沪菜 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 贫血食谱
鳝鱼400克,猪肋条肉（五花肉）300克
大蒜（白皮）30克,大葱10克,姜10克,白酒6克,酱油15克,白砂糖10克,盐3克,味精5克,香油10克,花生油50克
1.黄鳝宰杀後去内脏，去头尾切段。五花肉洗净切块鳝段，肉块分别用开水焯一下捞出洗净。
2.烧热锅放油，先将大蒜头炸至呈金黄色捞起锅留少许油，放葱姜煸香后倒入肉，酒酱油，糖盐，加盖烧至肉六成熟后再将黄鳝仙放入烧至鳝鱼肉酥烂时，用旺火烧至卤汁肥浓似胶汁加味精，麻油即可
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
锅中放入适量油加入葱姜蒜爆馫，加入鳝段翻炒加入糖，酱油和盐
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提前腌制10分钟,放大料,花椒,盐,胡椒,料酒
鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用豆瓣剁细。
炒锅置旺火上放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟
放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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