厨师最新章节列表(天蚕土豆),厨师全文阅读 - 笔下文学
┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊
&&&&天漆黑深沉，此时已是深夜。&&&&刚刚突然涌出的一阵疾风暴雨，打的整个大峡谷噼啪作响，掩盖住了山里其他所有的声音。&&&&沿着大峡谷蜿蜒的凹地与溪流，山间冷风夹裹着大量雨水呼啸飞舞，即便现在是夏季时分，打在人身上会略感刺骨，山里太冷了。&&&&在峭壁巉峻的悬崖下，突兀悬空的峻石边，一个清俊修长的身影正奋力敲打挖掘着山壁，他赤着上身，身上不知是被汗水还是雨水打湿，在一盏简易矿工灯的余光照shè下，肌肉闪闪发亮，看起来甚是强壮。&&&&他长着一张稚嫩的脸，神情坚毅而悲伤，咬着牙关，不屈不饶地一个人开辟敲打着峭壁，就这样毫不停歇，不知疲倦，用了不知道多少时间，才慢慢地将山壁敲出一块一人多高的凹形区域。&&&&少年脚下渐渐堆满了碎石，偶尔休息时则会来到旁边的一块小型长条木棺前，抹着汗水和眼泪，靠在棺木边喃喃自语道：“爷爷……您再等等，宸儿很快就能为您做好休息长眠的地方……”&&&&在昏暗的矿工灯光照shè下，少年辛苦敲打了一夜，终于在山壁上敲出一处凹槽，正好容的下这个小型棺木，在竖直放立进去后，少年又用碎石与水泥混合，封住这个简易的石墓，忙完这一切，天已经蒙蒙亮，而峡谷内的阵雨早已停歇多时，四周形成了峡谷中最热闹的清晨奏鸣曲美景。&&&&东边的太阳缓缓升起，越过峡谷对面的山头，第一缕阳光照shè过来，映在疲倦的少年身上。&&&&看着因为暴雨而水位猛增的峡谷河流在脚下奔腾呼啸而过，周围尽是层层叠叠的峰丛，断壁，绝壁，瀑布，断崖，少年靠在石墓边，神情复杂，沉默不语。&&&&良久，他终于长叹一口气，抹了一把眼泪，恭恭敬敬在石墓前磕了九个响头，说道：“爷爷……我庄宸在这里对天发誓，一定要完成您的心愿，找到知情的那十位德高望重的前辈，还原您一生的心血笔记，并且将中华美食文化传播天下，让您的名字记入史册！”&&&&说完这一切，庄宸站了起来，提起各种工具，在峻险的峭壁上攀爬起来，他身形灵巧，即便是没有路也可以迎难而上，不一会儿功夫就脱离了峭壁，最终消失在悬崖上方的丛林中。&&&&……&&&&……&&&&这里是施恩大峡谷还没有开发的一段天险之地，也是从来没有外人探过的一处绝壁断崖，庄宸和爷爷在这座山上生活了十五年，对这里产生了深深的眷念。&&&&死后葬在第一缕阳光下，坟前种着一株小小的常青树，每天看着这人间仙境般的大峡谷风光，这是爷爷最后的遗愿，庄宸做到了。&&&&在半山腰的小屋内，庄宸环顾四周，简单的床铺，简陋的桌椅，连小屋的木料都是爷孙俩一起做出来的，这一切都是那么的熟悉，他和爷爷在这里生活了十五年，从两岁起就来到这个山谷隐居，这里承载了他所有的记忆，让他充满了深深的眷念。&&&&爷爷的遗物中有一本破旧笔记本，一套几乎从来没有用过的厨师刀具，一本存折，庄宸将这些东西整理好，又收起几件自己的随身衣物，一起全部收进破旧的登山包内。&&&&厨房里还有没有吃完的野猪肉和烟熏野兔，另有几根刚刚从悬崖下来时拔起的嫩山笋，几团香嫩滑口的白顶菇，屋外喂养着的几只竹鸡，这些都被庄宸收了起来，捆上竹鸡的腿，隔离好了一起放进蛇皮麻袋中。&&&&最后检查了一遍小屋的漏水和防风措施，确认安全后，庄宸背起行囊，提起野味，关上房门，一步三回头地向山下走去。&&&&庄宸穿着解放牌球鞋，在泥泞的山路中就近而行，这座山，甚至可以说是这一片山脉，他都太熟悉了，他知道哪里走更方便，也更安全，很快就到了盘山公路上。&&&&这些年他都在山里生活着，一切食材都是自己在山里找寻，十年前开始随同爷爷一起，每年出山一次，来到最近的山溪镇上换取必须的生活用品，不过五年前爷爷被山猪撞断了腿，他小小年龄就独自来往于大山与小镇上，路熟的很。&&&&很快就有道路施工的小挂车路过，庄宸拦下来，从麻袋里拿出一只捆好的竹鸡递过去，司机喜笑颜开地接过，示意他坐进满是灰尘的后挂车厢里。&&&&也不怪司机这般矫情，一路从深山下来的庄宸，早已被暴雨后的大山弄的泥水不堪。&&&&可是他不在乎，每年下山进镇，哪次不是这样？&&&&山溪镇是前往施恩大峡谷景区的最后一站，这里年接待旅客20多万人，繁荣的旅游经济带动着小镇飞腾发展。&&&&此时快到正午时分，正是游客进餐的最高峰，施工小挂车刚好顺路，将庄宸带到镇上最大的餐馆施恩东方食府不远处，将他放下来。&&&&与司机挥手再见后，庄宸整了整背上的破旧登山包，提起麻袋就往街对面的东方食府走去。&&&&他和爷爷这些年唯一的接触人就是这家东方食府，在他的印象中，老板张东方热情好客，豪爽大方，老板娘王凤英温柔细心，对他爱护有加，女儿张莉伶牙利嘴，凡事都让着他，儿子张明与他年龄相仿，聪明机灵，是他这些年来唯一的也是最好的小伙伴。&&&&在爷爷去世后，也许这里就是庄宸唯一的落脚地和避风港了。&&&&“站在！嘿嘿嘿！哪里来的乡巴佬！”&&&&庄宸刚刚踏上一级大门台阶，就被一个年轻小伙呵斥住了。&&&&回头一看，一个穿着黑sè长裤，灰sè短袖，打着红sè领带，肩章上夹着个黑sè礼帽的保安正对他大呼小叫，指着他摆手喝道：“走走走！这里是餐馆，不能要饭！快点！”&&&&要饭……&&&&庄宸哭笑不得，低头看看自己身上，嗨，一裤脚的泥水不说，还沾着不少染上泥的青草，身上到处都是白sè泥灰，打了打头发，蓬蓬的飘起一片雪花，再一看手，还真是，从山上下来，还没机会清洗，再加上背着破登山包，提着蛇皮麻袋，难怪人家保安认为他是要饭的呢！&&&&“大哥……我不是要饭的！我找东方叔……”&&&&庄宸说着这话，正好从停车场走来三男三女，看见这么个怪人站在餐馆门口，一个个都掩着鼻子做出厌恶状，有矫情一点的女人嘟囔着一句：“这什么人啊？影响食yu……”&&&&小保安的火腾的就起来了，快步走过来想要抓住庄宸将他赶走，可一靠近，就闻到一股酸酸的鸡臭味，眼睛一瞟，这孩子手里提着的蛇皮麻袋里还扑腾扑腾动了几下，大怒道：“滚一边去！”&&&&庄宸吓了一跳，尴尬的很，慌忙闪到一边，将麻袋放下来，快速解开束口，手一伸，提出来两只扑腾挣扎的竹鸡，看见麻袋上粘了不少稀鸡屎，不仅皱了皱眉，难怪一群人靠近他，都掩鼻厌恶呢。&&&&庄宸连忙赔笑道：“大哥你看……这是我给东方叔带来的一点山货……”&&&&“你小子找抽吧！”保安看见庄宸竟然还不走，伸手在腰间一摸，抽出一根橡胶短棍来，根本就没有听进去他在说什么，就要冲过来赶人。&&&&要是这么个恶心人逼走了几个客人，老板不找他保安算账才怪呢！&&&&关键时刻，一声女人的尖叫从店内响起：“住手！”…………新人，新书，需要大家呵护~~小庄会尽自己最大的努力写好，希望朋友们收藏和推荐支持。中华美食绝步天下！吃货万岁！
&&&&尖叫的厉声喝止住了保安抽打庄宸的动作。&&&&从店内风风火火跑出来一个女人，二十来岁，看起来泼辣的很，一口的施恩方言，指着保安呵斥道：“小刘你给我死开！娘们样举根棍子就以为自己是武松啊？不想干了是吧？也不睁开你那小眼睛看看是来了哪位贵客！”&&&&转过来，一脸惊喜的看着庄宸，也不管他身上脏不脏臭不臭，走上前双手扶住他的肩膀笑道：“小宸原来是你来了啊！哎呀真是稀客！累了吧？赶紧进去呀！洗把脸，我去给你拿小明的换洗衣物！”&&&&这女人比庄宸矮一个头，表现的却是亲密无比，也不管庄宸愿不愿意，主动帮他取下破烂的登山包，拎在手上，看了一眼扑腾的竹鸡和麻袋，扭头看着保安小刘，凤眼圆瞪，柳眉竖起，气呼呼的喝道：“快把这袋山货提到后院去！”&&&&小刘哪里敢说半个不字？这女人可是老板的亲闺女张莉，柜台收银的大当家，整个大堂权力最大的人，不追究他yu打庄宸的责任，只让他提着野味到后院，那是看得起他！&&&&完了，这要饭的小子竟然还不是普通人，张家竟然这般重视！&&&&小刘皱着眉头，收好橡胶辊，又从裤兜里掏出两张卫生纸垫在手上，一手提麻袋，一手拎竹鸡，愁眉苦脸地绕了个大圈子来到后厨小院。&&&&进院了还没说话呢，就被一个眼尖的择菜工看见了手里的山货，惊讶喊道：“哟！难得一见的哟，野生山竹鸡嘛！小刘，哪里来的喂？”&&&&小刘将东西往地上一扔，转身就去找水洗手，气呼呼地说道：“谁知道！一个脏兮兮的小子，提了这么些臭熏熏的东西过来，莉莉姐非让我提过来……”&&&&“臭熏熏？哈哈小刘你看走眼了嘛！这可是正宗的山货哟！呀，还有今天早上的新鲜山笋哪……哎呀呀，看看这几朵菌子……这是熏制的野兔……哇靠好东西啊……”&&&&后厨小院里传来阵阵惊呼声，就连二厨都迅速跑过来看了一眼，又转回去向掌勺的张东方通报一番。&&&&“正宗的山货？咦？莫非是他？不对啊，现在还不到时间啊？”张东方左手掂了掂灶台上的大口铁锅，右手大勺在案板上的勾芡碗里舀起半勺，快速打个糊，接着将锅里做好的招牌菜，一大锅的施恩风味土鸡分开盛到两个盘内，将摆盘的事情留给二厨，顺手将未洗的锅勺往水池一扔，说道：“小强你来掌勺，我去后面看看！”&&&&张东方快步走出厨房工作间，来到院子里，沉着脸问道：“看什么看！都给我干活去！中午这么忙的时候还想偷懒打花？”&&&&小工们吓的一哄而散，张东方一看掉在地上的竹鸡和山货，眼睛就笑眯起来了，喊道：“这些给我收好咯！谁哪个都不许动嘛！”&&&&一路上风风火火，脱下厨师罩衣，顺便洗了个手，张东方来到前厅，正好看到张莉抱着几件叠好的衣服走向员工休息室，问道：“莉莉，是小宸来了？”&&&&张莉笑了笑：“是啊，估计是才下山，身上都是泥水，我安排他在休息室洗澡，这不给他送衣服去了……”&&&&张东方干笑两声，顺手接过衣服，嘴里说道：“还是我去吧，你看大堂你妈都忙不过来了，快去帮忙！”&&&&支走了女儿，张东方不仅多看了几眼她婀娜的背影，算算时间今年十月就足20，都是大姑娘了，小宸再怎么熟悉，那也是个十七八岁的小伙子，怎么就不知道避嫌呢？俗话说得好，男女授受不亲，千防万防家贼难防，娃儿自己不懂，他当爹的不得不盯紧点啊……&&&&轻轻推开休息室的门，里面卫生间的门紧闭着，隐约传来水声，张东方笑了笑，拿着衣服走向床边，正待打招呼说话，眼睛一扫之下，突然看见了放在墙角落的破旧登山包。&&&&这个包他太熟悉了，每年这两个山里的来客都背着它，提着各种山货来，背着种子调料和药品回去，背了十几年还没破，真够牢实的。