排骨切小段冲洗干净血水、沥幹,用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上
青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生
把排骨粘上一层生粉把多余的生粉抖掉
用小奶锅里放油,加热至冒烟时把粘了生粉的排骨放进去,大火炸1分钟转小火把排骨炸熟,最后再开大火炸半分钟逼出油
捞起排骨沥干油,晾涼
白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里加入4汤匙水,煮成浓稠状的酸甜酱
加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可
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这就昰所要用到的材料仔排和番茄酱,仔排用水冲洗干净就可以了
锅中倒入大量的色拉油,要保证油的高度可以盖过排骨开火等油烧到伍六成热。
倒入洗好的排骨油炸这个步骤需要蛮长时间的,需要把排骨炸熟需要时不时的翻一下。
直到排骨炸到焦黄熟透。
开始熬番茄酱锅内倒入少许的色拉油,等油热时挤入番茄酱烧至番茄酱冒泡泡。把刚才烧好的排骨下锅滚匀酱汁就可以出锅了
做好的番茄醬排骨了,是不是很诱人呢色泽也比糖醋排骨来的好看
味道是酸甜酥脆的,一顿就被家人吃光了一致反应要比糖醋的赞多了
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排骨用沸水煮15分钟其中加入生姜一点点的盐和料酒
过凉水用料酒,生抽白糖,盐腌制十五至二十分钟后将排骨捞出用(可以先用蛋液)面粉和生粉将排骨裹上
将裹好的排骨下油锅小火炸五分钟后控油捞出
锅里放入小半碗水和番茄酱(根据个人口味添加也可添加一点点的盐)煮至糊狀下排骨收汁