重庆最好吃的小面在哪里？新书《嘿!重庆小面》揭晓答案
你知道世界上最古老的面条诞生在何处吗？你知道“重庆小面”为什么能在国内掀起热潮吗？你知道重庆最地道最好吃的小面分布在哪里吗？……所有的问题，你都可以在一本书中找到答案。6月25日，全国首部以“重庆小面”为主题的美食专著《嘿！重庆小面》在重庆江北区观音桥三十三碗黄牛肉面店举行首发交流会。据了解，该书系重庆本土小面研究团队“重庆小面攻略团”创新力作，它从饮食历史文化入手，定位于实用的商铺攻略引导，由“重庆小面50强”体验和实景展示切入，通过团队4年来对重庆38个区县各具代表性的小面的追寻，挖掘出一个个生动鲜活的小面故事，探寻出一段段酸甜苦辣的小面人生，既是适合大众餐饮需求的美食指南，也是研究重庆小面文化的参考读物。据该书主编、重庆市政协文史委副主任、重庆市文史研究会副会长、重庆市小面协会文化总顾问、重庆小面攻略团团长林必忠研究员介绍，“重庆小面攻略团”汇集了重庆本土饮食文化专家、小面工艺传人、餐饮企业家、网络达人、媒体人、政府官员等各界人士，一直致力于打造“重庆小面”公益平台，不断推荐重庆各个“旮旯角角”味道十足的“重庆小面”，为同好提供交流之方便。他说：“希望通过大家的努力，让重庆小面成为继重庆火锅之后的重庆第二张美食名片，争取早日步入‘中国十大面条’之列。”据重庆市小面业界职能部门不完全统计，目前重庆市域以小面为主的经营店已达8.3万多家，从业人员数十万人，重庆人的小面日消费量为500万碗以上，小面产业的年产值已达200亿。日，《嘿！小面》在央视纪录片频道首播，成了众多“重庆小面迷”年度最期待的纪录片，也让“重庆小面”在国内掀起了热潮。日，“重庆市小面协会”成立，并于8月18日举办“首届重庆小面产业发展暨标准化高峰论坛”，占据了足够的高地；日，“重庆小面攻略团”与“重庆市小面协会”签订合作框架协议……行业领军作用开始凸显。“重庆小面”，正在中华餐饮界名声鹊起，大有席卷祖国大江南北之势。“对于远离故土的人，重庆小面是一种思念，我们的胃让我们离不开这里，回到重庆赶紧去吃上一碗小面是很多人的习惯。”重庆市书法家协会副主席、《嘿！重庆小面》作者之一熊少华表示，小面已经成为自己生活中一日不可或缺的食物，也正是怀着这样的感情参与了写作。据悉，该书全彩印刷200页，定价38元一册，订购在前者，还有可能随书获赠价六十元人民币等值的主城六家著名面庄的面食体验券（送完为止）。
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正宗重庆小面的七种做法 经典好吃面条7种??爱吃面的朋友别忘收藏！
koudaichufang【最实用健康美食资讯公号】近期热门微信请逐一回复下列关键词即可查看：蜂蜜、煲汤、素菜、饮料、糖尿病、生姜、电饼铛、秘方、水果、吃货、高血压、自愈、干煸、香蕉…这世间，唯有美食与爱不可辜负!小面是重庆地区美味的街边小吃，它的味道鲜美，面条很有嚼劲，而且价格很便宜，是重庆人喜爱吃的一种美食，那么大家知道小面的做法吗?小面怎么做好吃呢?下面大家就一起来看看如何制作出美味的小面吧，口袋厨房介绍的这些做法可都精心挑选的哦，希望大家喜欢。做法一用料水面适量、芽菜适量、榨菜碎适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、盐适量、糖适量、香油适量、猪油适量、芝麻酱适量、花椒适量、油辣子适量。做法1.猪肥膘熬猪油。2.所有辅料放进去，面煮好放入即可，普通小面都要加入面汤，干吃重庆称为干溜，吃上一口，味道还真是香呀。做法二用料辣椒、花椒面、姜汁水、蒜汁水、生抽、盐、鸡精、味精、芝麻酱芽菜、黄豆、香油、芝麻、香菜。做法 口袋厨房 公众号：koudaichufang。1.把上面的调料加在碗中、香菜最后加。2.按自己口味`可多可少。3.