&&&&可距上次下山才过了半年，怎么这次突然提前了这么久？&&&&张东方心里咯噔一下，一下子就猜到了原因，老爷子身体垮了几年，风烛残年了，上次采购庄宸就带了很多药品回山，看样子，老爷子应该是归西了！&&&&这十年来，张东方从维持一家艰难生存的小餐馆，做成整个山溪镇最大的东方食府，成了众多驴友和游客最为推崇的，网上好评如cháo，推崇为绝对不可错过的施恩旅游美食宝地，很大程度上归功于老爷子。&&&&以前每年爷孙俩都会下一次山，住在张东方家里，委托他帮忙采购，有时候心情好，老爷子就会传授几招做菜的秘方给他，这些菜谱和秘方，都被他牢牢记在心里，最后应用到自己的餐馆里，推出几道招牌菜，让他迅速征服了食客们的味蕾，生意当然是蒸蒸ri上，想不红火都难。&&&&在张东方眼里，这爷孙二人，指不定厨艺到达了何种高度，绝对是他远远不可及的程度，只要他们从指缝中漏出一点点，再告诉他几个菜谱秘方，他敢保证，不出三年，不光山溪镇，就连整个施恩市，都会有他东方食府的一席之地！&&&&如果现在老爷子归西，庄宸下山，他会不会保留下来这些食谱秘方？&&&&一想到这里，张东方的小眼睛就眯了起来，盯着这个破旧登山包的眼神变得火热，似乎这是一大块黄金，也像一个没穿衣服的绝世美女，牢牢的吸引住他的目光，令他走路的脚步越来越轻了。&&&&张东方将衣物换在左手拿着，右手不由自主地伸向这个登山包，它似乎带着魔力，瞬间迷失了他的心窍，此时只有一个声音出现，那就是“我要得到它”！&&&&卫生间里的水声突然停止，一会儿工夫门就被拉开一条缝，露出一只疑惑的眼睛。&&&&张东方瞬间惊醒，慌忙换了个姿势，将手里的干净衣物递过去，笑道：“小宸，来试试看，明明的衣服可能对你来说有些大了！”&&&&“东方叔……”庄宸一下子就听出是谁来，将门缝拉大了一点，接过衣服，迅速换上，走出来的时候眼睛变得红红的。&&&&他还只是一个十七八岁的孩子，现在失去了亲人，又看到自己唯一认识的长辈，当然心情有些激荡，情绪不稳了。&&&&张东方叹了口气，压下自己的小心思，看着身材修长的庄宸说道：“孩子，什么都不用说，这儿就是你的家，我和你王阿姨就是你的亲人，莉莉和明明就是你的亲兄弟姐妹。”&&&&庄宸深吸一口气，努力平复下心情，挤出一个微笑说道：“谢谢东方叔……张明呢？怎么只看到莉莉姐和王阿姨在店里帮忙？”&&&&张东方哈哈大笑：“这臭小子，刚刚收到录取通知书，昨天去他城里舅舅家了！我这就给他打个电话，下午就赶回来，你们兄弟俩好好聚聚！来来来，叔也不把你当外人，现在店里最忙，你跟叔一起到厨房去帮忙！”&&&&庄宸就喜欢这种不把他当外人的温馨气氛，裂开嘴笑道：“成！”&&&&;
&&&&看到庄宸答应进厨房帮忙，张东方激动的身子有些发抖。&&&&十年前老爷子只教了他几招，就让他轻松占据了山溪镇最美味餐馆的宝座。&&&&五年前换成庄宸单独出山，虽然没见他下过厨，但老爷子一身的本领，按道理来说应该学了不少。&&&&如果庄宸这次展露一番厨艺，能让处于瓶颈期的他得到突破，厨艺更上一层楼，亦或是学到几样新奇的烹饪秘方，必将让自己的事业更上一层楼！&&&&到时候，街对面的蔡胖子腊肉馆还想跟我争？三星级山溪饭店又算哪根葱？隔壁一天到晚得瑟的陈小娘皮还不得给我乖乖闭上嘴？走出山溪镇！杀向大施恩！到时候开宗立派，遍建分店，财源滚滚，一跃成为施恩饮食界的重量级大佬！&&&&张东方一想到这些，心情就激动万分，他大步走向厨房，粗暴地扒开几个挡路的传菜服务员，亲自给庄宸准备了一身厨师工作罩衣，在厨房里命令起来。&&&&山溪镇气候宜人，即使现在盛夏时分，也没有超过30度，就算厨房里温度略高，多穿上一层卫生服，也不会觉得太过炎热。&&&&游客们来恩施大峡谷旅游，必定要到山溪镇的施恩东方食府吃饭，必点的几个菜分别是施恩风味土鸡，山溪土家腊肉，肉炸胡椒，最后还要点一份风靡全国的施恩土家掉渣烧饼做主食。&&&&这些菜，施恩任何一家餐馆都可以做出来，土鸡腊肉炸胡椒这些食材很常见，几乎每个普通的家庭妇女都会拾掇。&&&&能在挑剔的好吃佬嘴里评为绝对不可错过的施恩美食，张东方还是有两把刷子的，他做出来的这些菜有过人之处，靠的就是庄宸爷爷传授的秘方！&&&&刚才张东方走后，几个招牌菜都由二厨小强负责，小强大名张强，是张东方的亲侄儿，在这里学了个七八分手艺，应付应付普通游客是一点问题都没有。&&&&张东方抓过厚厚一叠的传菜单，翻了几张，走过来亲自帮庄宸整了整厨师帽和衣领，有些为难地说道：“小宸啊，今天点招牌风味土鸡的单子太多，看你能不能帮叔……”&&&&庄宸挽起洁白的袖口，拉到胳膊肘上面，一口答应下来，毫不犹豫：“没问题叔！我这就去帮忙杀鸡洗香菇！”&&&&张东方一句话没说完，差点没憋死，谁让他帮忙杀鸡洗香菇了？水台这种粗活当然是小工们做的，大厨怎么可能亲自动手干这种事？&&&&张东方连忙纠正道：“不不不！不是让你帮忙杀鸡……”&&&&庄宸随口说道：“没关系，砧板我也拿手！剁砍切片，样样jing通，而且速度很快，绝对耽误不了叔下锅！”&&&&张东方一头黑线，发现庄宸一点都不像说笑，干脆心一横，也不遮遮掩掩了，拉下老脸说道：“我让小强再开个炉灶，你来掌勺，怎么样？”&&&&庄宸愣住了，摸了摸下巴，有些为难地说道：“叔……这是您的招牌菜，我怕弄砸了……”&&&&张东方大喜，拍着他的肩膀以示鼓励，用半是讨好半是命令的语气低声说道：“什么招牌菜嘛，还不是你爷爷教的好！就这么说定了啊，你去洗洗手！小强？小强啊！过来做打荷！”&&&&后半句几乎带着吼，一嗓子喊出来，满厨房里忙碌的人都愣住了。&&&&什么？二厨可是代表了灶台烹饪技术最高的水平，仅次于张东方本人了！竟然要给这个稚嫩面孔的少年打下手？&&&&打荷在厨房里的职责就是协助炉头师傅，从砧板那边将所有的菜配好，递给炉头师傅烹制，等师傅烹饪好后，自己再负责动手摆盘，然后送到传菜窗口让服务员端进大厅。&&&&打荷这个职位可以偷学到炒菜大厨的技巧，也要担任繁琐的跑腿任务，说简单点，相当于是灶台炉头师傅的徒弟！&&&&张强特意在烹饪学校学了几年基本功，又在张东方身后围着转了两三年，一手烹饪技巧可以说是炉火纯青，再加上他又是老板的侄儿，在厨房里除了张东方本人，谁不给他小强二厨几分面子？&&&&今天竟然被安排给个毛头小子做打荷……不仅其他人觉得老板的决定奇怪，连张强他自己都有些愤慨了。&&&&凭什么？&&&&哐当！声音略有些大，锅底磕在灶台上，还飞溅出几颗火星。&&&&张强扔下锅勺，忿忿走过来，站在张东方面前，斜眼看着在水台洗手的庄宸，一脸的不屑。&&&&每年庄宸来的时候都是住在张东方家里，从来没进过厨房，待在镇上的时间又短，而张东方更不好意思对外嚷嚷别人教过他，所以除了张家四人，外人都不得而知，连亲侄儿张强都没听说过。&&&&“叔，您让我给他打下手？”张强语言恭敬，语气却是轻蔑的很。&&&&张东方如何没听出来这股酸味儿？一巴掌拍了过去，正好打了个正着：“吗了个巴子！叫你打荷就打荷，废什么话！”&&&&这一巴掌可把大伙儿都打懵了，今天怎么变天了？二厨都没资格开灶掌勺？这种稚嫩小毛头孩子也能当师傅？&&&&庄宸洗完手，谦虚地站在两人身边。&&&&张东方来不及多说，前台单子催的急，自顾自地换上工作服，冲着两人吩咐道：“我和小宸一人一灶，小强你负责给小宸递盘子，土鸡，腊肉的单子全部交给你们！”&&&&东方食府的灶台热菜招牌菜，就是风味土鸡和山溪腊肉，听张东方的意思，他自己亲自做其他的菜品，但是将这两种热菜全部交给这个陌生小伙和客串打荷的二厨！&&&&哗……四周又是一阵窃窃私语，砧板师傅和做掉渣饼的面点师傅，几个打荷的学徒，跑前跑后送菜的水台小工，一个个脸上古怪的很，想笑又死憋着不敢出声，好奇又不敢多言！&&&&看样子，今天这儿可热闹了，搞不好，要出大事！&&&&时间紧迫，庄宸被张东方推到灶台边，竟然有些紧张。&&&&而一肚子气的张强，手脚麻利地从砧板上抓出两盘土鸡的分量，一手端着一个盘子，略带挑衅地说道：“请吧！”&&&&庄宸眼睛瞪得大大的，这个分量有点多啊！&&&&两盘切成小块的土鸡，大小差不多，鸡头和鸡屁股去掉，但是脖颈和细爪都混入了盘内，再细看一眼，鸡皮有些皱，依稀看到盘上附着的浅sè血水，庄宸眉头不由得皱了起来。&&&&“东方叔……这怎么做？”&&&&张东方的注意力一直在这边，听见庄宸发问，低声说道：“黄酒焖，和本地口蘑一起爆炒，就是你爷爷最擅长的那种……”&&&&这句话，只有他们三人听到，庄宸了然，看了一眼灶台边的调料台，挨个拿起几个没标签的瓶瓶罐罐尝了一下，点点头。&&&&而张强心中莫名其妙跳动一下，怎么感觉这事情有诡异啊！莫非这小子还真懂怎么做这道菜？&&&&看见张强一副不耐烦的质疑样子，张东方作势要揍人，使着眼sè示意他盯紧点儿认真的学，接着笑道：“有什么不清楚的，就问小强好了。小强，小宸第一次来，你多看着点。”&&&&庄宸也不客气，回头问道：“强哥，这分量是不是有点……多了？”&&&&此话一出，张强暗笑起来，终于让我逮着你了吧！这点小常识都没有？还当个屁的大厨啊！清嗤道：“一锅炒一份速度太慢，客人等不急的。小宸啊，都耽搁几分钟了，客人又要催了！”&&&&庄宸无奈地转过身，开始热锅，心里却蛮不是滋味。&&&&这里调料齐全，只是做风味土鸡最重要的那个酱罐，味道和自己家的还是有些差别，这些倒也罢了。&&&&关键是食材有问题啊！土鸡是土鸡，但不是现杀的，看这样子应该至少冻过四个小时，鸡皮都皱了起来。&&&&另外鸡爪食之无味，脖颈还有丰富的淋巴结，调味虽然可以掩盖其气味，但仍然会影响整盘菜的整体口感，庄宸自己就从来不用这些边角材料。&&&&还有，为了赶时间抓效率，明明是两锅的分量非要一锅做，这可不是1+1=2这么简单的事情，难道说调料放两倍就可以了？时间长一点就可以了？笑话！锅就是这个锅，火就是这个火，同时烧一份和烧两份，味道就是有差别！&&&&带着一些无奈，庄宸老老实实开工。&&&&张强看着他过油，下大料，土鸡入锅，倒入黄酒，猛火焖制，一切做的规规矩矩，心中原本有些不安，以为这家伙根本不会做，现在倒放下心来。&&&&什么？这还没焖好，起……起锅了？张强眼珠子都快掉下来。&&&&按照张东方教的方法，倒入秘制黄酒，大火焖制两分钟，鸡肉鲜嫩滑口，又带着一丝酒味，香醇扑鼻，绝对的好口感。