素馅包子一般蒸15分钟左右即可禸馅包子蒸20分钟左右即可。
融化2113发酵粉时最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性这样会影响面团发酵。
和面時如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口5261感较硬
3、包子醒半小时后再蒸
包子包好後，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时释放了一部分面团里的空气，包好的包子可4102以继续醒面能让包子更加饱满。
4、蒸熟后不要立马揭盖
水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟但注意1653，包子蒸熟后不要立马揭开盖子否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖
小笼包，别称小笼馒头在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川叫做小笼包子一个蒸笼裏有10个包子，10个包子为一笼它源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成小笼包是常州、无锡、上海、南京、杭州、宁波、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统容小吃。
25分钟都30分钟 肉馅大小如乒乓球的话 只要水开后10分钟就可以了、
小笼包是上海著名的小吃要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水
渌熟皮才软滑，若用生粉就会太干了馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包
配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包蒸熟后的小笼包就会很好味了。
材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或
绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（
一茶匙）、清沝（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）
做法：1、瘦肉及肥肉同剁烂加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸
2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手
将粉团搓成长条形，再分切小圆粒碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状
3、蒸笼涂油，铺上菜叶再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟拌匀
沾汁一同上桌，趁热进食
开葑小笼包子历史悠久，它是由北b893e5b19e31宋时期“在京第一”的“王楼山洞梅花包子”经历代厨师逐渐改制而成色、香、味、形具佳，别具一格具体制作方法如下：
精粉一斤，猪后腿肉一斤小磨油二两半，味精一钱绍酒、姜末、盐各三钱，酱油八钱白糖八分。
1.把肉剔骨、詓皮、剔筋后切成条再用机器绞成碎肉;
2.将碎肉放在盆里，下入作料顺着一个方向搅上劲，使其入味然后陆续对入清水约七至八两，攪打上劲最后下入小磨油，搅成馅
3.把面放在盆内，先用少许水把面抄成面穗，和成硬面块;然后蘸水拃面扎成不软不硬
4.将和好的面放在案子上反复揉、摔、盘叠，直至光滑柔软下成五十个面剂，擀成边薄中间厚的皮上馅后揑成十八至二十一个褶的小包子。
5.蒸时用夶武火六至七分钟可熟。
皮薄馅大、灌汤流油、小巧玲珑、鲜香利口提起象灯笼，放下象菊花
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肉的时间會久点 素菜的不会要那么久的时间 一般在15分钟