在锅中放水烧开，下菜，打起一碗汤放在碗中打底，在上面断生时打起入碗、在加上烧好的肥肠和香菜一碗重庆小面就做好了。做法三用料面条、酱油、醋、味精、油辣子、蒜末、芝麻酱、榨菜碎、葱花、花椒粉、植物油、芝麻香油。做法1.先把调料都放进碗里，再倒入骨头汤拌开芝麻酱，油辣子等。2.烧开水，把面条放进去大火沸腾后转中火煮3~5分钟。3.快要煮好面条时，把洗好的青菜放进去一起煮1分钟后捞起面条进碗里拌匀。做法四用料面粉、鸡蛋、海白虾、青菜、胡萝卜、白胡椒粉、盐、糖。做法1.准备材料大集合。2.胡萝卜、青菜用料理机打浆后，分别加入面粉内揉成面团。3.两个彩色的小面团。4.其他材料处理后，再来个集合。5.鸡蛋液炒碎花状。6.油锅炒虾段，下热水煮开，再下鸡蛋花。7.剪刀上涂点油，把面团剪成小鱼状下锅，再下入青菜和胡萝卜。8.剩下的面团，可以剪到有面粉的容器里，晃动让面粉粘匀，放入冻箱下次再吃。9.看看小鱼的形状。做法五材料半肥瘦肉末500克、黄酱、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜末适量、醋适量。做法1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用。2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后，倒入肉末一起翻炒至变色脱生。3、然后倒入调匀的黄酱，用最小火慢慢翻炒7-8分钟即可。3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用。4、把烫过绿豆芽的水烧开后，放入面条煮熟，然后捞出面条，浸入冷开水后捞起盛入碗内。5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上，再盛入1勺炒好的炸酱、大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。做法六材料乌冬面，青菜，胡萝卜，热狗，肉丸子。做法1、先把乌冬面煮七八分熟的样子再过冷水，然后捞起来备用。2、在把丸子热狗炒香后放切好的青菜和胡萝卜丝一起炒至七八分熟。3、再下点花生油然后把乌冬面放下去一起翻炒即可。结语：以上就是为大家介绍小面的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的小面了吧，小面是重庆地方特色美食，大家如果喜欢的话，可以在家自己动手试试哦。做法七用料水面200g、空心菜100g、盐适量、花生米适量、蒜末2勺、味精半勺、猪油1勺、姜末2勺、芽菜适量、熟菜籽油1勺、辣椒油2勺、花椒粉1勺、鸡精半勺、黄豆酱油2勺、葱适量做法1. 准备各种调料2. 把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花3. 趁着煮面的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺红油辣椒、一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜4. 在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了5. 水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了6. 把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可小贴士1.酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油）味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点）2.