肉馅均匀涂抹在面片上。
　　4、从一边慢慢卷起。
　　5、从一头一边抻一边慢慢卷成一个卷。
　　6、将收口塞在下方。
　　7、用手轻轻压扁。
　　8、轻轻擀开，不用太薄。
　　9、倒入油。
　　10、将饼放入，小火慢慢烙，也可盖上盖子。
　　11、一面烙好后，翻面继续烙。
　　12、烙好手撕成碎块，超香。
　　方法三
　　面粉500克，盐5克，些许。
　　1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉。
　　2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意)，醒面20分钟。
　　3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上。
　　4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。
　　5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。
　　此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。
　　图老师说：以上就是图老师为大家介绍的千层饼的面怎么和等相关内容。做千层饼关键的就是和面，面和的好了，千层饼做出来的层次才会多，味道才会好。文章中介绍的方法感兴趣的朋友可以试试，一定会让你们满意的。
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