面粉受潮了，面发好淀粉是不是面粉易躺不成型还发粘

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-07-21 01:44 标签： 躺着钙易流失
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面粉结块了还能吃吗?
发布时间：日
&&&&&&&& “我家的面粉结了块，不知还能不能吃?”3月8日，市民郭女士跟记者联系，说自己家的面粉结成了块状，但不知道还能不能吃，也不知道如何存放面粉。
　　在市区向阳路郭女士家中，记者看到其面袋里的四五公斤面粉都结成了白块。“这些面粉放了半年多的时间。”郭女士说，她听一位邻居讲，在农村，面粉结了块，都是用手握碎，经过晾晒还能吃。但她搞不清楚，这结了块的面粉到底还能不能吃。
　　许昌湖雪面粉有限公司总经理付永生介绍说，面粉由于粉粒细小，活化面积大，空隙小，极易结块成团，吸湿发热霉变，严重时会酸败变苦。面粉在夏季的保质期一般是3个月，其他季节是6个月。轻微结块不影响食用，如果发霉变色或有异味，就不能再吃了。
　　另外，他建议市民一次不要购买太多的面粉，一般选择2.5公斤一袋或5公斤一袋的就可以了。
　　至于家庭如何存放?付永生建议，用塑料袋盛面，以“塑料隔绝氧气”的办法使面粉与空气隔绝，即不反潮发霉，又不易生虫。
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最新质量安全【发酵好的面团粘手】_面团粘手_如何改善_做法_步骤-大众养生网
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发酵好的面团粘手怎么办
现在的一些食物，都加了很多的防腐剂，以及在制作过程中，整个制作过程都比较让人家担心，所以很多人都喜欢在家中自己做一些食物，用发酵好的面团，然后做一些面食，但是对于面团来说，会有一个比较疑惑的地方，就是发酵好的面团粘手该怎么办呢。
做的方子很重要，不知道楼主用的是什么牌的面包机，我的面包机只需揉面18分钟左右就能到扩展阶段了。如果按你说的揉两次，肯定会断筋的，而面团就会越来越粘。
做面包的面团肯定比做的粘多了，因为面团的含水量和面包的松软度有直接关系。
在整形时，可以在手上和操作台上铺上一层薄粉，铺这个粉是为了让面团不粘手，而不是为了让面团变硬。
1.打面要加足够量的冰块，不然搅拌的时候温度高了，面发过了就没用
2.要经常扯一点出来拉一拉，看看弹性。扯开，让他变薄，能扯的跟面膜差不多，厚薄均匀，破洞的边缘也很平滑就差不多了。
3.还有好像是要经常调速，快慢结合着打。快好的时候还要加油什么的。
4.最后和面也很有讲究，我去玩的时候看师傅在和，我也去拿一坨，结果就粘在手上下不来了。
想一些比较老的家长，他们对于发酵好的面团粘手，都有一个很好的解决方式，当然以上的四个解决方法，是很有效的，如果您在制作面食的过程中，出现了粘面团粘手的状况，可以根据以上的方式解决，希望以上的方法能够给大家带来帮助。
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面粉里的结块哪来的
――超市：可能是顾客保存不当，回潮产生
顾客：一直保存在干燥的橱柜里不会回潮，怀疑另有成分
&&&&巴中晚报&&&&来源：巴中晚报&&&&时间：日
图：面粉中出现的结块
时间：4月2日 地点：北山超市 事件：市民从超市买来面粉，一个月后发现有结块
晚报5011111讯 昨日，市民罗先生致电晚报热线称，春节前后，他在北山超市购买了一袋“雪健牌全麦营养粉”的面粉，吃了几次后，4月2日发现面粉中有结块。北山超市表示，出现结块原因暂时不明，但愿意配合罗先生前往相关部门检验。
面粉没过期里面现结块
罗先生介绍，春节前后，他到北山超市买了一袋雪健牌全麦营养粉，重2.5公斤，价格为24.9元。面粉买回家后便开袋食用，一直未发现异常。直到4月2日，罗先生妻子才发现面粉里面有不少结块。“非常硬，掰开还有黄色的杂质。”罗先生说，面粉一直放在干燥的橱柜里，不会出现回潮现象，他怀疑这些块状物另有成分。
