史上最全粉丝做法大全,蚂蚁上树超好吃!
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来源：居家小常识 微信号：jjxvip
1. 蚂蚁上树
粉丝吸足了香浓的肉汁，肉末吸足了麻辣的佐料，鲜香浓郁，麻辣开胃，绝对 " 饭遭殃 "！
粉丝 50 克、猪肉 150 克、尖椒 1 个、红尖椒 1 个、小葱 1 棵、姜 1 块、蒜 5 瓣、豆瓣辣酱 1 大勺、料酒 2 小勺、生抽 1 小勺、老抽 1 小勺、白糖少许、水 6 大勺、鸡汁 2 大勺、花生油 2 大勺
1、粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末
2、青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎
3、鸡汁加入清水稀释备用；起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末
4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色；烹入料酒，煸炒均匀
5、捞出泡软的粉丝，加入锅中；翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀
6、加入稀释的鸡汁，翻炒均匀；大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊
7、汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火即可
2. 鸭血粉丝汤
油豆腐、鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠，这些不起眼的 " 零配件 "，也在煲足数小时老鸭汤的浸润下显得无比的鲜美。
鸭肠 100 克、粉丝 1 把、油豆腐 50 克、鸭血 200 克、鸭胗 2 个、葱 适量、姜 适量、香菜 适量、高汤 1 碗、香醋 适量、胡椒粉 适量、生抽 适量、色拉油 适量
1、先将鸭血切成 1.5 厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出
2、锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入
3、接着放入泡发的粉丝，小油豆腐
4、煮滚后将烫好的鸭肠放入
5、鸭血很易熟，放入煮开 2 分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可
3. 酸辣粉丝
酸酸辣辣好生过瘾，一口吃吃他个酣畅淋漓才叫痛快！
粉丝 200 克、墨鱼丸 5 个、黑豆苗 30 克、绿豆芽 20 克、花生仁 ( 炒 ) 30 克、豆腐皮 2 张、肉丸 5 个、香菜 3 棵、火锅底料 10 克、芝麻油 5 克、酱油 5 克、苹果醋 5 克、鸡精 3 克
1、准备适量粉丝，放入温水里泡软备用，香菜和黑豆苗备用
2、绿豆芽和千张，肉丸和墨鱼丸
3、油酥花生仁备用，准备味极鲜酱油和苹果醋备用
4、香菜洗净切碎，千张洗净切丝备用，将泡好的粉丝，沥水捞出备用
5、锅内加水，放入适量火锅底料烧开，下入丸子和千张丝煮透
6、千张丝和丸子煮入味后，下入黑豆苗和绿豆芽烫熟，加入芝麻油和鸡精调味备用
7、另取一口锅，烧开水下入泡软的粉丝煮好
8、取大碗，倒入酱油和苹果醋，将烫好的粉丝捞出放入碗中，加入香菜和油酥花生
9、将煮好的汤，浇入粉丝碗内，拌匀即可食用
4. 粉丝牛肉煲
就冲这卖相就开始忍不住咽口水了！
牛肉 300 克、粉丝 1 小把、泡红椒 4 个、食盐 2 克、白胡椒粉 5 克、料酒 10 克、淀粉 3 克、姜 5 克、蒜 10 克、细香葱 1 根、生抽 5 克、蚝油 5 克、植物油 20 克
1、准备好所需食材
2、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用
3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成 15-20 厘米的段
4、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了
5、平底锅烧热，倒入 5 克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底
6、锅里再倒入 15 克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火
7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面
8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入 20 克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可
5. 菠菜拌粉丝
简单又快手，夏日开胃神器非它莫属！
菠菜 500 克、粉丝 1 小把、红尖椒 1 个、虾皮 1 把、生抽 1/2 汤匙、醋 1/2 汤匙、香油少许、小葱 2 根、蒜 2 瓣、白糖 1/2 茶匙、食盐 1 茶匙、干辣椒 5 个、植物油 1 汤匙
1、菠菜摘洗干净，锅中放水烧开放几滴油和少许点盐，然后放入菠菜烫 2 秒钟捞出，放入凉水中浸泡
2、粉丝放入热水中泡软，将菠菜捞出，将水挤干，切成段放入干净的盆中，加入泡软的粉丝
3、再将红尖椒切成细丝放入盆中，将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上，将植物油烧开浇上后，再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可
6. 黄瓜拌粉丝
没有食欲的时候确实是一抹小清新，勾起你的食欲，谁人能不爱？
粉丝 2 小捆、黄瓜 1 根、姜 2 片、蒜 2 瓣、酱油 1 勺、白醋 1 勺、香油 1 勺、花椒油 1 勺、辣椒油 1 勺、白糖 1 勺
1、干粉丝提前用清水泡发，洗净备用
2、黄瓜洗净后，刨成细丝备用
3、煮锅里倒入清水烧开，将粉丝放入锅里煮熟
4、煮好的粉丝捞出，过凉白开
5、姜、蒜洗净后，切末，切好的姜蒜，调入适量凉白开，浸泡几分钟
6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，搅拌均匀
7、粉丝沥干水分后，拌入黄瓜丝
8、将调料淋入粉丝里，搅拌均匀即可
7. 蒜蓉粉丝蒸虾
虾油爆香蒜末，真的是又鲜又香，吸收了虾的鲜香和蒜香的粉丝味道好吃到难以言语！不说啦，我好饿 ...
