JACK LEE 李杰
德国MASTER BAKER烘焙师认证
上海资质认证西点技师
DAVIES ZHAO 赵志好
广州资质认证西点技师
JESSE LIU 刘敏
英国PME翻糖教师资质认证
上海资质认证高级西点师
Peter Lai 赖勋卿
广州资质认证西点技师
Ming Li 李明
广州资质认证西点技师
Duke Lu 陆远中
上海资质认证西点技师
Anne Han 韩小兰
广州资质认证高级西点师
Heng Xu 许恒振
台湾高级西点技师
中国烘焙比赛裁判
Laura Saporiti
意大利翻糖大师
Julien Boutonnet
法国甜点大师
法国最佳工艺师
台湾面包师
1989年从事烘焙至今
Arno Kong 孔祥洛
二级糕点、面包、烘焙技师
上海资质认证西点技师
Mary Liang 梁雪梅
二级糕点、面包、烘焙技师
广州资质认证西点技师
Mark Lu 卢绍辉
一级糕点/面包/烘焙高级技师
广州资质认证西点高级技师
Alex Yang 杨立燃
一级糕点/面包/烘焙高级技师
广州资质认证西点技师
Aaron 李祎
上海资质认证西点技师
Helen Huang 黄大海
上海资质认证西点技师
Bruce Yan 严展平
广州资质认证西点技师
六大优势扶持学员创业
进口食材教学
优良的教学环境，学习资源充足
焙蕾的教师均为国内外行业内顶级资深烘焙专家，其多年的经验与焙蕾自有的产品研发中心结合，不断温故知新，力求培养出最专业且最富创意的烘焙新人。独特的1+9教学方法（1分理论+9分实践）打破传统的理论教学模式，让学生100%掌握所学技术并扶持学员创业，给予技术指导。
焙蕾国际烘焙学校作为行业品牌企业，从理论到实践的全新的教学方式，为学生提供最先进、最时尚的的技术，学习到最实用的烘焙技术。
诚以载道，以信为本，合作共赢
焙蕾国际烘焙学校是广州焙蕾餐饮管理有限公司旗下的烘焙培训基地，是中国烘焙职业培训行业的旗舰品牌。自2010年起焙蕾国际为全国输送烘焙行业优秀人才及烘焙创业者数以千计，通过技术与口碑的沉淀，我们已拥有全国人气第一的烘焙技术交流平台，与全国蛋糕，面包，西点技术爱好者时刻保持 交流和互动。 焙蕾深知，现代西式餐点不论食材的选择还是烘焙技术的运用方面都为了寻求在味觉、视觉及营养成分上更完美的平衡而不断改进。焙蕾国际烘焙学校的宗旨是秉持不断提升国内烘焙业界技术及改良大众饮食文化的精神，永不懈怠的寻引世界顶级的食材原物料，还原食材最初的口感和质感。 焙蕾的教师均为国内外行业内顶级资深烘焙专家，其多年的经验与焙蕾自有的产品研发中心结合，不断温故知新，力求培养出最专业且最富创意的烘焙新人。独特的1＋9教学方法（1分理论＋9分实践）打破传统的理论教学模式，让学生100%掌握所学技术并可...... |
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行业资讯 Industry information
给很多儿时的记忆添油加醋，最离不开的就是咸奶油蛋糕，最近在朋友圈确实又火上了一把，最大功劳莫过于私房蛋糕和DIY工作室的朋友们。......
