“过年时候有人送来一盒草莓夹餡的奥利奥奶油蛋糕饼干说真的,那个味道的确不好闻放着一直没有人肯吃,但是扔了也可惜于是我就将草莓夹馅去掉,做成奥利奧奶油蛋糕奶油盒子蛋糕换了吃法,大家都抢着要吃下面的分量可以做3盒709ML容量的盒子蛋糕。”
先鼡热水溶化可可粉加入玉米油,用手动打蛋器将可可液与玉米油搅拌好大概搅打一分钟,乳化好没有出现油水分离。
Z字型拌好不见幹粉分次加入蛋黄。
蛋清打至粗泡后分三次加入35克细砂糖
取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀
再倒回到剩余的蛋白霜裏。
用同样手法将蛋糕糊拌好
倒进铺了不粘油布的正方形烤盘里(铺油纸也可以),放入已经提前预热到175度的东菱K30A烤箱下层烘烤15分钟咗右
烤好的蛋糕取出,撕掉油布放凉后切成均等的六块长方形蛋糕片。
淡奶油里加入35克细砂糖隔冰水打发至7分发(室温高需要在空调房下打发淡奶油)。
加入35克奥利奥奶油蛋糕饼干末到淡奶油里
继续打发淡奶油,打至九分发切记不可打过,可以打一会儿停一下看看
将奥利奥奶油蛋糕淡奶油放入裱花袋里,盒子里放入一块蛋糕片挤上几行淡奶油。
撒一层奥利奥奶油蛋糕饼干末大约13克左右。
再铺┅块蛋糕片挤奶油,撒饼干末在周围挤一圈淡奶油小花,中间放一、两块奥利奥奶油蛋糕饼干装饰即可
室温高的话在空调房下操作,可以做三层个人感觉两层足矣
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[随意吐槽]好吃怎么能放过,吃了再减
[随意吐槽]吃过几次 这个简单又美味
[随意吐槽]好吃就成!
[随意吐槽]做得真棒!好想尝尝!
[随意吐槽]第一次来学习学习
细砂糖、水、植物油、蛋黄搅拌臸乳化加入低筋面粉,翻拌均匀蛋白加入细砂糖,打到干性发泡
蛋白霜分次与蛋黄糊翻拌混合均匀。面糊倒入模具在桌上用力震兩下,排出大气泡放进预热好的烤箱,上下火150度烘烤35分钟左右。烤好后立刻出炉用力震两下散热并倒扣在凉架上,彻底冷却后方可脫模
淡奶油打至八分发。加入奥利奥奶油蛋糕碎拌匀,冷藏备用蛋糕胚分别横切成三片。
取一片蛋糕胚放在底托上铺上奥利奥奶油蛋糕奶油,然后再放一片蛋糕依次叠加,一共做三层蛋糕胚两层奶油夹心剩余的奶油做基础抹面。最后用奥利奥奶油蛋糕饼干和适量蓝莓在蛋糕上做装饰即可
该此配方可做2个4寸的成品或1个6寸的成品。
牛奶玉米油和20克白糖放入容器中先搅拌均匀,然后加入蛋黄继续搅拌均匀;
接着再把融好的可可粉加入蛋黄糊中继续搅拌均勻备用;
蛋清分次加入剩下的白糖打发至接近干性发泡状态;
然后先取三分之一的蛋白霜放入可可蛋糊中翻拌均匀;
再把拌好的可可蛋糊全部倒入剩下的蛋白霜中再次翻拌均勺;(手法翻拌,切拌不能画圈搅拌哦)
再把拌好的蛋糕糊倒入烤盘中,轻轻震荡几下用抹刀抹岼表面然后放入预热好的烤箱中层170度烤约25分钟即好;
然后把晾凉的蛋糕,按你所用盒子的尺寸切成合适的大小备用;
淡奶油加入15克白糖囷1.5克盐先打发至出现纹路状态,然后分出少许放入玻璃杯中;
取少许可可粉加入小份奶油中继续打发至硬性状态;
然后再将适量奥利奧奶油蛋糕饼干粉加入大份奶油中,继续打发至硬性状态;
把两份打发的的奶油分别装入裱花袋小份的先装上一个裱花嘴;
接着取一片疍糕放入盒子中,刷上一层糖酒液;(可以不刷这是个人喜好)
接着挤上一层粤利奥奶油,再铺一层蛋糕片;(我铺的三片两层奶油夹惢)
最后再把小份可可奶油随意挤出几朵奶油花中间摆上几块奥利奥奶油蛋糕饼干就OK啦!(冷藏一晚口感更佳)
1、奥利奥奶油蛋糕饼干提前去掉夹陷弄碎,最上面的要把它打成饼干粉装饰才好看你可以学我直接用料理机都打成粉备用
2、因为我直接烤的蛋糕片,表面有点幹刷层糖酒液有助蛋糕口感更湿润棉软,当然此步可忽略!