&&&&可只用了一分多钟，这小子就端起锅了？有没有搞错！鸡肉熟没熟都是个问题！更不用说有没有入味了！&&&&正待出言制止，让张强吃惊的事情又出现了。&&&&庄宸左手将口径七八十厘米的大锅提了起来，像玩儿玩具一样迅速掂着，逆时针转动铁锅，只见猛火烤炽下，铁锅内的鸡块迅速沿着锅底旋转，连同黄酒一起，如同水中的大漩涡一般，硬生生地增大了一倍的受热面积！&&&&我勒个去！猛……真是猛……&&&&不仅砧板师傅看傻了，打荷的二厨张强看傻了，连掌勺的张东方也不例外，惊得下巴都快掉下来，要知道，这么一口大锅净重可有一二十斤，平常人提都难得提起来，更不用说掂了！&&&&大厨张东方一头汗水，他炒了几十年的菜，腕力也算超强的了，他都极少用这么大的铁锅掂勺，要掂也是双手用力，一天还不能掂几次，否则第二天绝对酸疼的抬不起来。&&&&而二厨张强，以前试着掂过一次就再也没有勇气尝试，像庄宸这样玩儿一样掂起来，还玩着花样旋转，在场看到的众人，谁都没有听说过。&&&&大铁锅平稳的旋转了半分钟左右，整锅的鸡块裹着黄酒，在锅底偏上的部位旋转，最深的锅底地方，却是只有一层薄薄的酒渍覆盖，被猛火炙烤下，迅速增发升腾。&&&&庄宸旋转的速度相当均匀，如同jing准的搅拌机一样，力度和角度恒定，让锅内鸡块始终保持在一条水平线上，正好是炉中猛火沿着锅底燃烧的最高温地带！&&&&等大锅上方翻腾的烟雾越来越少，黄酒几乎全部蒸发完，庄宸终于落灶开炒！&&&&迅速倒入洗净切块的口蘑，胡萝卜片和青椒片的点缀配菜，秘制鸡肉酱料，各种调料，打糊勾芡，出锅盛盘，庄宸将这一大锅招牌风味土鸡倒入空盘内，留给张强整理分盘，转身自己亲自洗锅。&&&&为什么还要让打荷的人整理？总不可能一盘里肉多腿多，另一盘里光是脖颈和爪子吧？&&&&张强被这行云流水的动作震呆了，正待分盘，突见一双筷子唰的伸过来，直接抢走了一块鸡胸脯肉块，正是不顾身份的大厨张东方！&&&&;
&&&&张东方抢食的动作将张强吓了一跳。&&&&他们厨师做出菜肴，有时候会自己尝一尝味道，可也用不着这么猴急吧？好像谁抢他的一样！&&&&再说了，张东方可是这里的大厨诶！是厨艺最高超的那位诶！难道这小子做的真有那么好吃，可以引得张大厨如此迫不及待？&&&&就不怕烫舌头啊？众人盯着大厨，齐齐担心起来。&&&&嘿，张东方还真不怕烫舌头，皱着眉也要大口嚼动，紧皱的眉头瞬间舒展开来，露出不可思议的表情！&&&&张强心里咯噔一下，暗自叫骂了一声：“草！不可能吧？真有这么神？”&&&&他近水楼台先得月，学着张东方，拿着分盘的专用筷子夹起一块带着脆骨的鸡块，放到嘴边，略微吹动两下，迅速放入嘴里嚼了起来。&&&&紧接着，他也愣住了！&&&&和张东方的表情一模一样，两人都惊呆了！&&&&“香，滑，嫩，鲜，黄酒保持了鸡肉的鲜嫩，虽是焖烧，但鸡肉中只带着丝丝酒香，没有那么多的酒冲味。好，好，好！”&&&&张东方感叹道，这种味道，他已经十年没有尝到了，他忍不住又翻出来一块鸡大腿，夹起上部肉厚的那块，这次没有急着入口，而是深深的闻了一遍，叹道：“一点儿酒的冲味都闻不到，偏偏嚼起来又是酒香溢满口，好，好，好！”&&&&看见张东方连续说了六个好字，张强也是呆滞着，将鸡大腿下半截夹起来，闭着眼闻了一遍，陶醉般问道：“为什么闻起来只有口蘑和鸡肉的混合浓香？为什么我们做出的残留着酒味？说实话，黄酒味确实冲淡了鸡肉蘑菇香气，但黄酒却是不可缺少的重要调料，这到底是怎么解决平衡点的？”&&&&其他人纷纷咽了一大口口水，咕嘟声四起，被这两位大厨都给勾引出了食yu！&&&&面点师傅资格老，看他们说的神奇，冲过来尝了一块，叹道：“咦？确实是奇怪啊！怎么闻不到酒香，吃起来又有酒味？”&&&&张东方此时又换了一块口蘑，这次没有点评什么，这口蘑的味道和他做出的差不多，关键是鸡肉味道变化大了，这可是个很严重的问题，是质的变化啊！&&&&他眉头越皱越深，一句话都不说，心中盘算着接下来该怎么做。&&&&这下子所有人的好奇心都被挑起，反正几个大厨你一筷子我一筷子吃个不停，其他上得了台面的人纷纷凑过来品尝，吃下去后，皆是沉默无语。&&&&东方食府的施恩风味土鸡招牌菜，在山溪镇实在是太有名了，基本上每个人都被它的味道征服，店里的厨子们都是专业人士，更是念念不忘这个味道。&&&&可今天这盘土鸡，味道比大厨二厨做出来的还要好，如果评分来说，二厨张强做出80分，大厨张东方做出的是90分，这个叫做小宸的年轻人做的，可以打100分了！&&&&“鸡肉除了鲜香外，细细品尝其实还有层次！最外层的肉质略微带着高温烤炙后的焦脆，如果是骨头则是香酥，内层鸡肉入味深，鸡大腿这种厚肉最里层也能品到黄酒的香！小宸，了不得啊！”&&&&张东方放下筷子，总结赞叹起来，再一看，两盘刚刚炒好的土鸡，连口蘑都没剩几块，几个厚脸皮的学徒已经开始抢辣椒和胡萝卜片了！&&&&庄宸傻站在旁边，看着这群厨子疯抢，也不知道说什么好，没人给他打荷，他洗干净锅了也没法炒啊！&&&&“1号包房的菜又来催啦~是镇上王主任请客！”传菜口的大嗓门又嚷嚷起来。&&&&一群厨师立即醒悟过来，不用张东方吼骂，迅速回到自己岗位上，不过每个人心中都对这个年轻的小厨师赞叹不已，这人，确实猛！做出的风味土鸡，确实比张东方做出的招牌菜更好吃！&&&&这个结论好像不对啊……不少人jing醒意识到了什么，于是在自己的工作空余时间，总会不自觉的瞄过来，好奇打量着这个新来的神秘厨师。&&&&“强哥……麻烦你……”庄宸有些不好意思，拿着个大勺，又不好指手画脚，总觉得自己是客，不敢多言。&&&&张强连忙拿出两个空盘，备好鸡块递过来，这次，他可要真真切切仔仔细细完完整整一丝不苟地看个究竟！&&&&材料一样，配料一样，过程也差不多，就掂了个铁锅抖了次大勺，最后做出来的味道就有这般提升？张强才不相信呢！他打算看清楚各种配料的用量，尤其是黄酒！&&&&还是掂啊转啊抖啊，折腾了几分钟后，第二锅顺利出锅！&&&&除了两位大厨一人试吃一块之外，其他人不用尝也知道，和第一锅相比，这一锅绝对只有好吃而不得差！&&&&果然张东方把自己那灶台一收，说道：“小强你来我这边掌勺。我把菜端出去！”&&&&东方食府的老板张东方亲自上菜，第一大厨亲自来到餐厅大堂和食客交流沟通，一下子就引起了大厅的哄闹。&&&&传菜服务员小声提示道：“老板，这两盘是1号包房和23桌散客的。”&&&&张东方还穿着大厨的工作服，戴着厨师帽，笑眯眯地走到1号包房外，偷偷看了一眼。王主任坐在主位，估计是官方请客，一桌子八个人，其他菜上了不少，酒已经摆好正准备开吃，可偏偏招牌菜没上，王主任一脸的不满，眼睛总瞄向门口。&&&&张东方将另一盘递给一旁的服务员，示意她去23桌，自己则亲自端到包房桌上，笑着说道：“王主任，刚刚内人通知我，说您是在请贵客吃饭，我二话没说，叫下面人把今天从山里买来的野生竹鸡给宰了，现宰现做，所以稍微有些怠慢，您多包涵！”&&&&一声贵客，让满桌子的男男女女都笑了起来。&&&&大腹便便的王主任坐在主位上，扶了扶金丝眼镜，听到解释，脸sè这才好了些，好奇问道：“张老板，是不是真的啊？你可别哄我，我可是在你这里吃了好多年了，土鸡和竹鸡的味道我还是分的出来的！”&&&&张东方站在一边，矜持地伸出手，指着风味土鸡笑道：“您尝尝看！绝对是为您特意现杀现做的极品！”&&&&满桌人听见大厨说的这般玄乎，纷纷伸筷子试吃，王主任摇着头笑骂道：“你个张胖子，少给我来这一套啊……唔……”&&&&一口咬下，王主任脸sè变了，他这种好吃佬，怎么可能品尝不出菜品的变化？&&&&山溪镇zhèng&fu接待，只要不是特殊情况，基本都在东方食府包办了，王主任吃这道风味土鸡菜真的吃过十年，每次请客，都会笑着说一句“还是同样的配方，还是熟悉的味道”。&&&&可今天这味道，比以往有更多的提升，这种细微的变化，让他的味蕾瞬间得到刺激，并且敏感地品尝出与过去味道的不同之处，好感和激动立刻上来了，看着张东方赞叹道：“行啊张胖子！有两下子！确实比以前的要好吃一些！我说你是不是藏私了？有这么好的山鸡都留着自己吃啦？”&&&&其余的客人纷纷表示赞美。&&&&本地人是惊讶，原本就美味的风味土鸡竟然还能有提升？&&&&而外地的客人们第一次尝到这道菜，一下子就彻底折服了，表现就是一盘土鸡被一抢而空。&&&&作为东道主，王主任没好意思第二次伸筷子，咽了口口水，故意板着脸责怪道：“张胖子，你这不是逗我玩嘛！再上一盘，要吃就吃个尽兴！”&&&&众人纷纷附和，叫好声一片，张东方则苦着个脸，可怜巴巴地说道：“王主任您这不是为难我嘛！还想藏一只自己吃的……这也藏不住啊……好吧，既然您这位贵人有要求，我自然是不会怠慢了这些贵客……”&&&&“哈哈哈哈……”&&&&满桌大笑，谁都没认为这是真话，但听起来，这老板确实是够意思，很给王主任这个“贵人”的面子，自己可以不吃，都要挖心腹地好好招待这一桌“贵客”。&&&&王主任转过头，看着身边客座位的中年男子，红光满面笑着介绍道：“刘局长，这位就是东方食府的老板张东方，已经成了我们山溪镇上的金字招牌，全国各地的游客来山溪，必须来这里吃一顿才行！张胖子，待会儿还是你亲自端上来啊，和我们的贵客刘局长喝两杯！”&&&&领导头头刘局长一口的省城方言，反过来抬王主任的庄，笑道：“那必须滴！我们来到贵地，能够享受到如此难得可贵的美食，当然要好好敬一下我们的贵人张老板和王主任啦！”&&&&“说的好！”全桌哄笑赞叹起来，纷纷鼓掌，气氛热烈的不行。&&&&“好嘞~”张东方打趣着退场，轻轻关上包房的门，一头扎进了后厨，去折腾那莫须有的野生山竹鸡去了。&&&&当然最为关键的一点，就是要搞清楚，为什么庄宸做出来的就是要好吃些，难道还真是归功于翻锅掂勺？&&&&一进厨房，张东方就凑到了庄宸身边，主动打着下手，递这送那的，试探着问了一句：“小宸啊，待会儿闲下来了，能不能和叔说说，为什么你做的就不一样呢？”&&&&不少人耳朵都竖了起来，旁边的张强更是不断看向这边，他也紧张的很，就怕庄宸拒绝，这个原因同样勾起他的好奇心，心痒痒的很。&&&&庄宸盛好两盘风味土鸡，一边洗锅一边笑道：“好啊！”&&&&;
