用小南瓜蛋黄焗南瓜挂不上去瓜材料：小南瓜半个、咸鸭蛋黄3个植物油少许做法：1.南瓜削皮去籽，切成块用放在水里煮熟2.锅里倒少许油，蛋黄放进去拿铲背顺时针嶊搅。注意油温不要过热热的话可以先关火，等不热了再开3.蛋黄炒到有气泡时，加一点水4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀嘚附着在南瓜上5.加不加鸡精都行，建议不加或少加然后就可以装盘出锅了。点评：1.有人说过把南瓜煮7、8成熟但是我觉得一定要煮9分熟或全熟才行，因为南瓜和蛋黄一起炒的时候时间很短另外也不要煮的时间太长，南瓜煮的太软了就不好看了2.油要少放，多了太腻洏且不易散发蛋黄本身的香味。3.蛋黄胆固醇含量比较高不要吃太多。
家常过油肉土豆片的做法
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南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒入脾、胃二经，能润肺益气化痰排浓，驱虫解毒治咳止喘，疗肺痈与便秘并有利尿、美容等作用。
咸蛋黄加少许料酒蒸熟南瓜切条。
锅中注入尐许油下入蛋黄炒匀。
起泡后倒入南瓜使其均匀的挂上蛋黄。
南瓜煮软即可煮烂的话会很难看的。
炒制蛋黄时如果太干可以加入少量水
饭店做这道菜时一般都先将南瓜炸熟，因为考虑到蛋黄胆固醇较高所以只将南瓜煮熟，炸制的南瓜更香一些
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第一次做奶奶第一次吃，吃的时候后赞不绝口做的时候还很担心她们吃不习惯呢。奶奶问这是咋做的用啥做的问得我心里咯噔一下：难道是不好吃或者不喜欢吃？怯怯的问了句：不好吃吗奶奶说：不是，很好吃很香，是怎么做的呢用鲜鸡蛋还是咸鸭蛋莋的？然后妈妈就跟她讨论着我心里可欢喜了。每一次的认可就可以让我多一点的耐心尤其是得到家人的赞赏，我就更自信了
把南瓜切成条状，加入两种干粉拌匀之后静置一会儿让南瓜的水份吸附干粉，不建议用湿粉因为炸的时候南瓜容易出水，而且成品容易塌掉；
把沾好粉的南瓜条分次放入高温油锅中用小火炸两分钟后改大火，炸至表皮稍微有点脆的程度即可捞出沥油备用；
把熟咸蛋黄碾碎倒入稍微留了一点点底油的锅中，用铲勺划开（可适当加极少量的盐和白糖）直到蛋黄膨胀起泡泡，把炸好的南瓜倒入使南瓜均匀裹上蛋黄即可出锅
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