混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦其它各种面条的做法∣红烧牛肉面∣用料牛肉500g 、生姜一块、八角2个、桂皮一块、香叶两片、小茴香一小勺、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、挂面适量、干辣椒一到两个做法1. 锅里放冷水，放适量料酒。料酒可有效去除牛肉腥味。2. 开始绰水，牛肉冷水下锅。一般来说，牛羊肉都建议冷水下锅，能够好的逼出血水，去腥味。3. 会煮出大量浮沫4. 捞出，反复冲水洗净。5. 转入高压锅，放入八角桂皮八角茴香这些香料。6. 我炖了27分钟，开盖后筷子能很轻松戳进去就是好了。7. 牛肉汤倒出来另外放。这是牛肉原汤，作为面汤特别香。8. 牛肉切块儿，我比较喜欢大块儿的，吃得贼过瘾。所以切的比较粗旷哈。9. 生姜洗净，切片。10. 另起炒锅，少量底油爆香姜片。11. 加干辣椒炒炒，辣椒比较容易糊，所以后放。12. 放入切块的牛肉，一同爆炒。13. 加一点刚才的牛肉原汤。14. 加蚝油，老抽，生抽，胡椒粉调味。焖一下，因为牛肉已经软烂，所以焖一下让牛肉入味就行了。15. 这时候另起个小锅，煮挂面。我家一般吃这种细面，大家可按自己的喜好用龙须面或者宽挂面都行。如果更有时间的亲可以手擀面吃呢。16. 碗里放酱油和盐，冲入牛肉原汤。17. 煮好的面放入碗里。18. 码上焖好的牛肉，撒葱花。喜欢吃辣的同学可以配一点自己喜欢的比如辣椒油，或是剁辣椒之类的，绝对爽到爆表。∣肉末臊子面∣更多健康美食知识请关注薇信号：口袋厨房（koudaichufang）用料猪前腿肉500克、宜宾碎米芽菜1袋、郫县豆瓣酱2汤匙、盐适量、姜末适量、酱油适量、花椒适量做法1. 毋庸置疑，这碗红彤彤的肉末臊子，将川人对味道的不懈追求体现得淋漓尽致。有了它，任何时候想吃碗自己中意的面条都会变得十分容易。2. 先准备材料：猪前腿肉500克；宜宾碎米芽菜1袋；郫县豆瓣酱2汤匙；3. 将猪前腿肉洗净，肥肉与瘦肉分别剁成肉末（我图省事，直接让卖肉的老板分别绞成了肉馅）；4. 瘦肉馅加少许盐、酱油、姜末与2至3汤匙清水；5. 戴上一次性手套轻轻抓匀码味；6. 加1汤匙郫县豆瓣酱；7. 继续抓匀；8. 剩下的1汤匙豆瓣酱待用；9. 炒锅置火上烧热，倒1汤匙油用花椒炝香后捞去花椒；10. 将肥肉末放入，中小火慢慢炒散；11. 炒至肉末微黄，猪油熬尽；12. 加入豆瓣酱；13. 慢慢炒至油色红亮；14. 加入酱好的瘦肉末改大火炒散至变色；15. 加入碎米芽菜炒匀；16. 加小半碗水改小火焖十分钟，改大火收汁；17. 铲起晾凉后装入密封容器中置冰箱冷藏保存，随吃随取。18. 有了好吃的臊子，就赶紧下面条吧：准备一个大碗，舀一汤匙肉末臊子；一小撮碎米芽菜；适量生抽；少许葱花——如果喜欢辣，再加些兰姨前面介绍过的秘制辣椒油；19. 浇入烧开的骨头汤（如果没有，开水也可以），面条的汤底就好了，另起锅烧水下面条吧！20. 将煮好的面条捞到汤碗里，再加一勺肉末臊子，烫些绿叶蔬菜——再加一个荷包蛋就更完美了。小贴士1、肥瘦肉务必分开剁，再分别炒制就可以充分将肥肉中的油脂榨出，细小的猪油渣混杂在肉末中十分提香，有画龙点睛的作用；2、调拌瘦肉馅时，尽量用手轻轻抓匀，切不可用筷子使劲搅拌，以免肉馅上劲而不易炒散结块——加少许清水也是为了使肉馅更易炒散； 3、最后加水焖制是为了将肉味炖出来，因为是要拌面用的佐料，需要存放一定的时间，所以要尽量将水收干些，以利于保存。而且，使用的芽菜、郫县豆瓣酱都是较咸的腌制品，也十分利于肉末臊子的存放——每次用干净的汤匙取用所需的量，再密封好继续冷藏，可以保存十左右。在使用时，要注意掌握肉末的量，不要加太多造成面条过咸。∣麻辣牛筋面∣用料 口袋厨房 公众号：koudaichufang。