&&&&“黄酒祛腥膻，解油腻，增鲜味，致嫩滑，用来焖制鸡肉，当然是再好不过的了，而且黄酒的品质也很重要。”&&&&“是是是，我们一直都是用的巴东林家铺子的黄酒，也是你爷爷当年推荐的，每次都是我亲自去的。”&&&&“那就好，适量的黄酒可以提升鸡肉香味，但如果过量，会冲掉鸡肉本身的香气，尤其是在鸡肉与蘑菇的混合香味中，多出一点酒味，会影响平衡感。叔，香菇和鸡肉的混合香味，永远都是经典的组合啊，这一破坏，香味就变差了不少！”&&&&“对呀！这个道理叔当然知道！但小宸你是怎么将酒味消除殆尽的？”&&&&“叔，我翻锅的时候，就是为了用高温快速将酒味逼入肉中，又不会长时间附着在鸡肉表面，旋转时可以让黄酒更靠近铁锅，让高温蒸发走黄酒，当然不会在菜里闻出这股破坏香气的酒味了！”&&&&“啊？可是……这么厚重的锅，连我都掂不了几次……”&&&&“所以我一开始就问过强哥了，为什么要两份一起做，因为问题就出在这里。”&&&&下午非进餐高峰期的空闲时分，张东方带着张强，谦虚地向庄宸请教。&&&&庄宸也不藏私，就在厨房里，现场演示解释起来。&&&&当然了，这种关键技术，点破了就不值钱了，必须将整个厨房不相干的外人都请出去，这样的小秘密，只有东方食府的大厨才能知晓。&&&&张强见提起了自己，有些难为情，他对庄宸已经没那么多偏见了，光是这孩子能提着这么重的铁锅掂了几十次，每次还可以保持稳定匀速转动半分钟，这种惊人的臂力就已经震撼莫名，更不用说匪夷所思的厨艺了。&&&&要真惹怒了这孩子，一手捏过来，他可没那么大的力气抵抗，自找没趣不是……&&&&张东方连忙打着圆场，有些为难地说道：“小宸啊你是不知道，这餐馆生意只能这么做，我们也是没办法，不能怪我们呀。菜不上的快一点，客人会不满意的……”&&&&庄宸见他误会了，慌忙摆手说道：“叔，强哥，我不是怪你们做的不对，只是……叔，锅底温度和中区温度有差别，平底锅和圆底锅的受热面积不一样，鸡肉与黄酒的大火焖制不能超过两分钟，一份和两份比起来，黄酒的用量发生变化，蒸发时间也要变长，所以做出来后，这中间就有差别了。”&&&&张东方叹了口气，一拍大腿：“哎！果然问题还是出在这里！想当年刚开始做的时候，那时候用的是小锅，还没有出现问题，等生意好了换大锅，却总是发现黄酒残余太多蒸发不够，再烧制一会儿酒虽然干了但鸡肉变老，实在是没法平衡，今天小宸你又提起，叔真是茅塞顿开啊！”&&&&张强也无语了，问题的根源竟然出在这种不可调和的对立面上，少而jing，多而次，谁优谁劣，无法取舍。&&&&要按照这么说，岂不是以后厨房里做这风味土鸡招牌菜，必须一小锅一小锅的做了？那岂不意味着速度降低一半，必须另请他人？莫非这个孩子，也会加入厨房中，独揽大权？&&&&张强突然产生了深深的危机感。&&&&庄宸笑了笑：“小锅炒菜好吃肯定是自有道理的，其中的利弊，还是由东方叔您自己衡量吧……”&&&&这种事情，庄宸当然看出他们的为难了，但是他也没有更好的办法。&&&&都是从爷爷那里学来的食谱秘方，他只是在烹饪手法上面占优，给出一点小小的建议罢了，做生意的人是张东方，怎么取舍，食材和调料的品质怎么挑，更不是他能左右的了。&&&&没有思考太久，张东方打了个哈哈，干脆将事情抛之脑后，正好王凤英推开房门，看着张东方责怪道：“你们几个老爷们太不讲究了！小宸是客人，死老鬼你还把他拉到厨房里做事！来来来，小宸跟阿姨出去说话，明明的电话都打了几个了，他已经坐上班车，马上就回来了……”&&&&庄宸还是小孩儿xing格，听说自己最好的小伙伴张明要回来，乐的合不拢嘴，喜滋滋的答应了一声，和王凤英出去了。&&&&厨房里剩下张东方和张强两叔侄，大眼对小眼，都是无可奈何的样子。&&&&“叔，难道真要改小锅？莫非还要练腕力不成？”张强有些不甘心，本来厨房里就忙的要死，真改小锅，那不得长出四只手才行啊？&&&&“改什么改？”张东方正生着闷气，小眼睛一转，突然想到一个好方法，嘴角微翘，得意说道：“甭改小锅，也别去练什么腕力，原来怎么做，现在还怎么做！不过可以在厨房里加一口小灶，前台新推出一个菜品，就叫招牌风味野竹鸡，绝品山货，价格嘛，就比大锅土鸡高个……50块！”&&&&嘶……&&&&张强倒吸一口凉气，看着得意洋洋的张东方，心中佩服不已，这招高明啊！&&&&……&&&&……&&&&从施恩市区到山溪镇，路程并不遥远，可因为大部分都是盘山公路，班车硬是要开四个小时才能到。&&&&这时候又到了晚餐高峰时期，东方食府门口的停车位越来越少，保安小刘和另外两个同事忙着指挥，游客和旅行社车辆实在是太多了，怕是再建一个地下停车场都停不下，只能随便在大街上胡乱违停，也幸得张东方和交管部门关系好！&&&&庄宸这么个清秀小哥，这会儿没被拉进厨房，而是被张莉指使着，站在大门口迎宾，这单纯的笑容和特制迎宾服，很是吸引客人眼球，看上去就是高端帅气上档次啊！&&&&迎宾任务简单，就是对着每个进来的客人微笑，对出去的客人喊下次再来。&&&&在他脸差点笑崩起来的时候，一个人影冲过来，重重的抱住他，兴奋地大喊道：“宸哥你又帅了！”这么热情奔放，不是他最好的小伙伴张明又是谁？&&&&张明比庄宸矮半个头，却横了不少，一米七的个子，却有150斤，抱着庄宸太过用力，将他勒的气都差点喘不过来，一脸的苦笑。&&&&“好啦放下小宸！”张莉从收银柜台走出来，笑着接过张明的背包，将两人分开，急切地说道：“明明你赶快去换衣服来帮忙！今天周末人太多了忙不过来了！”&&&&张明故作苦恼，瘪嘴道：“姐……我可刚回啦，还没吃饭呢……没力气干活……”&&&&张莉一巴掌拍在他肩膀上，又看了一眼笑眯眯的庄宸，娇嗔道：“饿不死你！小宸今天带了正宗野味！待会儿一起吃！”&&&&张明眼睛发亮，兴奋地一跃而起：“yeah！本少爷瞬间原地满血复活！宸哥你等着，我洗个澡就过来和你一起当门童！”&&&&庄宸求之不得，有大公子在一旁陪聊，他也可以偷偷懒了！&&&&店里忙的不可开交，张明可没机会站门童，他被安排到厨房里做最辛苦的工作——水台！&&&&水台是厨房里最低级的工作，负责宰杀各种动物和水产品加工，最脏最辛苦，张东方将他指派过来干这个，美其名曰是磨练心智和刀工，实际上是实在找不到足够的人手做这种苦力活。&&&&等熬到晚上8点，繁重的工作量才有所减缓，张东方将厨房丢给张强负责，带着张明来到前厅，让服务员整出一个小包间，一家人终于围着坐了下来。&&&&两个年轻小伙子正是长身体的时候，早就饿的不行，一见面根本就不想聊天，嚷嚷着找吃的。&&&&张东方清咳两声，看着庄宸说道：“上午小宸带来的竹鸡和熏兔肉，我叫下面人收拾好了，还是小宸你来掌勺吧？你比叔做的好吃多了！”&&&&几个年轻人都是活泼之人，张莉起哄说道：“那还用说？厨房里都把小宸捧成神了！我也要沾光，好好的吃一顿纯正的大山美味！”&&&&张明更是一把搂过庄宸的肩膀，昂着头，大拇指竖起来：“那还用您说啊？宸哥是谁？我可是念念不忘的，他下碗面条都是人间美味！”&&&&众人哈哈大笑，庄宸摸摸下巴，尴尬说道：“我什么时候下过面条给你吃了？”&&&&张明一拍桌子，砸吧着嘴，得意洋洋说道：“就是前年！你在我家自己下的面，我喝了点汤，那味道就惦记上了！”&&&&噗呲……&&&&王凤英和张莉差点笑喷了，庄宸这才想起来似乎真有这么回事儿，可这也不是什么好事啊，怎么见得张明好像拿了亚冠奖杯一样，那么荣耀……&&&&庄宸只好求饶道：“好好好，我去做好了……可惜你中午不在，这山笋和白顶菇放了半天怕是不够新鲜了，我就凑合着做个竹鸡山菌汤，山笋野猪肉，蜂蜜手撕兔，东方叔再做几个青菜，怎么样？”&&&&滴答……&&&&光听见这几道菜名，张明口水就滴了下来，一抹嘴巴，咽了一大口口水，兴奋的喊道：“那还等什么？cover－me！gogogo！向厨房进军！”&&&&看见几个孩子欢笑打闹着跑出去，两个大人相视苦笑：“几个人来疯！”&&&&;
&&&&庄宸要亲自下厨，做三道菜，竹鸡蘑菇汤，山笋野猪肉，蜂蜜手撕兔，这几样可是东方食府菜单上没有的东西。&&&&现在有机会近距离请教学习，张东方没有不重视的道理，所以他二话不说，赶走了砧板和打荷的两个学徒，自己喊上张强张明，关上厨房大门，父子叔侄三人齐上阵。&&&&小伙伴张明杀鸡，二厨张强站砧板，大厨张东方亲自备菜，递送，打下手，这么大的阵势，让庄宸诚惶诚恐，反而觉得别扭的很。&&&&“叔，您在旁边休息就是了，这些活儿我一个人就可以做好！”&&&&庄宸这是好心，他在山里的时候，什么事情都是自己干的，自己每天的一ri三餐，还要照顾卧床生病的爷爷，爷爷吃的又少，还有很多讲究和禁忌，他不一样做的尽善尽美吗？&&&&可这话说出来后，几个有心之人都急了，尤其是张东方，心里急的比猫绕还难受，可面子上又不能表现的太明显，明明是想的不得了，可又不好意思表达，只好说道：“没事儿，叔动作快一点，那俩小子毛手毛脚的尽添乱！是吧小强？”&&&&这种学习新菜做法的大好时机，他可不想坐在旁边休息！要休息什么时候都可以，关键时刻可不能休息！可他说话说的隐晦，笑的比哭还难看，不知道有多别扭。&&&&被点名的张强更是哭笑不得，他当然也不愿意休息，自己叔是什么意思他懂，只好站在砧板后，硬着头皮附和道：“是是是，我和小明尽添乱，尽添乱……”&&&&说的这话真是古怪，自己都恨不得抽自己几巴掌，憋屈啊……&&&&“来咯~新鲜的竹鸡！”张明在后院杀鸡脱毛放血清洗，一条龙做完后，巴巴地送了过来。&&&&别扭的何止张家叔侄？庄宸也是一样。&&&&他准备接过来自己处理，可看见张强一把抢过来摆在自己的砧板上，一副听君吩咐的样子，只好由得他们这样殷勤，摸摸下巴别扭地说道：“竹鸡去头颈和脚，内脏处理干净，全部都不要，然后从下往上，顺着血管轻捏鸡肉，挤出残血，整鸡备用。”&&&&啊？&&&&心肝蛋胎都去掉？&&&&还要顺着血管捏挤残血？&&&&张强可没这么讲究过，抬头看看庄宸和张东方为难了，他知道人体血管，可鸡血管的走势，他还真不熟悉！&&&&张东方若有所思，微微点头：“竹鸡生xing好斗，吃野生植物果实和嫩叶，还有山里的各种昆虫为生，血液里有微毒，放血有必要，去除内脏也有必要。”&&&&庄宸笑了笑：“对，虽然浪费多了点，但能少吃毒就少吃。所以头和嗉囊什么的，都要去掉，而且要用姜片去毒，姜片厚度以1毫米最佳。”&&&&没问题！几人一合计，商量着来，内脏扔了，积血也挤了，姜片也备齐了，等庄宸满厨房找到个合适的砂锅，倒上水开始炖起来。