春天来了吃香椿鸡蛋摊鸡蛋老尐皆宜，方便又简单即香椿鸡蛋芽，又叫香椿鸡蛋头、香椿鸡蛋尖被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后香椿鸡蛋发的嫩芽可做荿各种菜肴。它不仅营养丰富有具有较高的药用价值。它含有维生素E和性激素物质有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美稱
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?材料：香椿鸡蛋半两 鸡蛋三个 盐少许 香油少许 植物油3汤勺
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香椿鸡蛋洗净，摘洗干净（先不要去根部为的是焯烫方便）放入盆中
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锅Φ添水，大火烧开将沸水倒入香椿鸡蛋盆中，把香椿鸡蛋用开水汆下顿时会闻到香椿鸡蛋的清香
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将水倒出，用凉水拔一下撇去水，撈出香椿鸡蛋切掉根部，在把香椿鸡蛋切碎
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把香椿鸡蛋放入碗中打入三个鸡蛋，并且加盐、香油搅拌均匀
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热锅中倒入植物油待油温7、8成热时倒入鸡蛋香椿鸡蛋，煎3分钟翻个
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翻过来的香椿鸡蛋鸡蛋在煎炸3分钟即可出锅切自己喜欢的形状装盘即可
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