东北牛筋面1小把、空心菜1小把、小葱1根、姜片3片、蒜3瓣、榨菜丝适量、熟花生米适量、生抽1勺、鲜贝露1/2勺、鸡粉1/3勺、油泼辣子4勺、花椒粉1勺、猪油1/2勺、芝麻酱适量、高汤适量、香醋2勺做法1. 准备材料。空心菜洗净切段，焯烫过凉水备用。榨菜丝切小丁。小葱切葱花。花生捣碎。姜、蒜切碎，用开水冲泡至凉透。2. 碗里依次放入生抽、鲜贝露。3. 芝麻酱和开水以（1：5）的比例，冲泄搅拌开。（芝麻酱有的是咸的，有的是不咸的，搅拌的时候可以尝一下，可以决定最后还需要不需要再加盐。如果喜欢香点的，可以加入适量的香油，一起搅拌）4. 再放入鸡粉、油泼辣子、花椒粉、姜蒜水 1勺、猪油5.高汤、猪油、香醋 2勺。6. 锅里坐水，放入一些盐，烧开后，放入牛筋面，煮至面条熟透，颜色发白。7.捞起装入调好的碗里。8.撒上小葱花、花生碎、榨菜丁、焯好的空心菜。小贴士1、如果换成水面条，就是重庆小面的做法。如果再添加牛肉、肥肠。。。就成了牛肉面、肥肠面2、油泼辣子，我每次都会做好多，每次吃的时候直接用，如果没有，可以现做。3、花椒干煸一下，再压成碎，会更香。4、调好调料以后，尝一下，如果不咸，可以放一些盐，根据自己的喜好。5、如果没有高汤也可以用浓汤宝一类的代替。∣茴香打卤面∣用料拉面300g三人份、茴香一把、绞肉末100g、洋葱1/3个、豆干2块、大蒜头3粒、黑木耳1小把、豆腐泡5个、鸡蛋2个、水3汤碗、甜面酱2勺、辣豆瓣酱2勺、水淀粉半汤碗做法1. 处理食材：洋葱切丝，豆腐干切片，黑木耳泡发撕成小块，茴香留一小撮其余切成小段，豆腐泡切成两半，大蒜头切成末，西红柿切成小块，鸡蛋打散以后用油略煎后滑散。西红柿切一大片留做装饰用。2. 肉末先用酱油，辣黄豆酱，盐，胡椒粉腌10分钟以上。起油锅，先把蒜末炒香，将腌过的肉末煸干3. 煸炒肉末差不多的时候倒西红柿块，待西红柿炒出汁，盛起。再起油锅煸炒洋葱丝，下甜面酱两勺和黄豆瓣酱两勺炒香，接着下茴香段，黑木耳，油豆腐泡，豆腐干等，倒入炒好的肉末和西红柿汁，加开水3汤碗，但水沸后用水淀粉勾芡。卤汁做好。4. 另一只锅烧开水后下拉面，面条九分熟的时候捞起，放入大碗中，浇上卤汁，摆好西红柿片和鸡蛋块，还有茴香段，令人馋涎欲滴的茴香打卤面就做好了。∣番茄牛肉面∣用料牛肉，鲜切面，油菜，熟鸡蛋，姜片，葱段，茶叶，干红辣椒，花椒，八角香叶，桂皮等香料做法1.牛肉洗净切块飞水去掉血污，捞出2.锅内放少量油，加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香3.再加生抽、老抽、醋继续翻炒，一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时4.牛肉将熟时，将香料捞出，留下牛肉清汤5.牛肉熟烂后加盐、糖调味6.另起锅，水沸后水内加少量食盐，下面，煮熟，捞入面碗内7.加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋，将牛肉汤盛入碗内即成小贴士1.一碗好牛肉面在于牛肉烧制得是否熟烂，加醋、茶叶可使牛肉加速软烂 & & 香叶、八角等香料是好汤的关键，可以将这些香料包入煮炖用纸袋2.炖肉时水要一次性加足，中途不要加水
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老字号东门面馆
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其他答案（共1个回答）
都好吃，比如两路口的胖妹面庄
其实最好吃的小面在一些不起眼的小店铺里，特别是那些比较小的比较早的，开了那么久，肯定很好吃
庆是山城，又是两江的交汇点，但在机场两路这边是看不到山，也看不到水……如果不想走远，半天就呆在两路的话，去看看两路最富盛名的碧津公园和民俗文化村，虽然现在正在整...