&&&&白顶菇放了半天有点焉，新鲜劲儿损失了不少，确实有点可惜，庄宸吩咐撕成一厘米左右宽的丝，又讨要了一点枸杞备用，这道汤的备料就备好了。&&&&接下来，野猪肉上场，仍然是庄宸命令，张强动刀。&&&&野猪肉瘦肉多，鲜嫩香醇，可是带着一股sāo气味道，这有点像常见的香菜，喜欢的人超爱那个味道，不喜欢的人厌恶的要死。&&&&问了问大家的口味，都不忌口，也不介意这股原汁原味，所以庄宸吩咐切片，越薄越好，肥瘦相间，大小均匀即可。&&&&同样的山笋也是切片，放一旁备用，大厨张东方亲自动手，规规矩矩摆了一大盘，尽可能保持笋的长条原样，看起来美观又jing致。&&&&然后是蜂蜜手撕兔，庄宸选了个最肥大的，熏制过的野兔刚一拿出来，就香倒了一片，引起众人的惊呼声，这几个故意没吃饭的厨子，肚子都不争气地咕咕叫起来。&&&&手撕这活儿，庄宸没有要他人代劳，而是自己动手，一边撕，一边介绍道：“野兔肉嫩，没有什么筋，撕的时候要顺着纹路撕，否则做出来的肉大小不等，碎末多，还不易烂。”&&&&这是基本常识了，张东方和张强暗自点头，手撕兔他们也尝试过，只是这活儿不好做，而且兔肉贵，做出来的菜价高，利润低，所以没有上菜单。&&&&张东方仔细盯着庄宸的手，他此时大脑在飞速旋转着，他要将步骤完完全全记下来，并且吃透烹饪手法，如果今天这个蜂蜜手撕兔大获成功，他的东方食府就会推出这道新招牌菜！&&&&蜂蜜也有特定要求，庄宸问道：“东方叔，有没有本地产的土蜂蜜？”&&&&啊？张东方一愣，赶紧说道：“有有有！小强，赶紧的让他们把所有蜂蜜都拿来！”&&&&张强找了一圈，和张明两人抱着六七个罐子过来，除了本地产的土蜂蜜，还有国内几个大牌子的紫云英和金银花蜂蜜等等。&&&&庄宸挨个揭开盖子尝了尝，然后指着一个不起眼的丑罐子笑道：“叔，就它了！”&&&&张东方心领神会，心中打定主意，蜂蜜这事，他知道该怎么做了，最重要的是，保密！&&&&所有食材准备完毕，接下来就是等竹鸡熬汤，时间短了熬不出味道，做出来也是残次品，所以只能等着。&&&&张强在准备几道其他的家常小菜，另几人靠在案桌边闲聊，话题离不开厨房和美食这个圈子，尤其是对今天庄宸的几道菜最好奇。&&&&张明咽着口水说道：“宸哥，这兔肉和野猪肉，是不是有什么壮阳补肾，活血化瘀之类的作用？”&&&&庄宸摸摸下巴，为难说道：“我不知道……”&&&&嗯？&&&&张东方和张强两人都疑惑了，这应该是每个厨师都懂的常识啊？每样食材都有自己的特点，任意一个大厨做出来的菜肴，绝对不是随便搭配的，否则轻则味道和食补xing相冲，破坏了菜肴的美感和作用，重则食物相克，吃下去闹肚子，激发人体隐藏疾病等等。&&&&张东方小心翼翼问道：“那小宸你刚才尝这个土蜂蜜，有什么依据吗？”&&&&庄宸还是一脸不解：“叔，我也不清楚……只不过爷爷告诉我这种味道的蜂蜜调制烟熏野味最好，所以我就拿来用了……”&&&&被压抑了半天的张强恍然大悟，他终于找到了优越感，有些期待，又有些轻蔑地问道：“小宸你是只懂做法，不知道为什么这么搭配吗？”&&&&这个问题就好像在问人，你是不是只会说话，不识字一样，说的难听点，就是在质问庄宸是不是文盲！&&&&庄宸一点儿也没觉得哪里羞愧，反而觉得这是很正常的事情，点点头说道：“嗯。爷爷让我做了十几年基本功，又教了我很多食谱方子，说我学会怎么做菜和掌握火候，就可保我一生衣食无忧。可是……爷爷他……”&&&&说到这里，庄宸又想起这些年相依为命的爷爷，想起爷爷呵斥他拿刀不稳，责怪他腕力不够，叱喝他不注意火候，怜惜他挂伤上山采药，赞许他做的一锅美味。&&&&爷爷临终前的遗言，竟然是希望他平平安安过一生，不与人争执，不与同行结怨，不逞强，不妄语，不骄傲，不自满，用学会的一手好厨艺，保得自己一生衣食无忧即可，所有的话语，全部是为庄宸考虑，事无巨细，潺潺嘱咐，爱孙之心，天地可鉴！&&&&想到自己将爷爷安葬在绝壁悬崖上，世界上最疼爱自己的亲人离他而去，庄宸眼泪哗的一下流出来，声音也变得哽咽起来。&&&&“小宸……哎……人都有这么一天的……节哀顺变……”张东方不知道说什么好了，饶是他做生意多年，口齿灵敏伶牙利嘴，见人说人话，见鬼讲鬼语，可到了劝慰时，不知怎么就卡了壳。&&&&这对爷孙，注定就是张家最重要的两个朋友，贵人，张东方心中感情很复杂。&&&&一方面，他很感激爷孙俩对他的帮助，很怜惜庄宸，很惋惜老爷子的死，另一方面，他还是对老爷子留下的食谱充满渴望，想得到更多的烹饪秘方，让自己的生意更好，开更多分店，赚更多的钱。&&&&庄宸的一席话，除了确认了老爷子的死讯，另外透露出一个重要信息，那就是老爷子的食谱笔记！&&&&十几年来，爷孙俩委托张东方采购的东西千奇百怪，老爷子点名采购了不少天南地北的食材，和八大菜系相关的重要材料都有涉及，张东方曾自嘲过老爷子是不是什么菜都会做，而现在他几乎可以确定，老爷子会做的菜，绝对有不少于几百种，而且各种菜系都懂！&&&&八大菜系包含的经典食谱绝对成千上万，连整理成册，分类记录都很困难，这绝对是个庞大的工程！&&&&而这些年采购的物品里，和文字相关的东西只有几只铅笔，连读书认字的语文课本都是张明的旧书。&&&&如果老爷子没有留下食谱的文字记录，将这么庞大的信息量口头传给庄宸，还不告诉他做菜的原理，这几乎是不可能的。&&&&因为好记xing绝对不如烂笔头，庄宸的人生还长，一ri不看记录，食谱秘方就会遗忘一分，在哪个小厨房里做一年大厨，天天就拾掇那么几个固定的小菜，一年下来绝对会把其他的食谱忘的七八分。&&&&如此说来，唯一的结论就是，老爷子绝对留下了珍贵的食谱笔记！&&&&张东方知道，有些事情急不来，尤其是现在这个敏感时间，虽然庄宸心思单纯，但他不敢保证一定不会引起反感，还是循序渐进，以后再找机会的好！&&&&于是张东方小心翼翼地组织词汇，半天才说道：“小宸，对于疾病缠身的爷爷来说，死亡才是解脱。每个人来到这个世界上，就注定了难逃一死，想开点，你今后的ri子还长着呢。爷爷不在了，你还有东方叔，还有王阿姨，还有莉莉和明明，还有你小强哥，我们都是你的亲人……”&&&&张明对庄宸的境遇感触颇深，早已将他视作自己的亲兄弟，他揽着庄宸的肩膀安慰着，抹着眼泪哽咽道：“爸！什么都不说了，宸哥就是我的亲哥，他就是我们家的人！”&&&&“对！一家人！孩子，别伤心了，有我们在，你什么都不用担心！”&&&&张东方好像也被自己的儿子感动了，抹了抹眼角的泪水，紧绷着脸，也是一副难过的模样，实际上在他的心中，早已翻腾不已。&&&&;
&&&&晚上9点整，东方食府的老板一家人才开始晚餐。&&&&等女人们摆桌倒酒，男人们摆盘端菜，一桌六菜一汤，荤素搭配，香气扑鼻，博得了所有人热烈的掌声。&&&&张东方灵机一动，站起身，将贵客位空出来，恭恭敬敬摆上一份米饭，倒上一杯本地酿造的米酒，摆好一双筷子，再端起自己的酒杯，略带伤感地叹道：“先敬老爷子一杯！”&&&&庄宸感激的看着所有人，心思澎湃不已，和大家一起将杯中酒洒在地上，尽量平息自己的心情。&&&&气氛有些沉重，所有人都没有动筷子，庄宸不想扫大家兴，努力挤出一个微笑，主动说道：“小明你不是最想吃这个野兔肉吗？蜂蜜要趁热吃，凉了就不好吃了。”&&&&大家这才动手，拣自己喜欢的菜吃起来，不过最让大厨张东方感到尴尬的是，所有人第一筷都是伸向庄宸做出的菜，连他自己都是抢着舀了一大碗竹鸡山菌汤……&&&&“哇……”&&&&“太好吃了！”&&&&“野猪肉真是原汁原味的美味啊！”&&&&“谁都别和我抢兔子啊！这盘我包圆了我包圆了！”&&&&“小明你太霸道了！给我分一点……”&&&&“姐别抢啊！你弟弟我正在长身体……”&&&&一家人打打闹闹，笑个不停，大呼小叫，热闹的很。&&&&喝了一小口汤，张东方眼里尽是佩服，问道：“小宸，要做这几样菜，有没有什么讲究？”&&&&庄宸看着就差抢盘子的姐弟俩，笑道：“蜂蜜兔肉讲究的是咸和甜。熏制野兔时我选的是各种果树枝，燃烧的时候适当淋点山泉水，升出水汽，所以兔肉里带着特有的果香味，熏制时的盐也更方便入味。蜂蜜要用土蜂蜜，土蜂采的花都是山中野花，和那些单一的洋槐蜜，紫云英，味道都不一样。其他的作料嘛，您也看到了，几乎没怎么用，都是原汁原味。”&&&&原来如此！&&&&说到烟熏，张东方突然想起什么，问向张强：“小强，听说京城烤鸭在烤制时是用果树？”&&&&张强向嘴里塞了几片野猪肉和山笋，一边嚼一边点头：“嗯，我在京城学厨艺时，老师就提到过京城烤鸭的做法，用果树熏烤，可以让肉质中带有鲜果的香味。看样子小宸烟熏野兔的方法，和烤鸭有异曲同工之妙啊！小宸，你做的野猪肉真是好吃，这个味道实在是太棒了，根本就让人停不下嘴啊！”&&&&庄宸笑笑，夹起一片自己做的野猪肉，介绍道：“强哥你的刀工也很厉害啊！野猪肉这么薄，肥瘦得当，只需要快速翻炒，就可以熟透，用山笋吸油，中和野猪肉里的腥气，点一点水，调料只需放入少许尖椒和盐，就是一道好菜。”&&&&这道山笋野猪肉，庄宸用小磨香油润锅，除了几个尖椒外加半勺盐，真的什么调料都没用，炒出来的山笋野猪肉，鲜香无比，用筷子一夹，薄薄的一片像纸张一样，而且翻炒掂锅迅速，满盘竟然看不到蜷缩裹成一团的肉片！&&&&另外一砂锅的竹鸡山菌汤，竹鸡，姜片，几颗枸杞，白顶菇，盐，就这些，炖煮45分钟上桌，砂锅里薄薄的一层鸡油覆盖着汤面，很好地封住了所有的香味，但稍微一拨动汤面，香味就伴随着热气，弥漫在整个包房里。&&&&庄宸做这几道菜，张东方和张强全程围观，没有看到任何惊人的动作，也没有看到任何复杂的调味手法。&&&&但只需看到众人争抢的模样就知道，这几道菜，绝对是好吃的不得了，只是因为没有经过华丽的装饰，菜的外形看起来极其普通，但是sè香味这三样中，香和味两项获得了所有人的赞扬，绝对是满分！&&&&张东方心里苦笑，这些菜，胜就胜在食材的新鲜和纯正上，要想用在他店里当做重磅推出，几乎是不可能的，因为根本没法大批量复制。&&&&纯正的山中野味，新鲜的食材，根本不需要任何复杂的烹饪手法，就可以做出美味的菜肴。&&&&可难就难在食材的来源上！&&&&可遇不可求啊！张东方叹了口气，将碗里的鸡汤一饮而尽，还想再盛一点，却发现连砂锅都被张强和张明两人抢了去……&&&&……&&&&……&&&&张明这个小胖子，歪靠在靠椅上，摸着肚子直哼哼。&&&&庄宸是微笑着，看着王凤英和张莉两人指挥着服务员做清洁，准备关门。