烤箱烤鸡翅温度和时间设置温度及表面温度是多少?

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Varnish cache server评论列表（网友评论仅供网友表达个人看法，并不表明本站同意其观点或证实其描述）&主题：烤箱用什么来测温度？
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用水银温度计啊 每个档位测下
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washu 发表于
热像仪也是红外线原理的，金属表面和玻璃一样影响测温一般打开门测，像那张火腿肠华氏354度，换成摄氏178.88，烤箱设置是200度，考虑烤箱温度控制精度问题，还是很准确的；
这东西就和显示器的i1 校色器一样，前面用几次知道自家烤箱和通用菜谱的差别就好了，也就试验新品时用得着。
238那张就是门关着的，可能是测到玻璃门温度，那玻璃很就没擦了。
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radius 发表于
肉里的温度能超过100度吗？看烤火鸡的方子根据不同情况
鸡腿内部77-82度左右就可以了。我烤不了那么大的东西，一般靠目测。
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Huchiz 发表于
被反射率玩坏了。对，用这个必须先知道辐射率，热像仪也一样，不能隔门测。还是烤箱温度计比较实用
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radius 发表于
肉里的温度能超过100度吗？肉里温度就算90度，外面基本都糊了，里面也又干又硬，不好吃了。
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路人甲的马甲 发表于
贵的都有探热针，直接插肉里面。肉里的温度能超过100度吗？
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路人甲的马甲 发表于
贵的都有探热针，直接插肉里面。路人甲的马甲 发表于
切，没图你说个jb。..
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Bohnenkaffee 发表于
合格烤箱靠自身温度控制足够了，剩下的是经验。烤大块肉需要有个探针温度计插到肉里面测温度。同意楼主的观点，不喜欢太精确的温度计测温，而是尽量的凭经验掌控火候，高级厨师就这样做菜的。
联系到摄影，也就是光圈快门和感光度的几种组合，拍出氛围感，后期最多调对比和锐度，因为咱是懒人。
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合格烤箱靠自身温度控制足够了，剩下的是经验。烤大块肉需要有个探针温度计插到肉里面测温度。
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xiedidan 发表于
国产红番茄，做工业级的
测温度用测温枪貌似不准的，我一般测出来低很多如果是隔着玻璃门测肯定低很多，测到的有大量反射的环境红外线成分在里边，而且双层玻璃门更低，还和环境有关，基本上没啥意义。
打开门测的话，越大越深的烤箱越接近黑体也就越准，炉壁越不反光（红外线）的越准。不过打开门测貌似也没啥意义
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淡然而对 发表于
我用这个，很直观，软件倒入后只有华氏度了，机子上是可以选的。
热像仪也是红外线原理的，金属表面和玻璃一样影响测温
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ACDC007 发表于
家用烤箱哪种牌子好些？国产红番茄，做工业级的
测温度用测温枪貌似不准的，我一般测出来低很多
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yutfj 发表于
[quote]淡然而对 发表于
我用这个，很直观，软件倒入后只有华氏度了，机子上是可以选的。
福禄克的测温界面吗是啊，搞着好玩，实际就前面几次有用，知道大概情况后面照做就可以了。
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Bohnenkaffee 发表于
小型桌上的可以看看松下新出的4旋钮那款，主要是便宜。不错的款式，准备下单。
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doctorxu 发表于
这样的，直接可以放在烤箱里，随时查看
我用的就是这款，做了几次水浴法的蛋糕之后，感觉已经不准了，指针也无法回到50以下。
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[quote]淡然而对 发表于
我用这个，很直观，软件倒入后只有华氏度了，机子上是可以选的。
福禄克的测温界面吗
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淡然而对 发表于
我用这个，很直观，软件倒入后只有华氏度了，机子上是可以选的。
太强大了。膜拜。
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我用这个，很直观，软件倒入后只有华氏度了，机子上是可以选的。
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流水人家流水 发表于
买了两个机械温度计，结果是考箱一个温度，两个温度计两个温度，都不知道看哪个温度准确了。后来就索性以烤箱温度为准，自己的烤箱要长时间的摸索，才能比较准确的掌握烤各种食物的温度。小型烤箱，又没有均温措施，温度是不太均匀的，加上机械温度计误差也比较大，所以看到两个读数反而才正常
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买了两个机械温度计，结果是考箱一个温度，两个温度计两个温度，都不知道看哪个温度准确了。后来就索性以烤箱温度为准，自己的烤箱要长时间的摸索，才能比较准确的掌握烤各种食物的温度。
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小型桌上的可以看看松下新出的4旋钮那款，主要是便宜。
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ACDC007 发表于
家用烤箱哪种牌子好些？欧洲牌子，意大利德国什么的，就那么几个厂出品各个牌子oem。我家bosch和一款阿里斯顿一模一样，经常以为家里的是阿里斯顿。
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家用烤箱哪种牌子好些？
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这样的，直接可以放在烤箱里，随时查看
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熔断 发表于
假货宝上卖的“激光测温计”又是什么玩意？就是你这个红外温度计，激光点是瞄准用的
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washu 发表于
好像前两天有人拿这个测气温我才说了，红外温度计不能测空气、水、光滑的金属表面的温度，因为可能会接收到你不想测的物体幅射出来的红外线 --- 空气和水会透过红外线，你测到的不是空气和水的温度；光滑的金属表面会反射红外线，你测到的不是金属表面的温度。
那么用这个测烤箱温度得到什么？可能得到烤箱内某个物体的温度，但烤箱内的发热管、金属内腔和玻璃门影响多大？都是问题假货宝上卖的“激光测温计”又是什么玩意？
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注册: 2006年03月
熔断 发表于
好像前两天有人拿这个测气温我才说了，红外温度计不能测空气、水、光滑的金属表面的温度，因为可能会接收到你不想测的物体幅射出来的红外线 --- 空气和水会透过红外线，你测到的不是空气和水的温度；光滑的金属表面会反射红外线，你测到的不是金属表面的温度。
那么用这个测烤箱温度得到什么？可能得到烤箱内某个物体的温度，但烤箱内的发热管、金属内腔和玻璃门影响多大？都是问题
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注册: 2009年02月
熔断 发表于
我烤蛋糕用金属的机械温度计，烘培时放在烤箱里隔着烤箱玻璃门可以掌握比较准确的温度。探针式的主要适用于烤肉、烤鸡时测食物内部温度用。
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记住，最好买铠装的，比较耐久。
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