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南京烘焙兴趣班-姐姐家西点工作室解析成功烘焙蛋糕的十个重要小诀窍
责任编辑： 发布时间： 11:55:13浏览325次
添加姐姐家西点工作室微信，了解更多信息！微信号：-姐姐家西点工作室解析成功烘焙蛋糕的十个重要小诀窍烘焙是一个让人享受乐趣的过程，但是如果烘焙结果不如期待那样，很可能。会让你感到一丝挫折。想要成功的烘焙出完美的蛋糕，除了通过经验积累，最简单的方式就是学习一些基本的烘焙常识。只有掌握这些基本的烘焙技巧，才能更加容易的烘焙出美味、可口的蛋糕蛋糕是人人都喜爱的一种甜点，无论是当做早餐还是下午茶点心，都非常的美味可口。在家烘焙蛋糕，你可能会遇到各种各样的问题。烘焙并不像想象中那么简单，只要严格按照烘焙食谱去做就可以烘焙出完美的蛋糕。事实上，烘焙是一门科学也是一门艺术。烘焙的魔力在于它的千变万化，任何原料的分量和比例都会对最终的成品起着巨大的影响。蛋糕的烘焙是烘焙最基础的一步，但是想要烘焙出完美的蛋糕，需要在烘焙过程中积累足够的烘焙技巧和经验。下面，就来学习十个能够帮助成功烘焙蛋糕的有用小技巧吧!　　-姐姐家西点工作室解析1. 选择正确的烘焙食谱　　如果想要对烘焙的结果有所保证，最好的就是从选择正确的烘焙食谱开始。正确的配方是完美烘焙的基石，一旦配方出现错误，你可能只有在烘焙完成后才会发觉。现在，在网上可以搜索到很多的烘焙食谱，但是很多都是没人用过或者测试过的。所以，最好是选择一些值得信任的烘焙食谱来源。　　-姐姐家西点工作室解析2. 根据烘焙食谱来选择烤盘，并铺上烘焙纸　　不同的烘焙食谱要求使用不同形状的烤盘，例如，吐司需要使用专门的吐司烤盘，而烤松饼或者纸杯蛋糕就需要用松饼烤盘。不同的烤盘需要烘焙的时间也是不一样的。　　在将面糊或者面团装入烤盘中之前，最好先将烤盘上涂上一层黄油、防粘喷雾或者植物油，再铺上一层烘焙纸。这样可以避免烘焙出来的蛋糕底部过于干燥，也可以防止蛋糕底部粘黏烤盘，导致外观上有所破损。如果烘焙蛋糕的时间过长，烘焙纸可以避免蛋糕的底部和四周被烤糊。　　在制作面糊之前最好先将烤盘里放好纸衬或者抹上一层黄油，因为有一些发酵剂在面团或者面糊的制作过程中挥发的特别快，例如小苏打。如果让面糊在烤盘中停留的时间过长，就可能导致这些发酵剂的活性挥发，最终面糊或者面团在烘焙过程中无法像预期那样膨胀起来。　　-姐姐家西点工作室解析3. 预热烤箱　　在将面糊或者面团放入烤箱之前，应当先将烤箱预热到烘焙食谱所要求的温度。一旦烤箱的温度没有达到所要求的温度，就可能导致蛋糕在预定时间内没烤熟。如果不进行预热，直接将食物放进烤箱，就等于是把食物从室温状态慢慢加热到设定的温度，如果进行预热的话，食物等于是从室温直接进入到设定的烤制温度，这两种做法，显然对食物在烤制时的内部组织的变化会有不同的影响的。比如蛋糕，如果不经过预热的烤制，组织一定不如经过预热工序后的蛋糕组织膨松。　　-姐姐家西点工作室解析4. 精准地称量原料　　选择了正确、可靠的配方后，精准的测量配方中的原料也是至关重要的。原料的分量和比例对最后的成品都起着直接的影响。如果蛋糕体积膨胀不起来，就说明泡打粉的量不够，或者是面粉的分量太多。直接用量杯去面粉袋中勺面粉进行称量，因为面粉袋中的面粉密度大，就会导致添加的面粉比实际所需的要多。为了更加精准地称量原料，最好购买电子称进行称量。　　-姐姐家西点工作室解析5. 确保原料是在正确的温度下　　不同的原料，其温度的要求也不一样。像黄油、鸡蛋这些原料一定要使用常温下的，只有常温下才能起在配方中起到很好的效果。