&&&&张东方和张强则一人拿着一根牙签戳着牙花儿。&&&&“宸哥，你这做的太好吃了，干脆，就在我家当厨师吧？”张明眯着小眼睛，和他老爹张东方简直就是一个模子里刻出来的。&&&&庄宸还没说话，张东方耳朵就竖了起来，儿子这个提议，让他的心真是舒坦极了，正合他意！&&&&这句话刚好被走在附近的王凤英听见，打岔道：“当什么厨子！小宸只比你大几天，年纪轻轻的当然是去读书了！”&&&&庄宸摸着下巴，他自己也不清楚做什么好，他在爷爷的坟前对天发过誓，一定要将爷爷的心血笔记还原，并且将中华美食传遍天下。&&&&真让他偏安一隅当个小厨师，他绝对不甘心。&&&&但是他一直在深山里长大，连识字都是爷爷教的，人情世故和社会的艰辛根本就没机会接触，也不知读书有什么好，去哪里读书都不知道。&&&&“对呀！这主意好！我去读大学，宸哥跟着我，找个技校厨师班进修，或者爸你出点钱，让他也跟着我一起读大学好了！”&&&&张明兴奋起来，要真能和庄宸一起读大学，每天同吃同住，一起上课泡妞打游戏，那绝对是人生一大快事啊！&&&&张东方恨不得揍这小子一顿！真是怕什么来什么！平心而论，读书深造当然是最好的路，如果真为庄宸好，最好不要留他当厨子。&&&&可他不甘心啊！这不就是……放鱼入海吗……&&&&张东方眼睛一瞪，将不满撒在自己儿子头上了：“胡闹！你以为大学是你爹开的啊？说进就进？而且现在都快开学了，招生早就结束，就算提着钱去，也没人敢收啊！还技校厨师班进修呢！小宸这手艺，给技校当老师都绰绰有余！”&&&&“哈哈！就是！”张强也笑了起来，最想让庄宸走的人是他，他可不愿意让庄宸留在东方食府抢他的风头，说道：“普通的厨师技校肯定是不够资格的，要不，我给我的老师推荐一下，让他去京城的专业厨师学校进修？”&&&&张明不乐意了，去京城，那就和他相隔十万八千里，兄弟俩不在一个地方，那么大学生活就没那么好玩了，他强烈要求庄宸和他一起去省城江城。&&&&说来说去，大家都发表了自己的意见，唯独当事人庄宸一句话都没说，他犹豫了。&&&&还是王凤英率先发现了不妥，制止住其他人，和蔼的问道：“小宸，你有什么想法？”&&&&庄宸为难的看了看众人，摸摸下巴，说道：“我……我还是和小明一起吧……爷爷给我留了张存折，说要是我找不到事做，可以自己开个小店……”&&&&张明第一个惊喜地跳起来：“这个主意好！就在我们大学城旁边开店，保证生意火爆！我也可以天天去混饭吃了，学校里做的，绝对没有宸哥做的好吃！”&&&&张东方和王凤英对视一眼，也觉得这主意不错，至少自己的儿子有保障了，肯定不会闹的饮食不顺没胃口，就怕他吃不惯食堂里的大锅菜，饿瘦了……&&&&张明兴奋地手舞足蹈，继续蛊惑道：“宸哥，我读的是省城的江城大学，全国排名前十，绝对是藏龙卧虎，学生和老师素质高，还有好多外国留学生，你去了，一定能征服整个学校！”&&&&还有外国人？这一点让庄宸上了心，他要的不就是这个吗？&&&&发扬光大中华美食，将来迟早会和那些外国人打交道。&&&&而且最关键的是，自己在山里生活了十几年，几乎可以说和社会脱节了很多，怕是只有在学校这种单纯的环境下，他才有更多的缓冲时间来适应社会，如果将他直接扔到社会的大池塘里，就怕一不小心就迷失在歧路上！&&&&王凤英也想到了这一点，对儿子的提议大为满意，当场拍板：“就这么说定了！小宸，明天我就带你和明明去省城，还有明明的舅舅，我们一起去在江城大学旁边帮你找个小门面，最好是能在学生食堂里找个档口，而且你没事了还可以在大学里旁听，学习自己感兴趣的课，交一些高素质的大学生做朋友，扩大你的交际面，不管怎么样，对你都是百利无一害！”&&&&听说自己还有可能在大学里读书，庄宸不禁激动起来。&&&&他一天课堂都没上过，虽然读书写字没有难处，但没有真正坐在教室里听老师讲过课，他就觉得好像差了点什么，人生都不够完整了。&&&&对于这个决定，张东方表示有话说，但王凤英一声轻喝，就堵住了他想说的话，另外几个小辈，全票通过！&&&&第二天，王凤英带着两个儿子，约好市里的舅舅，一同前往省城江城市，找到了张明即将生活四年的江城大学。&&&&现在只是8月底，距离学校开学还有十来天，新生报到更是还要等半个月后，学校里只有少量老生，大学城餐饮堕落一条街上大多都是关门状态。&&&&王凤英有办法，在学校里见人就问，很快就找到了一个经济和管理学院的大四老生，将大学四年的住宿和上课轨迹打听的清清楚楚。&&&&张明就是经管学院的工商管理系，这是将来接班张东方，扩大东方食府为餐饮企业的节奏，张明悄悄说出的这个理由引的庄宸一阵好笑，这专业是父母帮忙选的，其实并非张明本身的意思。&&&&王凤英找到最靠近的一条堕落街，准确点来说是最热闹的珞珈山江城大学侧门餐饮娱乐和酒吧一条街，两个大人开始挨家挨户寻找门面转让。&&&&张明拉着庄宸在后面走着，一人提着一杯冰冻的coconǎi茶，眼睛却在不断瞄着街上白花花的大腿，心里早就荡漾起来：“宸哥，看那看那，美女啊，腿真白！哎呀这个学姐也不错，真清纯啊！哇，火爆身材，前凸后翘，是个老外！”&&&&江城夏ri高温炎热，庄宸享受惯了施恩大峡谷的清幽，有点不适应这里的炙热。&&&&他对张明的行为似懂非懂，顺着看过去，女孩子几近透明的衣服，几乎露出半个屁股的短裤，都让他觉得奇怪，内心滋生着微妙的感觉，却又说不上来具体内容。&&&&门面转让不是那么简单的事，接下来的几天，在王凤英的强烈要求下，张明和庄宸留在宾馆里吹空调，研究学习为庄宸新买的智能手机，而两个大人顶着炎热，在餐饮娱乐街上和商户谈判。&&&&最终还是谈下来一家三十平方的小店，转让费，装修费，设备购置费，王凤英一分钱都没有让庄宸出，而且留下舅舅在这边负责装修和开业准备，她自己带着两个孩子回山溪镇，因为还有两件重要的事情必须回去做。&&&&一个就是张明的谢师宴，另一个就是庄宸爷爷的头七！&&&&;
&&&&越过两条峡谷，翻过四个山头，攀爬过三面峭壁，穿过大片密密的丛林，庄宸千辛万苦来到埋葬爷爷的一线天绝壁下。&&&&上香，摆好野果，点燃三刀纸钱，庄宸重重磕了三个响头，靠在爷爷的石墓前，流着泪呢喃道：“爷爷，我就要去大城市了，您一定会保佑我的吧？我向您保证，逢年过节，我一定会回来看您，告诉您我又学会了什么菜，又获得了什么荣誉……爷爷，宸儿一定会谨记您的嘱咐，不与人争执，不与同行结怨，不逞强，不妄语，不骄傲，不自满，一定会找回您一生的心血笔记，完成您的心愿……”&&&&良久，少年站起身，擦干眼泪，恭恭敬敬再次磕头，念念不舍地离开了这座天险石墓。&&&&悬崖下的峡谷洪流呼啸轰鸣，无数鸟儿用叫声恭送着这位山里的孩子，从此尘世间又多出一个纯净平和的少年，他将会穷尽自己所有的本领，在中华美食的史册上，重重记上一笔！&&&&……&&&&……&&&&“快看，宸哥回来了！我要去接他！”&&&&“你小心点！山路太陡了！”&&&&盘山公路上，停着一辆皮卡，上面印着“东方食府”几个大字，车厢上还挂着不少菜叶。&&&&张明胸前挂着望远镜，拄着两只粗大的树枝当拐杖，小心翼翼地走下公路。&&&&庄宸在山路上行进的速度很快，这边张明还没走下五十米，那边他就从几里路外跑了过来，手里还提着两个大麻袋，关切地喊道：“你下来干什么？太危险了，赶快回去！”&&&&“让我看看！都是什么好东西！”张明还是不肯回，非要逞能帮庄宸提东西。&&&&庄宸嘻嘻笑道：“当然是好东西啦！我可是在山里摸索了两个小时，才给你整出这么两袋好东西！”&&&&呱……呱……&&&&左边麻袋里及时传出声音，张明大乐：“哇！是牛蛙！”&&&&“笨蛋！肯定是土山蛙！”公路边上站着的张强急切喊道：“快点上来，下面太危险了！”&&&&庄宸扶着张明一路而上，来到皮卡车后箱，张明迫不及待的打开麻袋，发出阵阵惊叫：“我草！有蛇！”&&&&“哈哈哈哈！”庄宸抢过麻袋，将袋口系好，丢进后车厢，顺手在张强提着的矿泉水瓶子下洗手，说道：“还不是为了你的谢师宴啊！有竹鸡，有蛇，有石头蛙，有活兔，当然口蘑和山笋也是少不了的，另外还有一个你嚷嚷很久了的东西……”&&&&张明心有余悸地离开后车厢，也凑过来洗手，疑惑道：“我嚷嚷很久了的？什么东西……我草！难道是野生甲鱼？你搞到野生甲鱼了？”&&&&张强提着矿泉水的手一抖，不可思议般看向庄宸。&&&&野生甲鱼不少见，但张明嚷嚷很久的野生甲鱼，说的是那种金边极品的种类，至少有3斤重才有可能产生暗金sè的裙边，当时几个年轻人还为这种甲鱼存不存在而争论过。&&&&庄宸得意笑道：“幸不辱命！4斤多重，个头和你家厨房的砧板一样大！”&&&&“我爱死你了大哥！我草！这下子我老头要风光了，这谢师宴档次可不得了啊，我敢打包票，整个施恩市的谢师宴，肯定都没我家档次高！”&&&&张明兴奋地手舞足蹈，也不管手上水没擦干，故意往庄宸衣服上揉捏，引得庄宸躲躲闪闪，跟着嬉笑着追逐打闹起来。&&&&张强在盘山公路上小心地调头倒车，心里也在暗自称奇，这小子还真是大山的宠儿，进山一趟，就弄到这么多好山货，人和人确实不能比啊……&&&&赶紧的，快点送走这尊大神，别留在这里的小庙抢我风头，让他去造福江城人民去吧……&&&&回到山溪镇，已是华灯初上时，张莉早就在门口等着了，引导买菜皮卡车直接开到后院，庄宸跳下车亲自处理，将各个网兜里的活物一一拿出，随口问道：“莉莉姐，没耽误时间吧？”&&&&张莉埋怨道：“都说了要你们早点回来，看看都几点了！”&&&&张明在一旁打岔道：“姐，什么都不说，就这金边甲鱼，就值得我的老师等俩钟头！我这就去包房里给他们解释……”&&&&包房里，张东方正在赔儿子的老师聊天说话。&&&&山溪镇小虽小，但教学质量还不错，张明虽是出自商人家庭，但学习成绩相当给力，一直是全年级前三名。&&&&这次能考上全国排名前十的江城大学，当然分数还是差了那么一点，张东方砸了不少活动经费进去才搞定，但这样一份本校录取通知书却是真真切切的，学校里横幅四挂，轰动了全镇，谁都知道镇上的东方食府不仅生意做的好，小少爷读书也是一等一！&&&&这些ri子张东方风头一时无两，在镇上走路都是横着走。&&&&不过今天这谢师宴，他还是表现出足够的尊敬，一个劲的感谢几位老师，从校长到年级主任，从班主任到任课老师，还有镇上几位领导，自己的亲戚朋友，关系好的狐朋狗友，整整开出二十桌，和零星的散客混搭着，将东方食府塞的是满满当当。