深圳罗湖艺展中心二期正门口对面二楼有一家很不起眼的重庆面馆非常好吃！
汕头易初莲花必胜客隔壁，康师傅私房面，绝对安逸
#日照瓦尔登宾舍#店里没有早餐供应吗？如果有，多少钱一位？
答: 你朋友是宫颈息肉.推荐一文,供你参考:
什么是子宫颈息肉
子宫颈息肉是慢性宫颈炎表现的一种，在已婚妇女中比较多见。
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这个不是我熟悉的地区& 正宗重庆小面哪家最好吃老太婆摊摊面
正宗重庆小面哪家最好吃老太婆摊摊面
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正宗重庆小面哪家最好吃?老太婆摊摊面全系产品所需的辣椒、花椒、菜籽油等均为四川、重庆本地采购的优质品种，以确保口味的地道，难怪吃重庆小面就是“吃香的，喝辣的”。老太婆摊摊面以辣椒为例，原材料的组织就来自重庆万州
正宗哪家最好吃?老太婆摊摊面全系产品所需的辣椒、花椒、菜籽油等均为四川、重庆本地采购的优质品种，以确保口味的地道，难怪吃重庆小面就是“吃香的，喝辣的”。老太婆摊摊面以辣椒为例，原材料的组织就来自重庆万州正规调料厂的一级朝天椒，与众多火锅品牌出自同一厂家。选择老太婆摊摊面，为生活增添滋味，成为老太婆摊摊面加盟商，为人生增加财富，创业无忧，致富简单，诚邀加盟。老太婆摊摊面 色、香、味、意、形、鲜重老太婆摊摊面秦云代代相传的秘传汤汁、传奇美味秘方、独家发明的美味专利技术，使老太婆摊摊面不仅味道独树一帜，具有“色、香、味、意、形、鲜”的特色，还能防止复制，出现遍地开花的现象老太婆摊摊面广大美食爱好者的喜爱和推崇借美妙的口味以及难以超越的制作工艺，老太婆摊摊面轻松的创造着面食行业的经典传奇，深受广大美食爱好者的喜爱和推崇，具有广阔的市场前景。正宗重庆小面哪家最好吃?老太婆摊摊面加盟，让您精心经营重庆风味特色小面，凭借优质产品，迅速的打造成中国的特色快餐餐饮，给人们带来更多美味体验!川渝美食是相当出名的，而小面更是火爆全国。来自重庆的香辣美味——老太婆摊摊面在市场上引起了广泛的回响，是风靡了整个特色小吃市场。正宗重庆小面哪家最好吃?老太婆摊摊面，美味时尚又营养，深受消费者喜爱。现在老太婆摊摊面正在招商，小本创业，致富首选，值得信赖。老太婆摊摊面加盟后众多支持保障投资者不仅可享有品牌和专利技术的终身使用权，还能享受总部免费提供的开业前人员技术培训、店面选址、装修方案;开业时的营销策划、应急人员支持、技术答疑;开店后的新技术共享、财务管理、营运督导等后续管理服务，让您永无后顾之忧。
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