昨日，晚报记者看到，这袋面粉生产商为“漯河市雪健实业有限公司“，生产日期为日，保质期为360天。倒出面粉后，几个结块状物体在面粉中很显眼。
超市：愿配合相关检验
对此，北山超市经理张静表示，雪健牌全麦营养粉是该超市销售较好的一款面粉，有完整的进货单、检验合格报告等合法证明材料。由于该面粉属全麦粉，所以比一般面粉成色稍微暗淡一些，属正常现象。罗先生家面粉可能是因为放置不当，回潮而出现结块。“超市有规定，所有食品不到保质期规定时间就应主动下架，不会出现过期现象。此外，还随时有工作人员清理，发现漏气等现象也会立即下架。”张静说，超市方面也曾和厂商联系过，对方表示面粉绝无质量问题。因罗先生提出到相关部门做鉴定，超市方面表示愿意配合。
食药监局：可申请鉴定
市食品药品监督管理局相关负责人表示，块状物或是面粉结块，“可能是机器生产面粉过程中出现面筋，工人不小心将其装袋，面粉裹紧而成，对人体无害。”该负责人表示，由于时间跨度长，双方都无法证明面粉中出现结块的原因。若双方执意坚持鉴定，可到食药监局申请，但因巴中缺乏相关鉴定设备，需到达州或成都进行检测。
经过商议，罗先生选择鉴定面粉质量，“购买食品时只注意保质期和食品生产是否合法，常因食品有合法来源或品牌优势而忽略内在质量，也给大家提个醒。”（记者 石耀东）
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地址：巴中市江北新区状元桥街50号　　准备做烤面包，早上把面搓了半天终于搓到扩展程度了，十一点就开始发，发到现在都没发起来，到底是什么原因啊？一点都没发到，是不是酵母没放够啊？我放了400ML的面粉，3ML的酵母，面揉得不是很硬的，有一点点粘，但是不会粘手，现在我把面放到烤箱里，下面放了两杯开水帮助发酵，也不知道能不能发起来。　　大师们，请问这是为什么啊？
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　　广告都来了，应该很有人气吧。。怎么没人应一下呢，现在放在烤箱里大半个小时了，变软绵绵了。还是没发起来啊
　　要用温水和面才可以，要不就是酵母少了
　　再加点白酒试试
　　再放点白酒再揉一下?要不要加点面粉？因为现在已经软塌塌了
　　楼主在哪里，若在北方城市，我感觉两杯热水是解决不了适宜的发酵温度的。
　　要不要加点面粉再揉揉？
　　我在广州啊，现在温度是十五度左右
　　我在深圳，以前发面和你一样也是不怎么起总觉得南方这边卖的　　面粉好像和在北方吃的不一样，不过你可以试试这样，把锅里倒上　　点热水然后把面盆放在锅里再盖上锅盖，我上次就是这样做面才发起来你可以试试看
　　时间还不够哈
　　都三四个小时时间还不够啊。。我的天哪。。。我不管了，现在分成七个等份，已经把馅包好了，放到烤箱里再放热水再二次发酵了，不知道接下来会变成怎样啊。。。
　　没做过面包，不过我会发馒头和包子的面，用温水和面，放在温暖的地方，很快会发好的。
　　教你一招——发面的水要热一点，另外加一半的啤酒，好发并且好味。不信试试，记得来感谢我哦
　　面包跟包子的面不一样吗?大同小异吧？！　　下午五点钟接女儿回来，已经发成两倍了，烤完了还不会太硬，但是烤得太焦了。。。。晕。。。　　我还想说照着这个办法改天蒸包子来试试看，面包跟包子发面有啥不一样？
　　作者：打鬼来吃
回复日期： 19:14:00 14# 　　　　　　教你一招——发面的水要热一点，另外加一半的啤酒，好发并且好味。不信试试，记得来感谢我哦　　　　改天一定试试~谢谢~
　　这个天气自然发酵很慢啊，我做中种面包，早晨8点和的面，晚上11点才进烤箱。另外你的酵母少了，我250G面粉，这个天气都放4G酵母，夏天才2G。
　　刚婆婆已经做了包子，面是她发的，用了大概三小时吧，这里天气比较冷，她用大盆子装了一盆热水，把面用案板放那盆上才发的，我觉得你可能是放少了发酵粉吧，不如在加点泡打粉在里面啊
　　不是时间问题，应该是温度的问题，酵母菌最适宜的温度是35°，保温35°的话应该一个小时就发好了。
　　是不是你的孝母过期了还是漏气了。
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