&&&&外面的十八桌酒席已经开始吃了，但最核心的两桌人，在一个大包房内，一点上菜的意思都没有。&&&&但是没人表示不满，十几个人都盯着站起来的张东方，看着他唾沫星子直飞，大讲特讲今天的重头戏——极品纯天然纯野生大餐！&&&&最为尊的客人是校长，班主任，山溪镇的镇长，派出所所长，山溪镇旅游公司的老总，以及其他关键位置的朋友以及家属，说起来都是镇上响当当的一号人物。&&&&就听得张东方手舞足蹈，在那里比划着：“看看，看看，有这么大的甲鱼，足足有4斤2两，纯野生，裙边暗金sè，不是我张胖子吹牛逼啊，我敢保证，要拿这到施恩市，甚至是京城上沪和羊城，不卖个几万块钱还下不了地！”&&&&旅游公司的朱总是个jing力旺盛的男人，喜滋滋的说道：“张胖子，几万块钱倒是小事，关键是补啊！我奉劝大家一句忠告，都少吃点啊！不不不，不是你们受不了，是各位嫂子受不了啊！影响家庭和谐不是！”&&&&“哈哈哈哈！老朱你注意点影响！”一群人低声吭哧吭哧笑着，男人们一个个眼睛都发光，女人们也是掩口轻笑。&&&&张东方一挥手，小眼睛眯起，大大咧咧说道：“就是这话！干脆你们都别吃了，留给我一个人吃好了，你们王嫂子不怕！”&&&&另一桌上的王凤英掩着嘴羞笑，举起餐具隔空作势要打，尖叫起来：“张胖子你找死吧！”&&&&包房里笑倒一片，镇上就这么大，谁哪家都认识，谢师宴也没有那么庄重正式，反而成了难得的好朋友间私下聚会，所以这种话说出来，只有笑料，而没多少反感。&&&&笑过之后，张东方又来劲了：“还有还有，一米长的深山野生竹叶青，见过没？李镇长，您还记得前年吃的那条吧？是不是相当美味？在座的都不是外人，可别举报我张胖子杀蛇啊，尤其是黄所长，不行我要拉你下水，晚上再送你副蛇胆泡酒收买你……”&&&&一屋子人哈哈大笑，李镇长故作高深，但喉头的蠕动已经出卖了他，当然是回忆起当年让他念念不忘的美味。&&&&而派出所的黄所长故作不满，嚷嚷道：“这怎么行？我才不屑和你这种人民罪人为伍！我现在就打电话喊人来把你关进去，罚你不准吃饭，再亲自抄了你的后厨，把蛇让我和李镇长带走！”&&&&“哈哈哈哈！”一屋人差点笑疯了，张东方愁眉苦脸那样子，再加上肥嘟嘟的**样，活脱脱就是相声里的逗哏啊！&&&&又打趣了一会儿，包房的门打开，服务员流水一般送上各种美味，张东方和王凤英一人负责一桌，给大家倒酒，劝菜，觥筹交错，好不热闹！&&&&厨房里，张强和庄宸正挥舞着大勺，一个做特sè野味，一个做普通菜，很快就做出两桌极品野味谢师宴。&&&&张明一边偷吃，一边送到传菜窗口，一边感叹道：“nǎinǎi的……这帮家伙，一个个吃这么好，真是暴殄天物啊！”&&&&庄宸笑道：“难道给你吃就不是暴殄天物？哎甲鱼少吃点，你年轻小伙吃这么多，小心流鼻血！”&&&&张明嘻嘻笑着，再从每锅各捞出一块，边吃边说道：“放心好啦。不是还有你的竹鸡口蘑汤降火吗？你炒你的菜去！”&&&&谢师宴以绝对完美的结局落幕，等张东方率领全家，站在店门外恭送各位领导和朋友离去，忙碌的一天才宣告结束，也意味着，张明和庄宸两人，再休息一天后，就可以踏上前往省城江城的旅程。&&&&大学，我们来了！&&&&……&&&&……&&&&“啊啊啊啊啊啊啊！啊……”&&&&紧接着，滴答，滴答……&&&&“我草！真流鼻血啦！我勒个去……”&&&&庄宸翻了个身，迷迷糊糊睁开眼睛，正好看见不着寸缕的张明从电脑面前站起来，一手捏着鼻子，另一只手在疯狂拉扯着抽纸巾，而亮晃晃的电脑屏幕上，隐隐约约有白sè人影晃动着。&&&&叫你少吃点，大半夜里发sāo睡不着吧……&&&&庄宸翻过身面向墙壁，拉扯着空调被，很快就继续陷入沉睡中。&&&&;
&&&&“东方食府？还江城大学分店……我勒个去……谁取的这个名字？”&&&&站在店钱，看着头顶上这个招牌，张明和庄宸两人都哭笑不得。&&&&小舅正在指挥做广告的工人收拾脚手架，不以为然说道：“小宸，店铺装修，招牌，营业执照，锅碗瓢盆桌椅板凳，这些东西我都给你准备好了。另外呢，我还给你留了一辆电动车，买个菜什么的也方便。喏，这些是筷子，碗，卫生纸，以及饮料酒水供应商的电话，到时候需要什么，打他们电话就可以了，送货上门，给现金……”&&&&小舅交代了半天，又做完最后的收尾工作，连张明的入学手续都没陪着办，就一个人回施恩了。&&&&他也有自己的工作，不方便多留，像入学和店铺经营这种小事，他们大人放心的很，由得两个孩子自己折腾。&&&&要知道，张明人小鬼大，jing明的很，早可以独当一面了，而庄宸厨艺高超，绝对不会出现自砸招牌的事情。&&&&坐在空旷的店铺里，张明看着庄宸嘿嘿直笑：“宸哥，你这就当上老板了？”&&&&庄宸摸摸下巴，也不甚明了，显得有些局促。&&&&看了看贴在墙上的营业执照和卫生许可证，上面法人留的是王凤英的名字，对于这点他没有任何其他想法，经营范围是早餐面食，这是他提出的唯一要求，并没有准备供应中餐晚餐的热菜。&&&&店面被隔成两个区域，前厅十八个平米，摆着一个可乐饮料柜，八张四人桌和几十个配套的塑料凳，墙上挂着变频空调，看起来简单又清爽。&&&&后厨大约十平米，摆有电水炉，冷冻冰柜，液化气打火灶，水池和案台，就这几样装备，显得空空荡荡。&&&&后厨上方的吊顶被隔出一个简易阁楼，庄宸可以睡在这里，这样也方便，省下一笔租房费用。&&&&张明拉开可乐冰柜，拿出两瓶汽水，撬开瓶盖递过来，咕嘟咕嘟喝了一大口，打着嗝儿问道：“宸哥，你早餐准备做什么？我不知道你和我妈还有舅舅怎么谈的，我怎么看这后厨空荡荡的，总觉得东西太少了，寒碜的慌……”&&&&庄宸摸着下巴说道：“你的最爱，面条啦！”&&&&张明差点没被汽水呛死，哈的笑了一声，古怪说道：“宸哥，这是不是大材小用了点？你这么好的手艺，只做面条？还有，你这只有一个烧水的电炉子，空案台上什么都没有，连压面机都没摆上一台，莫非你准备用手擀面？”&&&&庄宸笑着点头：“小明，我是这样想的。早餐主食就是手工面条，没买机器做面是因为我想控制产量，而且手工面条更加好吃。嗯，就先计划个每天卖100碗吧。”&&&&张明心里迅速算了算，脸sè不好的很：“一碗素面卖4块钱，牛肉面卖10块，除去面粉，碗筷，房租，水电，人工的成本，再怎么省，你最多只能赚1块钱，100碗面，每天就是100块，一个月才3000块，这点钱还不如给我爸当厨师去呢！”&&&&“一天100块，好多啊……爷爷说过，人心不能贪，更不能不满。每天只做100碗面，这样可以留出更多的时间，去学校里听课，学习知识，不是更好吗？”&&&&庄宸说的很理想化，其实他心里还有另外一个更重要的目的，就是留出时间，来整理和学习爷爷遗留下来的食谱手册。&&&&他要锻炼自己的厨艺，要花大量时间在各个地方寻找不同的食材，和同行交流厨艺经验，努力完善和掌握食谱中的各种做法，所以每天100碗面，已经达到他自己的目标了，赚的钱多和钱少，对他来说，并没有太大的意义。&&&&张明不好再劝，搂着庄宸的肩膀，遗憾说道：“好吧，我也不劝你了，你才是老板！这样吧，距离新生报到还有几天时间，我们就先开业！现在去采购，你下面，我收银，咱们用最快的时间打响名气！”&&&&“好！这个车怎么骑的啊……你可要教我……”&&&&“你个挫人，真是乡巴佬！电动车都不会骑！”&&&&“哈哈，我就是从山里出来的嘛……走你！”&&&&两人骑着电动车，来到八一路附近的集贸市场里，此时已经临近中午，过了大早上最热闹的买菜时间，两人jing挑细选，搬上两袋面粉，采购了一大块黄牛肉，拎着鸡和排骨，带着一大包的调料，迅速回到店里。&&&&兄弟齐心，其利断金，庄宸在后厨卤牛肉，准备高汤，张明在前面给纸碗和竹筷供应商打电话，跑到附近广告印刷小店设计宣传单，兄弟俩忙前忙后，充满热情。&&&&第一天就这么过去了，庄宸没有急着开业，黄牛肉需要小火慢炖十二个小时，高汤也要慢慢熬制，第一天还达不到最佳效果。&&&&张明也没有拿到宣传单成品，临时设计的移动广告灯箱没有做好，广告店一直到半夜才送过来，两兄弟只好作罢，关上门打开空调休息。&&&&这是两人第一次单独离家，兴奋而激动，在小小的卫生间里冲凉后，干脆点上蚊香，在大厅里打上地铺，卧席长谈。&&&&“宸哥，我觉得好兴奋！”&&&&“嗯……还行吧……”&&&&“终于离家出走了！他们再也管不了我了！”&&&&“哦……好吧……”&&&&“哎宸哥，我相信你肯定会成功的！你做的菜实在是太好吃了！”&&&&“啊……谢谢……”&&&&“好多美女都是好吃佬，你将来必定美女环绕，艳福无边啊！”&&&&“额……哦……”&&&&“将来可别忘记给我留几个极品美女啊！”&&&&“唔……呼……呼……”&&&&庄宸已经睡着了，明天还要早起准备面条，他对张明心里渴望的那些可不感兴趣，而张明睁着眼睛看着天花板，好长时间都睡不着，他的手不由自主地在下面抚摸着，心里早就开始yy起将来的xing福生活来……&&&&……&&&&……&&&&手机闹钟将庄宸叫醒，现在是凌晨四点半，他掀开薄薄的空调被，不小心踩着张明的手，踉踉跄跄走进卫生间放水。&&&&“我……靠……几点啊……”张明吃痛，闭着眼睛，艰难地问道。&&&&“还不到五点，你再睡会儿，我待会儿叫你！”&&&&庄宸洗漱完毕，大脑已经彻底清醒了，他走进后厨，尝了一下小火炖着的卤牛肉，不错，口味到了最佳，于是将几块牛肉捞出来，准备冷却后切片。&&&&接着就是另外小锅准备的高汤，用的是排骨和母鸡熬制，没有用任何作料，味道纯正的很，只不过因为大城市里食材难买的原因，排骨不是最新鲜的，母鸡也是吃饲料长大的，总体来说味道要差很多。&&&&牛肉的卤香味迅速蔓延到整个店内，四平八仰躺在地板上的张明鼻子动了动，接着眼睛猛的睁开，嚷嚷起来：“这香味，不敢相信！”&&&&肚子不争气地叫了起来，张明的意志战胜了困意，一咕噜爬起来，连拖鞋都不穿，跑到后厨门口喊道：“牛肉卤好了？我要吃我要吃我要吃……”&&&&庄宸正在揉面，闻言笑道：“先去洗漱，弄干净了过来帮我切片。”&&&&很快两兄弟顶着蒙蒙亮的黑夜，在案台上忙碌起来。&&&&张明一边切牛肉，一边偷吃，但是不得不说他的刀工还是不错的，将大块牛肉切成几小块，顺着纹路切片，一会儿工夫就盛出两大碗。&&&&庄宸腕力和臂力比一般厨师大很多，他从小在山里练习臂力，搬运重木材，提山泉水，砍柴，锄地，各种重活累活都做过，所以他揉出来的面团就比一般人更加紧实，也就是筋道十足。