打发后的蛋白糖霜需要冷藏或者冷冻一段时间，这样既能帮助定型，也可以使其口感更好。　　-姐姐家西点工作室解析6. 尽可能地搅打空气在蛋糕面糊中　　黄油和白糖打发后，可以使蛋糕的组织结构变得更加的细腻，色泽变得更好。面糊中的空气可以使蛋糕的体积膨胀起来，让蛋糕的质地变得更加蓬松、轻盈。　　面粉和粉末状的干性配料在搅拌之前，最好先过筛，这样也可以使蛋糕变得更蓬松。选择一个大的搅拌勺，这样可以将原料混合均匀，避免出现结块，又不会过度地搅拌面糊。　　-姐姐家西点工作室解析7. 一旦面糊做好，就直接放入烤盘去烘烤　　如果蛋糕的配方中使用的是小苏打作为发酵剂，那么在面糊混合均匀后，就要立即放入烤箱内进行烘焙。小苏打的发酵时间非常迅速，所以要在发酵的最佳时间内放入烤箱内烘焙。　　-姐姐家西点工作室解析8. 蛋糕放在正确的烤架上，关好烤箱门　　蛋糕烤盘要放置在烤箱中间的那个烤架上，这样可以避免由于热量不均匀导致的烘烤不均匀。一旦将蛋糕烤盘放入烤箱后，就要避免在烘焙途中打开烤箱的门。如果你迫不及待想看烤箱内的烘焙情况，可以打开烤箱的灯，从玻璃门外观察。贸然打开烤箱的门，温度的骤然下降可能会导致蛋糕中间塌陷或者烘烤不均匀。每次烤箱的门被打开，烤箱内的温度就会下降4-5摄氏度。　　-姐姐家西点工作室解析9. 坚持烘焙配方的烘焙时间　　如果你选择的烤盘正确，并且有一台非常好的烤箱，那么就应当坚持使用烘焙配方上的烘焙时间。但是因为烤箱的情况不同，所以在烘焙结束前最好通过玻璃门观察下蛋糕的烘焙情况。有些烤箱可能因为用的时间过长，温度会出现一些偏差，或者内部的热量不均匀。最好购买一支烤箱温度计，随时测量烤箱内的温度是否达到所需的温度。一旦烤箱的温度出现偏差，及时对烤箱的烘焙时间或者温度进行调整，来确保蛋糕被烤熟。　　-姐姐家西点工作室解析10. 蛋糕的冷却　　一般来说，大部分的蛋糕烘焙配方都会有关于蛋糕冷却的指导。并且，蛋糕冷却的过程也是普遍的一个烘焙规则。大部分的海绵蛋糕最好是在烤箱中先静置几分钟，然后再转移到冷却架上，避免四周塌陷。而水果蛋糕则最好在烤盘中冷却。咨询电话:025-26436，南京烘焙兴趣班-姐姐家西点工作室南京烘焙兴趣班-姐姐家西点工作室课程时间：3天南京烘焙兴趣班-姐姐家西点工作室课程教授产品：第一天 1、原味戚风蛋糕2、黄油曲奇、蔓越莓饼干、花生小酥、可可杏仁饼干，四样产品选择两项学习第二天1、肉松卷2、水果芝士挞3、香蕉巧克力蛋糕第三天水果千层蛋糕、提拉米苏、酸奶慕斯蛋糕、芝士蛋糕，四样产品选择两项学习南京烘焙兴趣班-姐姐家西点工作室课程内容：1） 课程每班5人以内，谢绝5岁以下儿童参加（主要是安全问题），请谅解！&&&&&&&&& 2） 课程学习可自由选择内容和时间，请提前预约时间和课程。3） 全部实际操作，老师手把手教学，特别适合新手学习。让你轻松掌握烘焙知识和技巧！4） 教学使用进口动物奶油，动物黄油，原材料安全健康5） 课程完结后的成品，可以与学员们分享，也可以打包带回家与家人分享，我们提供一次性包装盒。欢迎添加微信详细了解姐姐家西点工作室课程内容和近期优惠活动。-姐姐家西点工作室报名咨询电话：025-，，-姐姐家西点工作室报名咨询QQ：<span style="font-size:14font-family:color:#，<span style="font-size:14font-family:color:#8183559具体课程，请点击-姐姐家西点工作室.cn/news/jgdt/1138955.html
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