基围虾 400 克、粉丝 1 把、蒜 5 瓣、细香葱 2 根、料酒 1/2 汤匙、蒸鱼豉油 1 汤匙、食盐 9 克、黑胡椒粉 2 克、虾油 2 汤匙
1、准备材料：基围虾、粉丝、蒜和细香葱
2、基围虾去壳去虾线，中间位置完全剖开，然后把尾巴从剖开的地方穿过，这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球，摆在盘子里比较好看 ( 嫌麻烦可以省略这步，事实上我最后的摆盘也不漂亮 )
3、处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制 10 分钟以上 ( 虾和盐的比例为 100：2 )
4、蒜和香葱分别切成末，粉丝用温水泡软
5、泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里，撒上 1 克盐 ( 如果太长可以减短一些 )
6、锅内油烧热后下入蒜末爆香 ( 我用剥下来的虾壳熬了虾油，爆蒜末的也是虾油，所以特别香 )
7、虾仁摆在粉丝上，再倒上蒜末，最后淋上少许料酒，锅内水烧开后上锅蒸 3 分钟左右，关火后再焖 2 分钟左右，出锅后淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱花即可
8. 包菜粉丝
国民快手家常，一次干掉一大碗 ~
卷心菜 1/2 棵、粉丝 1 把、蚝油 1 小勺、小葱 1 棵、老抽 1/2 小勺、食盐 3 克、植物油 30 克
1、准备原料
2、开水浸泡粉丝
3、包菜切丝
4、炒锅倒植物油放入葱段炒香
5、 放入包菜丝、盐、蚝油和老抽煸炒
6、 粉丝用手掐成段
7、 放入包菜中
8、 翻炒均匀即可关火
9. 剁椒粉丝蒸娃娃菜
微辣不油腻，娃娃菜很软烂，用里边的剁椒肉末拌饭也是超好吃，垫底的粉丝吸收了调料中的所有滋味，更是让人爱不释口
娃娃菜 1 棵、粉丝 1 小把、猪肉 50 克、剁椒 2 大勺、生抽 1 大勺、蚝油 1 小勺、葱 5 克、食盐 1/2 小勺、鸡精 1/2 小勺、蒜 5 克、姜 5 克、植物油 5 大勺
1、粉丝提前用温水泡软，将粉丝铺于盘中
2、娃娃菜洗净切成 6 份，葱、姜、蒜切末
3、烧一锅开水，把娃娃菜放入沸水中烫软捞出
4、把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用
5、炒锅烧热倒入 5 大勺油，油温 5 成热，下葱、姜、蒜末爆香，再倒入剁椒炒匀
6、放入切好的肉末炒散，至肉末颜色发白
7、倒入生抽、蚝油，用小火炒约 1 分钟，放少许盐和鸡精调味
8、把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上
9、放入蒸锅，开锅后蒸 4-5 分钟，至娃娃菜软烂即可
10. 肉末椒炒粉丝
猪肉馅 60 克、红薯粉丝 1 把、干香菇 8 朵、冬笋 100 克、青蒜 3 根、植物油 15 克、料酒 5 克、生抽 8 克、老抽 5 克、食盐 4 克、白糖 2 克
1、准备好所需食材：红薯粉丝、肉末、青蒜、嫩笋和干香菇 ( 其他品种的粉丝也可以，嫩笋是冬笋的尖头部分 )
2、粉丝和干香菇用水泡软 ( 最好用冷水泡，赶时间可以用热水 )
3、泡软的粉丝洗净后剪成小段 ( 泡之前剪更容易些 )
4、青蒜的蒜白和叶子分别切成末
5、嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁
6、锅内多加些油，倒入蒜白爆香
7、倒入笋丁和香菇丁炒香
8、倒入肉末炒至变色
9、倒入沥干水份的粉丝翻炒
10、调入料酒、生抽、老抽、盐和白糖炒匀 ( 粉丝有些吸水，干的话可以适当加些水或高汤 )
11、出锅前撒上青蒜叶即可
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“从小小云就 超爱吃粉丝和粉条，酸辣粉、凉拌的，炒的，小鸡炖粉条等等，说起粉条的经典菜不得不提到“蚂蚁上树”，又香又滑，辣辣的，过瘾得很，粉丝全吃完了还要把肉末拌饭吃， 口感与味道都是绝佳。”
100克150克
3个1汤匙2根2瓣1块1茶匙2克1茶匙1汤匙1汤匙1/2茶匙1茶匙
蚂蚁上树的做法
干粉丝凉水泡软
准备好其它的原材料：肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀；姜蒜葱切成细末， 豆豉切成细末
锅中加入红辣椒油， 加入姜、葱、蒜、豆豉末煸炒
炒出香味加入肉末一起煸炒
直至将肉末煸炒变色
加入适量的高汤或水
烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一分钟
再加入些生抽、糖、盐和胡椒粉等调味料焖至汤汁稍微收干后用铲子炒均匀
放入鸡精，出锅后撒上些小葱末
烹饪技巧1、千万记得出锅时要注意适量留点汤汁， 因为粉丝会不停汤汁， 这样能避免上桌后粉丝粘连，影响菜肴口感；
2、加入粉丝焖的时候可不用盖锅盖，以免粉丝糊底了；
3、猪肉可换成牛肉，不管哪种肉，其实肥瘦相间的花肉做原料最美味。
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