&&&&时间不长，天sè白亮，街上已有勤快的人们走过，不少早餐店铺开始开门营业。&&&&张明将卷闸门拉开，卷起隔热卷帘，给店里透气通风，转身为庄宸准备好一次xing纸碗和筷子，接着搬出广告灯箱，自己斜跨个收钱的腰包，往门口一坐，直勾勾地看着外面的行人，吆喝起来：“新开张的极品牛肉面大王啊！快来看一看啊瞧一瞧啊！不好吃不要钱啊！太好吃也不多收钱啊！一天只卖100碗啊！下手慢了就没得吃啊！”&&&&里面掸面的庄宸听了哑然失笑，这个张明，太能搞了。&&&&路上有一伙从网吧里出来的学生，一个个打着呵欠，玩了一夜游戏，正是jing力有些疲惫的时候，听见张明这吆喝声，来了兴趣，凑过来问道：“老板，是不是啊？不好吃真不要钱？”&&&&张明翘着二郎腿，得意洋洋，信心满满：“学长，我也是江城大学的新生，这家面馆就是我哥们儿开的，不是我吹，只要你们吃过一次，保证你们忘记不了这个味道。每天100碗，到时候你们怕是要打破脑袋抢名额！”&&&&“我靠有这么神？”&&&&“小老弟，又在吹牛逼吧？”&&&&“口气这么大，我还真不信了！给我们来……五碗牛肉面！再来五瓶可乐，不冰不要啊！”&&&&张明喜滋滋收了钱，站起身向后面大吼一声：“牛肉面五碗~~~上高汤咯~~~”&&&&这一嗓子，颇有旧社会跑堂小二的味道，逗得几个学生呵呵直笑，催着他去拿饮料。&&&&庄宸神sè不变，一个篓子里已经装了不少拉好的面条，随手抓一把，将面条过开水微煮，淋干了倒入纸碗中，依次舀入高汤和卤水，放入切片好的牛肉，一碗牛肉面就出炉了。&&&&“葱和辣椒自己放，香菜酸萝卜随便挑，牛肉面来咯~”&&&&张明吆喝着学生去面台自己端，自己眼睛还要盯着外面行人，打算再找准一批学生吆喝进来。&&&&带头的那个眼镜，乐呵着第一个跑过去，故意和庄宸说道：“师傅，不好吃真不要钱啊？”&&&&庄宸呵呵一笑，为了表示卫生，他戴着白口罩，说话瓮声瓮气的：“你尝尝看。不过我建议你吃原味，别的什么都不放。”&&&&眼镜一愣，将信将疑，端着碗回到桌前，抽出一双筷子开始拌面。&&&&一阵热气腾起，飘向四周，旁边四人齐齐吞了一口口水，惊讶道：“我靠，真是香啊！”&&&&香味入鼻，眼镜口中早已津液横流，光看着这面汤的颜sè，就食yu大开，先夹起一筷子面条，吹了吹，一口咬下去，眼睛里尽是惊诧之sè。&&&&;
&&&&“怎么样怎么样？”&&&&“老大，你这表情也太夸张了点吧？是有沙子么？”&&&&“装神弄鬼吧……”&&&&几人不信，很快就等到了眼镜的评语。&&&&“真筋道！好吃！美味！”&&&&眼镜大口嚼着，满意之极，吃完一口面，接着翻出一块牛肉，有些满意地说道：“牛肉蛮厚的嘛，这老板是个实在人，我来尝尝味道啊……哇……喔……”&&&&看他吃的夸张，另几人干脆一人拿起一双筷子，从老大碗里抢起牛肉来，本来就不多的牛肉，几个人一抢而空，急的眼镜哇哇大叫：“我cāo！抢毛啊！你们也有啊！”&&&&“牛肉面来咯~”&&&&张明又是一声吼，一下子提醒了还没吃的另外四人，哐啷啷一阵响，塑料凳子差点被踢翻，四人一起站起来，争着跑向面台，嚷嚷着：“我先来我先来！”“给我给我！”“老四别抢！”&&&&看到这个场景，庄宸忍不住笑了起来，他和站在门口的张明对视一眼，心中如同明镜一般，仿佛已经看到了火爆的将来。&&&&东方食府的极品秘制牛肉面，一炮打响！&&&&……&&&&……&&&&“吐血推荐，堕落街新开一家手工牛肉面馆，10块钱一碗，每天只卖100碗，面条筋道，牛肉入味，汤浓鲜香，人间美味，不吃绝对后悔！吃了也绝对后悔！”&&&&“楼主傻叉！吃不吃都后悔，你搞毛啊！还吐血推荐，以死推荐都没用！”&&&&“又见二楼定律！楼主意思是，不吃的话绝对会遗憾一生，后悔自己知道的太迟。而一旦吃了就忘不了这个味道，后悔自己吃了这么美味的牛肉面，将来忍不住抢这100个名额，徒增烦恼。”&&&&“真这么厉害？店名叫什么？往哪边走？让我后悔一次吧！”&&&&“楼上签名碉堡了，求种子，求番号，站内私p！”&&&&江城大学的学校论坛里，迅速刷出来几条类似的广告帖子，正是包夜归来的眼镜几人所为。&&&&在他们吃完后，张明客气地一人送了一瓶饮料带走，拜托他们睡觉前发几个帖子，帮忙打打名气。&&&&眼镜几人当然一口答应，他们从来没有吃过这么美味的面条，可又说不出好在哪里，一个个急的抓耳挠腮。&&&&庄宸笑呵呵的解释道：“主要味道是卤料，用了十八味香料卤汁，香味浓，但是很咸，黄牛后腿肉才可以渗透入味。另外高汤用排骨和母鸡熬制，不放任何作料，刚好可以冲淡卤汁的咸味，达到鲜香美味的效果。”&&&&眼镜几人纷纷叹服，回到寝室第一件事就是热情地广告作势，很快引起其他人的兴趣。&&&&第一天开张，因为有张明这个油嘴滑舌的大嗓门，100碗的任务还没到早上8点就完成了，引得几个闻讯赶来的学生好一阵遗憾。&&&&张明笑呵呵地和这些人解释着：“各位师兄，学姐们，不是我们不卖，实在是小店人手有限，为了保证质量，最多只能卖100碗，大家不信可以去厨房里看，一点面条都没有了！大家不要急，明天早上6点开始，我们准时开门！”&&&&送走一些将信将疑的学生们后，张明和庄宸一起打扫卫生，十分钟搞定，接着商量起来。&&&&“宸哥，先去买菜？”&&&&“嗯，先去菜场看看有没有新鲜的黄牛肉，另外高汤也舀干净了，我说准备100碗，还真的不多不少，汤一滴不剩，只剩下肉了。”&&&&“哎宸哥，这排骨和鸡肉也不能浪费了不是，要不中午咱们吃了算了？”&&&&“你不嫌弃排骨没味的话，我就给你做……”&&&&“这……还是算了吧，宸哥你自己处理吧，我可是讲究的美食家！”&&&&两兄弟再次去了一趟菜场，虽然庄宸有诸多不满，但条件限制，他能买到的最好的食材就是这些，只能略带遗憾地离开。&&&&张明对牛肉必须选择黄牛肉这一点不赞同，众所周知，黄牛肉比水牛肉要卖的贵，同样是牛肉，卤过的牛肉，一斤生肉只能剩下四两，价格就差十块钱。&&&&而且在张明家餐馆中的牛肉做菜，或者是其他店里的牛肉面，基本上都是水牛肉，因为水牛肉便宜，但是比较粗糙，长时间煮后会变得更加有嚼劲，而不像黄牛肉那般嫩滑。&&&&庄宸摆摆手说道：“小明，爷爷说过，不能贪心。素面和牛肉面，我只需要保证利润都是一块钱就可以了，顾客多掏出六块钱，我就给他六块钱的牛肉，这样顾客也会更加满意不是？”&&&&张明心里着急，想好好的开导开导这个榆木脑袋，可看到庄宸清澈的眼睛，他只能拜服，到了嘴边的话也说不出口，干脆再也不劝了。&&&&等做好第二天的准备，两兄弟骑上电动车，一溜烟地向学校里开去，两人在学校里闲逛，来到樱花大道，吃力地推着车上坡，逛了逛老宿舍区，嘲笑了一番传说中的大型公共厕所，瞧了瞧老图书馆，最后跑到东湖那边瞎晃悠。&&&&庄宸见惯了施恩大峡谷里的风光，再看看这平静的湖光山sè，却是一点感觉都没有。&&&&反而是张明大呼小叫着，山溪镇四周除了山还是山，好难得见到平原地区，这个看似没有边际的湖，对他来说如同海洋一样，新奇无比。&&&&在沿湖路的林荫下眯了一个午觉，享受了难得的安逸和宁静，张明接到一个电话，印刷宣传单做好了，两人又要忙碌起来。&&&&晚餐时间站在学校侧门口发传单，晚上准备卤料和高汤，这一天又过去了，两兄弟信心满满，他们相信，第二天很有可能会破了纪录，也许7点多钟就会完成任务呢！&&&&第二天一早，不用催促，两人都早早的爬起来，做各种准备。等到了6点左右，张明准备开门营业的时候，突然产生了意外，停电了！&&&&只不过两人都没有发现这一点，因为张明已经将卷闸门拉起，外面已是一片光亮，店里的ri光灯和冰箱罢工，谁都没有察觉到。&&&&庄宸更是不知情，他的卤水和高汤锅放在煤气灶上，店里唯一需要用电的厨具，是那个盖着锅盖的开水大炉，此时虽然不沸腾翻滚，但仍然从盖缝中冒着热气，谁都不知道此时停了电！&&&&不出意外，门外等着几个学生，正是眼镜一伙人，笑呵呵的打着招呼：“老板好啊！”&&&&张明嘻嘻笑着，招呼几人进店，问道：“大哥，你们每天都包夜？”&&&&眼镜得意笑道：“谁说的，我们可是好学生！这两天没课，不抓紧时间和好基友们开黑房撸一撸，以后怕是没这么好的机会了！”&&&&几人哈哈大笑，熟门熟路地坐下来，交钱，等面，可等来的却是庄宸急切的喊声：“小明，过来！”&&&&张明疑惑走进后厨，庄宸快速说道：“停电了，这锅水没法烧开，下不了面！”&&&&这一下都傻了，张明按着墙上的开关，又跑出去隔壁左右问了问，整条街都停了电，不是只有他们一家。&&&&回到店里，庄宸挥挥手，示意他过来帮忙，说道：“我只能用小锅烧水了，你让他们等一等，而且你要站过来帮忙，这小锅下面，看起来太寒碜了点……”&&&&现在只能这样了，庄宸匆忙找出一个备用小口径铁桶，将电水炉里的热水舀出来一部分，移开卤汁桶，猛火加热铁桶烧开水。&&&&这么一折腾，又用了几分钟时间，眼镜几人好奇地张望，张明打着哈哈，安抚了几人，却看见来的人越来越多，不一会儿功夫，店里已经坐下十个人了。&&&&张明额头上的汗都出来了，他要忙着收钱，还要帮忙收拾桌子上的剩碗和筷子，又要主动帮忙接过牛肉面递给顾客手中，还要拿饮料，跑的上气接不了下气，汗水不停的往下滴。&&&&庄宸更是烦躁，这煤气灶质量不好，气孔有的地方都堵住了，火力不好控制，后厨里热浪翻滚，没有空调吹进来的冷风，他也是浑身湿透，不断用搭在脖子上的毛巾擦汗。&&&&线路还没有修好，电还是没有来，快要到7点了，看着分量，差不多是七十多碗的样子，庄宸咬咬牙，今天先撑过去再说。&&&&噗呲……一声轻响，接着就看见铁桶里的水慢慢恢复了平静，庄宸一弯腰，发现火熄灭了！&&&&重新打火，点燃，没几秒钟，又熄灭了……&&&&换个灶眼打火，这次干脆点不燃，听声音，一点点漏气的声音都没有！&&&&站在窗口的张明傻眼了，低声问道：“没气了？”&&&&庄宸一脸懊丧：“我们好像还没准备备用煤气罐吧……”&&&&张明恨恨的说道：“我就知道小舅肯定是贪便宜，选破灶，灌便宜气……”&&&&怎么办？现在连备用的火源都没有了，没法烧开水，就没法煮面。&&&&当初为了安全和卫生，根本没有选择烧无烟煤，以为电加上液化气，就足够了。&&&&可现在这个节骨眼上出了这种大事，谁都没料想到，都傻了眼。&&&&张明赔着笑脸，对付了帐